Líbí se vám tento recept?Ohodnoťte kliknutím na hvězdu!
5 od 9 recenze
Guinness Lamb Stew
Tento Guinnessův jehněčí guláš je vydatný a uspokojující irský guláš plný lahodné zeleniny a jemného pečeného jehněčího masa. Pražená, sladová, chmelová chuť irského stout piva Guinness mu dodává neuvěřitelnou hloubku chuti. Pár snítek čerstvého tymiánu, rozmarýnu a trocha soli a pepře je vše, co potřebuje.
Pomozte nám!Pokud máte rádi recept, určitě se vraťte a podělte se o své hodnocení. To pomáhá budoucím uživatelům a umožňuje mi pokračovat ve sdílení bezplatných receptů! Angela
Instrukce
Opékejte slaninu a jehněčí maso
Přidejte nakrájenou 2 proužky slaniny do velkého hrnce nebo holandské trouby na středně vysokou teplotu a vařte, dokud nebudou pěkně křupavé. Slaninu přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou a dejte stranou.
Poplácat 2 lb jehněčí plec osušte papírovými utěrkami a dochuťte podle chuti 1 lžička, sůl a pepř.
Ve zbytku orestujeme jehněčí maso 3 lžíce tuku ze slaniny, pracující v dávkách (Udělal jsem 3 samostatné dávky). Pomocí kleští otočte kousky jehněčího masadokud se na všech stranách nevyvine hnědá kůrka (asi 5-8 minut na dávku). Po každé várce přendejte opečené jehněčí maso do mísy a dejte stranou.
Přidejte zeleninu a vývar
přidat 1 velká žlutá cibule, 3 velké mrkve, a 2 stonky celeru do hrnce a restujeme do měkka (asi 5 minut). Vařečkou nebo špachtlí seškrábněte hnědé kousky ze dna hrnce, když se zelenina vaří.
Míchat 1 ½ lžíce česneku a před smícháním nechte 30 sekund vařit 3 polévková lžíce rajčatové pasty. Necháme vařit o 1-2 minuty déle.
Přidejte slaninu, jehněčí maso a případnou šťávu, která se nahromadila, zpět do hrnce. Posypat ¼ šálek univerzální mouky nad masem a míchejte, dokud se nerozpustí.
Nalít 11.2 oz Guinness(1 láhev) a 3 šálky hovězí vývar. Přidat 1 bobkový list, 1 snítka čerstvého rozmarýnu, 4 větviček čerstvého tymiánu, a 2 lžička cukrua promíchejte, aby se spojily.
Vařte do něžnosti
Přiveďte guláš k varu, poté hrnec přikryjte a snižte plamen na minimum. Necháme 1 hodinu louhovat.
Odstraňte bobkový list a také snítky tymiánu a rozmarýnu. Ochutnejte guláš a podle potřeby upravte koření. Vypněte oheň a ihned podávejte přes bramborovou kaši nebo colcannon.
Poznámky
Při opékání kousků jehněčího masa budete muset pracovat v dávkách, abyste získali rovnoměrnou kůrku ze všech stran. Pro dosažení nejlepších výsledků se snažte nepřeplňovat hrnec.
Pokud nepoužíváte slaninu, jednoduše ji vynechejte a jehněčí maso opečte na olivovém oleji. Na každou dávku jehněčího masa doporučuji použít asi 1 lžíci oleje.
Pokud je váš guláš příliš hustý, můžete přidat malé množství vody nebo vývaru, abyste jej zředili na požadovanou konzistenci.
Pokud používáte holandskou troubu a preferujete dokončit dušení v troubě, můžete. Přiveďte vývar k varu, poté hrnec přikryjte a přeneste do předehřáté 350 ° F (175 ° C) trouba. Dusíme nerušeně 2 hodiny.
Skladování: Nechte guláš vychladnout a poté přendejte do vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte v chladničce až 4 dny.
Zmrazení: Zbylý guláš vložte do vzduchotěsné nádoby bezpečné pro mrazák nebo mrazícího sáčku pro velké zatížení s trochou nadbytečného prostoru, který umožní expanzi. Zmrazte až na 4 měsíce a před opětovným ohřevem přendejte do lednice, kde přes noc rozmrazí.
Ohřev: Jemně ohřívejte dušené maso na varné desce na středním ohni, dokud se neprohřeje. Po zmražení nebo vychlazení může zhoustnout, takže podle potřeby přidejte troška vývaru nebo vody.