Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 13 recenze
Vaječný likér Creme Brulee
Tento úžasný vaječný likér creme brulee kombinuje chutný, bohatý vaječný koňak a vaječné žloutky, aby vytvořil tu nejchutnější pudinkovou náplň s opečeným karamelizovaným cukrem! Chuť je božská ve svůdném pudinku, který je propečený k dokonalosti!
1pomlčkamletá skořice(volitelně, nejlépe čerstvě namletý)
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Předehřejte troubu na 350 ° F (175 ° C) a vložte 4 misky ramekins nebo creme brulee do pekáče 9x13 na složené kuchyňské utěrce (takže nebudou klouzat). Naplňte zapékací mísu vodou, která dosahuje až do poloviny vašeho nádobí.
Umístěte hrnec s vaječným koňakem na střední teplotu, aby se zahřál. Občas promíchejte, dokud se vaječný koňak nezačne vařit.
Zatímco se vaječný koňak zahřívá, kombinujte žloutky a cukr ve střední míse. Šlehejte, dokud nebude světlá a pěna, poté přidejte mascarpone a šlehejte, dokud nebude hladká a zcela spojená.
Jakmile se žloutky spojí s cukrem a mascarpone, vaječnou směs postupně temperujte. Začněte přidáním ¼ šálku ohřátého vaječného koňaku a zašlehejte ho do vajec. Postupně přidávejte další vaječný koňak, dokud se zcela nezapracuje. Přelijte přes jemné síto nebo chinois, abyste odstranili kousky vařených vajec (pokud je to požadováno).
Vmíchejte vanilkový extrakt a případně čerstvě mletý muškátový oříšek a mletou skořici. Nalijte do ramekinů a rozdělte náplň rovnoměrně mezi misky.
Pečte uprostřed středového roštu vaší trouby při 350 °F (175 ° C) po dobu 35-45 minut, nebo dokud se při jemném zatřesení střed jen lehce nezachvěje. Pokud je vaše náplň polévková a tekutá, prodlužte dobu vaření, dokud neztuhne.
Vyjměte vaječný koňak creme brulee a nechte asi 30 minut vychladnout, než přendejte do lednice, aby úplně vychladla. Před dokončením a podáváním nechte v chladu alespoň 2 hodiny, ale nejlépe 3 hodiny.
Před podáváním vyjměte chlazený vaječný likér crème brûlées a nechte 30 minut při pokojové teplotě. Navrch přidejte ½ polévkové lžíce každého cukru na opékání. Použijte creme brulee baterku a lehce rozpusťte a zkaramelizujte cukr do zlatohněda. Po zapálení počkejte 5 minut, abyste mohli podávat.
Poznámky
Chcete-li vyrobit domácí náhražku mascarpone pomocí smetanového sýra, začněte s 3 uncemi změkčeného smetanového sýra. Přidejte po 1 lžíci husté smetany ke šlehání a zakysané smetany. Míchejte, dokud se dobře nespojí a nebude hladké.
1 čárka se rovná přibližně ⅛tině čajové lžičky.
Čerstvě namletý muškátový oříšek a skořice dělají z vaší chuti vaječný koňak creme brulee světový rozdíl. Pokud je to jen trochu možné, udělejte si chvilku na tento krok navíc.