Nádherné celá pečená kachna je úžasně chutným středobodem jakékoli zvláštní příležitosti nebo svátečního jídla! Lahodně kořeněná kachna, kterou si s rodinou užíváme, je také úžasně jednoduchá na přípravu! Tato pečená kachna se vyznačuje křupavou kůží na dokonale jemné, šťavnaté kachně, která bude chutnat každému!
Tato neuvěřitelně snadná celá pečená kořeněná kachna je vždy hitem!
Když jsou kuře a krůty na vašem jídelním stole příliš dlouho, dejte si pauzu s něčím zvláštním. Celá pečená kachna je vynikající, zejména tento recept, který je plný vzrušující chuti! Očekávejte, že vás ohromí křupavá kůže, šťavnaté maso a šťavnatost všude kolem.
Ať už si chcete celou tuto pečenou kachnu připravit na týdenní rodinné jídlo nebo na dovolenou či oslavu, pochvaly, které dostanete, bude spousta. Když je vaše kachna vařené tak dokonale, každé sousto je blažené!
My kuchyně voní okázale jak kachna dělá své věci a nechává naše ústa zalévat, dokud se neobjeví večeře. Celá něžná a lákavá, celá moje pečená kachna je všechno, na co je „naštvaná“!
🥘 Ingredience
Přísady potřebné pro celý tento recept na pečenou kachnu jsou minimální, což umožňuje kachní přirozená chuť prosvítat. To znamená, že tento recept tvoří správná směs koření a koření tak fantastické.
Chodit neznámý nákup kachny, promluvte si se svým řezníkem, než si někoho přinesete domů, ať už čerstvého nebo zmrazeného.
- Kachna - Čerstvé nebo zmrazené, oba fungují dobře pro tento recept. Tato částka je dost 3-4 velkorysé porce. Pokud krmíte více než čtyři lidi, pečte více než jednu kachnu.
- Sůl - Nepřehánějte to, jako vy Chci, aby se sůl zlepšila, aby vaše kachna nebyla zvlášť slaná. Trochu jde dlouhá cesta a vždy můžete u stolu ochutnat podle svého vkusu.
- Pepř - Trochu černého pepře přidává jemný kop, čímž přináší to nejlepší z lahodnosti vaší kachny.
- Cinnamon - Trochu sladkosti vyvažuje sůl a pepř a dodává misce teplo, které je jedinečné a neuvěřitelné.
- Semena fenyklu - Fenykl dodává esenci černého lékořice a dává celé vaší pečené kachně výraznou chuť, kterou vaši hosté určitě okomentují. Vůně je zvláště lákavá, protože kachna pečená v troubě. Ujistěte se, že používáte jemně mletá semena fenyklu, který si můžete koupit nebo vyrobit pomocí hmoždíře nebo mlýnku na koření. Pro dosažení správné konzistence můžete použít kuchyňský robot nebo dokonce mixér.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Pokyny
Pokud pro tento recept používáte zmrazenou kachnu, je nejlepší nechte kachnu rozmrazit v chladničce 2 - 3 dny před přípravou.
Jakmile vaše kachna úplně rozmrzne, odstranit droby a krk stejně jako jakákoli balená pomerančová omáčka, která může být uvnitř tělesné dutiny. * Pokud byste si chtěli udělat omáčku, vyhrazte si krk, droby a veškerý tuk ořezaný z kachny v hrnci. Podlejeme vodou a dusíme na mírném ohni, zatímco se kachna peče.
- Připravte kachnu. Opláchněte celou kachnu studenou vodou a poté ji osušte papírovými ručníky. Položte kachnu na čistý povrch 30 minut na zahřátí na pokojovou teplotu.
- Předehřejte. Nastavte troubu na 425ºF (218 ° C) zatímco kachna vyráží po vyčištění a vysušení.
- Bodujte kůži. Ostrým nožem nakrájejte kachní kůži na malé štěrbiny nebo kříže (ve tvaru diamantu). Udělejte to opatrně, jako nechceš prorazit kachní maso, takže nejezděte příliš hluboko se štěrbinami. Použití hrotů vidlice může také fungovat, opět udržujte tlak pouze na propíchnutí kůže kachny.
Za pěkné dokonce vařit na kachně, Jsou dvě věci na vědomí. 1) Je to nejlepší ne naplnit tělesnou dutinu cibulí nebo citrusy pro chuť. To snižuje proudění vzduchu a prodlužuje dobu vaření. 2) Pokud si neděláte starosti s předváděním nebo vázáním zkřížených nohou, můžete udělat štěrbiny do kloubů nohou mezi tělem a stehnem, abyste zajistili, že kachna vaří rychle a rovnoměrně.
Sezóna a pečeně
- Smíchejte koření. Pokud je to nutné, rozemlejte si semínka fenyklu smíchejte přísady do koření: sůl, pepř, skořice a fenykl. Směs velkoryse vtírejte na všechny povrchy kachní kůže.
- Začněte opékat. Umístěte kachnu s prsa směřující nahoru do pekáče s roštem. Pečte v předehřáté troubě na 425 ° F (218 ° C) pro 15 minut.
- Pokračujte v opékání při snížené teplotě. Snižte teplotu v troubě na 350 ° F. (175 ° C) a pokračujte v pečení kachny další 1 hodinu a 15 minut. Píchejte nožem nebo vidličkou. Pokud má kachna stále tekoucí šťávy, které jsou růžové, nechte ji v pečení pokračovat ještě 15 minut.
- Odpočívej a podávej. Jakmile má vaše kachna vnitřní teplotu 145 ° F (63 ° C), vyjměte pečenou kachnu z trouby a na kachnu volně „stanujte“ čtverec z hliníkové fólie, abyste zachytili teplo. Nechte kachnu 20 minut odpočívat před vyřezáním a podáváním pro dosažení nejlepších výsledků.
Uložte ten tavený tuk, který je ve vaší pekáči! Existuje důvod, proč je kachní a husí tuk láskyplně nazývané „tekuté zlato“ - to dělá nejlepší kachní tuk smažené brambory vůbec!
Líbí se mi podávám celou moji pečenou kachnu se stranou pečených brambor s rozmarýnem, dušená mrkev s bylinkovým máslem nebo kuskus s piniovými oříšky a rozinkami. Někdy všechny tři!
Teplota kachny
Jak můžete vidět výše, vyndávám pečenou kachnu z trouby na 145 °F (63 ° C). Mohl bys dokonce klesnout až na 135°F (57 ° C) před odpočinkem!
Pokud se ptáte, proč je kachna považována za hotovou při nižších teplotách než jeho bratranec, kuře, zde je důvod!
Většina drůbeže musí být vařena na 165 °F (74 ° C) zabít možnost způsobit nemoc způsobenou parazitem salmonelou. Kachna není chována stejným způsobem jako kuře (zatím), a proto má menší šanci na přenos salmonely.
Neznamená to, že kachní maso je zcela bez šance na kontaminaci salmonelou. Můžete dostat salmonelu z vaší kachny (nebo kuře).
Všimněte si, že doporučení USDA se neliší, je to osobní preference většiny kachních nadšenců, aby si pochutnali na kachně podávané v růžové. Pokud vám nevyhovuje jíst svou kachnu medium rare, zahřejte si kachnu, dokud nedosáhne minimálně 165 °F (74 ° C).
🥡 Ukládání a ohřívání
Vaše kachna ano zůstaňte svěží 2 - 3 dny v chladničce nebo až 4 - 6 měsíců, pokud jej zmrazíte. Všechny zbytky nalepte do vzduchotěsné nádoby.
Pokud ji uchováváte v lednici, vaše zbylá kachna chutná skvěle za studena! Kachní maso nakrájejte na špenátový salát s mandlemi, křupavými čínskými nudlemi a vodními kaštany.
Můžete také ohřejte jej v troubě nebo na pánvi. Je pravděpodobné, že nebudete mít žádné starosti, o které byste se měli starat!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Celá pečená kachna
Složení
- 5-6 lb kachna
- 2 čajová lžička sůl
- 1 čajová lžička pepř
- 1 čajová lžička skořice
- ½ čajová lžička semena fenyklu
Instrukce
- Pokud používáte zmrazenou kachnu, nezapomeňte ji před přípravou rozmrazit na 2-3 dny v chladničce. Jakmile je vaše kachna úplně rozmrzlá, odstraňte droby a krk, stejně jako veškerou zabalenou pomerančovou omáčku, která může být v tělesné dutině. Opláchněte studenou vodou a poté úplně osušte papírovými ručníky. Kachnu odstavte na 30 minut, aby se zahřála na pokojovou teplotu.
- Předehřejte troubu na 425 stupňů F. (218 stupňů C) zatímco kachna vyrazí.
- Ostrým nožem nebo hroty vidličky propíchněte kůži kachny v malých zářezech nebo křížích (ve tvaru diamantu). * Dělejte to opatrně, protože nechcete prorazit kachní maso! Zvedněte kůži, abyste zabránili peiringu masa.Pro skvělé rovnoměrné vaření na kachně existují dvě věci na vědomí. 1) Nejlepší je neplnit tělesnou dutinu cibulí nebo citrusy pro chuť. To snižuje proudění vzduchu a prodlužuje dobu vaření. 2) Pokud si neděláte starosti s předváděním nebo vázáním zkřížených nohou, můžete udělat štěrbiny do kloubů nohou mezi tělem a stehnem, abyste zajistili, že se kachna vaří rychle a rovnoměrně.
- Pokud je to nutné, rozemlejte si semínka fenyklu a poté smíchejte všechny přísady kořenící směsi: sůl, pepř, skořici, fenykl. Třete na všechny povrchy kachní kůže.
- Vložte kachnu prsní stranou nahoru do pekáče s roštem. Pečte v předehřáté troubě na 425 stupňů F. (218 stupňů C) pro 15 minut.
- Snižte teplotu v troubě na 350 stupňů F. (175 stupňů C) a pokračujte v pečení kachny další 1 hodinu a 15 minut. Pokud má kachna stále tekoucí šťávy, které jsou růžové, nechte ji v pečení pokračovat ještě 15 minut.
- Jakmile má vaše kachna vnitřní teplotu 145 stupňů F. (63 stupňů C) vyjměte pečenou kachnu z trouby a na kachnu volně „stanujte“ čtverec z hliníkové fólie. Před řezáním a podáváním nechte kachnu 20 minut odpočívat.
Poznámky
Pro semínka fenyklu chcete jemně mletá konzistence. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte třecí miska a tlouček nebo mlýnek na kávu. Mezi další možnosti patří kuchyňský robot, Nutribullet, dokonce i mixér - bude to jen trvat déle, protože semena mají více prostoru k odklonu od nožů.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Josef Cennamo říká
Ahoj Angelo, zalil jsem kachnu vroucí vodou a nechal jsem ji přes noc vychladit. Vařil jsem ji v troubě na 275 °C s vnitřní teplotou 150 °C a pak ji vložil do litinové pánve, aby byla křupavá kůže, byla vynikající. dík
Dianna říká
Děkuji za potvrzení. Udělal jsem svou první celou kachnu dnes večer k večeři. Bylo to výtečné. Moje měla 4.5 libry, takže jsem vařil jen 55 minut při 350.
Petr říká
Ahoj. Měl jsem 5lb ptáka, kterého jsem použil pro tento recept. Sledoval jsem tvé kroky. Úžasná chuť! Jen jedna starost. Po hodině a patnácti minutách mi stále vytékaly červené šťávy. Vnitřní teplota byla 145ºF, ale stále jsem ji držel v troubě dalších patnáct minut. To zvýšilo vnitřní teplotu na 155 °F. Vytékající šťáva byla stále červená, ale vyndal jsem ji a zabalil ji alobalem podle vašich pokynů (a vím, že maso se vaří i po vytažení z trouby). Maso bylo uvnitř hodně růžové. Bylo to jedlé a mělo hvězdnou chuť, ale přemýšlím, jestli jsem to neměl nechat déle. Jiná místa říkají, že se peče až do vnitřní teploty 165º-180ºF, což je mnohem více než 145ºF. Nějaké nápady? Na dno pekáče jsem měl také brambory a cibuli, abych zachytil kachní sádlo. Přišly také chutně skvěle.
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Ahoj Petře, skvělá otázka! USDA doporučuje pro kachnu teplotu mezi 165-170F, ale vaše kachna je středně vzácná mezi 135-145F. Horní konec je moje preferovaná teplota pro medium-rare a kachní maso by mělo mít pěknou růžovou barvu. Všiml jsem si, že naše vlastní pečená kachna má při odpočinku stále velmi růžové/červené šťávy a to je v pořádku.
Abych odpověděl na vaši otázku, určitě můžete kachnu vařit déle, pokud máte obavy z vnitřní teploty. Hotovost je osobní preferencí a jako prvotřídní žebro raději neupeču svou kachnu jako hotovou nebo dobře propečenou. Vrátím se k tomu a přidám také tabulku teplot vaření. Díky za optání!!
Josef Cennamo říká
165 obvykle funguje
Linda Warrenová říká
Zní dobře
Samantha říká
Moje kachna váží 6.5 lb, je doba vaření stále stejná nebo bych potřeboval trochu přidat? Fenykl vynechám kvůli alergii, kupte, pustím do pánve nějaké čerstvé bobkové listy!
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Ano, přidal bych trochu více času a sledoval vnitřní teplotu, aby byla hotová. Bobkové listy se postarají, užijte si to!
Dana Mooreová říká
Mám k vaření malou kachnu (3 libry), použil bych stejnou dobu? Kachnu jsem ještě nikdy nevařila, takže si nejsem jistá, jak upravit recept.
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Dobrý den Dano, zkrátil bych dobu vaření asi na polovinu. Spolehněte se na vnitřní teplotu pečené kachny (protože vnitřní maso může vypadat trochu růžově, i když je hotové). Nejprve bych se řídil pokyny pro vysoké tepelné opékání po dobu 10-15 minut, poté bych snížil teplotu na 350F a vařil podle pokynů, ale začal bych kontrolovat teplotu po 30-35 minutách. Doufám, že to pomůže! Díky za optání 🙂 a užij si kachnu a prázdniny!
Kristel Carpenterová říká
Sledoval jsem časy a teploty pro svou kachnu, na dochucení jsem jen sůl a pepř. Vyšlo to fantasticky! Vyhledala jsem si mnoho receptů na kachnu, ale to, co ke mně o tomto receptu "mluvilo", bylo v jednu chvíli řekla "nech zazářit přirozenou chuť kachny." Tak jsem to udělal, použil jsem časy a teploty, ale jen jednoduchou sůl a pepř. Kachna seděla na „lůžku“ z brambor, mrkve, cibule a tuřínu (jen proto, že jsem to měl). Úžasný! Děkuju! Jiné recepty chtějí, abyste kachnu obraceli (prsa nahoru a pak dolů) znovu a znovu, až příliš. Tato metoda je skvělá!
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Moc vám děkujeme, že jste se zastavili a podělili se o to, jak vaše kachna dopadla! Těší mě, že k vám poznámky 'promluvily' 🙂 Tohle je fenomenální jídlo, které si můžete vychutnat a kachna si opravdu zaslouží být hvězdou show. ~ Angela
Fran T říká
Souhlas! Nemůžeme být spokojenější s výsledky a úžasnou jednoduchostí přípravy této pečené kachny. To je tak skvělý recept, děkuji.