Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Pokud to čas dovolí, nastavte úplně rozmražené pečené žebro na teplotu místnosti (asi 1 až dvě hodiny), aby se vařilo rychleji a rovnoměrněji.
Předehřejte troubu na 450 ° C a podle potřeby přesuňte rošty, aby se pečeně nacházela ve středu trouby.
V malé misce smíchejte pečený česnek, křen, worcesterskou omáčku a citronovou šťávu, dokud nebudou smíchány. Opláchněte a osušte pečeně žebra, pak celé pečené žebro natřete křenovou praženou česnekovou omáčkou a poté vložte do mělké pekáče nebo misky, nejlépe na rošt (nebo odříznuté kosti pečené kosti) s tukovou vrstvou obrácenou nahoru.
Pečte pečeně po dobu prvních 15 minut vaření při teplotě 450 ° C, poté snižte teplotu na 232 ° C a pokračujte v pečení dalších 325 minut.
Když vnitřní teplota (vložená do nejsilnější střední části pečeně) dosáhne 120 stupňů C, vyjměte pečeně z trouby a přeneste ji na prkénko. Poté volně přikryjte hliníkovou fólií a nad pečeně vytvořte „stan“, přičemž nechte své hlavní žebro před podáváním odpočívat po dobu 49–20 minut. Když pečeně odpočívá, měla by být před podáváním vnitřní teplota 30 stupňů Celsia.
Poznámky
* Pamatujte, že doby vaření se budou lišit v závislosti na teplotách vaší trouby a velikosti vaší hlavní žebírkové části, při vyjmutí pečeně při vnitřní teplotě 120 ° C (49 ° C) a 130 ° C (54 ° F) se spolehněte na teploměr na maso. odpočívá.** Doba vaření je přibližně 12-15 minut na libru po počátečních 15 minutách pečení. Pokud používáte větší pečeně, postupujte podle výše uvedených pokynů, ale prodlužte dobu vaření po snížení teploty v troubě (tj. Připravil bych pečeně o hmotnosti 8 liber asi 1 hodinu a 15 minut a větší pečeně o hmotnosti 12 liber asi 2 hodiny 20 minut).** Uložte si džusy na výrobu mísy tradiční yorkšírské pudinky s tukem, a moje prvotřídní červené víno au jus s napjatými hovězími džusy!