Učit se jak vyrobit chlebovou mouku doma, abyste nemuseli běhat do obchodu pokaždé, když to uvidíte v receptu! Místo abyste platili za speciální mouku, kterou pravděpodobně nepoužijete více než jednou, zkuste si vyrobit vlastní chlebovou mouku z univerzální mouky! S tímto jednoduchým návodem, jak vyrobit chlebovou mouku, budete upečení během chvilky!
Proč byste potřebovali domácí chlebovou mouku
Pokud nejste velmi častý pekař, nemusí být praktické mít po ruce speciální mouky, jako je chlebová mouka. Pravděpodobně bude sedět na poličce a zabírat místo, dokud ji jednou za modrý měsíc nebudete skutečně potřebovat.
Co tedy uděláte, když dostanete chuť upéct a na seznamu surovin vidíte chlebovou mouku? Naučíte jak vyrobit chlebovou mouku pro tebe!
Přejít na:
Co je chlebová mouka?
Chlebová mouka může být bílá nebo pšeničná a má vysoký podíl bílkovin (12-14%) ve srovnání s jinými druhy mouky. The přidaný protein pomáhá produkovat extra lepek, což vede k žvýkavějšímu chlebu s lepším kynutí!
Říká se jí „chlebová mouka“, protože v mnoha receptech na drožďový chléb je vyžadována mouka s vysokým obsahem bílkovin dostatek lepku vyrábí se proto, aby těsto získalo určitou pružnost.
Ve Spojeném království často označují chlebovou mouku jako "silná mouka" nebo „silná chlebová mouka“. Tyto jsou alternativní termíny pro stejnou věc není žádný skutečný rozdíl mezi silnou moukou a chlebovou moukou.
Chlebová mouka vs víceúčelová mouka
Univerzální mouka je skutečně všestranná. Má však nízké procento bílkovin (8-11%) není dostatečně vysoké, aby vyprodukovalo takové množství lepku, jaké potřebuje chlebové těsto lehké a pružné.
Zatímco z univerzální mouky lze technicky stále vyrábět chléb stejně jako jiné pečivo, omáčky a další, chlebová mouka je v podstatě jen na pečení chleba (opravdu dobrý chléb).
Mohu použít víceúčelovou mouku místo chlebové mouky?
Krátká odpověď? Ano. Dlouhá odpověď? Také ano, ale uvědomte si, že hustota vašeho pečiva bude změněno.
Tvůj chleba bude ještě chutnat pokud je vyrobena z univerzální mouky, nemusí mít zamýšlenou strukturu a hustotu. Poznáte rozdíl, zvláště pokud je to recept, který děláte často.
An ještě lepší varianta bylo by proměnit tu všestrannou mouku v chlebovou mouku!
Jak vyrobit chlebovou mouku doma
Klíčovou složkou pro výrobu chlebové mouky z univerzální mouky je tzv životně důležitý pšeničný lepek. Občas se jí také říká pšeničný lepek nebo pšeničná lepková mouka.
Dokonalý poměr životně důležitého pšeničného lepku k univerzální mouce nebyl oficiálně stanoven pekařskou komunitou, ale zjišťuji, že asi 1 ½ lžičky pšeničného lepku na 1 šálek všestranná mouka funguje úžasně.
- Combine. Odměřte 1 ½ čajové lžičky vitálního pšeničného lepku do odměrky na 1 šálek. Doplňte odměrku s načechraný a načechraný všestranná mouka a zarovnejte mouku pomocí zadní části nože.
- Šlehač kombinovat. Přesuňte kombinaci mouky a vitálního pšeničného lepku do mísy a míchejte, dokud nebude vitální pšeničný lepek dobře distribuované ve vaší domácí chlebové mouce.
- Použití. Pokračujte ve svém receptu, pomocí DIY chlebové mouky stejně jako kteroukoli chlebovou mouku z obchodu.
🥡 Ukládání
Vzduchotěsná nádoba nebo sáček na zip je nezbytný pro zpomalení oxidační proces mouky. Navíc to také zabrání nepříjemným pachům.
Pevně to uzavřete a skladujte jej na chladném a suchém místě po dobu až jednoho roku.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Jak vyrobit chlebovou mouku
Složení
- 1 pohár všestranná mouka
- 1 ½ čajová lžička životně důležitý pšeničný lepek
Instrukce
- Odměřte 1 ½ čajové lžičky životně důležitého pšeničného lepku do odměrky na 1 šálek. Zbytek hrníčku doplňte univerzální moukou, která byla nakypřena a nasypána do odměrky.
- Přemístěte lžíci a zarovnaný šálek mouky a vitálního pšeničného lepku do mísy a šlehejte, dokud se dobře nespojí.
- Používejte jako chlebovou mouku zakoupenou v obchodě.
Poznámky
- Vitální pšeničný lepek lze obvykle nalézt na uličce na pečení v obchodě s potravinami.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Edie říká
Mohu skladovat lepek v mrazáku?
Elvina Menezesová říká
Děkujeme za snadný způsob přípravy chlebové mouky.