Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 2 recenze
Suché červené víno na vaření: Recept na omáčku pro redukci červeného vína (+Všechny nejlepší odrůdy!)
Suché červené víno na vaření: vše, co potřebujete vědět o tom, která suchá červená vína použít v receptech a nejlepší tipy pro vaření s nimi! V tomto příspěvku rozeberu 16 odrůd suchého červeného vína, které můžete začlenit do svých masových pokrmů, dušených pokrmů a receptů na omáčku. Od Cabernet Sauvignon a Merlot až po červenou směs, to vše pro vás mám!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Na pánvi nebo kastrůlku rozehřejte 1 polévkovou lžíci hovězí kapky (nebo lůj nebo máslo) nebo střední. Přidejte na kostičky nakrájenou šalotku a nasekaný česnek a krátce, asi 1 minutu, restujte.
Zalijte červeným vínem (použijte dřevěnou lžíci nebo stěrku k odleštění pánve, pokud je to nutné, seškrábněte všechny zhnědlé kousky na dně pánve z vaření steaku). Poté přidejte hovězí vývar a balzamikový ocet a také čerstvé bylinky (tymián, oregano nebo rozmarýn).
Míchejte, podle potřeby zvyšte na středně vysokou teplotu a přiveďte omáčku k varu. Nechte omáčku zredukovat na mírném, stálém plameni, dokud se nezredukuje na polovinu a nezhoustne. To by mělo trvat 15-30 minut.
Jakmile se omáčka zredukuje na polovinu a mírně zhoustne, přidejte volitelné máslo, sundejte pánev nebo pánev z ohně a do omáčky zašlehejte máslo.
Omáčku před podáváním ráda přecedím, nicméně redukční omáčku z červeného vína můžete podávat ihned po vyjmutí bylinek z pánve.
Poznámky
Vaše redukční omáčka z červeného vína by měla při redukci vydat 1 ½ šálku, přičemž každá porce je ¼ šálku pro výpočet výživy.
Podávejte s oblíbeným řezem steaku nebo vepřového masa nebo použijte k přípravě chutných dušených krátkých žebírek.
Pro dosažení nejlepší chuti vaší omáčky se doporučuje použít kvalitnější červené víno (také podávat k večeři).
Přidání volitelného másla poté, co se omáčka zredukuje, dodává bohatosti již tak úžasně chutné omáčky.
Volitelně můžete na začátku přípravy této omáčky rozšlehat 1 polévkovou lžíci mouky s odkapávanou pánví nebo máslem, abyste přidali krémovou texturu.
Tato omáčka bude báječně chutná, pokud ji připravíte podle výše uvedeného návodu s poměrem vývaru a vína 1:1, ale stejně skvělá je s trochu jemnější chutí vína s poměrem vývaru k vínu 2:1. Počínaje 2 šálky vývaru bude vyžadovat několik minut vaření, aby se omáčka zredukovala.
Při vaření buďte trpěliví a udržujte teplotu dostatečně vysokou, aby se omáčka udržela na nízkém a stabilním vaření. Rychle uvařená nebo uvařená omáčka může být hořká nebo příliš zredukovaná.
Skladování: Vychlazenou redukční omáčku z červeného vína přendejte do vzduchotěsné skladovací nádoby. Uchovávejte v lednici po dobu až 3-4 dnů.
Zmrazení: Uchovávejte vychlazenou omáčku ve vzduchotěsném mrazicím sáčku nebo mělké nádobě po dobu až 4-6 měsíců. Mám pocit, že tato omáčka je nejlepší použít během prvních 3 měsíců po uvaření.