Vše, co potřebujete vědět o možnostech náhrady krémového sýra, včetně toho, jak a kdy je použít! Všechny tyto náhražky obsahují pokyny pro výrobu nejlepších alternativ smetanového sýra a nápady pro nejlepší použití v receptech!
18 nejlepších náhražek smetanového sýra
Existuje mnoho důvodů, proč potřebujete dobrou náhradu. Ať už si myslíte, že už máte nějaký předmět po ruce, nebo potřebujete položka specifická pro recept, kterou nemůžete najít v obchodě.
I s nejlépe připravenými plány je snadné narazit na při vaření nebo pečení chybí přísada. Nevím, kolikrát jsem to udělal sám!
Obsah
- 18 nejlepších náhražek smetanového sýra
- Nejlepší náhrada smetanového sýra
- Další skvělé náhražky smetanového sýra
- 2. Tvaroh
- 3. Mandlový krémový sýr (bez mléčných, sójových a veganských)
- 4. Hung Curd (napjatý nebo kerned jogurt)
- 5. Řecký jogurt
- 6. Neufchatel
- 7. Sýr Ricotta
- 8. Hummus (bez mléčných výrobků, bez sóji, bez ořechů a pro vegany)
- 9. Bean Curd aka Tofu (bez mléčných výrobků, pro vegany)
- 10. Zakysaná smetana nebo Creme Fraiche
- 11. Kefír
- 12. Sýr Gervais
- 13. Chèvre aka kozí sýr
- 14. Petit Suisse nebo Double Suisse
- 15. Značka Boursin Gournay Cheese nebo Alouette Garlic Herb Cheese
- 16. Kešu smetanový sýr (bez mléčných, sójových a veganských)
- 17. Kokosový krémový sýr
- 18. Fazolové máslo (bez ořechů, bez sóji a veganské)
- Více snadných náhradníků!
Podle svého receptu to možná najdete mnoho z následujících substitucí bude fungovat. V popisu náhražky jsem si všiml, která alternativa je nejlepší pro pečení, vaření, omáčky, dipy a další.
Bez ohledu na důvod, nepropadejte panice! Tady je můj seznam pohádkových náhražek smetanového sýra!
Nejlepší náhrada smetanového sýra
1. Mascarpone sýr
Mascarpone je italský smetanový sýr a je téměř totožný se smetanovým sýrem až na několik výjimek. Jediné rozdíly spočívají v tom, že Mascarpone má vyšší obsah tuku, což z něj činí krémovější variantu. Americký smetanový sýr je mírně kyselější, což vede ke štiplavé chuti smetanového sýra.
Pro zesvětlení mascarpone přidejte šplouchnutí citronové šťávy. Tento přidá vaši požadovanou tanginess a načechranější texturu.
Nejlepší na této náhražce je, že ji lze použít jak na dezerty, tak na slaná jídla! Mascarpone je dokonalým krémovým doplňkem rizoto recepty, a je stejně úžasné v sladkostech jako tyto sýrové koláče!
Mascarpone je ideální náhradou za smetanový sýr a může být používá se ve stejných částech jako smetanový sýr. Jedinou nevýhodou používání mascarpone je to, že může nebo nemusí být snadno dostupné ve vašich místních obchodech s potravinami.
Nejlépe se používá: dezerty, dipy, pečení, vaření, nejlepší všestranné střídání pro smetanový sýr.
Další skvělé náhražky smetanového sýra
2. Tvaroh
Tvaroh je další nezpracovaná čerstvá odrůda sýra. Skládá se ze sýrového tvarohu (tvaroh a syrovátka) a má jemnou chuť. Tvaroh má několik procent obsahu tuku a může být jednou z nejzdravějších náhražek smetanového sýra.
Chcete-li použít tvaroh na dezerty nebo polevy, k tvarohu musíte přidat stejné množství silné smetany, čistého jogurtu nebo čistého řeckého jogurtu. K mixování tvarohu použijte ruční nebo stojanový mixér (plus smetana, jogurt nebo řecký jogurt) před přidáním zbývajících přísad do polevy do hladka.
Pro dosažení nejlepších výsledků při použití tvarohu jako namáčí a sýrové omáčky nebo omáčky, přeceďte tvaroh z přebytečné vody a poté rozmixujte na pyré.
Pro rychlé a snadné šíření pyré tvaroh s trochou mléka a přidejte své oblíbené bylinky a koření.
Nejlépe se používá: dezerty, polevy, dipy, omáčky a šíří se.
3. Mandlový krémový sýr (bez mléčných, sójových a veganských)
S použitím mandlí můžete snadno nahradit smetanový sýr. Tato náhražka je nejlepší pro pomazánky a vaření, ale nedoporučuji ji pro pečení. Mandlový smetanový sýr může fungovat v nepečených sladkostech a je velmi chutný ovocný dip, když je přidán nádech medu.
Namočte dva šálky mandlí (nejlépe fungují plátky mandlí bez kůže) - nejlepší je nechat mandle přes noc máčet. Dále připravte jemnou pastu z namočených mandlí spolu s ¼ šálku olivového oleje a vody, 2 lžíce citronové šťávy (½ citronu by mělo přinést 2+ polévkové lžíce)a 2 lžíce výživných kvasnic. Odtud obvykle používám ¼ lžičky soli a upravuji podle chuti.
Pro dodatečnou chuť smíchejte své oblíbené bylinky a koření. Nebo při míchání přidejte česnekovou rukavici udělat nádherně slanou pomazánku.
Nejlépe se používá: pomazánky, dipy, polévky a slané vaření.
4. Hung Curd (napjatý nebo kerned jogurt)
Obyčejný jogurt lze použít k výrobě závěsného tvarohu, který nahradí váš smetanový sýr. Pro dosažení nejlepší konzistence bych doporučil plnotučné jogurty. To je skvělá volba pro výrobu a podobný výsledek jako krémový sýr jak ve struktuře, tak v chuti.
K výrobě zavěšeného tvarohu budete potřebovat čistý jogurt, plátno (nebo mušelín, filtr na kávu nebo kousek starého roztrhaného trička)a misku. Nalijte tvaroh nebo jogurt do kusu látky a dobře ji vymačkejte, abyste se zbavili syrovátky.
Dále jej zavěste tak dlouho, jak chcete. Možná budete chtít pověsit jogurt přes nocčím déle tvaroh pověsíte, tím silnější tvaroh získáte.
Výsledný tvaroh má výrazně kyselou chuť, která připomíná pálivou chuť smetanového sýra. Mírně osladit, použijte malé množství medu nebo čistého javorového sirupu.
Nejlépe se používá: sladkosti, recepty na pečení a polevu stejně jako slané recepty, omáčky a dipy.
5. Řecký jogurt
Řecký jogurt je jednou ze zdravějších náhražek smetanového sýra, protože je bez tuku a plný bílkovin. Řecký jogurt je krémovější a silnější než obyčejný jogurt a získá ještě krémovější tvaroh než nahoře visel tvaroh na bázi jogurtu.
Použití řeckého jogurtu jako náhražky smetanového sýra je totožné s použitím čistého jogurtu. Obejdete se půl šálku náhražky smetanového sýra po zavěšení 1 šálku řeckého jogurtu po dobu přibližně 8 - 12 hodin.
Nejlépe se používá: sladkosti, pečení a poleva recepty, slané recepty, omáčky a dipy.
6. Neufchatel
Neufchatel je měkký sýr, který je téměř identický se smetanovým sýrem z hlediska konzistence a chuti. Čerstvé Neufchatel i zpracované odrůdy jsou k dispozici ve specializované sýrové sekci nebo v lahůdkách místního obchodu s potravinami.
K dispozici je také původní styl, který vznikl ve Francii. Tento francouzský Neufchatel je měkký jako americká verze ale má také drobivou strukturu.
Francouzský Neufchatel má měkkou kůru, je zralý plísní, a často má tvar srdce.
Americký Neufchatel je obvykle nalezen zabaleno do krabic a zapečetěno do 8-uncových cihel, stejně jako smetanový sýr.
Osobně dávám přednost použití čerstvého Neufchatel. Nezapomeňte také použít v mírném množství, protože Neufchatel má vyšší obsah tuku a sodíku než smetanový sýr.
Neufchatel může být používá se ve stejných částech na množství smetanového sýra požadovaného v jakémkoli receptu.
Nejlépe se používá: sladkosti, pečení a poleva recepty, slané recepty, omáčky a dipy.
7. Sýr Ricotta
Ricotta Cheese je další italský sýr, který je čerstvým sýrem (jako smetanový sýr a mascarpone). Ricotta má jemnější chuť než smetanový sýr a nemá stejnou hladkou strukturu jako krémový sýr.
Pro poklesy použít sýr ricottasmíchejte stejné množství ricotty a čistého jogurtu nebo čistého řeckého jogurtu. Chcete-li použít ricottu jako náhradu smetanového sýra v jiných receptech, můžete jednoduše použít stejné množství ricotty jako smetanový sýr požadovaný v receptu.
Nejlépe se používá: pomazánky, dipy, omáčky, pečení a slané vaření.
8. Hummus (bez mléčných výrobků, bez sóji, bez ořechů a pro vegany)
Další náhražka smetanového sýra, hummus, se vyrábí z cizrny (také nazývaný bengálský gram, garbanzo nebo garbanzo fazole nebo egyptský hrášek). Je další skvělá volba s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem bílkovin.
Tato náhrada je výjimečně krémová s pikantní a ořechovou chutí. Hummus funguje nejlépe, když se natírá na opečené anglické muffiny a horké rohlíky.
Hummus zakoupený v obchodě není zdaleka tak chutný jako domácí, a to bude také záviset na vašem tahini kvalitní! Chcete-li si doma udělat skvělý hummus, udělejte několik dalších kroků, abyste zajistili vynikající hladkou a krémovou strukturu.
Při výměně smetanového sýra s humusem při vaření můžete použít stejné množství humusu jako smetanový sýr požadováno v receptu.
Nejlépe se používá: pomazánky, omáčkya slané vaření.
9. Bean Curd aka Tofu (bez mléčných výrobků, pro vegany)
Fazolový tvaroh nebo tofu se dodává v několika odrůdách na základě úrovně pevnosti nebo textury. Těchto 5 seskupení je hedvábné, pravidelné, pevné, mimořádně pevné a velmi pevné když se řadí od nejměkčího po nejtvrdší tofu.
Existuje několik způsobů udělat opravdu úžasnou náhražku smetanového sýra na základě tofu! Každá z těchto metod bude záviset na úrovni tvrdosti tofu (jak je znázorněno výše) a jejich obsah vody.
Hedvábné tofu nebo japonské tofu má nejvyšší obsah vody a lze ho do značné míry použít v poměru 1: 1 jako smetanový sýr. Možná budete chtít použít tekutinu, jako je jablečný ocet, citronový nebo limetkový džus nebo ořechové mléko, aby se měkké tofu zředilo na požadovanou konzistenci.
Pravidelné tofu je o něco pevnější, ale stále měkké jako hedvábné tofu. Přidejte lžičku nebo dvě jablečného octa a smíchejte do hladka pro slaný dip (můj oblíbený doplněk je vše dochucení bagelem). Nebo přidejte šplouchnutí citronu s lžičkou medu pro vynikající ovocný dip!
Pevné tofu, jak už název napovídá, je pevnější tofu než hedvábné nebo pravidelné a není tak pevné jako extra pevné nebo super pevné tofu. Pevné tofu je také nejvíce snadno dostupné tofu nakupovat ve svých místních obchodech s potravinami, aniž byste museli jít na speciální trh nebo objednat online.
Firma tofu je také třetí a finální tofu, které bych použil jako alternativu smetanového sýra. Vzhledem k tomu, že tofu je obvykle zabalené ve vodě, budete ho muset vypustit a vyschnout. Z pevného tofu pevně vytlačte co nejvíce balicí vody.
Chcete-li vyrobit tofu smetanový sýr, přeneste odkapané tofu do středně velké mísy (nebo použijte kuchyňský robot). Rozpusťte ½ šálku rafinovaného nebo panenského kokosového oleje, pak ji přidáme do mísy s tofu.
Přidejte 1 lžíci jablečného octa nebo citronové šťávy plus 1 čajovou lžičku výživných kvasnic a ½ čajové lžičky soli. Mixujte pomocí ručního mixéru nebo ponorného mixéru až hladký a krémový. Přidejte požadovaná aromata, bylinky nebo koření. Zamíchejte a dochuťte.
Tento recept na smetanový sýr tofu výnos přibližně 18 uncí, na základě toho, že většina balíčků tofu je 14 uncí. Získá více než 2 šálky smetanového sýra, což je také více než dvě 8-unce balení smetanového sýra.
Tofu smetanový sýr lze použít v poměru 1: 1, pokud se používá jako náhražka smetanového sýra (stejné části).
Nejlépe se používá: velký všestranná náhražka smetanového sýra pro vaření i pečení.
10. Zakysaná smetana nebo Creme Fraiche
Zakysaná smetana má pikantní chuť, která dělá vaše dipy a omáčky chutné a chutné. Creme fraiche je bohatší a silnější než zakysaná smetana. Chuť není tak pálivá jako zakysaná smetana, ale při vaření dobře drží!
Nejlépe se používá: dipy, omáčky a pečení. * Při použití při pečení - nezapomeňte přidat další 2 lžíce mouky aby byl dort pevný.
11. Kefír
Kefír je fermentovaný nápoj vyrobený z mléka s jemnou, ale mírně kyselou chutí. Kefír má obvykle notu sladkosti, s mírně pikantní chutí díky tomu je skvělou volbou použít jako základ pro náhradu smetanového sýra.
Chcete-li použít Kefír namísto smetanového sýra, budete muset napnout CHLADENÝ kefír (jako zavěšený tvaroh výše). Všimněte si, že jeden rozdíl oproti kefíru je v tom Složil jsem si tkaninu na čtvrtiny, abych vytvořil čtyřvrstvou napínací látku. * Jinak vám kefír protéká skrz látku!
Vaše nejlepší výsledky budou po 2 - 3 dnech namáhání kefír v chladničce.
Použijte 2 šálky kefíru udělat 1 šálek napjatého smetanového sýra.
Alternativně můžete přidat ¼ šálku chia semen na 1 šálek kefíru. Chladem a nechte chia semínka v kefíru nasajte obsah kapaliny nebo vody. Občas promíchejte, dokud nedosáhnete konzistence potřebné pro váš recept, obvykle asi 30 minut.
Nejlépe se používá: poklesy, pomazánky, omáčkya přidali jsme na poslední chvíli slané recepty (kefír se při vaření na vysoké teplotě sráží).
12. Sýr Gervais
Gervais je úžasně bohatý a krémový francouzský sýr. Sýr Gervais je měkký a snadno roztíratelný, s pikantní chutí, která má jen nádech sladkosti, která je velmi podobná smetanovému sýru.
Tento francouzský sýr můžete použít ve všech možných receptech, kde používáte krémový sýr. Jediným problémem je, že tjeho náhrada není vždy snadno dostupná pro nákup ve většině místních obchodů s potravinami.
Nejlépe se používá: vaření, pečení, a lze použít v jakýkoli recept jako náhražka smetanového sýra.
13. Chèvre aka kozí sýr
Chèvre, nebo kozí sýr, je nádherně pikantní a bohatý sýr použít jako alternativu smetanového sýra! Měkký, roztíratelný sýr velmi připomíná smetanový sýr. Jedinou výjimkou je, že kozí sýr je mnohem hustší než krémový sýr.
Chcete-li použít kozí sýr v receptu, budete pouze potřebovat ¾ šálku kozího sýra na každý šálek smetanového sýra. Vyšlehejte kozí sýr s trochou těžké smetany a cukrářského cukru pro vynikající polevu!
Kozí sýr lze stejně jako smetanový sýr rozložit přímo z obalu na bagely a opečené anglické muffiny. Kvůli hustotě však Rád přidám šplouchnutí smetany. Mixujte do hladka, přidejte své oblíbené koření a poté si vychutnejte tento úžasně chutný sýr!
Nejlépe se používá: vaření, pečenía lze jej použít v jakémkoli receptu jako univerzální náhražku smetanového sýra.
14. Petit Suisse nebo Double Suisse
Petit Suisse nebo Double Suisse (nebo double petit-Suisse, nebo Suisse double) je další francouzský sýr s bohatou, pikantní a mírně sladkou chutí. Tento měkký sýr najdete v balení 30 g - 60 g, nebo něco přes 1 - 2 unce, balení jednotlivých velikostí jako jogurt. Toto menší balení se nazývá petit Suisse.
Větší množství stejného francouzského sýra se prodává jako double petit-Suisse, double Suisse nebo Suisse double. Samotný sýr Petit Suisse je velmi podobné husté jogurtové konzistenci.
Balíček petit Suisse jakékoli velikosti které máte nebo najdete, můžete použít ve stejném poměru 1: 1 jako smetanový sýr.
Nejlépe se používá: vaření, pečení a lze jej použít v jakémkoli receptu jako univerzální náhražka smetanového sýra.
15. Značka Boursin Gournay Cheese nebo Alouette Garlic Herb Cheese
Boursin a Alouette jsou obě ochucené měkké smetanové sýrové pomazánky s velmi podobnou chutí jako smetanový sýr. Protože obě tyto značky jsou nabízeny s bylinkami a jinými příchutěmi, které již byly přidány, musí pracovat s vaším zamýšleným receptem.
Jelikož se jedná o krémový sýr, lze je oba použít i na slané recepty se nejlépe používají k nahrazení smetanového sýra jako pomazánky nebo dipů.
Nejlépe se používá: dipy, pomazánky, omáčkya slané vaření.
16. Kešu smetanový sýr (bez mléčných, sójových a veganských)
17. Kokosový krémový sýr
18. Fazolové máslo (bez ořechů, bez sóji a veganské)
Více snadných náhradníků!
❓ Časté dotazy
Rozhodně! Ve většině případů nebude žádný znatelný rozdíl. A zejména v receptech na pečení můžete mít výslednou strukturu odlišnou.
Kvůli vyšší tekutině (mléko) obsahu v pomazánce se smetanovým sýrem, výsledná konzistence vašeho pokrmu se může lišit. Pokud používáte krémovou sýrovou pomazánku k nahrazení smetanového sýra v receptu, zkuste najít pomazánka s obsahem tuku přes 30% pro dosažení nejlepších výsledků.
Ano i ne! To bude zcela záviset na tom, co děláte!
Pokud jde o recepty na vaření a polevy, zjistil jsem, že šlehačka je základem pro náhradu smetanového sýra. Při pečení něčeho, o čem víte, že by mělo být skvěle bohaté a krémové, jako je tvarohový koláč, bych se rozhodl pro skutečný krémový sýr!
📖 Karta s recepty
Domácí mandlový krémový sýr
Složení
Kešu nebo mandlový krémový sýr
- 2 poháry kešu nebo mandle (oloupané) (namočte přes noc do studené vody nebo 30 minut do převařené vody)
- ¼ pohár olivový olej
- ¼ pohár voda
- 2 lžíce citronová šťáva
- 2 lžíce nutriční droždí
- sůl (ochutnat)
Instrukce
Možnost 3 - Kešu nebo mandlový krémový sýr
- Každý 1 šálek smetanového sýra nahraďte 1 šálkem kešu nebo mandlového smetanového sýra. Pomocí mixéru v kuchyňském robotu namažte namočené, namočené ořechy na jemnou pastu a přidejte olivový olej, vodu, citron a výživné droždí, dokud nebudete směs hladká a krémová. Dochutíme solí.
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Barbara B. říká
PRO BOHA!!! Právě jsem to vytiskl pro budoucí použití, děkuji, že jste to udělali.