Pokud vás zajímá jaké jsou hlavní rozdíly mezi tamari a sójovou omáčkou můžete si o nich přečíst zde, abyste věděli, jakou omáčku byste měli použít! Tamari je možná doppelganger ze sójové omáčky, ale je toho víc bez pšenice alternativa, než se na první pohled zdá!
Vše, co potřebujete vědět o tamari a jak se liší od sójové omáčky!
I když je sójová omáčka přísadou původně používanou v asijské kuchyni, stala se běžnou přísadou v kuchyních celosvětový. Je snadné ji najít v obchodě s potravinami a protože je tak levná, mnoho lidí má láhev doma (jen v případě,).
Pokud se zeptáte většiny lidí, zda vyzkoušeli sójovou omáčku nebo vědí, co je to sójová omáčka, odpoví ano. Pokud byste se však zeptali stejného počtu lidí, zda vyzkoušeli nebo věděli, co je tamari, pravděpodobně dostanete méně odpovědí „ano“.
Přejít na:
Tamari se však celosvětově stává stále populárnějším, a to zejména kvůli němu bezlepkový stav. Chuť a použití podobné sójové omáčce, stojí za to dozvědět se více o této chutné alternativě!
Co je Tamari?
Tamari je druh sójové omáčky specifické pro Japonsko. Stejně jako ostatní sójové omáčky se také vyrábí z fermentovaných sójových bobů. Způsob, jakým se tamari vyrábí, se však od sójové omáčky značně liší.
Tamari je tekutina, která pochází z výroby miso pasty. Miso pasta je vysoce koncentrovaná pasta vyrobená ze sójových bobů. Proto má tamari přirozeně bohatší chuťový profil než sójová omáčka.
Tamari se tradičně vyrábí pouze ze tří ingrediencí: sójových bobů, soli a vody. Proto je obecně skvělou volbou pro ty, kteří mají a alergie na lepek protože neobsahuje žádnou pšenici (běžná přísada do sójové omáčky).
I když tamari je tradičně a bezlepková čím populárnější se stává, tím více značek jej začíná vyrábět. Některé značky mohou přidávat pšenici nebo ji vyrábět v továrnách s pšenicí. Proto, pokud máte alergii na lepek, nezapomeňte před použitím zkontrolovat štítek.
Jak chutná Tamari?
Tamari má silné umami příchuť který pochází z koncentrace sójových bobů. Umami je zemitá a pikantní chuť často spojovaná s asijskými pokrmy (běžně se také používá k popisu chuti hub).
I když se tamari vyrábí se solí, je méně slané než sójová omáčka. Má také vyváženější chuť, s méně ostrým kousnutím než sójová omáčka, plus a hustší konzistence.
K čemu se Tamari používá?
Tamari je pro svou konzistenci ideální jako omáčka na namáčení. Někteří ji dokonce raději používají jako namáčecí omáčku na sushi, než sójovou omáčku, kvůli její hustší konzistenci a mírnější slanost.
Kromě omáčky na namáčení lze tamari použít také při vaření pro zvýšení chuti pokrmu. Je to dobrá volba pro smažené a rýžové a nudlové pokrmy. Tamari je také skvělou volbou pro přidání a slaná chuť do marinád.
Co je to sójová omáčka?
Stejně jako tamari se i sójová omáčka vyrábí ze sójových bobů. Sójová omáčka však nepochází z koncentrované miso pasty, ale vyrábí se z vroucích sójových bobů ve velkých dávkách, aby jim pomohla kvasit. Poté se sójové boby lisují, aby se vypudila tekutina, ze které se stala sójová omáčka.
Pro usnadnění fermentačního procesu se do sójových bobů přidávají přísady jako pšenice. Ve skutečnosti většina sójových omáček obsahuje téměř tolik pšenice jako to dělají sójové boby. Proto by nikdo s citlivostí na lepek neměl jíst sójovou omáčku.
Jak chutná sójová omáčka?
Sójová omáčka je také známá pro svou výraznou chuť umami, která je známá z asijských jídel. Pokud jste už sójovou omáčku zkoušeli, také víte, že ano docela slané.
Sojová omáčka, která je o něco slanější než tamari, má také tendenci mít trochu šmrnc - s ostrou a téměř jako ocet chuťový profil.
K čemu se sójová omáčka používá?
Sójová omáčka je pravděpodobně nejběžnější přísadou v asijské kuchyni. S oblibou se používá do smažených brambor a dalších pokrmů z nudlí a rýže, stejně jako tamari.
Hlavním rozdílem je, že tamari se primárně používá v Japonsku, zatímco sójová omáčka se používá všude celou Asii.
Sójová omáčka sama o sobě neposkytuje vyváženou chuť, kterou tamari nabízí jako omáčka na namáčení. Stále je to však oblíbená volba pro jednoduchou omáčku na boku.
Pokud dáváte přednost trochu složitější omáčce, zkuste sójovou omáčku rozčesat s dalšími přísadami. Jednoduchý chuťový profil sójové omáčky je skvělým způsobem, jak zvýraznit chutě, které ji obklopují – což z ní dělá skvělý doplněk marinády a obvazy.
Vzhledem k tomu, že sójová omáčka je tak všestranná, je také skvělou náhradou mnoha dalších asijských omáček.
Můžete tamari nahradit sójovou omáčku?
Stejně jako sójovou omáčku lze použít jako náhradu několika dalších omáček, lze ji použít také jako náhradu tamari. Tamari lze také použít jako náhrada za sójovou omáčku.
Nejběžnější náhradou mezi těmito dvěma bývá výměna sójové omáčky za tamari. To je často způsobeno tím, že tamari je a bezlepková varianta.
Použití tamari místo sójové omáčky umožňuje těm, kteří mají alergii na lepek, stále si vychutnávat všechna chutná jídla, která prostě nejsou stejná bez chuti umami.
Tamari je obvykle méně obvyklé z těchto dvou koření. Proto možná nemáte po ruce tamari, ale třeba se vám ve skříni schovává láhev sojové omáčky. Pokud máte recept, který vyžaduje tamari, můžete snadno vyměnit v sójové omáčce.
Skvělé na těchto dvou složkách je to, že nahrazují jednu druhou. Ve většině receptů můžete použít jednoduchý výměna 1:1. Zejména při nahrazení tamari sójovou omáčkou.
Při substituci je však třeba zvážit několik věcí.
Největší rozdíly mezi Tamari a sójovou omáčkou
I když obvykle můžete vyměnit tamari za sójovou omáčku a naopak snadnou a rovnoměrnou výměnou, je třeba mít na paměti několik věcí. Konkrétně rozdíly v slanost a konzistence.
Tamari bude hustší a méně slané. Pokud tedy místo tamari používáte sójovou omáčku zvažte vynechání jakékoli další soli který recept vyžaduje. Můžete se také rozhodnout použít méně sójové omáčky, než vyžaduje recept, a přidat více podle potřeby.
Pokud půjdete opačným směrem, nahradíte sójovou omáčku tamari, možná budete chtít přidat extra špetka soli.
Pokud jde o konzistenci, jediné místo, kde si toho opravdu všimnete, je namáčecí omáčka, marináda nebo dresink. Většinou na tom nezáleží. Jednoduše budete mít a ředidlo namáčecí omáčku, pokud používáte sójovou omáčku, nebo hustší, pokud používáte tamari.
Bezsójová náhrada za sójovou omáčku a tamari
I když tito dva mohou být used zaměnitelně v každém receptu jsou oba vyrobeny ze sójových bobů. Proto, pokud máte alergii na sóju, budete se chtít vyhnout sójové omáčce i tamari.
To však neznamená, že se musíte vzdát vychutnávání bohatých chutí, které tyto dvě omáčky nabízejí. Nejlepší bezsójová náhrada za sójovou omáčku a tamari je kokosové aminokyseliny.
Coconut Aminos se vyrábí zpracováním mízy kokosových stromů s mořskou solí. Výsledkem je tmavá a pikantní omáčka, která připomíná tamari i sójovou omáčku, ale bez sóji a lepku!
Ve většině receptů můžete kokosové aminokyseliny použít jako jednoduchý výměna 1:1 pro tamari nebo sójovou omáčku.
Pokud jde o sójovou omáčku vs tamari, není vítěz - jen dvě různé lahodné možnosti! Vyberte si ten, který funguje pro vás nejlépe, vaše strava a vaše preference při vaření.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Tamari vs sójová omáčka: Recept na domácí sójovou omáčku (+kdy použít!)
Složení
- 1 ½ poháry vařící voda
- ¼ pohár hovězí bujón granule
- ¼ pohár jablečný ocet
- 1 lžíce tmavá melasa
- 1 čajová lžička sezamový olej (nebo rostlinný olej nebo řepkový olej)
- 1 štípnutí mletý černý pepř
Instrukce
- Vodu přivedeme k varu a vmícháme všechny ingredience. Když se bujónové granule úplně rozpustí, vyjměte a použijte.
- Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě a uchovávejte v chladu po dobu až 1 měsíce.
Poznámky
- Získáte 2 šálky domácí sójové omáčky.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře