Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
4.99 od 140 recenze
Hovězí hruď pečená v troubě
Tento pomalu vařené v troubě pečené hovězí hrudí po namočení přes noc v pikantní marinádě a následném pomalém vaření dopadlo báječně! Ořízněte, nakrájejte a marinujte hruď, abyste přidali úžasnou chuť, a pak pomalu opékejte všechnu tu lahodnost pro snadnou večeři z hovězího masa!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Připravte hruď
K vaření 5 lb hovězí hrudí rovnoměrně seřízněte přebytečný tuk podle potřeby, aby byla vaše porce co nejrovnoměrnější ve velikosti a tloušťce. Ostrým odřezávacím nožem narýhujte obě strany hrudníku do křížového kosočtvercového vzoru, aby se marináda co nejlépe vsákla.
Připravte si marinádu
Šlehejte ¼ šálek olivového oleje, 2 lžíce Worcestershire omáčka, a 1 lžička tekutého kouře v malé misce. Přidejte do ⅛ lžičky česnekového prášku, 1 čajová lžička cibule, 1 lžička papriky, a 1 lžička soli.
Míchejte, dokud se dobře nesmíchá, a poté nalijte do skladovacího sáčku se zipem nebo většího vakuově uzavřeného sáčku.
Přidejte hruď, uzavřete ji a vytlačte ze sáčku co nejvíce vzduchu. Marinádu vmasírujte do prsou.
Dejte na 8 hodin do lednice (přes noc) pro dosažení nejlepších výsledků, pokud je to možné, ale nezapomeňte marinovat minimálně 4 hodiny.
Pomalu vařte hovězí hrudník
Hrudník položte na pekáč vyložený hliníkovou fólií (s marinádou).
Pečeme na 275℉ (135 ℃ / plyn Mark 1) po dobu přibližně 6-8 hodin; nebo 1¼ hodiny na libru masa. Hovězí maso by mělo být po dokončení měkké. Teplota by měla být mezi 180-200 °F (82-93 ° C) když je hotovo.
Po dokončení vyjměte hrudí z trouby a před krájením a podáváním nechte 1 hodinu odpočinout.
Video
Poznámky
Pro výjimečně jemné hrudí se zaměřte na vnitřní teplotu, která je vyšší než standardní pro vařené hovězí maso. Doporučuji vařit hrudí, dokud nedosáhne více než 200 °F (93 ° C), zajišťující snadné zasunutí sondy do masa.
Dávejte pozor, abyste hrudí nedovařili. Vnitřní teplota mezi 180ºF (82 ° C) a 190 ° F (88 ° C) často vede k tvrdší struktuře, což může být zklamáním.
Zatímco pravidelné podlévání je volitelné, skvělý způsob, jak přidat vlhkost, je zabalit hruď do hliníkové fólie s několika lžícemi másla. Udělejte to na poslední hodinu vaření, s cílem dosáhnout konečné vnitřní teploty asi 203ºF (95ºC).
Po vyjmutí hrudí z trouby nechte 1 hodinu nebo déle odpočívat. Volně jej zakryjte hliníkovou fólií, buď v pekáči nebo na prkénku, aby si zachovala svou šťavnatost.
Chcete-li zvýšit křehkost, nakrájejte hrudí na tenké plátky a proti vláknu. Tato technika pomáhá rozbít tuhá vlákna typická pro tento kus hovězího masa.
Po dokončení by měla teplotní sonda snadno zasunout do masa (jako máslo).