Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
4.89 od 17 recenze
Arrabbiata omáčka (Sugo all'Arrabbiata)
Ital omáčka arrabbiata je chutná rajčatová omáčka s pikantním nádechem přidáním velkého množství drcených vloček červené papriky! Je to fantastická omáčka, která se hodí k tolika pokrmům – nebo k tomu, abyste svůj špagetový večer posunuli na další úroveň! Je to jednoduché na přípravu a oh-tak chutné!
¼pohárbazalka(nakrájené lístky čerstvé bazalky nebo použijte 4 lžičky sušené bazalky)
2lžíceoregano(čerstvé oregano nakrájené nebo použít 2 lžičky sušeného oregana)
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Rozehřejte velký hrnec s olivovým olejem na střední stupeň. Jakmile se olej začne třpytit, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte 4–5 minut, nebo dokud nebude průsvitná.
Přidejte nasekaný česnek, sůl a pepř a drcené vločky červené papriky a pokračujte v restování minutu. Rajčatovou pastu vmícháme do orestované cibule a česneku a dále mícháme, dokud pasta nezíská tmavě červenou barvu, asi 2 minuty.
Přendejte loupaná rajčata do pánve, poté je rozdrťte a rozlámejte na kusy pomocí dřevěné lžíce nebo špachtle. Přidejte drcená rajčata, promíchejte a snižte teplotu na středně nízkou. Odkryté dusíme 20-25 minut.
Vmíchejte bylinky (bazalka a oregano) a pokračujte ve vaření dalších 10-15 minut, nebo dokud omáčka nezhoustne na požadovanou konzistenci. Ochutnejte a podle potřeby osolte a opepřete, poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
Poznámky
Pokud to náhodou přeženete s pikantní červenou paprikou, přidejte rajčata. Rajčata jsou neutrální a pomohou zředit koření. Budou muset být vařené, aby se spojily se zbytkem omáčky. Nebo, pokud jste v časové tísni, přidejte trochu obyčejné rajčatové omáčky. Bude to fungovat se stejným efektem. Přečtěte si můj příspěvek jak opravit příliš mnoho pepře.
Chcete-li omáčku zahustit, vařte ji déle. Je velmi obtížné – ne-li nemožné – tuto omáčku převařit. Dokud ji dusíte na mírném ohni, přidání času vaření pouze pomůže při zahuštění a rozvoji chuti.
Arrabbiata omáčka se dá použít nejen na těstoviny! Zkuste to namazat na masovou podložku s mozzarellou. Použijte ji jako omáčku k opečeným raviolám popř mozzarella tyčinky. Udělejte si chléb na pizzu. Být kreativní! Je to velmi všestranná omáčka.