Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 19 recenze
Vánoční prvotřídní žebírka
Tento Vánoční prvotřídní žebírka je elegantní hlavní chod, díky kterému bude vánoční večeře skutečně zvláštní příležitostí! Rychlé potažení křenem pomůže všem bylinkám a koření ze suchého třeně přilnout k masu a dodá výjimečnou chuť. Vaše rodina to bude tak milovat, že se z toho může rok co rok stát vánoční tradice!
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
PŘÍPRAVA
Nejprve opláchněte hlavní pečínku pod studenou tekoucí vodou a poté ji osušte papírovou utěrkou. Podle potřeby odřízněte přebytečný tuk nebo stříbrnou kůži. Pokud je to možné, odstavte pečeně 1–2 hodiny před vařením, aby dosáhlo pokojové teploty.
(Volitelné) K zavázání pečeně použijte řeznický provázek. Pro vykostěné hlavní žebro rozmístěte provázek každých 1.5 palce po délce pečeně.
Prime Rub Rub
V malé misce smíchejte všechny suché ingredience (sůl, pepř, uzená paprika, česnekový prášek, cibulový prášek, mletá šalvěj, sušený rozmarýn a sušený tymián) a odlož to stranou.
Pečeni dejte na plech nebo do zapékací mísy po celé ploše potřete 2 lžícemi křenu. Ze všech stran bohatě osolte suchým potěrem. Do masa vmasírujte koření a přebytečné okraje pečeně srolujte.
Pečení Prime Rib
Předehřejte troubu na 200 ° F (93 ° C).
Připravenou pečínku přendáme do pekáče (tučnou stranou nahoru u pečeně bez kosti nebo vykostěnou stranou dolů pro pečeně na stojaté žebírko). Vložte do trouby a pečte asi 3 hodiny a 45 minut, nebo zhruba 45 minut na libru.
Jakmile má vaše pečeně vnitřní teplotu 120-125 °F (49-52 ° C) pro RARE, 125-129 ° F (52-54 ° C) pro STŘEDNÍ VZÁCNOST, 130-139 ° F (54-59 ° C) pro STŘEDNÍ nebo 140-145 °F (60-63 ° C) pro STŘEDNÍ HOTOVO vyndejte z trouby a navrch volně přiložte kus fólie. Před krájením a podáváním nechte 20-30 minut odpočinout.
(Volitelné) Reverzní Sear
Pokud byste chtěli pečeně opéct, vyjměte ji z trouby 10°F (5.5 ° C) vyhýbat se vaší ideální vnitřní teplotě. Přeneste jej na prkénko a zakryjte ho hliníkovou fólií, když zvýšíte teplotu trouby na 500 °F (260 ° C).
Jakmile trouba dosáhne teploty, vraťte pečeně na 5–10 minut nebo dokud nedosáhne požadované vnitřní teploty. *To se stane rychle, takže to bedlivě sledujte.
Vyjměte opečená hlavní žebra z trouby a navrch přikryjte kus alobalu. Před krájením a podáváním nechte 15 minut odpočinout.
Poznámky
Pokud nemáte nebo nemáte rádi křen, můžete zkusit připravit tuto vánoční prvotřídní žebírkovou pečínku pomocí náhražka křenu.
Vždy kontrolujte vnitřní teplotu masa v nejtlustší části. Je dobrou praxí zkontrolovat několik dalších oblastí směrem ke středu, abyste potvrdili hotovost.
Pamatujte, že vnitřní teplota pečeně se bude nadále zvyšovat o 5-7 °F (3-4 ° C) po vyjmutí z trouby, známé také jako 'carryover cooking'. Naplánujte si to tak, že pečeně odstraníte těsně před vaší ideální teplotou.
Skladování: Nechte vychladnout vánoční pečeně, poté ji vložte do vzduchotěsné nádoby a chlaďte až na 5 dní.
Zmrazení: Pečeně zabalte do plastové fólie a vložte do mrazicího sáčku nebo vzduchotěsné nádoby. Zmrazte až na 6 měsíců a před opětovným ohřevem rozmrazte přes noc v lednici. Podívejte se na můj příspěvek'jak dlouho můžete uchovávat prvotřídní žebro v mrazáku' Pro více informací.
Ohřev: Vložte pečínku do pekáče s až ¼ šálkem hovězího vývaru (podle toho kolik je masa) a pečeme při 300°F (150 ° C), dokud nedosáhne požadované vnitřní teploty.