Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 z 1 recenze
Smoked Surf N Turf
Není to lepší než tento uzený surf na trávníku s pár baculatými humřími ocasy a jemnými, šťavnatými ribeye steaky! Humři jsou prosyceni lahodnou kouřovou příchutí, poté nakapáni v cajunském másle a steaky z ribeye krájené jako máslo! Tento uzený surf a trávník je dokonalým receptem na vytvoření nezapomenutelného zážitku při zvláštní příležitosti nebo rande!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Příprava The Ribeyes
Pomocí papírových utěrek otřete steaky ze všech stran do sucha. Po celém povrchu je hojně okořeníme steakovým kořením, které vtlačíme do masa.
Umístěte svá ochucená ribeyes na drátěný chladicí nebo pečicí rošt v lednici, aby přes noc vysušil nálev (nebo až 24 hodin) pro nejlepší chuť. *Pokud ne nasucho, předehřejte udírnu První pak steaky okořeňte a ihned vložte do udírny.
Smoke The Ribeyes
Předehřejte svého kuřáka na 225 ° F (107 ° C). Jakmile jsou horké, umístěte připravené ribeyes na rošty a 1 hodinu uďte (nebo 30 minuty za libru) dokud vnitřní teplota nedosáhne 110°F (43 ° C).
Těsně před uzením steaků zahřejte gril nebo troubu na 500 °F (260 ° C). Steaky opékejte na rozpáleném grilu nebo v troubě po dobu 6-8 minut (v případě potřeby po 4-5 minutách otočit) dokud nedosáhnou požadované vnitřní teploty (*viz poznámka).
Steaky přendejte na talíř nebo prkénko a před podáváním je volně přikryjte fólií, aby na 10 minut odpočívaly.
Připravte humří ocasy
Udělejte si motýlí ocasy pomocí kuchyňských nůžek. Začněte tím, že seříznete střed horní části skořápky od otevřené strany ke konci ocasu, pak zastavte. Dávejte pozor, abyste neřízli do masa pod ním.
Nyní otočte humří ocas a pevně, ale jemně zatlačte na žebra (spodní strana ocasu). Otočte ho zpět řeznou stranou nahoru a pomocí prstů opatrně oddělte maso od skořápky, nechte ji připevněnou na samém konci.
Vytáhněte maso nahoru a ven ze skořápky, poté skořápku přitlačte k sobě pod maso, aby mělo navrchu možnost odpočinout. Opakujte se zbývajícími humřími ocasy.
Smoke The Humr Tails
1 hodinu před uzením steaků přidejte do udírny motýlí humří ocasy. Umístěte je na nepřímé teplo nebo co nejdále od tepla, abyste zabránili převaření.
Vykuřte je při 225 °F (107 ° C) dokud nedosáhnou vnitřní teploty 145 °F (63a ° C), asi 1 hodinu.
Těsně před uzením ocasů rozpusťte máslo v malé misce vhodné do mikrovlnné trouby a vmíchejte cajunské koření. Přendejte ocasy uzeného humra na talíř nebo prkénko a potřete maso cajunským máslem.
Pokud chcete, humra ozdobte čerstvou nasekanou petrželkou a podávejte spolu s uzeným ribeyes pro dokonalé surfování na trávníku.
Poznámky
Steaky se budou vařit zhruba za 30 minut na libru, takže se 2 libry budete moci přidat humra do udírny přibližně ve stejnou dobu jako steaky. Pokud však kouříte více steaků, budete chtít s přidáním humřích ocasů počkat, až jim zbyde jen hodina, protože se mohou rychle převařit.
Skladování: Uchovávejte steaky ve vzduchotěsné nádobě odděleně od humra a chlaďte je až 4 dny. Humra lze uchovávat ve stejném typu nádoby a měli byste si ho vychutnat do 3-4 dnů.
Ohřev: Ohřejte steak i humra na nízkou teplotu v troubě. Předehřejte si troubu na 250 st°F (120°C). Vložte je do samostatných zapékacích misek pokrytých alobalem a pečte, dokud se neprohřejí. Humr zabere méně času, 10-12 minut, zatímco steak může trvat 15-25 v závislosti na tloušťce a velikosti steaku.