Ptal ses sám sebe'jaký je rozdíl mezi bílou a žlutou kukuřičnou moukou“ a uvědomil si, že to nevíš? Existuje mnoho druhů kukuřičné mouky a jejich rozdíly mohou určovat, jak dopadnou vaše recepty! Nehazardujte, dozvíte se vše, co potřebujete vědět o kukuřičné mouce právě zde!
Bílá vs žlutá kukuřičná mouka
Díváte se na přeplněný regál v obchodě s potravinami s řadou odrůdy kukuřičné mouky a recept s malým nebo žádným návodem – jaký typ je nejlepší vybrat? Jsme tu, abychom vám pomohli, a níže je vše, co potřebujete vědět o bílé a žluté kukuřičné mouce!
Přejít na:
- Bílá vs žlutá kukuřičná mouka
- Co je to kukuřičná mouka?
- K čemu se používá kukuřičná mouka?
- Různé barvy a druhy kukuřičné mouky
- Rozdíl mezi bílou a žlutou kukuřičnou moukou
- Nejlepší recepty pro každý druh kukuřičné mouky
- Mohu nahradit kukuřičnou mouku?
- Mohu nahradit kukuřičnou moukou kukuřičný škrob a naopak?
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Co je to kukuřičná mouka?
Za prvé: co přesně je kukuřičná mouka a k čemu se používá? Jednoduše řečeno, kukuřičná mouka je mletá polní kukuřice. The jídlo je membrána mletých buněk získaná ze sušené kukuřice.
Chcete-li zakoupit, najdete jej v pečicí uličce (typicky) spolu s moukou a strouhankou. Může přijít v různých velikostech mletí od jemné až docela hrubé.
Kukuřičná mouka nebude nikdy tak jemně mletá jako tradiční pšeničná mouka, která se mele a zpracovává jinak. Hrubost mletí ve skutečnosti odráží, jak dlouho bude zrno trvat absorbovat vodu stát se vařeným a chutným.
K čemu se používá kukuřičná mouka?
Kukuřičná mouka je široce používanou přísadou v USA. Běžně se používá pro koláče a peče; jako jsou muffiny, kukuřičný chléb a palačinky.
Různé barvy a druhy kukuřičné mouky
Kromě toho, že kukuřičná mouka přichází v řadě velikostí, může mít také řadu barev!
- Modrá kukuřičná mouka - Kukuřičná mouka této odrůdy má a vyšší obsah bílkovin; vyrábí se ze sušené modré kukuřice spíše než z bílých nebo žlutých odrůd. Tento typ jídla se sladkou a ořechovou příchutí je skvělý na muffiny, kukuřičný chléb a palačinky.
- Žlutá kukuřičná mouka - Žlutá kukuřičná mouka, někdy označovaná jako "ocelová mletá" kukuřičná mouka. Označuje se tak, že žlutá kukuřičná mouka se zpracovává strojem, který kukuřici mele velké kovové válečky. Tento proces odstraňuje jak slupky, tak klíčky, takže jídlo je jemnější.
- Bílá kukuřičná mouka - Tento druh kukuřičné mouky pochází z sušená bílá kukuřice spíše než žlutá.
- Kamenná půda - Kukuřičná mouka, která je označena jako „kamenná půda“, byla zpracována mírně odlišně. Jak název napovídá, tato kukuřičná mouka byla broušené kamenemspíše než ocel. Zůstává velké množství slupky a klíčků. To vede k hrubšímu produktu a kukuřičná mouka je méně stabilní při skladování než jiné odrůdy, takže je nutné ji uchovávat v chladu nebo dokonce v chladu, aby se prodloužila životnost produktu.
Rozdíl mezi bílou a žlutou kukuřičnou moukou
Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma produkty spočívá jednoduše v barva kukuřice bylo odvozeno z. Existuje mnoho odrůd kukuřice a některé se mírně liší v chuti. Tyto dva různé druhy kukuřičné mouky však lze ve vašich receptech používat zaměnitelně, s malými odchylkami ve výsledku a chuti vašeho receptu.
Pokud máte po ruce oba produkty, je známá žlutá kukuřice sladší a bohatší v chuti. Někteří odborníci se domnívají, že žlutá kukuřice má o něco vyšší nutriční hodnotu než bílá.
Žlutá kukuřice je prý zdravější kvůli obsahu beta karotenu (známější jako vitamín A). Odtud pochází živý žlutý odstín.
Nejlepší recepty pro každý druh kukuřičné mouky
Zajímavé je, jak již bylo řečeno dříve – většina barev kukuřičné mouky je zaměnitelné bez jakéhokoli negativního dopadu na výsledek vašeho jídla. Co by však znamenalo rozdíl, je hrubost vaší kukuřičné mouky, protože by to změnilo strukturu a hustotu produktu.
- Hrubě mletá kukuřičná mouka - Jak název napovídá, hrubou kukuřičnou mouku byste měli použít pro jakýkoli recept, kde byste chtěli více jako oblázková textura pro jídlo. Mezi příklady patří kukuřičný chléb, křupavé polevy na koláče nebo obaly na ryby a maso.
- Jemně nebo středně mletá kukuřičná mouka - Tento druh kukuřičné mouky se skvěle hodí na muffiny, koláče a pečivo, palačinky a také jemnější a lehčí kukuřičný chléb.
Pokud recept nestanoví, jaký druh kukuřičné mouky použít, je vždy vhodné použít jemnější mletou směs pro co nejkonzistentnější výsledek. Pokud to není recept, u kterého víte, že byste si dali zrnitější textura.
Jiné formy kukuřičné mouky
Grity - Krupice jsou jednoduše nahrubo namletá bílá kukuřičná mouka. Tento typ kukuřičné mouky se hojně používá v jižanských receptech. Například tento chutný jižan krevety a krupice.
polenta - polenta se vyrábí z mleté žluté kukuřičné mouky, která se vaří. Je to skvělý základ pro další chutě. Polenta je velmi oblíbená ve středomořské kuchyni!
Mohu nahradit kukuřičnou mouku?
Tohle je ošemetná záležitost. Odpověď je ano i ne. Kukuřičná mouka pochází z polní kukuřice a ne z pšeničného produktu, takže je přirozeně bezlepková.
Mouka však přirozeně obsahuje lepek který pomáhá udržovat pečení pohromadě a vytváří delikátní, žvýkací sousto. Pokud tedy odstraníte mouku a nahradíte ji kukuřičnou moukou, bude výsledek drobivější, což by pro některé pečivo nebylo vhodné.
Způsob, jak to zmírnit, by bylo zahrnout a želatinační činidlo, Jako Xanthan Gum který působí jako pojivo při bezlepkovém pečení.
Kukuřičnou mouku lze použít místo mouky na obalování, tortilly, muffiny a pevné bochníky. Cokoli, co je potřeba k začlenění více vzduchu a vzestupu (jako piškotový dort) by nevěstí nic dobrého s rozvodnou kukuřičné mouky.
Recepty, které by stačily s trochou dodatečná hustota, (jako muffiny a bochníky) by bylo dobré se sub.
Mohu nahradit kukuřičnou moukou kukuřičný škrob a naopak?
Tyto produkty můžete najít ve stejné uličce a oblasti jako kukuřičná mouka. Oba tyto produkty však ano mírně odlišné z kukuřičné mouky.
Kukuřičný škrob je „škrobový“, zatímco kukuřičná mouka je „bílkovinná“. To znamená, že nesou různé reakce při vaření nebo pečení a jako takové se navzájem dobře nenahrazují.
Zde jsou rychlé odkazy na některé další články, které by vám mohly na toto téma pomoci:
Doufejme, že vám tato analýza pomůže snáze se rozhodnout při výběru kukuřičné mouky pro vaše vaření, pečení a pečení! Nyní můžete odpovědět na otázku: 'Jaký je rozdíl mezi bílou a žlutou kukuřičnou moukou'!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Jaký je rozdíl mezi žlutou a bílou kukuřičnou moukou: Domácí kukuřičná mouka
Složení
- 4 poháry kukuřice (čerstvé, mražené nebo konzervované)
- 1 čajová lžička sůl (Volitelné)
Instrukce
- K dehydrataci čerstvé kukuřice, vyberte svůj oblíbený způsob vaření a vařte přibližně ¾ obvyklého času vaření. Vaše kukuřice by neměla být úplně uvařená před dehydratací. Odřízněte kukuřičný klas a jádra přeneste na pergamenový papírem vyložený podnos dehydratátoru.K dehydrataci zmrazené kukuřice, jednoduše umístěte zmrazená jádra na pergamenový papírem vyložený podnos dehydratátoru.*Sušená kukuřice z konzervy nefunguje ani na dehydrataci!
- Nastavte svůj dehydratátor na 135 ° F (57 ° C) a nechte čerstvou nebo zmrazenou kukuřici běžet 8 až 12 hodin.
- Zkontrolujte přibližně po 6 hodinách, rozlomte všechny velké kousky kukuřice a rychle je protřepejte nebo otočte, aby kukuřice rovnoměrně dehydratovala.
- Kukuřice je hotová, když je dostatečně pevná, že ji nemůžete zmáčknout (jako popcorn). Pokud byste kladivem naklepali jádro s masovou paličkou, mělo by se raději zlomit, než se obrátit na kaši.
- Zpracujte dehydratovanou kukuřici nebo popcorn v mlýnku na koření, kuchyňském robotu, mlýnu na obilí nebo cokoli jiného, co máte dostatečně silné čepele. Pokračujte, dokud kukuřičná mouka nedosáhne požadované úrovně jemnosti. * V případě potřeby pracujte v dávkách.
Poznámky
- Některé dehydratátory nemají nastavení tepla. V takovém případě jednoduše zapněte sušičku a kukuřici kontrolujte zhruba každé 3 hodiny.
- Uchovávejte svou domácí kukuřičnou mouku ve vzduchotěsné nádobě na chladném, ale suchém a tmavém místě.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře