Co je hovězí kostní dřeň, jak to chutná, jak to vaříte, jak to jíte a z jakých zvířat to pochází? Tento článek odpoví na všechny otázky, které byste o této celosvětové lahůdce mohli mít! Od historie po přípravu, zde je vše, co potřebujete vědět o kostní dřeni!
Lahodný recept najdete v tomto příspěvku o tom, jak ho vyrobit hovězí kostní dřeň.
Můžete mít trochu obavy (nebo dokonce zvědavost), pokud jste nikdy předtím neslyšeli o konzumaci kostní dřeně.
Věř tomu nebo ne, jedení dřeně se datuje tisíce let a dodnes se těší po celém světě.
Co to tedy přesně je a jak byste to měli začlenit do svého jídelníčku (a proč)? Jen čtěte dál a dozvíte se vše, co potřebujete vědět!
Přejít na:
🤔 Co je kostní dřeň
Kostní dřeň je a houbovitá tkáň který se nachází ve středu kostí. Působí jako hlavní místo pro produkci červených krvinek u ptáků i savců.
V supermarketu většinou najdete dřeňové kosti od krav. To je způsobeno velikostí, protože dlouhé rovné stehenní kosti se nejčastěji používají od té doby obsahují nejvíce dřeně. Vychutnat si ho však mohli i od prasat, jelenů, losů, koz a ovcí.
📚 Historie
V posledních letech se kostní dřeň stává stále populárnější. Konzumace kostní dřeně však ve skutečnosti sahá až do r pravěku! Raní lidé a jeskynní lidé používali k rozbíjení kostí zvířat (jako jsou lvi) a jíst dřeň uvnitř.
🍲 Jak vařit
Kostní dřeň je neuvěřitelně rychlá a snadná na vaření!
Chcete-li připravit kosti na vaření, je nejlepší je umístit do nádoby s osolenou vodou v lednici 24 hodin než začnete. Namáčení kostí takto pomáhá vyčistit je a odstranit zbytkovou krev.
Chcete-li je uvařit, jednoduše je položte na plech a posypte solí a pepřem. Vložte je do trouby při 450 °F (230 ° C) asi 25 minut nebo dokud dřeň nezačne bublat.
Vyjměte plech z trouby, nechte kosti mírně vychladnout a pak si užijte!
😋 Jak chutná kostní dřeň
Má hladkou, máslovou a krémovou konzistenci (jako je pudink nebo velmi měkké máslo). Chuť je lehce ořechové, polosladké a neuvěřitelně bohaté.
🍽️ Recepty na kostní dřeň
Existuje několik různých způsobů, jak si můžete vychutnat kostní dřeň. Všechny jsou jednoduché na přípravu a neuvěřitelně chutné!
V první řadě si to může užít sám! Jednoduše ji opečte v troubě a namažte ji na toasty (stejně jako máslo).
Navíc lze kostní dřeň přidávat do omáček, omáček nebo vývarů pro tuny extra chuti!
*Navíc poté, co sníte dřeň, můžete ze zbylých kostí připravit lahodný vývar z kostí!
💪 Je pro mě zvířecí kostní dřeň dobrá
Kostní dřeň je plná důležitých vitamínů a živin! Je nabitý kolagenem, glukosaminem a glycinem. Má však velmi vysoký obsah tuku.
Zde jsou výživová fakta pro jednu polévkovou lžíci kostní dřeně.
- Kalorie: 110
- Celkem Fat: 12 g
- Protein: 1 g
- Vitamin B12: 7 % RDI
- Riboflavin: 6 % RDI
- Vitamin A: 1 % RDI
- Thiamin: 1 % RDI
- železo: 4 % RDI
- Vitamin E: 2 % RDI
- Fosfor: 1 % RDI
🛒 Kde koupit
Věřte tomu nebo ne, můžete snadno najít kostní dřeň v některém z vašich oblíbených obchodů s potravinami! Jednoduše se zeptejte řezníka u pultu s masem!
Výběr nejlepších dřeňových kostí
- Hledejte kosti, které jsou světle růžové v barvě (některé krvavé skvrny jsou přijatelné).
- Nebudete vědět, kolik kostní dřeně je uvnitř kosti, dokud se nerozřízne, takže se vždy ujistěte, že kupujete více, než potřebujete.
- Požádejte svého řezníka, aby nakrájel kosti pro tebe. Mohou být řezány horizontálně pro krásnou prezentaci nebo vertikálně pro snadnější přístup ke kostní dřeni.
- Rozhodněte se pro organické kosti a kosti z volného výběhu, protože tyto budou mít nejlepší chuť. Navíc je kostní dřeň poměrně levná i při nákupu kvalitnějších variant.
🥡 Ukládání
Po uvaření vyjměte dřeň z kostí a přeneste ji do vzduchotěsné nádoby. Dá se skladovat v lednici po dobu až 3 dní nebo zmrazené až na 3 měsíců.
Můžete se také zmrazit dřeňové kosti než se uvaří. Umístěte je do vzduchotěsného sáčku a poté odstraňte co nejvíce vzduchu. Nakonec je lze zmrazit až na 3 měsíce.
Nyní víte vše, co potřebujete vědět o konzumaci kostní dřeně! Jste rádi, že to vyzkoušíte, nebo jste to už měli? Zanechte komentář níže a dejte mi vědět, co si myslíte!
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
📖 Další průvodce jídlem
- Co je lůj - Lůj, známý také jako lůj, pochází z taveného zvířecího tuku – podívejte se, jak jej používat!
- Nádivka vs dresink - Pojďme vyřešit tuto prastarou debatu: je mezi nimi dokonce rozdíl, nebo je to totéž?
- Jamy vs sladké brambory - Mnoho lidí používá termíny zaměnitelně, ale jsou tyto dvě hlízy skutečně totéž?
- Druhy těstovin - Toto je dokonalý průvodce nejoblíbenějšími odrůdami těstovin a jejich použitím!
- Co je London Broil - Použitím této metody vaření získáte pokaždé úžasně jemné a lahodné hovězí maso!
- Co je to Bratwurst - Podívejte se, čím je tato německá klobása tak výjimečná!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramunebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Co je kostní dřeň: Pečená kostní dřeň (+Další informace o tom, jak a proč ji používat!)
Složení
- 3 lbs hovězí dřeňové kosti (střih kánoe)
- ¼ lžíce mletý černý pepř (ochutnat)
- ½ lžíce mořská sůl (ochutnat)
Instrukce
- Začněte předehřátím trouby na 450 °F (230 ° C) a plech vyložíme pečicím papírem.
- Umístěte dřeňové kosti nakrájené z kánoe na plech řeznou stranou nahoru. Lehce je dochutíme čerstvě mletým pepřem a mořskou solí.
- Pečte kosti při 450 ° F (230 ° C) po dobu 25 minut, nebo dokud dřeň nezačne jemně bublat.
- Vyndejte z trouby a ihned podávejte se špetkou mořské soli.
Poznámky
- Pokud získáváte kosti od řezníka, požádejte o kusy, které jsou vyříznuty ze středu kosti nohy. Tady je nejvíc kostní dřeně!
- Velikost kosti přímo nesouvisí s množstvím kostní dřeně uvnitř. Ujistěte se, že kupujete extra kosti, abyste měli jistotu, že jich máte dost!
- Když si necháte proříznout kosti ve stylu kanoe, snáze se dostanete až na dřeň. Stále si však můžete vychutnat svou kostní dřeň, i když jsou křížově řezané!
- Skladování: Pokud vám náhodou zbyde nějaká dřeň, můžete ji vyjmout z kosti a uložit ve vzduchotěsné nádobě do lednice na několik dní.
- Zmrazit: Tyto kosti mrazí úžasně dobře! Uvařenou dřeň vyjměte z kosti a uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě maximálně 3 měsíce. Rozmrazit přes noc.
- Ohřev: Ohřejte malé porce malými dávkami v mikrovlnné troubě.
Komentáře
Bez komentáře