Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Předehřejte si troubu na 200 °F (90 °C) – nebo tak nízko, jak to vaše trouba dokáže, vím, že některé trouby mohou klesnout jen na 250 °F. Vyložte si plechy pečicím papírem a přesuňte rošty na spodní rošty v troubě.
Oddělte své vaječné bílky od vajec pokojové teploty (pokud nemají pokojovou teplotu, vložte vajíčka do sklenice nebo misky s teplou vodou z vodovodu po dobu asi 5-10 minut). Když oddělujete vaječné bílky, ujistěte se, že bílky jdou do čisté a suché mísy. Jakákoli voda nebo zbytky ovlivní to, jak dobře vaše vaječné bílky ztuhnou v měkké vrcholy.
Umístěte vaječný bílek do misky stojánkového mixéru, přidejte sůl a smetanu zubního kamene a šlehač používejte při střední rychlosti, dokud se nevytvoří měkké vrcholy (asi 1-2 minuty).
Pomalu přidávejte cukr k bílkům a zapracujte ho do pusinky (cukr můžete zpracovat v kuchyňském robotu tak, že několikrát zapulsujete, abyste vytvořili superjemný cukr, aby se všechen cukr snadno rozpustil). Jakmile je všechen cukr přidán a dobře propojen, vyzkoušejte konzistenci třením mezi prsty, abyste se ujistili, že se všechen cukr rozpustil.
Přidejte vaječný likér a vanilkovou pastu (nebo extrakt) a čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek. Pokračujte v míchání vysokou rychlostí, dokud se nevytvoří tvrdé vrcholy a vaše pusinka je hladká a lesklá.
Použijte sáček s velkou hvězdicovou špičkou nebo sáček Ziploc (s odříznutým rohem) a rozložte pusinky na plechy vyložené pečicím papírem. Mezi každou hvězdou pusinky o velikosti 1-1 ½" ponechejte asi ½ palce.
Vložte plechy do trouby na spodní mřížky a pečte při 200 °F (90 °C) po dobu 1 hodiny 15 minut. Pokud potřebujete použít vyšší teplotu pečení, zkraťte dobu pečení, dokud nebude vnější strana pusinek suchá, ale nezmění barvu nebo nezhnědne na dně.
Když jsou pusinky na dotek suché, vypněte troubu a nechte je v troubě úplně vychladnout, nejlépe přes noc.
**Chcete-li vyrobit „perníkové“ sušenky zobrazené na fotografiích s našimi sušenkami s bílým vaječným koňakem: Postupujte podle všech pokynů, ale zvyšte vanilkovou pastu (nebo extrakt) na 1 lžičku a nahraďte 1 lžičkou mé Domácí německá perníková směs koření (Lebkuchengewurz) za ¼ lžičky muškátového oříšku.