Učit se jak udělat vlhké koláče pokaždé, když je upečete, budou vaši přátelé a rodina vždy ohromeni! Ať už jste začátečník nebo profesionální pekař, tyto tipy a triky jistě pozvednou vaše dorty na další úroveň! Připravte se na lahodné vlhké, jemné a lahodné koláče!
Jak vyrobit vlhký dort pokaždé
Nic není větším zklamáním, než procházet veškerým časem a úsilím upéct dort, jen aby byl suchý a tvrdý. S těmito jednoduchými radami budete přesně vědět, jak udržet vaše koláče dokonale vlhké!
Přejít na:
- Jak vyrobit vlhký dort pokaždé
- 🎂 Jak upéct vlhký dort
- 🥛 Používejte správné ingredience
- 📑 Držte se receptu
- 🥣 Správně měřte a pečte
- 🍽️ Používejte ideální vybavení
- 🍰 Vychlaďte svůj dort
- 💭 Tipy, jak udělat vaše dorty neuvěřitelně vlhké
- 😋 Jak vyrobit krabičkový dort vlhký
- 🥄 Udělejte si poke Cake
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
🎂 Jak upéct vlhký dort
Než se pustím do všech těchto úžasných tipů a triků pro výrobu vlhkých koláčů, nezapomeňte vždy si nejprve prostudujte svůj recept! Vezměte v úvahu, jaké ingredience jsou vyžadovány, a pokud se konkrétně zmiňuje, že je třeba se vyhnout některým určitým náhradám.
🥛 Používejte správné ingredience
Ingredience jsou základem každého skvělého dortu, takže se ujistěte, že je používáte správně!
Vyberte si čerstvý kypřící prostředek
Pokud nebudete péct pořád, můžete zapomeňte zkontrolovat datum expirace na prášek do pečiva a jedlou sodu. Vydrží hodně času, ale expirace se k vám může snadno připlížit (a někdy ztratí čerstvost před datem expirace!)
Když váš prášek do pečiva nebo jedlá soda už nejsou čerstvé, nebudou moci dělat svou práci a skončíte s plochým koláčem, který nevykynul.
Podívejte se na moji stránku, která srovnává jedlá soda vs prášek do pečiva naučit se rozdíl (a také jak zkontrolovat jejich čerstvost!)
Používejte plnotučné mléčné výrobky
Většina receptů na dorty je nejlepší (chutnější a vlhčí), když používáte plnotučné možnosti vámi požadovaných mléčných výrobků. Pokud používáte mléko, ujistěte se, že je to mléko plnotučné, nikoli odstředěné, a vyberte si také plnotučný smetanový sýr.
Doporučuji také použít skutečné podmáslí (pokud bude vyzván) spíše než domácí podmáslí který vzniká spojením mléka a octa.
Použijte správnou odrůdu mouky
Opět je také důležité přečíst si recept, který dodržujete. Nicméně, mouka na dorty má nižší množství bílkovin než typická víceúčelová mouka, což vede k menšímu vývoji lepku a vytváří jemnější, nadýchanější konzistenci.
Můžete použít recepty, které již vyžadují mouku na koláče, nebo experimentovat s výměnou univerzální mouky za mouku na koláč. Pokud je však vyměňujete, možná budete chtít přidejte další 2 lžíce mouky.
Použijte přísady pokojové teploty
Studené suroviny přímo z lednice (myslet na mléko, vejce nebo máslo) nemíchejte zvlášť dobře. Když vás vyhraďte si nějaký čas navíc aby vaše ingredience dosáhly pokojové teploty, budou se lépe míchat a nebudete muset riskovat přemísení těsta.
Navíc v těstě na dort nebudete mít žádná studená místa, která by mohla způsobit nerovnoměrné propečení.
📑 Držte se receptu
Pokud chcete zdvojnásobte nebo ztrojnásobte svůj recept na dort Chcete-li udělat více koláče, doporučuji těsto promíchat dvakrát, než zdvojnásobit všechny ingredience.
Při zdvojování ingrediencí si dáváte prostor, abyste omylem udělali chyby v měření, které ovlivní výsledek vašeho dortu. Navíc vaše kypřící látky (prášek do pečiva nebo jedlá soda) nemusí být nutně zdvojnásobeno nebo ztrojnásobeno ve stejném poměru jako ostatní ingredience, což by mohlo způsobit, že vaše koláče překynou nebo nebudou dostatečně nakynout (aby byly husté a suché).
🥣 Správně měřte a pečte
Kromě použití těch nejlepších ingrediencí je důležité, abyste použili správné množství a také zajistili, že dort pečete při správné teplotě po správnou dobu.
Změřte své ingredience správně
Dvakrát a třikrát zkontrolujte, zda používáte správné množství surovin. Budete se také chtít ujistit, že používáte správné měřicí nástroje!
Používejte odměrky na tekutiny pro tekutiny a suché odměrky na suché přísady (ne, nejsou stejné). Pro ještě větší přesnost zvolte vážení ingrediencí pomocí kuchyňské váhy.
Když odměřujete mouku, budete ji chtít načechrat vidličkou a pak použít lžíci naberte to do odměrky. Poté pomocí nože zarovnejte horní část.
Pokud mouku odměříte pomocí odměrky k nabírání z nádoby, můžete být nabalit si do šálku příliš mnoho (a proto přidat do dortu příliš mnoho), díky čemuž bude suchá.
Nepřemixujte
Věřte nebo ne, příliš dlouhé míchání těsta na dort ve skutečnosti ovlivňuje konečný výsledek!
Příliš dlouhé šlehání nebo míchání těsta způsobuje přebytečný zachycený vzduch. V troubě koláč vyfoukne, což způsobí, že se stane hustým.
Navíc při příliš dlouhém míchání můžete produkovat příliš mnoho lepku, což také bude aby byl dort tuhý a suchý. Těsto byste měli míchat jen tak dlouho, aby byly všechny ingredience začleněny, ale ne víc než to.
Ideální teplota trouby
Ať už děláte cupcakes, plechy dortů nebo používání jednotlivých dortových forem ovlivní potřebnou teplotu trouby. Obvykle se však pohybuje někde mezi 325 °F (160 °C / plyn Mark 3) - 350 °F (175 °C / plyn Mark 4).
Pokud budete koláč péct při příliš vysoké teplotě, dojde k a vysušený koláč.
Vyvarujte se přepečení
Zkontrolujte svůj recept, jak dlouho musí být váš dort v troubě, protože tato doba se může lišit v závislosti na typu a velikosti dortu.
Když se začne blížit konec doby pečení, pomocí párátka nebo testeru dortů zkontrolujte propečenost. Vložte jej do středu dortu a po vyjmutí, pokud existuje žádné mokré těsto přilepením a pak je dort hotový.
🍽️ Používejte ideální vybavení
Ne všechny dortové formy jsou stejné! Zde je několik tipů, jak používat nejlepší zařízení na pečení koláčů.
Předehřejte troubu
Existuje důvod, proč většina receptů uvádí předehřátí trouby jako první krok, dokonce ještě před přípravou těsta! to je důležité, aby byla trouba horká a připraveni vyrazit, než vrazíte do dortu.
Pokud dort vložíte do trouby dříve, než se předehřeje, vnější strana se upeče rychleji, což způsobí, že vršek zhnědne a dělat okraje tvrdými.
Vyberte nejlepší pánev
Lehké kovové pánve jsou vaše nejlepší sázka na výrobu dortů na rozdíl od skleněných. Použití těžší pánve, zejména takové, která má složité vzory, vytvoří krásný dort se silnými a žvýkacími okraji.
Jednorázové dortové formy mohou fungovat stejně dlouho jako vy pozorně sledujte dort. Hmota je řídká, takže je snadné dort přepéct a vysušit.
Pokud jde o velikost, je nejlepší použít pánev správné velikosti podle receptury Následujete. Můžete být v pokušení zdvojnásobit nebo ztrojnásobit recept a použít větší pánev (na rozdíl od pečení několika menších koláčů), ale to poskytuje velký prostor pro chyby.
🍰 Vychlaďte svůj dort
Mnoho receptů vám říká, abyste nechali koláč několik minut vychladnout na pánvi (obvykle asi 10 minut) a pak umístěte jej na drátěný chladicí rošt. To umožňuje cirkulaci vzduchu pod dortem, což zabraňuje tomu, aby dno ztvrdlo nebo se rozmočilo.
💭 Tipy, jak udělat vaše dorty neuvěřitelně vlhké
1. Zkuste Podmáslí
Když místo běžného mléka použijete podmáslí, můžete získat úžasně vlhké koláče! Podmáslí je kyselé, což pomáhá odbourávat lepek a tím vzniká ultra jemný dort.
V receptech můžete experimentovat s výměnou podmáslí za mléko, ale mějte na paměti, že to nemusí vždy fungovat tak, jak by mohlo ovlivnit reakci dalších přísad, jako je jedlá soda.
2. Přidejte olej
Máslo určitě dodá vašemu koláči tu nejlepší chuť, ale použitím rostlinného oleje bude extra vlhký! Pro nejlepší z obou světů, použijte kombinaci másla a rostlinného oleje, abyste dosáhli vlhkého a lahodného koláče.
3. Použijte Instant Clearjel
Okamžitý clearjel (nebo modifikovaný kukuřičný škrob) je druh škrobu, který nechá váš koláč udržet více vlhkosti. Pokud nemáte žádný instantní průzračný želé, instantní pudingová směs bude fungovat stejně dobře, protože instantní průzračný želé je obvykle druhou složkou.
4. Vyberte nejlepší recept
Samozřejmě může být obtížné zjistit, zda je recept dobrý, než jej vyzkoušíte. Můžete si přečíst recenze nebo se podívat na ingredience pro nějaké rady. Dorty, které používají olej a/nebo podmáslí, jsou skvělým místem, kde začít!
Zde jsou některé z mých oblíbených receptů na koláče!
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
5. Použijte jednoduchý sirup
Jednoduchý sirup je kombinace stejných dílů vody a cukru, která se zahřívá a míchá, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Jednoduchý sirup a upečený koláč necháme úplně vychladnout a pak lehce to otřete po stranách a v horní části každé vrstvy. Použijte tolik, aby byl dort vlhký, aniž by se rozmočil.
6. Přidejte vlhkost mezi vrstvy
Kromě potírání vrstev jednoduchým sirupem vám používání mokrých náplní pomůže udržet váš dort vlhký! Vyzkoušejte náplně, jako je čokoládová ganache, náplň do třešňového koláče nebo lemon curd.
Podívejte se na můj příspěvek na druhy dortových náplní pro více nápadů.
7. Mráz co nejdříve
Jako vždy musíte před polevou nechat dort zcela vychladnout na pokojovou teplotu, abyste to zajistili nerozpouští poleva. Poleva však působí jako bariéra proti vzduchu a pomáhá zabránit vysychání.
Pokud neplánujete dort polevat hned, nezapomeňte jej pevně zabalit do plastové fólie, aby nevyschl.
Podívejte se na můj průvodce polevou dort pro další tipy a triky!
8. Správně skladujte svůj dort
Dort může snadno vyschnout, pokud je ponechán při pokojové teplotě bez náležitého pokrytí, i když je pokrytý polevou. Udržujte svůj dort uložený ve vzduchotěsné nádobě nebo zabalený do plastové fólie.
Pokud potřebujete dort skladovat v lednici, ujistěte se, že je to jen na pár dní.
😋 Jak vyrobit krabičkový dort vlhký
Pokud používáte směs dortů v krabicích, můžete také implementovat některé z výše uvedených tipů a triků, abyste získali úžasně vlhký dort! Kromě toho, že dort bude vlhčí, nezapomeňte se podívat na můj průvodce jak udělat krabicový dort mix lepší pro více tipů!
🥄 Udělejte si poke Cake
Jedna rozmanitost dortu který se snadno připravuje a vždy vlhký je poke cake! Poke cakes se pečou na plechové pánvi, do ní se propíchnou otvory a poté se naplní tekutinou nebo sirupem, aby dodaly extra vlhkost a chuť!
Jsou zcela přívětivé pro začátečníky a naprosto spolehlivé. Vyzkoušejte můj dýňový fudge poke dort a banánový pudink poke dort.
Tyto tipy a triky zajistí, že vaše dorty budou dokonale vlhké! Který je tvůj oblíbený? Zanechte komentář a dejte mi vědět!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Jak vyrobit vlhké dorty: Čokoládový dort s arašídovým máslem (+Tipy a triky!)
Složení
Čokoládový dort
- 2 poháry všestranná mouka (lžíce a vyrovnaná)
- 2 poháry cukr
- ¾ pohár neslazený kakaový prášek
- 2 čajová lžička prášek do pečiva
- 1 ½ čajová lžička jedlá soda
- 1 čajová lžička sůl
- ½ lžíce espresso prášek (Volitelné)
- 1 pohár mléko (zahřátý na pokojovou teplotu)
- ½ pohár Kokosový olej (nebo vámi preferovaný rostlinný olej nebo rozpuštěné máslo)
- 2 velké vajíčka (zbit, při pokojové teplotě)
- 3 čajová lžička vanilkový extrakt
- 1 pohár voda (vařící)
Poleva z arašídového másla
- 3 poháry cukrářský cukr
- 1 pohár máslo (změkčeno, při pokojové teplotě)
- 1 čajová lžička vanilkový extrakt
- 2 lžíce mléko
- 1 pohár burákové máslo (krémová)
- 1 štípnutí sůl
Čokoládová Ganache
- 8 oz polosladké čokoládové lupínky
- ½ pohár smetany
Volitelné Candy
- 10.5 oz Reese's miniaturní poháry na arašídové máslo (rozbalené)
Instrukce
Udělejte dort
- Chcete-li se připravit, předehřejte troubu na 350 ° F (175 ° C) a vymažte si dortové formy.
- Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, kakaový prášek, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a volitelný prášek na espresso. (Použití šlehače pomáhá odstranit případné hrudky z kakaového prášku).
- Uprostřed smíchaných suchých ingrediencí udělejte důlek. Poté do středu přidejte vejce, mléko, olej a vanilku. Míchejte, dokud se dobře nespojí.
- Poté zalijte vroucí vodou a míchejte, dokud nebude těsto hladké. Nalijte do připravených dortových forem.
- Pečte koláč v troubě při 350 ° F (175 ° C) po dobu 25-30 minut na 8" kolečka. Svůj dort můžete zkontrolovat tak, že doprostřed vrstev zapíchnete párátko a zjistíte, zda je po vyjmutí čistý.
Udělejte si krém z arašídového másla
- Pomocí stojanového mixéru nebo elektrického ručního mixéru utřete máslo, dokud nebude hladké, lehké a krémové.
- Přidejte své krémové arašídové máslo a šlehejte, dokud se důkladně nespojí.
- Zapněte mixér na nízkou rychlost a postupně přidávejte cukrářský cukr. Ujistěte se, že jste zastavili a oškrábali dno a stěny vaší mixovací nádoby.
- Vmíchejte vanilku a špetku soli.
- Udržujte mixér na nízké rychlosti, nakapejte do něj mléko a nechte ho důkladně zamíchat.
- Zvyšte rychlost mixéru a nechte máslový krém mixovat po dobu 30 sekund.
Frost & Decorate
- Před přidáním polevy se ujistěte, že dort zcela vychladne.
- Polosladké čokoládové lupínky vložte do mísy a vytvořte ganache. Smetanu zahřejte těsně pod bod varu (200 ° F/93 ° C) pak přelijeme čokoládou. Směs nechte 3 minuty ztuhnout a poté míchejte, dokud nebude hladká.
- Nalijte ganache na vršek dortu a nechte okapat po stranách. Navrch dejte bonbony a podávejte.
Poznámky
- Tento koláč můžete připravit v pekáči 9x13, 3 6" kolech, 2 8" kolech, 10" pružinové formě nebo 10" bunt formě. Nezapomeňte odpovídajícím způsobem upravit doby pečení.
- Váš dort musí být úplně vychladlý, než ho začnete polevat (to bude trvat minimálně 2 hodiny). Ráda dávám vrstvy do lednice, než přidám drobenkový kabát.
- Pokud chcete bohatou čokoládovou příchuť, nezapomeňte zahrnout prášek na espresso nebo se rozhodnout pro holandský kakaový prášek.
- Pokud potřebujete pomoc s polevou dortu, podívejte se na můj návod na polevu dort!
- Skladování: Skladujte svůj čokoládový koláč s arašídovým máslem v uzavřené nádobě na pultu po dobu maximálně tří dnů.
- Zmrazení: Před přidáním polevy pevně zabalte vrstvy dortu a poté je zmrazte až na tři měsíce. Až budete připraveni, nechte vrstvy přes noc rozmrazit, než je potřete polevou.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře