Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 19 recenze
Grilovaná žebírka
Grilované žebro je potažený aromatickou vrstvou a poté dokonale grilovaný jako hlavní chod, který je hodný každé příležitosti! Nejen, že se snadno připravuje, ale toto jemné a šťavnaté maso je tak všestranné, že může doprovázet jakoukoli vaši oblíbenou přílohu! Pokud potřebujete jídlo, které ohromí vaši rodinu a přátele, tento recept na žebra je pro vás!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Nechte pečeně zahřát na pokojovou teplotu a asi hodinu předem ji nastavte tak, aby vychladla.
Připravte si prvotřídní pečínku tak, že ostrým nožem opatrně oříznete přebytečný tuk a stříbrnou kůži.
Použijte 1-2 lžíce extra panenského olivového oleje k potření všech stran vaší pečeně.
V malé míse smíchejte své hlavní koření na žebra (Kosher sůl, mletý černý pepř, česnekový prášek, šalvěj, tymián, uzená paprika, oregano a cibulový prášek). Dejte to stranou.
Velkoryse okořeňte hlavní žebro kořením a ujistěte se, že pokryjete všechny strany.
Připravte svůj gril na dvouzónové grilování (nebo nepřímé teplo) při střední teplotě (325 ° -375 ° C).
Jakmile váš gril dosáhne své ideální teploty 325°-375°F (163 ° -191 ° C), umístěte pečeni na nepřímý žár a zavřete víko.
Pečeně budete chtít nechat vařit, dokud vnitřní teplota nedosáhne 120 °F (49 ° C) pro vzácný nebo 130°F (55 ° C) pro středně vzácné. To bude trvat asi 15 minut na libru.
Uvařenou pečeně přendejte na prkénko nebo servírovací talíř a navrch volně přiložte kus alobalu. Před krájením a podáváním nechte maso 20–30 minut odpočinout.
Poznámky
Své primární žebro můžete okořenit až 3 dny předem metodou suchého nálevu.
Vetřete hlavní žebírko přímo na pečeně (nepoužívejte žádný olej).
Maso položte na mřížku na tác a dejte odkryté do lednice až na 3 dny.
Až budete připraveni, připravte gril natřením roštů extra panenským olivovým olejem.
Pečeně přemístěte na pult a před grilováním podle pokynů nechte 1 hodinu ohřát na pokojovou teplotu. (Pro rovnoměrné vaření je nejlepší maso při pokojové teplotě).
Když sundáte pečínku z grilu a necháte ji odpočinout, vnitřní teplota se bude dále zvyšovat o dalších 5-10° F (nazvané 'carryover cooking'). Proto je ideální vyjmout maso z grilu těsně předtím, než dosáhne požadované teploty.
Doporučuji si vychutnat prvotřídní žebro, když je buď rare nebo medium rare. Podívejte se na tento příspěvek hlavní vnitřní teploty žeber Pro více informací.
Skladování: Než maso přenesete do vzduchotěsné nádoby a uložíte na 5 dní do chladničky, nechte ho úplně vychladnout.
Zmrazení: Pokud chcete maso zmrazit na později, zabalte ho do mrazicího papíru a následně do plastového obalu. Poté jej vložte do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku a zmrazte až na 6 měsíců. Podívejte se na můj příspěvek s názvem 'jak dlouho vydrží zbývající žebro' Více podrobností.
Ohřev: Pro malé porce můžete hlavní žebro ohřát v mikrovlnné troubě. Pokud ohříváte větší množství, vložte maso do pekáče s trochou hovězího vývaru (až ¼ šálku, podle toho, kolik masa máte), zakryjte alobalem a pečte v troubě při 300 °F (150 ° C), dokud se nezahřeje.