Chodit potřebuje náhražku rybí omáčky ale nejste si jisti, co použít, zde je seznam nejlepších jednoduchých alternativ, které můžete použít! Důležité je najít náhradu protože rybí omáčka dodává určitou chuť, bez které by mnoho jídel chybělo!
Seznam náhražek, které se zatraceně blíží chuti umami rybí omáčky!
Pokud jste fanouškem Thajské jídlo nebo jiná asijská kuchyně, pak jste s největší pravděpodobností narazili na rybí omáčku v jednom nebo dvou jídlech. Možná jste nevěděli, že to byla rybí omáčka, kterou ochutnáváte. Právě jste věděli, že chutná skvěle!
Tato bohatá a chutná omáčka má bohatou hnědou barvu s jedinečnou a komplexní chutí. Mnozí to popisují jako mající chuť umami se sebemenším kouskem sladkosti.
Přejít na:
Umami je chuťový profil, který mnozí popisují jako pikantní a zemitý. Jedná se o oblíbený chuťový profil v asijských pokrmech (protože pochází z velké části z glutamátů, zejména glutamátu sodného nebo MSG).
Chuť specifická v rybí omáčce má svou vlastní jedinečnoste rovnováha slané, pikantní (umami), a sladký. Je to jedna z nejběžnějších surovin používaných k dochucení kuchyně jihovýchodní Asie.
Dokonce bylo řečeno, že thajské jídlo má být považováno za thajské jídlo, musí obsahovat rybí omáčku!
Pokud je tato složka tak důležité pro vytváření autentických degustačních pokrmů, pak si můžete myslet, že neexistují žádné jiné možnosti. Hádej co? Existují!
Co je to rybí omáčka?
Zatímco rybí omáčka je a klíčová složka při poskytování autentické chuti v jihovýchodní kuchyni existuje mnoho důvodů, proč použití rybí omáčky nemusí být volbou. Jedním z důvodů může být to, z čeho se vyrábí rybí omáčka.
Rybí omáčka je vyrobena z kombinace měkkýšů a jiných malých ryb, které jsou fermentovaný se solí. Bohužel pro mnoho lidí, kteří jsou alergičtí na měkkýše, to znamená, že si nemohou dopřát lahodné pokrmy s touto omáčkou.
Alergie na měkkýše může být důvodem, proč hledáte recepty, jak si doma připravit vlastní asijské recepty! Dalším dietním důvodem pro potřebu náhrady může být, pokud vy nebo někdo, pro koho vaříte vegan nebo vegetarián.
Zatímco dietní omezení jsou oblíbeným důvodem pro potřebu náhražky, může to být také tím, že vám došla rybí omáčka, nemůžete to najít ve vašem obchodě s potravinami, nebo prostě chcete prozkoumat jiný vkus.
Ať už je váš důvod pro hledání náhrady jakýkoli, poskytne vám kteroukoli z níže uvedených alternativ chutná alternativa.
Nejlepší náhražky rybí omáčky
Stejně jako u každé náhrady existuje ne přesně odpovídá chuti rybí omáčky. Rybí omáčka je však jednou z těch ingrediencí, které můžete mít docela blízko!
Další skvělá věc na náhražkách rybí omáčky je, že jich je většina snadno k nalezení v každém obchodě s potravinami. Ve skutečnosti některé z nich již můžete mít ve své kuchyni.
1. Sójová omáčka
Sojová omáčka je nejoblíbenější alternativou rybí omáčky, protože je nejsnáze k nalezení.
Mnoho lidí už to má doma nebo přesně ví, kde to v obchodě najít. Hlavní rozdíl mezi sójovou omáčkou a rybí omáčkou je v tom, že sójová omáčka má méně komplexní chuť. Proto je sójová omáčka nejlépe se používá jako náhrada ve smažené, smažené rýži nebo nudlích pokrmy, které mají přirozeně řadu dalších chutí.
Pokud nejste proti přidání ryb do svého receptu, můžete sójovou omáčku pozvednout přidáním ančovičky. Přidat 1 jemně nasekaný filet sardele na každou polévkovou lžíci sójové omáčky použitý. Do sójové omáčky můžete místo ančovičky přidat i šplouchnutí rýžového octa.
Jednoduše nahraďte rybí omáčku ve svém receptu stejné množství sójové omáčky v poměru 1:1.
Mějte na paměti, že sójová omáčka obsahuje pšenici a sóju. Proto, pokud máte citlivost na lepek nebo alergii na sóju, sójová omáčka pro vás nebude fungovat. Zkuste místo toho kokosové aminokyseliny.
2.tamari
Tamari je druh sójové omáčky. Na rozdíl od tradiční sójové omáčky je však tradiční vyrobeno bez pšenice. Díky tomu je oblíbenou alternativou rybí omáčky pro ty, kteří se potřebují vyhýbat lepku.
Zatímco tamari i sójová omáčka obsahují sójové boby, tamari má mírně vyšší obsah sóji z miso pasty, ze které je vyrobeno. Tento vyšší obsah sójových bobů vytváří příchuť, kterou napřje silnější než sójová omáčka, ale méně slaná.
Stejně jako sojová omáčka se tamari nejlépe používá v pokrmech, které mají jiné výrazné chutě, ze kterých lze vytáhnout; ovšem jak sojová omáčka, tak tamari lze použít v jakémkoli receptu.
V jakémkoli receptu nahraďte rybí omáčku tamari v poměru 1:1.
Zatímco většina tamari je zcela bez lepku, může se lišit od značky k značce. Pokud je vaší prioritou bezlepková varianta, ujistěte se zkontrolovat štítek.
3. Ústřicová omáčka
Ústřicová omáčka je další oblíbenou omáčkou používanou k dochucení asijských jídel. Vyrábí se podobným způsobem jako rybí omáčka, až na to, že je vyrobené vařením ústřic. Z tohoto důvodu není ústřicová omáčka vhodnou náhradou pro ty, kteří mají alergii na měkkýše.
Pokud však nepotřebujete alternativu kvůli alergii, ústřicová omáčka je skvělou volbou podobně bohatá chuť ve smažených pokrmech. Ústřicová omáčka se nejlépe používá jako náhražka do smažených pokrmů a dalších podobných pokrmů s masem a zeleninou.
Zatímco ústřicová omáčka lze použít v poměru 1:1 na rybí omáčku, je třeba mít na paměti několik věcí.
Ústřicová omáčka je hustší než rybí omáčka, takže možná budete chtít přidejte trochu vody abych to ztenčil. Ústřicová omáčka se také často vyrábí s cukrem, takže je sladší než rybí omáčka.
Zředění omáčky vodou před měřením může pomoci s konzistencí a sladkostí.
4. Mořské řasy
Mořské řasy sice nejsou tradiční alternativou ve formě omáčky, ale jako náhrada nabízejí mnoho skvělých výhod. Zejména pro ty, kteří chtějí a minimálně zpracované, bez alergií a vhodné pro vegany nahradit.
Přirozená chuť mořských řas poskytuje silná zemitá chuť umami to je běžné u mnoha jídel, která vyžadují rybí omáčku. Mořské řasy jsou však o něco silnější, takže pokud nechcete zvýšený profil chuti umami, nemusí to být nejlepší náhrada.
Sušené nebo čerstvé mořské řasy lze nahradit v jakémkoli receptu, který vyžaduje rybí omáčku. Nejtěžší věcí při záměně těchto dvou je najít správný poměr.
Vzhledem k tomu, že mořské řasy nejsou tekutinou, je obtížné získat přesné měření ve srovnání s rybí omáčkou. Nejlepší přístup je k začněte s trochou a podle potřeby přidejte další.
5. Kokosové aminokyseliny
Kokosové aminokyseliny jsou oblíbená alternativa sójové omáčky pro ty, kteří mají alergii na pšenici a sóju. Kokosové aminokyseliny vyrobené z mízy kokosových stromů jsou bez lepku, bez sóji a jsou vhodné pro vegany!
Poskytují také hlubokou bohatou chuť připomíná chuť umami v rybí omáčce. Díky tomu jsou chutnou alternativou pro jakýkoli recept vyžadující rybí omáčku.
Protože kokosové aminokyseliny jsou v tekuté formě, mohou být použity v poměru 1:1 pro rybí omáčku.
Zatímco kokosové aminokyseliny lze použít v jakémkoli pokrmu, který vyžaduje rybí omáčku, jsou mírně sladší než jak rybí, tak sójová omáčka.
V mnoha pokrmech tato mírně sladká dochuť přidává určitou složitost nad rámec sójové omáčky a může být příjemným doplňkem. Chcete-li získat to nejlepší z obou chuťových profilů, přidáme špetku sójové omáčky do pokrmu po přidání kokosových aminokyselin.
6. Kapalné aminokyseliny
Stejně jako kokosové aminokyseliny jsou tekuté aminokyseliny další oblíbenou alternativou rybí omáčky a sójové omáčky. Jsou taky bezlepkové a vhodné pro vegany; obsahují však sóju.
Jsou vyrobeny z fermentovaných sójových bobů se solí nebo kyselým roztokem, poskytují podobné zemitá a pikantní chuť sójové omáčky to může být dobrá náhrada za rybí omáčku.
Na rybí omáčku můžete použít tekuté aminokyseliny v poměru 1:1.
Pokud chcete vytvořit komplexnější chuť a nevadí vám ryba, můžete postupovat podle stejných pokynů výše přidání ančovičky do sójové omáčky.
7. Worcestershire omáčka
I když toto koření nepoužíváte často, pravděpodobně máte někde ve své kuchyni láhev této tmavé pikantní omáčky! Původem z Anglie se stala worcesterská omáčka základ mnoha kuchyní po celém světě.
I když jste tuto omáčku již pravděpodobně používali, možná nevíte, že se vyrábí podobným způsobem jako rybí omáčka. Worcestershire je vyrábí se také z fermentovaných ryb.
Obsahuje však několik dalších složek: ančovičky, melasa, tamarind, ocet, hřebíček, cibule, a další koření, která všechna zrála v sudech.
Projekt komplexní a bohatá chuť Profil worcesterské omáčky je jednou z nejlepších alternativ rybí omáčky. Pro ty, kteří jsou alergičtí na měkkýše, ale ne na běžné ryby, je to skvělá volba!
Jednoduše vyměňte rybí omáčku za stejné množství worcesterské omáčky v poměru 1:1 pro jakýkoli recept.
8. Veganská rybí omáčka
Pokud je vaším hlavním cílem náhrady vyhnout se měkkýšům nebo rybám v tradiční omáčce, pak máte štěstí. Existuje několik možností veganské rybí omáčky!
Tato kombinace se často vyrábí z kombinace hub shitake, mořských řas, vody a sójové omáčky nebo tamari. podobný chuťový profil do tradiční omáčky.
I když si můžete vyrobit vlastní, veganská rybí omáčka je oblíbeným kořením a v běžných obchodech s potravinami se snáze shání. Můžete také objednat online.
Použijte veganskou verzi přesně tak, jako byste použili tradiční omáčku v jakémkoli receptu s poměrem 1:1.
9. Houbový vývar
Houby jsou známé tím, že mají zemitou chuť, kterou mnozí popisují jako umami. Proto je houbový vývar chutnou alternativou rybí omáčky. to je zvláště skvělé pro recepty jako polévky a omáčky.
Zatímco houbový vývar je skvělá volba, vyžaduje to nějakou extra přípravu není předem připravená náhražka najdete v obchodě.
Postupujte podle níže uvedených pokynů a vytvořte si vlastní houbový vývar a poté jej použijte v poměru 1:1 na rybí omáčku:
- ½ šálku hub shiitake
- Šálky vody 4
- ¼ pohár sojové omáčky (nebo tamari)
- 2 ½ lžičky soli
Všechny ingredience dejte do hrnce a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte směs vařit. Je hotovo, když se kapalina zredukuje na polovinu. Přeceďte a ušetřete!
Pokud chcete zvýšit chuťový profil, můžete také přidat 1-2 pláty sušených mořských řas.
Jak používat rybí omáčku
S tolika způsoby, jak nahradit rybí omáčku, si nyní můžete připravit všechny své oblíbené Jídla jihovýchodní Asie doma!
Rybí omáčka se používá k vytvoření chuti mnoha oblíbená a známá jídla jako Pad Thai a namáčecí omáčky pro jarní zábaly.
I když se tato tradiční jídla snadno připravují doma, můžete použít i rybí omáčku rychlý doplněk k jednoduché smaženici, polévce nebo smažené rýži.
Ať už se rozhodnete vyzkoušet originální rybí omáčku nebo jít s alternativou jen postupujte podle pokynů receptu.
Jak vidíte především, tyto náhražky nahrazují rybí omáčku rovným dílem. Prostě vyměňte a promíchejte!
Pokud jste při vaření vyzkoušeli některou z těchto skvělých náhražek rybí omáčky, dejte nám vědět, která možnost se vám osvědčila, a zanechte nám komentář níže!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Náhrada rybí omáčky: Domácí houbový vývar (+ Další skvělé nápady!)
Složení
- ½ pohár houby shitake (nakrájený)
- 4 poháry voda
- ¼ pohár Sójová omáčka (nebo tamari)
- 2 ½ čajová lžička sůl (ochutnat)
- listy sušených mořských řas (volitelně 1 nebo 2 listy - aka nori, laver nebo laverbread a gim)
Instrukce
- Smíchejte všechny ingredience vývaru ve velkém hrnci (houby shitake, voda, sójová omáčka (nebo tamari), sůl a případně plátky sušených mořských řas) a přivede k varu.
- Jakmile vývar dosáhne varu, stáhněte plamen na minimum a vařte, dokud se objem tekutiny nezredukuje asi na polovinu.
- Sundejte z ohně a přeceďte přes jemné síto. Podávejte nebo uchovávejte pro pozdější použití.
Poznámky
- Vývar by se měl zredukovat asi o ½, aby vznikly zhruba 2 šálky vývaru a několik porcí. Výživu jsme vypočítali na 16 porcí (každá 2 polévkové lžíce).
- Skladujte ve vzduchotěsné nádobě a uchovávejte v chladničce po dobu až 5 dnů nebo zmrazené po dobu až 6 měsíců.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře