Náhrady za pečení a vaření mnoha běžných surovin, nemusíte běžet do obchodu!
Kolikrát jste se podívali na recept, začali dávat věci dohromady a pak jste si uvědomili, že z nějakého důvodu buď a) nemají přísadu nebo b) nemůžete jej použít kvůli speciální stravě nebo alergii? Určitě ano!
A když jsem doma v Minnesotě, může to být 45 minut jízdy, než si půjdu koupit, co je potřeba. Takže mám sestavil seznam náhrad za pečení a vaření pro mnoho běžných ingrediencí!
[lwptoc]
Nové koření
½ lžičky skořice + ¼ lžičky zázvoru + ¼ lžičky hřebíčku = 1 čajovou lžičku nového koření
Substituce škrobu šípem
9 z mých nejlepší náhrady prášku Arrowroot na pečení a vaření!
Náhrady prášků do pečiva
¼ čajová lžička jedlé sody + ½ lžičky zubního kamene = 1 lžička prášku do pečiva
¼ lžička jedlá soda + ½ šálku podmáslí (nezapomeňte snížit tekutinu v receptu o ½ šálku) = 1 lžička prášku do pečiva
Substituce na pečení
2-3x prášek do pečiva, tak 2-3 lžičky prášku do pečiva = 1 lžička jedlé sody
Bobkový list
¼ lžička drcený sušený bobkový list = 1 bobkový list
Náhrady hnědého cukru
1 šálek krystalového cukru + 1 lžíce světla (nesirený) melasa = 1 šálek světle hnědého cukru
1 šálek krystalového cukru + 2 lžíce světla (nesirený) melasa = tmavě hnědý cukr
1 cup bílý cukr + ¼ šálku melasy (snížit požadovanou tekutinu v receptu o ¼ šálku) = 1 šálek hnědého cukru
Použití 1 šálek krystalového cukru nebo 1 ¼ šálku cukrářského cukru (bez přidané melasy) funguje také a = 1 šálek hnědého cukru (zabaleno)
Máslo (při pečení nepoužívejte náhražky, pomazánky ani nízkotučné máslo)
1 tyčinka soleného másla - ¼ čajové lžičky soli (snižte množství soli uvedené v receptu) = 4 tyčinka (1 oz) nesoleného másla
1 šálek margarínu = 1 šálek másla
1 šálek zkrácení + ½ čajové lžičky soli = 1 šálek másla (bez soli pro nesolené máslo)
⅞ šálek rostlinného oleje + ½ lžičky soli = 1 šálek másla (bez soli pro nesolené máslo)
⅞ šálek sádla + ½ lžičky soli = 1 šálek másla (bez soli pro nesolené máslo)
Můžete nahradit ½ množství požadovaného másla při pečení s jablečnou omáčkou pro méně kalorií, nebo můžete nahradit jablečnou omáčku za máslo úplně. Funguje nejlépe v koláči, ale přinese mnohem hustší sušenky, koláče, sušenky atd.
Substituce podmáslí
6 z mých nejlepší rychlé a snadné náhrady podmáslí na vaření a pečení!
Dortová mouka
Začněte 2 polévkovými lžícemi kukuřičného škrobu a dochuťte univerzální moukou až do úrovně 1 šálku = 1 šálek mouky na dort (někteří doporučují několikrát prosít před použitím jako náhražku mouky na dort)
Kukuřičný sirup
1 cup krystalový cukr + ¼ kapalina (jakákoli tekutina, kterou recept obsahuje) = 1 šálek kukuřičného sirupu
1 šálek medu = 1 šálek kukuřičného sirupu
¾ šálku světla kukuřičný sirup + ¼ šálku melasy = 1 šálek kukuřičného sirupu
1 šálek javoru (nebo javorovou příchutí) sirup = 1 šálek kukuřičného sirupu
Kukuřičný škrob
2 lžíce univerzální mouky = 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
2 lžíce granulované tapioka = 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
Lžíce 1 kořen škrob = 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
Lžíce 1 bramborový nebo rýžový škrob = 1 lžíce kukuřičného škrobu
Čajová lžička 4 instantní tapioka = 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
Creme fraiche
1 šálek těžká smetana + 3 lžíce podmáslí = 1 šálek creme fraiche
1 cup bílý jogurt = 1 šálek creme fraiche
*Vytvořte si vlastní, pokud můžete počkat 8 hodin nebo ji nechte přes noc odležet (1 šálek silné smetany + 2 lžíce podmáslí, nechte na pultu sedět 8–24 hodin při asi 70 stupních F) 🙂
Náhrady smetanového sýra
18 Úžasně snadné náhražky smetanového sýra včetně veganských, bez mléčných výrobků a dalších!
Náhrady vajec (Ideální pro vegany a vegetariány)
Některé z nich jsou někdy označovány jako Veganské vejce
3 polévkové lžíce arašídového másla = 1 vejce
¼ pohár neslazená jablková omáčka = 1 vejce
½ roztlačeného banánu = 1 vejce
Lžíce 1 mletý len + 3 lžíce vody = 1 vejce
Lžíce 1 chia semínka + ⅓ šálku vody = 1 vejce
Projekt nesladená jablková omáčka je můj go-to pro náhradu vajec i cukru. Skvělé v cookies, brownies, muffinech a dalších!
Těžké krémové substituce
⅓ šálek nesolený (roztavený) máslo + XNUMX/XNUMX šálku mléka = 1 šálek silného krému
⅓ šálek nesolený (roztavený) máslo + ¾ šálku nízkotučného mléka + 1 lžíce mouky = 1 pohár těžký krém
⅔ šálek podmáslí + ⅓ šálku oleje = 1 šálek silného krému
½ šálku nízkotučný smetanový sýr = 1 šálek těžké smetany na šlehání
1 cup nízkotučné mléko + 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu = 1 šálek těžké smetany na šlehání
½ šálku částečně odtučněného mléka sýr ricotta + beztučný jogurt = 1 šálek silného krému (šlehejte do hladka, při zahřátí se oddělí)
Na omáčky, nahraďte 1 šálek půl a půl = 1 šálek silného krému
* Náhradníci nebudou šlehat do šlehačky
Náhrada za vaření vína Marsala
16 mých nejlepších rychlých a snadných náhražek vína Marsala to neohrozí chuť ve sladkých nebo slaných receptech!
Náhrady cukru
¾ šálku medu (určitě snížit tekutinu v receptu o 25%) = 1 šálek krystalového cukru
Náhrady kokosového cukru
14 Nejlepší náhražky kokosového cukru přesně odpovídají chuti a důslednost!
Vanilkové substituce
1 vanilkové lusky = 2 lžičky vanilkového extraktu
Čajová lžička 1 vanilková pasta (nebo prášek) = 1 čajová lžička vanilkového extraktu
Substituce sezamovým olejem
16 extra snadné náhražky sezamového oleje aby odpovídaly vaší požadované chuti receptu!
Estragonové substituce
11 estragonových náhražek na základě výměna čerstvého nebo sušeného estragonunebo udržení skvělé bylinné chuti bez „kousnutí“ lékořice!