Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 12 recenze
Skořicové rohlíky s vanilkovou polevou
Tyto skořicové rolky s polevou jsou vždy nádherně dekadentní nedělní ranní (nebo sváteční) snídaní pro celou rodinu! Klasické skořicové rolky se snadno vyrábějí a jsou plné bohatých chutí! Nezáleží na tom, zda jste vyrostli a nazývali tyto úžasné rolky s pohodlným jídlem „skořicové buchty“ nebo „skořicové svitky“, jsou vždy pochoutkou!
1 ½lžícesmetany(nebo použijte poloviční a poloviční nebo plnotučné mléko)
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Pokyny pro kuchyňské roboty
V kuchyňském robotu smíchejte ingredience (mouka, droždí, cukr, ohřáté mléko, vejce, rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt, sůl a skořice) pulzuje, dokud se mouka nezapracuje do mokrých surovin. (Otočte se na pomoučenou pracovní plochu a pokračujte podle pokynů ke skořápkovým rolkám)
Pokyny ke stojanu
V misce vašeho stolního mixéru smíchejte ohřáté mléko, droždí a 1 lžíci cukru (další část k přísadám výše) k aktivaci kvasinek. Nechte kvásek vykynout, dokud nezpění, asi 5 minut.
Přidejte cukr (½ šálku porce), vejce, rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt a spojte pomocí nástavce na hnětací nástavec.
Přidejte mouku (porce na 4 šálky), sůl a skořici a poté míchejte pomocí nástavce na hák na těsto při nízké rychlosti, dokud se nespojí.
Pokračujte nízkou rychlostí (nastavení 2), hnětení skořicového těsta po dobu 3 minut. Těsto by se mělo začít lepit na hnětací hák v kouli a odtahovat se od stěn mísy. *Pokud je vaše těsto příliš lepivé, přidejte najednou 1 polévkovou lžíci porce další mouky a pokračujte v hnětení na nízké rychlosti. (Otočte se na pomoučenou pracovní plochu a pokračujte podle pokynů ke skořápkovým rolkám)
Pokyny pro ruční míchání
Ingredience vložte do velké mísy. Smíchejte ohřáté mléko, droždí a 1 lžíci cukru a nechte droždí aktivovat, dokud nezpění, asi 5 minut.
Přidejte cukr (½ šálku porce), vejce, rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt a promíchejte.
Přidejte sůl a skořici a první 2 šálky (ze 4 šálků) mouky. Míchejte, dokud se mouka nezapracuje do mokrých surovin. Do mísy můžete přidat další 2 hrnky mouky (to je těžké míchat!) nebo těsto vyklopte do zbývajících 2 - 2 ½ šálků mouky na pracovní ploše (toto je můj preferovaný způsob).
Mouku zapracujte do těsta, dokud nezískáte trochu lepkavé těsto, se kterým se snadno manipuluje. (Pokračujte podle pokynů ke skořici)
Pokyny pro skořicové rolky
Hněte těsto skořicového těsta na lehce pomoučeném povrchu po dobu 5-10 minut (těsto, které bylo spuštěno ve stojatém mixéru, není nutné hnětet tak dlouho, asi 3 - 5 minut). Hněteme, dokud těsto není hladké a elastické a nevytvaruje se do koule.
Vložte hnětené těsto do dobře vymastené misky a obraťte ji ze všech stran. Zakryjte vlhkým hadříkem a položte na teplé místo, aby se zvedlo. Nechte těsto kynout, dokud se nezdvojnásobí jeho velikost, asi 1 hodinu. * Pokud váš dům není teplý nebo máte potíže s kynutím těsta, můžete misku s těstem umístit do trouby a pod ní pánev s horkou vodou. Procesu stoupání napomáhá také rozsvícení světla trouby.
Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, protlačte střed vykynutého těsta dolů a vyklopte na lehce pomoučněnou pracovní plochu. Těsto rozválejte do a (zhruba) obdélníkový tvar, velikost přibližně 12 x 24 palců a tloušťka ¼ palce. * Okraje těsta lze před válcováním podle potřeby oříznout do pravoúhlého tvaru.
Potřete rozpuštěným máslem (ze skořicové rolády) na vyválené těsto, přičemž na konci dlouhém 1 palců ponechejte přibližně 24-palcový okraj (nebo strana) k utěsnění vyváleného skořicového těsta. V malé misce smíchejte hnědý cukr a skořici a poté směsí posypte máslem vymazaný plát těsta.
Počínaje protilehlým 24 palcovým dlouhým koncem, těsto pevně stočte a přitlačte nemazaný konec, aby se role utěsnila. Ostrým nožem nebo neochucenou obyčejnou zubní nití nakrájejte na přibližně 2 palce porce nebo 12-15 skořicových rolí.
Vložte nakrájené skořicové rolky do máslem vymazané nebo nepřilnavé zapékací misky potažené sprejem 9 x 13 (8 svých rohlíků vložím do svých 9 x 13 a zbývající rohlíky do menšího pekáčku) a nechte válečky zdvojnásobit velikost, asi 45 minut až hodinu. * Nebo v chladničce přes noc péct ráno. Před pečením nechejte rohlíky skořice vychladnout na pokojovou teplotu, asi 45 minut až hodinu.
Pečeme v předehřáté troubě na 350 °F (175 ° C) po dobu 20-25 minut nebo do zlatohnědé. Vyjměte z trouby a před polevou nechte mírně vychladnout.
Pokyny k polevě na vanilku
V malé misce smíchejte rozpuštěné máslo s cukrářským cukrem a čirou vanilkou, dokud nebude hladké a roztíratelné. K dosažení požadované konzistence polevy lze použít více cukru nebo trochu teplé vody. Mírně vychladlé skořicové válečky potřeme vanilkovou polevou a podávejte teplé.
Pokyny pro polevu se smetanovým sýrem
V malé až středně velké misce prošlehejte smetanový sýr, změklé máslo, cukrářský cukr, vanilkový extrakt a hustou smetanu (nebo mléko) dokud nebude hladká a krémová. V případě potřeby lze do polevy přidat špetku soli. Lehce vychladlé skořicové rolky potřeme tvarohovou polevou a podáváme teplé.
Poznámky
Aby se kvasinky správně aktivovaly, je velmi důležité, aby bylo vaše mléko ohřáté! Budete chtít, aby to bylo asi 105 °F (40 ° C). Pokud je příliš horká, může zabít kvasinky.
Sůl a skořice zpomalí aktivaci kvasinek, takže se ujistěte, že nejsou přidány přímo na droždí.
Ujistěte se, že vaše vejce jsou při pokojové teplotě, aby kvasnice mohly správně vzejít.
Pro trochu přidané chuti a textury, můžete posypat rozinkami nebo nasekanými pekanovými ořechy (nebo vlašské ořechy) přes náplň před svinutím těsta.