Učit se jak udělat nejlepší hovězí stroganoff s tímto hloubkovým průvodcem, který obsahuje vše, co potřebujete vědět pro dokonalé jídlo. Přezkoumám přísady, druhy masa, nudle, recepty, tipy a další. Poté z vás bude expert na hovězí stroganoff.
Pokud se vám líbí tyto podrobné návody, podívejte se na můj návod na přípravu quiche, bramborová kaše, a vaření jehněčího.
Přejít na:
- Co je hovězí omáčka Stroganoff
- Hovězí Stroganoff přísady
- Nejlepší hovězí pro Stroganov
- Jak podávat hovězí Stroganoff
- Jak vyrobit hovězí Stroganoff
- Jak přidat zakysanou smetanu, aniž by se srazila
- Jak to udělat bez zakysané smetany
- Jak to udělat s mletým hovězím masem
- Jak to udělat s krémovou houbovou polévkou
- Jak vyrobit Stroganoff s jinými druhy masa
- Jak udělat Stroganoff lepší
- Nejlepší strany pro Stroganoff
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Hovězí stroganoff je vydatné a obohacující pohodlné jídlo, které lze připravit mnoha způsoby. Z tohoto klasická verze k tomuto snadnému variace jednoho hrnce, je to u mě doma vždycky hit.
Moje rodina to tak miluje, že k výrobě používáme i zbytky koláč stroganoff!
Tento jednoduchý průvodce vám odpoví na všechny otázky a připraví vás na to, abyste to udělali dokonalý stroganoff pokaždé.
Co je hovězí omáčka Stroganoff
Stroganovová omáčka (nebo omáčka) Je omáčka na bázi zakysané smetany uděláme z hovězího vývaru zahuštěného moukou. Obvykle se ochucuje také houbami a hořčicí.
Hovězí Stroganoff přísady
I když se všechny recepty liší, zde je typický rozpis seznamu složek stroganoff.
- Maso - Klasický hovězí stroganoff se vyrábí pomocí steaku, jako je flank steak. Je však snadné přizpůsobit recept na mleté hovězí maso, šunku, krůtu nebo jinou odrůdu masa.
- Houby - Nejčastěji se používají bílé nebo cremini houby.
- Mouka - K zahuštění omáčky se používá běžná, všestranná mouka.
- Vývar nebo bujón - Buď hovězí vývar nebo kombinace hovězího bujonu a vody.
- Zakysaná smetana - Plnotučná zakysaná smetana poskytuje nejlepší chuť.
- Koření - Některá jednoduchá koření zahrnují sůl, pepř, cibulový prášek, papriku a česnekový prášek.
Nejlepší hovězí pro Stroganov
Stroganoff lze v podstatě vyrobit z jakéhokoli vašeho oblíbeného hovězího masa.
Nabídka, dobře mramorované řezy bude mít nejlepší chuť a texturu. Technika vaření vyžaduje rychlé orestování hovězího masa, než ho vhodíte do omáčky.
>>Tvrdé kusy masa nebude mít dost dlouho zlomit se a stát se něžným.<
Doporučuji použít buď flank steak, panenku, ribeye, rump steak, vrchní svíčkovou nebo kulatý steak. Kvalitnější maso samozřejmě povede ke kvalitnějšímu jídlu, ale i tak může být chutné s cenově dostupnějšími variantami.
Zjistil jsem to můj oblíbený kus hovězího na stroganov je mramorovaná, tučná pečeně ze sklíčidla. Po téměř 40 letech, kdy jsem připravoval stroganov jako základní rodinné jídlo, toto je můj cíl pro uspokojivou večeři bez selhání.
Jak to snížit
Při přípravě hovězího masa budete chtít krájet to proti srsti. To je klíč k tomu, abyste měli jemné kousky hovězího masa.
Kromě toho budete chtít, aby vaše proužky byly tenké, asi ½ palce tlusté.
Jak podávat hovězí Stroganoff
Běžně uvidíte stroganov podávaný vedle nudle, rýže nebo brambory. To jsou skvělé možnosti, protože omáčce dodají něco na obalení.
Můžete být také kreativní a vychutnat si to s quinoou, květákovou rýží nebo kuskusem.
Nejlepší nudle
Zatímco nějaký odrůda těstovin S touto bohatou omáčkou by chutnaly skvěle, nejoblíbenější by musely být vaječné nudle. Nedělejte si starosti, pokud žádné nemáte!
Vyzkoušejte to s nudlemi fettuccine, motýlkovými těstovinami, penne nebo jakýmkoliv z vašich oblíbených druhů.
>>>Viz Všechny Moje Recepty Tady! <<<
Nejlepší způsob vaření brambor
Chcete-li z toho udělat recept na bramborový stroganoff, budete chtít oloupat a nakrájet některé Russet brambory na kolečka o tloušťce ¼ palce. Kolečka uvařte ve velkém hrnci s osolenou vodou.
Brambory sceďte a jemně je promíchejte do omáčky.
Nebojte se experimentovat s jinými způsoby přípravy vašich brambor, jako je např pečený, rozdrcenýnebo smažený.
Jak vyrobit hovězí Stroganoff
Zde je několik návodů na výrobu krok za krokem klasický hovězí stroganoff.
Krok 1: Připravte maso. Umístěte jednu libru nakrájeného hovězího masa do mísy a obalte ji jedním šálkem mouky.
Krok 2: Opékejte. Ve velké pánvi rozehřejte dvě lžíce oleje. Po zahřátí přidáme obalené hovězí maso a dochutíme ½ lžička soli, pepře, papriky a cibulového prášku. Vařte, dokud maso nezačne hnědnout.
Krok 3: Připravte si vývar. Mezitím dejte do mikrovlnné trouby jeden šálek vody se dvěma hovězími bujóny, míchejte a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte do pánve a vmíchejte jednu lžíci worcesterové omáčky.
Krok 4: Vařte. Omáčku přiveďte k varu a poté snižte plamen na minimum. Přidáme jeden šálek nakrájených hub a dusíme 8–10 minut.
Krok 5: Přidejte. Když omáčka začne houstnout, stáhněte ji z ohně. Poté vmíchejte 16 uncí zakysané smetany.
Krok 6: Podávejte. Ihned podávejte s bramborami, rýží nebo nudlemi dle vašeho výběru.
Jak přidat zakysanou smetanu, aniž by se srazila
Zakysaná smetana je klasickou přísadou do stroganovu, ale budete ji chtít správně zakomponovat do omáčky. Když přidáte zakysanou smetanu, může se srazit pokud je směs příliš horká.
Abyste se tomuto problému vyhnuli, nepřidávejte zakysanou smetanu přímo do horké pánve. Místo toho sundejte pánev z ohně a za rychlého míchání přidejte zakysanou smetanu.
Jak to udělat bez zakysané smetany
Nemáte zakysanou smetanu? Stále si můžete vychutnat nějaký stroganoff.
Můžete zkusit a náhražka zakysané smetany který vyhovuje vašim potřebám. Doporučil bych použít obyčejný řecký jogurt nebo dokonce smetanový sýr. Můj hlavní recept na stroganoff používá silnou smetanu.
Jak to udělat s mletým hovězím masem
Vždy můžete použít mleté hovězí maso udělat stroganoff navíc šetrné k rozpočtu a přímočarý. Chcete-li tak učinit, stačí opražit mleté hovězí maso spolu s nakrájenou cibulí na kostičky, pokud chcete, a vypustit přebytečný tuk.
Poté přidejte mouku a koření jako obvykle a pokračujte v receptu podle pokynů.
Všimněte si, že pokud máte konzervované mleté hovězí maso, už je uvařeno. Sceďte a zahřejte na pánvi, přidejte mouku a pokračujte ve vaření omáčky.
Jak to udělat s krémovou houbovou polévkou
Použití krémové houbové polévky je další cenově výhodnou alternativou, protože omezí váš seznam ingrediencí. Můžete použít smetanovou houbovou polévku a vyloučit hovězí vývar, nakrájené houby a mouku.
Opečte si maso (nebo osmahněte své mleté hovězí maso) a slijte přebytečný tuk. Poté vmíchejte smetanovou houbovou polévku a koření.
Směs necháme asi 10 minut provařit, odstavíme z plotny a vmícháme zakysanou smetanu.
>>>Viz Všechny Moje Recepty Tady! <<<
Jak vyrobit Stroganoff s jinými druhy masa
Nejste omezeni ani na hovězí maso. Můžete použít jakékoli maso, které máte rádi, takže stroganoff je ideální pro použití zbytků.
Pokud je maso již upečené, vmíchejte ho do omáčky ke konci doby vaření. Pokud není uvařené, můžete ho orestovat jako předtím hovězí.
Podívejte se na mé Turecko a šunka recepty na stroganoff.
Pamatujte, že chuťový profil se při výměně hovězího masa změní. Z tohoto důvodu možná budete chtít upravte své koření nebo vyměňte hovězí vývar za jinou odrůdu vývaru (například kuře).
Jak udělat Stroganoff lepší
- Použijte správné hovězí maso. Vyberte si kus dobře mramorovaného hovězího masa a ujistěte se, že krájíte proti srsti.
- Maso opečeme. Nevynechávejte opékání hovězího masa. Tento krok dodá extra chuť jak masu, tak omáčce.
- Odmrazte pánev. Jakmile přidáte vývar, lžící oškrábejte hnědé kousky (nazývané „fond“ – důležitá součást výroby těch nejlepších omáček) ze dna pánve.
- Přidejte zakysanou smetanu. Po odstavení omáčky z ohně přidejte zakysanou smetanu, aby se nesrazila.
- Přidejte extra chuť. Přidáním ingrediencí, jako je worcesterská omáčka nebo dijonská hořčice, může váš pokrm zvednout úroveň.
Nejlepší strany pro Stroganoff
Při spárování s nudle, bramborynebo rýže, Stroganoff může být snadno plnohodnotným jídlem. Pokud chcete víc, báječně se s ním ladí česnekový chléb nebo zeleniny, např pečené růžičkové klíčky.
Podívejte se na můj příspěvek co podávat s hovězím stroganoffem pro další nápady a recepty.
Nyní víte, jak udělat nejlepší hovězí stroganoff. Zanechte komentář a dejte mi vědět, co si myslíte. Jaké jsou vaše oblíbené tipy, triky a triky pro tento klasický recept?
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Jak vyrobit nejlepší hovězí Stroganoff: Recepty, tipy, triky a další!
Složení
- 1 lb bok steak (jakýkoli hovězí řez bude fungovat, při použití tužšího masa nakrájejte tenčí)
- 1 pohár všestranná mouka
- 2 lžíce rostlinný olej
- ½ čajová lžička každý, sůl a pepř (ochutnat)
- ½ čajová lžička paprika
- ½ čajová lžička cibulový prášek
- 1 pohár voda (přidat kostky z hovězího prutu)
- 2 kostky hovězí pruty
- 1 lžíce worcestrová omáčka
- 1 pohár houby (nakrájené na plátky, použijte oblíbené houby)
- 16 oz zakysaná smetana
- 3 poháry těstoviny (3 šálky suchých vaječných nudlí - vařené, odkapané a opláchnuté)
Instrukce
- Plátek 1 lb bok steak. Předehřejte velkou pánev s rostlinným olejem na středně vysokou teplotu.
- Nakrájené hovězí maso dáme do mísy, obalíme 1 cup všechny hladké moukya poté ji přidejte do ohřáté 2 polévková lžíce rostlinného oleje ve vaší pánvi. Přidejte koření: ½ lžičky každý, sůl a pepř, ½ lžičky papriky, a ½ lžičky cibulového prášku. Vařte, dokud plátky masa po okrajích nezhnědnou.
- Zatímco se maso peče, prohřejte 1 šálku vody s 2 kostky hovězího prutu v mikrovlnné troubě po dobu 2 minut, promíchejte a poté zahřívejte další 1 minutu. Znovu promíchejte a jakmile budou plátky masa hotové, přidejte na pánev. Přidat 1 lžíce Worcestershire omáčka a míchat kombinovat.
- Omáčku přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte.
- přidat 1 šálek hub a vaříme 8-10 minut.
- Když omáčka mírně zhoustne, stáhněte z ohně a přidejte 16 oz zakysané smetany. Vmíchejte zakysanou smetanu, dokud nebude rovnoměrně rozprostřena ve smetanové omáčce.
- Hovězí stroganoff podávejte ihned v kombinaci s 3 šálky těstovin nebo na vrcholu své vařené (a máslo, volitelné) nudle. V případě potřeby ozdobte nasekanou petrželkou.
Poznámky
- Pokud je omáčka po přidání zakysané smetany příliš řídká, zcela ji stáhněte z hořáku a nechte 5–10 minut odstát, aby zhoustla.
- Moje rodina a já máme rádi stroganoff s výraznou chutí worcesterské omáčky, ale když děláte tento recept poprvé, můžete začít s méně a přidat více po smíchání zakysané smetany podle potřeby.
- Různé značky Worcestershire omáčky přinesou různé chuťové výsledky (tj. Heinz je sladší než Lea & Perrins). Lea & Perrins má také silnější příchuť, takže začněte s ještě méně.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře