Tento kachna s pomerančovou omáčkou (kachna a pomeranč) je klasický francouzský recept na pečená kachní prsa a pomerančovou omáčkou! Šťavnatá kachní prsa jsou na tučné straně rýhovaná, opečená k dokonalosti a poté dopečena v troubě, dokud nedosáhnou dokonalé střední až vzácné teploty. Budete ohromeni tímto receptem na kachnu domácí kvality v restauraci!
Snadná pomerančová omáčka na kachnu
Když mě omrzí typická jídla z kuřecího a vepřového masa, ráda si večeři míchám s něčím fantastickým recepty na maso ze zvěřiny! Jeden z mých oblíbených kachních receptů v poslední době je tato jednoduchá kachna s pomerančovou omáčkou.
Samotná pomerančová omáčka je jednoduchá na přípravu, ale naprosto chutná. Ve spojení s jemnými a chutnými kachními prsy je to vítězná kombinace chutí!
Přejít na:
🥘 Ingredience
Kachna
- Kachna - 12 uncí půlek kachních prsou.
- Sůl - ½ lžičky soli, podle chuti.
Oranžová omáčka
- Kachní tuk - Rezervujte si ¼ šálku kachního tuku z opékání kachních prsou.
- Pomerančový džus - Šťáva z 5 velkých pomerančů, což je asi 1¼ šálku.
- Česnek - 4 stroužky mírně prolisovaného česneku.
- Rozmarýna - 10 snítek čerstvého rozmarýnu, nebo můžete zkusit a náhrada rozmarýnu.
- Miláček - ½ šálku medu.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Pokyny
I když jste kachnu ještě nikdy nepřipravovali, tento recept je úplný přátelský pro začátečníky! Vše, co budete potřebovat, je ostrý nůž, vaše odměrky, velká pánev a zapékací mísa.
Tento recept vystačí na kachnu s pomerančovou omáčkou Servírovací 2, ale je velmi snadné jej zvětšit pro více lidí!
Připravte kachnu
Krok 1: Opláchněte kachnu. Opláchněte 12 uncí (340 gramů) půlek kachních prsou pod studenou vodou a poté pohladit je do sucha s papírovými ručníky.
Krok 2: Skóre. Položte kůží nahoru a použijte velmi ostrý nůž skóre kůže v kosočtvercovém vzoru šrafování. Budete se chtít vyhnout krájení tak hluboko, abyste maso krájeli.
Krok 3: Sezóna. Velkoryse okořeníme všechny strany kachny ½ lžičky (3 gramů) soli (ochutnat). Poté vložte kachní prsa do a studená, velká pánev a umístěte jej na mírný oheň.
Krok 4: Opékejte. Nechte kachnu vařit na mírném ohni 3 minuty předtím zvýšení tepla na střední. Jakmile kachna začne prskat, nechte ji vařit tučnou stranou dolů 6–8 minut.
Krok 5: Vypusťte. Vypusťte kachní sádlo a ujistěte se, že je rezerva ¼ šálku toho. Kachnu přendejte do zapékací mísy vhodné do trouby.
Připravte si pomerančovou omáčku
Krok 6: Přidejte. Pomocí stejné pánve na středním plameni přidejte ¼ šálku (59 mililitrů) rezervovaného kachního sádla, 1¼ šálku (296 mililitrů) pomerančové šťávy, 4 hřebíčky (12 gramů) česneku, 10 snítek (1 gram) čerstvého rozmarýnu a ½ šálku (118 mililitrů) medu.
Krok 7: Vařte. Směs přiveďte k varu a za občasného promíchání vařte, dokud se nevyvaří snížil na polovinu a zhoustne, asi 5-10 minut.
Krok 8: Odstraňte. Vypněte oheň a vyjměte stroužky česneku a snítky rozmarýnu.
Pečeme, odpočíváme a podáváme
Krok 9: Předehřejte. Předehřejte troubu na 400 °F (205 °C / plyn Mark 6).
Krok 10: Posypte. Obě strany kachních prsíček potřete pomerančovou omáčkou a dejte si stranou nahoru v pekáčku, zbylou omáčku dejte stranou.
Krok 11: Pečeme. Pečte 4–6 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 130 °F (54 ° C).
Krok 12: Odpočinek. Vyjměte kachnu z trouby a volně ji zakryjte hliníkovou fólií. Nechte to odpočívejte 5-10 minut zatímco ohříváte zbývající pomerančovou omáčku.
Krok 13: Podávejte. Kachnu nakrájejte a přelijte připravenou pomerančovou omáčkou. Ihned podávejte.
Podávejte s některým z moje kachní strany najdete zde!
💭 Tipy a poznámky
- Bodování kachní kůže pomáhá správně vytvarovat tuk a dělá pokožku ultra křupavou.
- Pro správné skóre kůže, budete ho chtít nakrájet bez řezu tak hluboko, že maso naříznete.
- Použijte čerstvou pomerančovou šťávu (asi z 5 pomerančů) pro nejlepší chuť.
>>>>Podívejte se na všechny moje recepty ZDE<<<
🥡 Ukládání a ohřívání
Před uložením nechte kachnu úplně vychladnout. Po vychladnutí můžete zbytky uložit do a uzavřená nádoba v lednici po dobu až 5 dnů.
zmrazení
Navíc si můžete zmrazit kachnu na pomeranč. Nechte vychladnout a poté vložte do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby. Poté jej zmrazte až 3 měsíců. Hotové rozmrazte v lednici.
Ohřívání
Ohřejte kachnu v troubě na 300 ° F (150 °C / plyn Mark 2) po dobu 5-15 minut, podle toho, jak moc ohříváte. Omáčka může být znovu ohřát v hrnci na střední teplotu.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, Facebook, Instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Kachna s pomerančovou omáčkou (Duck a L'Orange)
Složení
Kachna
- 12 oz půlky kachních prsou
- ½ čajová lžička sůl (ochutnat)
Oranžová omáčka
- ¼ pohár vyhrazený kachní tuk
- 1¼ poháry pomerančový džus (čerstvé, asi 5 velkých pomerančů)
- 4 květy česnek (mírně rozdrcený)
- 10 větvičky čerstvý rozmarýn
- ½ pohár med
Instrukce
Připravte kachnu
- Opláchněte si 12 oz půlky kachních prsou pod studenou vodou a poté je osušte papírovými utěrkami.12 oz půlky kachních prsou
- Umístěte kůži stranou nahoru a pomocí velmi ostrého nože narýhujte kůži do kosočtvercového šrafovaného vzoru. Budete se chtít vyhnout krájení tak hluboko, abyste maso krájeli.
- Kachnu ze všech stran bohatě okořeníme ½ lžičky soli. Poté vložte kachní prsa do studené velké pánve a položte ji na mírný oheň.½ lžičky soli
- Nechte kachnu vařit na mírném ohni 3 minuty, než zvýšíte teplotu na střední. Jakmile kachna začne prskat, nechte ji vařit tučnou stranou dolů 6–8 minut.
- Kachní sádlo slijte a ponechejte si z něj ¼ šálku. Kachnu přendejte do zapékací mísy vhodné do trouby.
Připravte si pomerančovou omáčku
- Pomocí stejné pánve na středním ohni přidejte ¼ šálku vyhrazeného kachního tuku, 1¼ šálku pomerančové šťávy, 4 stroužky česneku, 10 větviček čerstvého rozmarýnu, a ½ šálku medu.¼ šálku vyhrazeného kachního tuku, 1¼ šálku pomerančové šťávy, 4 stroužky česneku, 10 snítky čerstvého rozmarýnu, ½ šálku medu
- Směs přiveďte k varu a za občasného míchání vařte, dokud se nezredukuje na polovinu a nezhoustne, asi 5–10 minut.
- Vypněte oheň a vyjměte stroužky česneku a snítky rozmarýnu.
Pečeme, odpočíváme a podáváme
- Předehřejte troubu na 400 °F (205 °C / plyn Mark 6).
- Obě strany kachních prsíček potřeme pomerančovou omáčkou a dáme je kůží nahoru v pekáčku, zbylou omáčku dáme stranou.
- Pečte 4–6 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 130 °F (54 ° C).
- Vyjměte kachnu z trouby a volně ji zakryjte hliníkovou fólií. Nechte 5-10 minut odpočívat, zatímco ohříváte zbývající pomerančovou omáčku.
- Kachnu nakrájejte a přelijte připravenou pomerančovou omáčkou. Ihned podávejte.
Vybavení, které můžete potřebovat
Poznámky
- Vyřezávání kachní kůže pomáhá správně vytvarovat tuk a dělá kůži ultra křupavou.
- Chcete-li kůži správně naříznout, budete ji chtít nakrájet bez řezání tak hluboko, že naříznete maso.
- Použijte čerstvou pomerančovou šťávu (asi z 5 pomerančů) pro nejlepší chuť.
- Před uložením nechte kachnu úplně vychladnout. Po vychladnutí můžete veškeré zbytky skladovat v uzavřené nádobě v lednici až 5 dní.
- Navíc si můžete zmrazit kachnu na pomeranč. Nechte vychladnout a poté vložte do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby. Poté jej zmrazte až na 3 měsíce. Hotové rozmrazte v lednici.
- Ohřejte kachnu v troubě na 300 ° F (150 °C / plyn Mark 2) po dobu 5-15 minut, podle toho, jak moc ohříváte. Omáčku lze ohřát v hrnci na střední teplotu.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře