Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 7 recenze
Rak Etouffee
Račí etouffee je cajunská klasika, která je plná masitých langust udusaných v máslové omáčce s trochou kopy! Je to bohatý, tmavý guláš, který začíná staromódní jíškou a restovanou zeleninou a poté se podává na spaní bílé rýže. Etouffee z langusty je ukázkovým příkladem toho, proč je cajunské a kreolské vaření tak chutné!
1pomlčkapikantní omáčkou(nebo více podle chuti, vaše oblíbená značka)
sůl(ochutnat)
¼pohárzelená cibule(volitelně - nakrájené na ozdobu)
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Maso z langust dejte do cedníku do dřezu a nechte alespoň 15 minut okapat. Poté přendejte do misky vyložené papírovou utěrkou a dejte stranou.
Ve velké těžké pánvi zahřejte rostlinný olej na středně vysokou teplotu, dokud se olej nebude třpytit. Smažte cibuli, papriku a celer 2-3 minuty. Přidejte máslo a nechte ho rozpustit, poté pokračujte v restování zeleniny, dokud nezměkne (asi 5 minut). Vmíchejte cajunské koření a provensálské bylinky.
Do míchané zeleniny přisypte mouku a opékejte 3–4 minuty, nebo dokud se nespojí. Poté přidejte rajčata a dále restujte asi 3 minuty, nebo dokud šťáva nezačne hnědnout.
Vyšlehejte kuřecí vývar do hladka. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a nechte 3–5 minut vařit, dokud nezhoustne na konzistenci podobnou omáčce. Vmíchejte worcesterskou omáčku a horkou omáčku. Ochutnejte a v případě potřeby dosolte.
Vmíchejte langusty do vaší etouffee omáčky a nechte 1 minutu prohřívat.
Odstraňte z ohně, nalijte na rýži a ihned podávejte. V případě potřeby ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou.
Poznámky
Připravte si kaši ze studené vody a další mouky, aby se omáčka podle potřeby zahustila, dokud nedosáhne požadované konzistence.
Pokud používáte syrové langusty, vařte oloupané ocasy spolu s cibulí, paprikou a celerem. Rak se vaří rychle a zbytek těsta uvaří během vaření.
Tento recept lze také připravit s krevetami nebo vařenými kousky vepřového nebo kuřecího masa.