Tento Guinnessův jehněčí guláš je vydatný a uspokojující irský guláš plný lahodné zeleniny a jemného pečeného jehněčího masa. Pražená, sladová, chmelová chuť irského stout piva Guinness mu dodává neuvěřitelnou hloubku chuti. Pár snítek čerstvého tymiánu, rozmarýnu a trocha soli a pepře je vše, co potřebuje.
Vřele doporučuji podávat přes bohaté smetanový sýr šťouchané brambory nebo klasický Colcannon. Irský soda chléb by bylo ideální pro nabírání každé poslední kapky.
Přejít na:
Irskou kuchyni pro ni zbožňuji jednoduché a vydatné ingredience a bohaté chutě.
Zkouším jakýkoli tradiční irský recept, na který narazím, a byl jsem s tímto báječným jehněčím Guinessem více než spokojen.
Vlastně celá moje rodina si to užila každý kousek zbytků druhý den a napodruhé to chutnalo ještě lépe. Věřte mi, stojí to za speciální výlet do obchodu pro jehněčí maso a pivo.
🥘 Ingredience
Může se to zdát jako dlouhý seznam ingrediencí, ale tohle neuvěřitelný jehněčí guláš více než stojí za to! Pokud nemáte přístup k jehněčímu masu, můžete místo něj použít hovězí.
- Slanina (volitelné) - 2 proužky tlustě nakrájené slaniny nakrájené na kousky.
- Jehněčí plec - 2 libry jehněčího plec (dobře oříznuté a nakrájené na 1½palcové kousky).
- Sůl pepř - 1 lžička soli a pepře (ochutnat).
- Slanina mast - 3 lžíce rezervovaného tuku ze slaniny (nebo extra panenský olivový olej, pokud vynecháte slaninu).
- Žlutá cibule - 1 velká žlutá cibule (nakrájené na kostičky).
- mrkev - 3 velké mrkve nakrájené na 1-palcové kousky na diagonále.
- celer - 2 stonky celeru nebo a náhražka celeru (sekaný).
- Česnek - 1 ½ lžičky mletého česneku.
- Rajčatová pasta - 3 lžíce rajčatového protlaku nebo a náhrada rajčatového protlaku.
- Univerzální mouka - ¼ šálku univerzální mouky nebo an všestranná mouka nahradit.
- Pivo Guinness - 11.2 unce Guinness (1 láhev) nebo jiný stout.
- Hovězí vývar - 3 šálky hovězího vývaru nebo vývaru.
- Čerstvé bylinky - 1 bobkový list (před podáváním vyjmutý), 1 snítka čerstvého rozmarýnu a 4 snítky čerstvého tymiánu.
- Cukr - 2 lžičky krystalového bílého cukru.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak udělat Guinness Lamb Guinness
Tento guláš je překvapivě jednoduché když na to přijde.
Pro začátek budete potřebovat nůž a prkénko, velký hrnec nebo holandskou troubu, kleště, vařečku nebo špachtli a své odměrné náčiní.
Jedna várka tohoto guláše dělá 4 vydatné porce. Při podávání přes bramborovou kaši jde ještě dále!
Opékejte slaninu a jehněčí maso
- Opečte slaninu (volitelný). Přidejte nakrájené 2 proužky slaniny (44 gramů) do velkého hrnce nebo holandské pece středně vysoké teplo a vaříme, dokud nebude pěkně křupavá. Slaninu přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou a dejte stranou.
- Jehněčí okořeníme. Pat 2 libry (907 gramů) jehněčí plec osušte papírovými utěrkami, nakrájejte je na 1 ½-palcové kousky a poté dochuťte 1 lžičkou (6 gramů) každý ze soli a pepře.
- Jehněčí opečte. Na zbývajících 3 lžících opečte jehněčí maso (44.3 mililitrů) tuku ze slaniny, práce v dávkách (Udělal jsem 3 samostatné dávky). Pomocí kleští otočte kousky jehněčího masa dokud se na všech stranách nevyvine hnědá kůrka (asi 5-8 minut na dávku). Po každé várce přendejte opečené jehněčí maso do mísy a dejte stranou.
Přidejte zeleninu a vývar
- Smažte zeleninu. Přidejte 1 velkou nakrájenou žlutou cibuli (150 gramů), 3 velké nakrájené mrkve (216 gramů)a 2 stonky celeru (80 gramů) do hrnce a restujeme do měkka (asi 5 minut). K tomu použijte dřevěnou lžíci nebo špachtli oškrábejte hnědé kousky ode dna hrnce, jak se zelenina vaří.
- Osmažte česnek. Vmíchejte 1 ½ polévkové lžíce (12 gramů) česneku a necháme vařit 30 sekund před smícháním 3 polévkové lžíce (48 gramů) z rajčatového protlaku. Necháme vařit o 1-2 minuty déle.
- Přidejte mouku. Přidejte slaninu, jehněčí maso a případnou šťávu, která se nahromadila, zpět do hrnce. Posypeme ¼ šálku (31.2 gramů) of všestranná mouka nad masem a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Přidejte zbývající přísady. Nalijte 11.2 unce Guinness (317.5 mililitrů) a 3 šálky (709.76 mililitrů) hovězího vývaru. Přidejte 1 bobkový list (0.1 gramů), 1 snítka čerstvého rozmarýnu (0.1 gramů), 4 snítky čerstvého tymiánu (4 gramů) a 2 lžičky cukru (8 gramů), a promíchejte, aby se spojily.
Vařte do něžnosti
- Vřít. Přiveďte guláš k varu, poté hrnec přikryjte a snižte plamen na minimum. Necháme povařit 1 hodina.
- Vyjměte bylinky a podávejte. Odstraňte bobkový list a také snítky tymiánu a rozmarýnu. Ochutnejte svůj guláš a upravit koření podle potřeby. Vypněte oheň a ihned podávejte přes bramborovou kaši nebo colcannon.
💭 Tipy a poznámky
- Vy bude muset pracovat v dávkách při opékání kousků jehněčího masa, aby byla kůrka ze všech stran stejnoměrná. Pro dosažení nejlepších výsledků se snažte nepřeplňovat hrnec.
- Pokud nepoužíváte slaninu, jednoduše vynechejte a jehněčí maso orestujte na extra panenském olivovém oleji (EVOO) nebo vámi preferovaný kuchyňský olej. Na každou dávku jehněčího masa doporučuji použít asi 1 lžíci oleje.
- Pokud je váš guláš příliš hustý, můžete přidat malé množství vody nebo vývaru pro zředění na požadovanou konzistenci.
- Pokud používáte holandskou troubu a raději dokončit dušení v troubě, můžete. Přiveďte vývar k varu, poté hrnec přikryjte a přeneste do předehřáté 350 ° F (175 °C / značka plynu 4) trouba. Dusíme nerušeně 1-2 hodiny.
🥡 Ukládání a ohřívání
Nechte guláš vychladnout a poté přendejte do mělké vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte v chladničce až 3-4 dny.
zmrazení
Vložte zbylý guláš do vzduchotěsné nádoby bezpečné pro mrazení nebo mrazícího sáčku pro velké zatížení s trochou nadbytečného prostoru, který umožní expanzi. Zmrazte až na 4 měsíce a před opětovným ohřevem přendejte do lednice, kde přes noc rozmrazí.
Ohřívání
Jemně ohřívejte guláš na varné desce na středním plameni, dokud se neprohřeje. Po zmražení nebo vychlazení může zhoustnout, takže podle potřeby přidejte troška vývaru nebo vody.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
S jakýmkoli jiným tmavým stoutem bude stále báječně lahodný, i když chuť se bude mírně lišit. Lehčí piva budou fungovat, ale nedodají guláši stejnou hloubku chuti.
Ano! Hovězí maso skvěle nahradí, pokud nemůžete najít jehněčí nebo nejste fanouškem chuti. Mou první volbou by byla hovězí pečeně nakrájená na kostičky, nebo si můžete vzít balíček hovězího dušeného masa.
Ano, ve skutečnosti to doporučuji! Když je zelenina zchlazená, nasákne všechen lahodný vývar a chutě se stihnou propojit. Ohřejte ji jemně na varné desce a bude chutnat ještě lépe, než když jste ji připravovali!
🍀🍺😋 Více Irské recepty Zkusit
- Boxty irské palačinky - Tyto irské bramborové placky jsou křupavé zvenku a měkké uvnitř!
- Bramborová pórková polévka - Tato teplá a krémová bramborová pórková polévka je vynikající s krekry!
- Irský jablečný dort - Tradiční irský dort vyrobený z čerstvých jablek a doplněný krémovou pudinkovou omáčkou!
- Pastýřský koláč - Recept na typický pastýřský koláč Gordona Ramsayho!
- Nasekané hovězí maso a zelí - Konzervované hovězí maso a zelí není jen na svatého Patrika, je vynikající v každém ročním období!
- Cornish Pasty - Tyto slané ruční masové koláče jsou ideální k obědu nebo večeři!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Guinness Lamb Stew
Složení
- 2 proužky slanina (volitelně, tlustě nakrájená slanina, nakrájená)
- 2 lb jehněčí rameno (dobře oříznuté a nakrájené na 1½palcové kousky)
- 1 čajová lžička každý, sůl a pepř (ochutnat)
- 3 lžíce tuku slaniny (nebo extra panenský olivový olej, pokud vynecháte slaninu)
- 1 velké žlutá cibule (nakrájené na kostičky)
- 3 velké mrkev (nakrájíme na 1-palcové kousky na diagonále)
- 2 stopky celer (sekaný)
- 1 ½ lžíce česnek (mleté)
- 3 lžíce rajčatová pasta
- ¼ pohár všestranná mouka
- 11.2 oz Guinness
- 3 poháry hovězí vývar
- 1 bobkový list
- 1 ratolest čerstvý rozmarýn
- 4 větvičky čerstvý tymián
- 2 čajová lžička cukr
Instrukce
Opékejte slaninu a jehněčí maso
- Přidejte nakrájenou 2 proužky slaniny do velkého hrnce nebo holandské trouby na středně vysokou teplotu a vařte, dokud nebudou pěkně křupavé. Slaninu přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou a dejte stranou.
- Poplácat 2 lb jehněčí plec osušte papírovými utěrkami a dochuťte podle chuti 1 lžička, sůl a pepř.
- Ve zbytku orestujeme jehněčí maso 3 lžíce tuku ze slaniny, pracující v dávkách (Udělal jsem 3 samostatné dávky). Pomocí kleští otočte kousky jehněčího masa dokud se na všech stranách nevyvine hnědá kůrka (asi 5-8 minut na dávku). Po každé várce přendejte opečené jehněčí maso do mísy a dejte stranou.
Přidejte zeleninu a vývar
- přidat 1 velká žlutá cibule, 3 velké mrkve, a 2 stonky celeru do hrnce a restujeme do měkka (asi 5 minut). Vařečkou nebo špachtlí seškrábněte hnědé kousky ze dna hrnce, když se zelenina vaří.
- Míchat 1 ½ lžíce česneku a před smícháním nechte 30 sekund vařit 3 polévková lžíce rajčatové pasty. Necháme vařit o 1-2 minuty déle.
- Přidejte slaninu, jehněčí maso a případnou šťávu, která se nahromadila, zpět do hrnce. Posypat ¼ šálek univerzální mouky nad masem a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Nalít 11.2 oz Guinness (1 láhev) a 3 šálky hovězí vývar. Přidat 1 bobkový list, 1 snítka čerstvého rozmarýnu, 4 větviček čerstvého tymiánu, a 2 lžička cukrua promíchejte, aby se spojily.
Vařte do něžnosti
- Přiveďte guláš k varu, poté hrnec přikryjte a snižte plamen na minimum. Necháme 1 hodinu louhovat.
- Odstraňte bobkový list a také snítky tymiánu a rozmarýnu. Ochutnejte guláš a podle potřeby upravte koření. Vypněte oheň a ihned podávejte přes bramborovou kaši nebo colcannon.
Poznámky
- Při opékání kousků jehněčího masa budete muset pracovat v dávkách, abyste získali rovnoměrnou kůrku ze všech stran. Pro dosažení nejlepších výsledků se snažte nepřeplňovat hrnec.
- Pokud nepoužíváte slaninu, jednoduše ji vynechejte a jehněčí maso opečte na olivovém oleji. Na každou dávku jehněčího masa doporučuji použít asi 1 lžíci oleje.
- Pokud je váš guláš příliš hustý, můžete přidat malé množství vody nebo vývaru, abyste jej zředili na požadovanou konzistenci.
- Pokud používáte holandskou troubu a preferujete dokončit dušení v troubě, můžete. Přiveďte vývar k varu, poté hrnec přikryjte a přeneste do předehřáté 350 ° F (175 ° C) trouba. Dusíme nerušeně 2 hodiny.
- Skladování: Nechte guláš vychladnout a poté přendejte do vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte v chladničce až 4 dny.
- Zmrazení: Zbylý guláš vložte do vzduchotěsné nádoby bezpečné pro mrazák nebo mrazícího sáčku pro velké zatížení s trochou nadbytečného prostoru, který umožní expanzi. Zmrazte až na 4 měsíce a před opětovným ohřevem přendejte do lednice, kde přes noc rozmrazí.
- Ohřev: Jemně ohřívejte dušené maso na varné desce na středním ohni, dokud se neprohřeje. Po zmražení nebo vychlazení může zhoustnout, takže podle potřeby přidejte troška vývaru nebo vody.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře