Existuje několik úžasných houby na rizoto s různými chuťovými profily a texturami je jen na vás, kterou si vyberete! Tyto Houby 5 jsou nejlepší z nejlepších a budou vítaným slaným doplňkem krémového rizota!
5 nejlepších a nejchutnějších hub k použití do rizota!
Když dojde na vaření, není absolutně nic jako uklidňující pohyb míchání hrnce rizota, který mě odpoutá od věcí. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení také příprava rizota nevyžaduje mnoho úsilí.
Klasické houbové rizoto se vyrábí ze střednězrnné italské rýže zvané arborio a vývaru z kuřecího vývaru s houbami. sametová, krémová směs rýže a různých měkkých hub.
Přejít na:
Možná vás však zajímá, jaké houby byste do svého houbového rizota měli použít. Tento seznam vám pomůže vybrat nejlepší a nejchutnější houby vyzkoušet, abyste si mohli udělat rizoto, které není z tohoto světa!
1. Houby Shiitake
Houby shiitake, které pocházejí z východní Asie, patří mezi nejkonzumovanější jedlé houby ve světě. Většina velkých supermarketů nabízí čerstvé nebo sušené houby shiitake po celý rok.
Při vaření má tento druh hub chuťový profil, který se vrací k masu. Proto výběr nejlepší houby shiitake je nezbytný pro přípravu lahodného rizota.
Je možné koupit sušené houby shiitake, které mají robustnější chuť než čerstvé. Do rizota lze použít suché i čerstvé shiitake, ale mějte na paměti, že se zvětší, když jsou sušené shiitake rehydratovány. Takže možná budete potřebovat méně, než kdybyste použili čerstvé.
Vzhled
Shiitake mají těžké, nejedlý stonek a jsou dlouhé a světle hnědé barvy. Klobouk hub shiitake je velký a kulatý s houbovitým pocitem.
Příchuť
Pokud jde o chuť a obsah umami, jen málo hub se může rovnat shiitake. Jejich všestrannost a lahodnost z nich udělaly oblíbenou volbu pro rizoto.
Po vaření mají houby shiitake bohatou, masovou a máslovou chuť. Mohou být konzumovány syrové, ale vařením je získáme chuť v plném rozsahu.
Přípravka
Stonky této houby jsou extrémně houževnatý a vláknitý. Při přípravě shiitake nezapomeňte odstranit stonky z čepic.
Dělá je pórovitost hub magnety proti vlhkosti, takže je kritické přijmout opatření, aby se zabránilo jejich ztuhnutí. Místo tekoucí vody otřete čerstvé houby vlhkou a čistou tkanina abyste se vyhnuli kašovitému nepořádku.
Pokud používáte sušené shiitake, mějte na paměti, že to trvá přibližně 20 minut aby se houby rehydratovaly v horké vodě. Po rehydrataci je můžete použít stejně jako čerstvé.
2. Houby Portabella
Portobello, známé také jako přenosný, není nic jiného než vymyšlený název pro houbu cremini. Pro rizoto jsou dobrou volbou houby portabella. Jsou zvláště dobrou volbou pro ty, kteří preferují masovou příchuť.
Místo hovězího nebo kuřecího masa můžete použít houby portabella, abyste udělali vynikající bez masa pokrm na rizoto.
Vzhled
Klobouk houby portabella je kulatý a plochý a je připevněn k silnému stonku. Hladká čepice se dodává v široké škále hnědých a tříslových a obvykle je Poměrně velký.
Lodyha je vláknitá, bílá a hustá pod čepicí, s tmavě hnědými, masitými žábrami a malým prstencem závoje připomínajícího bavlnu. Jsou známé pro svou masovou a žvýkací texturu, stejně jako svou kouřovou, zemitá chuť když se vaří.
Příchuť
Tyhle houby nějak zvládají být jak křupavé, tak zakouřený ve stejnou dobu. Navíc díky své velikosti mají houby portabella tendenci rychleji ztrácet vlhkost, což má za následek masitější chuť a texturu.
Proto při výrobě hamburgerů bez masa, houby portabella se často používají jako náhrada masa.
Přípravka
Portobello čepice, zda celé nebo nakrájené, lze použít různými způsoby. Pro přípravu žampionů portobello důkladně očistěte víčka papírovou utěrkou nebo kartáčkem na zeleninu.
U portobello pěstovaných ve sterilizované kompostové směsi se loupání nevyžaduje. Odstraňte také všechny stonky, abyste je mohli uložit polévkový vývar.
Jemným kroucením stonku se vyhnete plýtvání houbou. Pokud jsou však čepice žábry extrémně tmavé, může být nutné je odstranit.
3. Houby vepřové
Mezi nejoblíbenější houby v Italská a francouzská kuchyně jsou hříbky, které lze zakoupit čerstvé nebo sušené. Jako přílohu lze čerstvé hříbky restovat nebo přidat do těstovin a rizota, sušené houby pak do polévek a dušených pokrmů pro bohatou, uzenou chuť.
Vzhled
Tento druh hub má hnědý klobouk a tlusté bílé stonky. Ačkoli uzávěry mohou mít průměr menší než 1 palec, většina vzorků má délku menší než několik palců.
V mládí mají čepice a konvexní tvar.
Příchuť
Oni jsou často popisováni jako ořechová a zemitá, s masovou chutí a texturou, díky čemuž jsou ideální přísadou do masitých pokrmů. Na rozdíl od jiných hub mají ořechovější a komplexnější chuť.
Sušené vepřové mají a mírně žvýkací po rehydrataci má texturu a dodává polévkám a omáčkám pikantní chuť.
Přípravka
Oplachování nebo dokonce namáčení hříbků bude zničit jejich chuť a texturu. Před použitím každou houbu otřete suchou papírovou utěrkou nebo vlhkým hadříkem.
Trvá to 20-30 minut aby sušené hříbky změkly a expandovaly, když je máčíte v tolik teplé vodě, aby zakryly. Sceďte a tekutinu uschovejte na polévku nebo vývar na rizoto.
4. Hlívy ústřičné
Jemná textura a jemná, pikantní chuť hlívy ústřičné z ní činí oblíbenou přísadu po celém světě. Ve světě pěstovaných hub patří hlíva ústřičná mezi nejpopulárnější odrůdy.
Hlívu používá široká škála kuchyní, ale oblíbené jsou zejména v asijské kuchyni. Mohou být konzervovány sušením a obvykle se připravují a podávají jako a příloha.
Vzhled
Hlíva ústřičná má vějířovité klobouky, které jsou bílé, šedé nebo žlutohnědé, se žábrami na spodní straně. Malý klastry běžné jsou klobouky s nabíranými okraji, stejně jako větší houby nalezené jednotlivě.
Hlíva ústřičná je dražší než žampiony bílé, ale jsou levnější než exotičtější houby, jako je smrž, a vyžadují malou přípravu, protože se dají použít. celé nebo nakrájené.
Příchuť
Je běžné, že hlíva ústřičná má an podobný anýzu příchuť. Díky jejich jemné chuti a nedostatku zemitosti je lze použít v široké škále pokrmů.
Kromě toho, že vařená hlíva ústřičná je křehká a chutná, má také příjemná textura. Zatímco dušení a restování houby změkčí, metody jako smažení, opékání a grilování si zachovávají svou strukturu.
Přípravka
Stejně jako houby nasávají vodu, hlíva ústřičná přijímá tunu vlhkosti. I když je zrovna čistíte, nenechte je sedět ve vodě.
Čištění hlívy ústřičné pěstované v zajetí je jednoduchá záležitost stírat je suchou papírovou utěrkou. Zvláště znečištěné houby lze navíc očistit vlhkou papírovou utěrkou.
Na rozdíl od jiných sušených hub, hlíva ústřičná nevyžadují namáčení před rehydratací. Místo toho je můžete jednoduše přidat do pokrmu a okamžitě nasáknou tekutinou.
5. Smržové houby
Mezi gurmánskými kuchaři i amatéry jsou tyto houby jedny z nejžádanějších na trhu. Důvodem je, že na rozdíl od pěstovaných hub nalezených v supermarketu jsou pěstované pouze ve volné přírodě.
Pro svou jemnou chuť a nepolapitelnost byly smrže dlouho považovány za a gurmán zacházet. Severní Amerika a Evropa jsou domovem mnoha smržů, ale jejich pěstování je náročné.
Chcete-li je získat, musí být shromážděny z volné přírody a sháněny potravou. Lze je také zakoupit, ale na a vyšší cena.
Vzhled
Smrž jsou výrazné houby s kuželovitým kloboukem a a houbovitá textura. Obvykle dosahují výšky 2-4 palce.
Dobře definované důlková textura zdobí čepice, které stojí vzpřímeně a mají barvu od světle krémové po téměř černou. Lodyhy smržů jsou bílé až světle krémové barvy a duté.
Příchuť
Sousta jsou vynikající a lidi, kteří běžně nemají rádi houby, přitahují smrže. Mají a lesní, ořechová a zemitá chuť. U smržů tmavší barvy najdeme kouřovou oříškovitost a zemitost.
Přípravka
Houby je třeba očistit, ale kromě toho je jejich vaření jednoduché grilování nebo restování. Opatrné zacházení se smrži je nezbytné, protože jsou delikátní.
Stejně jako ostatní houby vyžadují trochu větší údržbu ve způsobu čištění. Nejprve je třeba je umýt ve studené vodě a po protřepání osušit.
Před čištěním počkejte, až budete připraveni vařit smrže. Pokud nejsou pokryty špínou, nasáknou vodu, zkameněnou a mnohem více se kazí rychle než kdyby byli ponecháni svému osudu.
Nejlepší Houby Na Rizoto
S rizotem neuděláte chybu, protože je takové chutné a elegantní jídlo. Přidání hub přináší zcela novou texturu a chuť.
Tyto houby dodávají pokrmu nádhernou pikantní chuť a většinu z nich lze sehnat v místním obchodě s potravinami. Ať už si vyberete levnější houbu portabella nebo dražší houbu smrž, budou pozvedněte tento úžasný rýžový pokrm na další úroveň!
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře