Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 16 recenze
Špagety bolognese
Špagety bolognese jepravá italská klasika plná špaget al dente, masité červené omáčky, čerstvé zeleniny a směsi italských bylinek! Přidejte trochu vína pro chuť a máte to jednoduchá týdenní večeře budete chtít dělat znovu a znovu!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Rozpalte hlubokou pánev, hrnec nebo holandskou troubu s olivovým olejem na středně vysokou teplotu, dokud se olej nezačne třpytit. Přidejte nasekaný česnek, nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a najemno nakrájený celer (sofrito!) a opékejte 3 minuty nebo dokud nezměknou a nebudou voňavé.
Přidejte mleté hovězí maso (nebo směs mletého vepřového) na pánev a osmahneme. Během vaření nalámejte mleté maso, dokud nebude zcela uvařené, asi 6 minut.
Jakmile je hovězí maso opečené, přidejte červené víno, aby se pánev zesklovatěla, a přiveďte k varu. Vařte 1 minutu a čistěte dno hrnce od všech nečistot. *Do této doby by měl být zápach alkoholu odstraněn.
Přidejte většinu zbývajících přísad (kostky hovězího bujónu nebo Better Than Bouillon, drcená rajčata, rajčatový protlak, worcesterská omáčka, bobkový list, tymián a oregano).
Míchejte, aby se promíchalo a přiveďte hrnec zpět k varu. Snižte na středně nízkou a vařte 20–30 minut bez pokličky. Omáčku sledujte a během vaření podle potřeby podlévejte vodou.
Upravte koření poté, co uplynula doba vaření a všechny chutě měly čas se „snoubit“.
Těstoviny uvařte, když je vaše omáčka téměř připravena k podávání. Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu, minus cca 1-2 minuty pro texturu al dente. Sceďte těstoviny a nechte si asi ½ šálku vody z těstovin. Dát stranou.
Boloňskou omáčku podávejte přelitou těstovinami a těstovinovou vodou nebo přes těstoviny a přelité čerstvě nastrouhaným parmazánem.
Poznámky
Některé drcené vločky červené papriky, čerstvé bylinky, polovina nebo více červené papriky, dokonce i trocha slaniny, to vše jsou skvělé doplňky k vaší vydatné boloňce.
Cukr je diskutovanou přísadou do omáčky na špagety. Pokud však máte rádi jen dotek sladkosti, začněte 2 lžičkami krystalového bílého cukru a upravte podle chuti. Také čím kvalitnější konzervovaná rajčata, tím lepší chuť (méně hořkosti). *Všimněte si, že mrkev a rajčatová pasta dodávají této chutné červené omáčce trochu sladkosti.
K přípravě verze bez alkoholu jednoduše použijte více hovězího vývaru nebo vody.
Pomalé vaření pro lepší chuť: hrnec přikryjte pokličkou a vařte 2–3 hodiny, aby vaše boloňská omáčka měla tu nejlepší chuť. *Během vaření přidávejte tekutinu podle potřeby!