Přemýšlel které je lepší při vaření nebo pečení, solené vs nesolené máslo? Ať už podléváte steak nebo pečete své oblíbené sušenky, odpovědi jsou zde!
Nesolené máslo a slané máslo lze snadno zaměnit, když víte, jak provést rychlou konverzi!
Nezáleží na tom, kolikrát jste pekli svůj oblíbený recept na sušenky nebo podlévali fenomenální steak na pánvi. Když musíte osvědčený recept upravit máslem, které není u vás zvykem, výsledky vás mohou znepokojovat!
Zde je vše, co potřebujete vědět o tom, jaké máslo použít pro který recept a jak vyměnit oba za sebe. Je to super snadné a vaření a pečení je hračka, když nemusíte běžet do obchodu!
Přejít na:
- Záleží na tom, jestli v receptu použijete solené nebo nesolené máslo?
- Jaký je rozdíl mezi nesoleným a soleným máslem?
- Proč zvolit nesolené nebo slané máslo?
- Slané vs nesolené máslo v pečení
- Pro soubory cookie
- Slané vs nesolené máslo při vaření
- Steak
- Opravdu záleží na tom, jestli ve svém receptu použijete slané nebo nesolené máslo?
- 💬 Recenze
Záleží na tom, jestli v receptu použijete solené nebo nesolené máslo?
Máslo je prostě máslo, že? No ano i ne. Obecně platí, že máslo je stejné v tom, že se vyrábí ze smetany. Existují však variace v přípravě másla, které mohou ovlivnit celkovou chuť.
Dvě varianty, které mohou ovlivnit celkovou chuť, jsou to, odkud smetana pochází a jak se máslo vyrábí. Pokud jste někdy měli irské máslo vyrobené z krav krmených trávou, jako Kerry Gold, nebo vyrobené čerstvé máslo doma, víte, že existuje nepatrný, ale zřetelný rozdíl v chuti.
Chuť je docela znatelné ve srovnání s běžnějšími značkami másla v obchodu s potravinami.
Sůl je další variací másla. Při použití může také způsobit mírný, ale zřetelný rozdíl v chuti (nebo se nepoužívá).
Možná jste si toho všimli, když jste ve spěchu v obchodě s potravinami popadli krabici másla, jen abyste se zakousli do svého toustu namazaného máslem a uvědomili si, že postrádá určitý „šmrnc“.
Slané máslo je nejběžnějším typem másla na ozdobení vašich oblíbených jídel. Ale co vaření? A co pečení?
Je na vaření a pečení lepší slané nebo nesolené máslo? To záleží.
Odpověď na to, co je lepší, solené nebo nesolené, má stejně mnoho drobných variací jako samotné máslo. Tyto drobné odchylky však mohou být opět zřetelné. Proto je vždy nejlepší vědět, co hledat a upravit podle potřeby.
Jaký je rozdíl mezi nesoleným a soleným máslem?
Než určíte, zda je slané nebo nesolené máslo nejlepší, je důležité porozumět rozdílům mezi těmito dvěma. Sůl. To je doslova rozdíl.
Oba druhy másla se vyrábí ze smetany. Na konci procesu stloukání se však přidává sůl. Nesolené máslo je jen smetana.
Proč se do másla přidává sůl? Hlavním důvodem je, aby zůstal déle čerstvý. Sůl je konzervační látka; proto přidání soli do másla prodlužuje jeho trvanlivost ve vaší lednici.
Jedním z důvodů, proč se můžete rozhodnout koupit slané máslo, je nechat ho déle v lednici. Pokud však dáváte přednost čerstvosti před pohodlím, můžete zvolit nesolené máslo.
Proč zvolit nesolené nebo slané máslo?
Většina kuchařů a pekařů dává přednost nesolenému máslu před soleným. Kromě toho, že je slané máslo čerstvější, není mezi značkami konzistentní, takže je obtížné získat vždy přesně stejné množství soli.
Nesolené máslo vám vždy umožní určit přesnou hladinu použité soli.
Schopnost kontrolovat množství soli je důvodem číslo jedna, proč si vybrat nesolené máslo. To však nutně neznamená, že MUSÍTE volit máslo nesolené!
Existuje mnoho důvodů, proč se můžete rozhodnout pro použití slaného másla ve svých receptech. S největší pravděpodobností pohodlí! Většina lidí upřednostňuje kupovat slané máslo jako svou kuchyňskou základnu k namazání na toasty, muffiny a další oblíbená jídla.
Nesolené máslo je tak trochu nevýrazné, pokud jde o polevu.
Pokud nepoužíváte máslo k pečení nebo vaření pravidelně, kupovat máslo slané i nesolené nemusí mít smysl. Pochopení toho, jak používat slané máslo místo nesoleného másla, je užitečné pro dny, kdy s ním chcete péct!
Dodržujte toto obecné pravidlo pro nahrazení slaného másla za nesolené máslo: SNÍŽTE sůl v receptu o ¼ lžičky soli na každý půl šálku másla.
Obecně platí, že většina receptů vyžaduje alespoň ¼ lžičky soli. Toto obecné pravidlo vás proto v kuchyni bezpečně povede pro většinu situací.
Ve vzácných případech máte recept, který vyžaduje méně než ¼ čajové lžičky nebo vůbec žádnou sůl – i tak vám bude stačit použít slané máslo. Jen mějte na paměti, že to mírně ovlivní chuť.
Co když dáváte přednost nákupu pouze nesoleného másla, ale máte recept, který vyžaduje slané máslo?
ZVYŠTE celkovou sůl v receptu o ¼ čajové lžičky na každou polovinu šálku másla.
Kromě tohoto obecného pravidla, které funguje jak pro pečení, tak pro vaření, se možná ptáte, co dělat, když recept prostě říká „máslo“. V případě, že recept neuvádí solené nebo nesolené, předpokládejme, že to obvykle znamená neslané. Tohle je sázka na jistotu. V případě potřeby můžete vždy přidat další sůl, jakmile se všechny ingredience spojí.
*Pokud nečtete jeden z mých receptů! Jediný případ, kdy mám na mysli nesolené, je, když je v receptu uvedeno neslané. ????
Osobně používám slané a nesolené máslo zaměnitelně podle toho, co mám v kuchyni. Se znalostí výše uvedeného obecného pravidla spolu s některými dalšími informacemi týkajícími se specifik v pečení a vaření, můžete snadno udělat totéž!
Slané vs nesolené máslo v pečení
Pečení je v kuchyni v podstatě věda, a proto jsou důležitá přesná měření. Přesné míry mezi přísadami jsou nezbytné pro vytvoření požadované textury, chuti a dokonce i vzhledu každého lahodného dezertu.
Abyste pomohli udržet přesné množství soli, většina receptů na pečení vyžaduje nesolené máslo.
V mnoha pečených receptech je množství soli malé. Toto malé množství však pomáhá zvýraznit chuť a vytvořit ideální konzistenci potravin, jako je chléb a sušenky.
Pro soubory cookie
Trochu soli pomáhá zlepšit chuť některých sušenek. Chemická reakce soli s dalšími přísadami je také to, co pomáhá při výrobě žvýkací sušenky!
To je křehká rovnováha mezi správným množstvím soli a příliš velkým množstvímnebo dokonce příliš málo v sušence. Proto většina receptů na sušenky vyžaduje nesolené máslo. Některé recepty mohou vyžadovat máslo ze „sladké smetany“.
Máslo ze sladké smetany je stejné jako máslo nesolené. Sladkost jednoduše odkazuje na přirozenou sladkost smetany, ze které je máslo vyrobeno. Tato nesolená a přirozená sladkost je ideální pro sušenky, kde je máslo primární složkou, jako jsou cukrovinky. Snažte se proto používat pokud možno nesolené máslo.
V případě sušenek se složitější příchutí, jako jsou čokoládové sušenky, je nesolené máslo ideální, ale ne tak nutné. Pokud máte pouze slané máslo, můžete si chuť snadno upravit pomocí obecného pravidla převodu výše.
Slané vs nesolené máslo při vaření
Na rozdíl od pečení, které je exaktní vědou, je vaření spíše experimentem nebo formou umění. Když pečete, několik ingrediencí na sebe musí dokonale reagovat, aby se vytvořilo jedno nové jídlo – jako sušenka. Při vaření mícháte chutě, ale nevytváříte nové jídlo.
Flexibilita při vaření vám umožní snadněji přepínat mezi slaným a nesoleným máslem. Často je to proto, že během procesu vaření můžete pokrm otestovat.
Nicméně stejně jako pekaři raději začínají nesolenou břidlicí – většina kuchařů také.
Steak
Jedním z jídel, kde je ideální začít s nesoleným máslem, je steak.
V závislosti na řezu masa může být již poněkud slané. Proto, když začnete s nesoleným máslem, získáte kontrolu nad tím, kolik další soli se přidá. Zejména proto každá značka másla přidává jiné množství soli na jejich máslo!
Kromě toho vám nesolené máslo dává větší volnost při snadném použití několika druhů koření. Mnoho koření obsahuje sůl. To může usnadnit náhodné přidání příliš velkého množství soli do steaku v kombinaci se slaným máslem.
Ať už použijete máslo k propečení steaku nebo jej přidáte navrch před podáváním, nikdo nechce zasypat dokonalý kus masa příliš velkým množstvím soli!
Stejně jako při pečení můžete vždy nahradit slané máslo za nesolené pomocí poměru ¼ lžičky soli k ½ šálku másla. Začít s nesoleným máslem je jednoduše jednodušší.
Opravdu záleží na tom, jestli ve svém receptu použijete slané nebo nesolené máslo?
Jako u každé jiné ingredience je vždy ideální použít přesně tu přísadu, kterou recept vyžaduje. To však není vždy možné. S ohledem na velkou debatu o másle o slaném vs. nesoleném je jednoduchá odpověď, že ano, záleží. Nicméně také záleží.
Záleží na receptu. Záleží také na vás a na tom, jak moc dáte na úpravu soli podle potřeby mezi oběma druhy.
Celkově lze nesolené a slané máslo používat zaměnitelně, ale ideálně s tím, že si uděláte čas na dodržení obecného pravidla uvedeného výše, abyste zachovali kvalitu receptury.
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře