Možná si myslíte, že existuje jednoduchá odpověď kolik šálků v libru mouky, ale je v tom víc, než se na první pohled zdá! Zde odpovídáme právě na tuto otázku a nabízíme několik tipů a triků, jak si své pečivo přinést od průměru k úžasnému!
Jak přeměnit půl kila mouky na hrnky a další šikovné tipy na pečení!
Při pečení je důležitá přesnost. Pečení je a vysoce technické uměnía správné měření je důležité, pokud chcete lahodné pečivo.
Zatímco objemová měření se při pečení běžně používají, profesionální pekaři často dávají přednost vážení surovin. Důvodem je to hmotnost a objem nejsou stejné, stejně jako hrnek cukru a hrnek mouky neváží stejně.
Přejít na:
Šálek mouky např. může vynést jinou částku podle toho, jak je mouka umístěna v hrníčku. Těžká ruka, stisk mouky nebo kohoutek mohou způsobit, že se mouka usadí na dně šálku, pokud ji nabíráte přímo ze sáčku.
Mezitím, když odvážíte mouku, 180 gramů bude vždy 180 gramů bez ohledu na to, jak to vezmeš.
Při vaření vám pár věcí navíc projde, ale i malá chyba měření při pečení může mít za následek suchý koláč. Lepších výsledků pečení lze dosáhnout učením se správný způsob pro měření každé složky.
Jediná chyba naměřené složky je vše, co odděluje úspěch receptu od jeho selhání.
Proč potřebujete měřit mouku?
Mouka je nejčastější složkou, která je často pod nebo nadměrně odměřena. I při použití odměrky můžete skončit s až o 50 % více mouky než potřebujete, pokud to uděláte špatně.
Pomocí metody lžíce a zametání
Při absenci kuchyňské váhy je to metoda lžíce a zametání nejjednodušší a nejpřesnější způsob měření mouky nebo jiné suché přísady. Když se to udělá správně, je to skoro stejně přesné jako měření na váhu, ne-li úplně přesně.
- V misce nakypřete mouku. Než mouku odměříme, uvolníme ji lžící nebo metličkou. Provzdušňování mouky před měřením je dobrý nápad bez ohledu na to, kolikrát jste to předtím udělali, protože má tendenci se usazovat.
- Pro přesné měření přeneste do odměrky. K naplnění odměrky až po okraj nádoby můžete použít lžíci.
- Pomocí nástroje pro rovné hrany vyrovnejte povrch do stejné výšky. Přebytečnou mouku seškrábněte nožem nebo stolní škrabkou a vraťte ji do nádoby na mouku.
Pomocí metody nabírání a zametání
Tato metoda je další oblíbenou metodou měření mezi domácími pekaři. Drtivá většina domácích pekařů odměřuje mouku tímto způsobem.
I když tato metoda není nesprávná, ve srovnání s metodou spoon & sweep, dostanete více mouky na gram pokud půjdete touto cestou.
Chcete-li použít tuto metodu, vše, co musíte udělat, je lehce nabrat mouku ze sáčku nebo nádoby. Vyvarujte se stlačování mouky. Namísto, použijte nůž k vyrovnání.
Při přípravě receptu, který vyžaduje více šálků mouky, je rozdíl mezi metodou lžíce a zametání a použitím této metody přibližně 12%.
Jak změřím prosátou mouku?
Mouku prosejeme před jeho měřením pokud recept vyžaduje „1 hrnek prosáté mouky“. V závislosti na složení lze prosévání nalézt v jakékoli části složky.
Pokud se před názvem složky objeví slovo „prosévané“, před měřením prosévejte. Pokud se objeví za názvem přísady, prosejte po změřit to.
Jak vážit mouku na potravinářské váze
Abyste nemuseli používat odměrky úplně, můžete ušetřit čas a peníze zakoupením a kuchyňská váha namísto.
Nejjednodušší způsob, jak vynulovat váhu, je položit na ni misku nebo odměrku a stisknout tlačítko "tvrdýTlačítko “. Váha misky tak nebude při určování hmotnosti mouky zohledňovat váhu mísy. Poté přísadu vkládejte do mísy, dokud nedosáhne požadovaného množství.
Nejlepší je použít a samostatná miska k odměření ingrediencí. Nevážíme ingredience přímo do mixovací nádoby. Pokud jste omylem dali příliš mnoho, můžete jej jednoduše odebrat pomocí lžíce.
Gramy vs. unce
Gramy jsou a menší jednotka měření než unce, a proto jsou gramy preferovanou formou měření pekařů. Přesnost je klíčová, takže menší jednotka měření znamená, že můžete měřit přesněji.
Ještě důležitější je, že unce jsou měrnou jednotkou jak pevné látky, tak kapaliny což věci zbytečně komplikuje.
Jakou metodu bych měl použít?
Měření podle hmotnosti je nejpřesnější a nejspolehlivější metoda. Profesionální pekaři se mohou shodnout, že je to nejlepší způsob měření. Pokud však vodní kámen nemáte, je použití metody lžíce a naběračky nebo naběračky a zametání naprosto v pořádku.
Tipy na měření mouky
Dali jsme dohromady některé z našich návrhů, pokud jde o měření mouky.
- Před měřením mouku neprosévejte, pokud vám to recept výslovně nenařizuje. Budete používat mnohem méně mouky než recept specifikuje, pokud to uděláte.
- Mouku v nádobě promíchejte nebo zašlehejte před měřením jej zesvětlete.
- Ujistěte se, že používáte odměrku určeno pro suché přísady když měříte mokré přísady. Abyste získali přesné výsledky, nemůžete použít nic jiného než skutečnou odměrku!
- Nabíráním lžící nebo třepáním hrnkem se mouka zhutní, takže se tomu vyhněte. Pokud ano, dostanete nepřesný výsledek stlačit mouku.
Kolik šálků v libru mouky?
Nyní, když už víte, proč se při odměřování surovin při pečení dává přednost hmotnosti před objemem, můžeme odpovědět na otázku hodiny: kolik hrnků je v libru mouky?
Tato odpověď závisí na druh mouky protože různé druhy mouky mají různou hustotu! Při prosévání mouky se také zavádí vzduch, který mění objem. Níže je uveden počet šálků na libru mouky pro různé druhy mouky:
- Celozrnná mouka - 3 ½ šálků
- Bílá víceúčelová/chlebová mouka (prosátá) - 4 šálky
- Bílá víceúčelová/chlebová mouka (neprosévaná) – 3 ½ šálků
- Bílá mouka na dort / cukrářské výrobky (prosátá) - 4 ½ šálků
- Mouka z bílého koláče/cukrářské mouky (neprosévaná) - 3 ½ šálků
- Sojová mouka - 6 šálky
- Žitná mouka - 4 šálky
So proč potřebuji vědět, kolik šálků v libru mouky? Pokud víte, že budete používat 6 šálků mouky na a recept na rustikální chléb, snáze se ujistíte, že máte doma dostatek mouky.
Nebo, abyste věděli, že musíte vyzvednout další 2 kilový pytel v obchodě!
Ať už používáte váhu nebo odměrku, doufáme, že vám tato příručka pomůže lépe porozumět důležitosti odměřování mouky a tomu, jak to správně dělat, abyste při pečení dosáhli co nejlepších výsledků. Dejte nám vědět, co si myslíte v komentářích!
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Baptiste Ben-Gina říká
Salut j'aime cette page ça m'a beaucoup aidé j'étudie cuisine et pâtisserie j'aimerais savoir plus......Merci
"Dobrý den tato stránka se mi líbí moc mi pomohla studuji vaření a cukrářství chtěla bych vědět víc......Děkuji"
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Vous êtes au bon endroit pour en savoir plus! Podívejte se na rady, přehledy a články pro obecné potraviny pro dobré informace.
https://fr.bakeitwithlove.com/category/tips-tricks-and-information/
"Jste na správném místě, kde se dozvíte více! Podívejte se na mé tipy, triky a obecné články o jídle, kde najdete skvělé informace."