Co je lůj, jak ho připravuji, k čemu se používá, v jakých receptech ho používám, kde ho mohu koupit a je jako olej nebo máslo? Nebojte se, jsem tu, abych vám vše o tomto konkrétním vysvětlil hovězí nebo skopový tuk! Můj průvodce vás provede všemi odpověďmi na vaše otázky o loji.
Co je lůj
Lůj (nebo lůj) je extrémně všestranný druh tuku který se vyrábí z taveného živočišného tuku. Lůj se vyrábí tak, že se vezme hovězí nebo skopový tuk nebo lůj (tuková oblast kolem ledvin krávy) a vařte ji na velmi mírném ohni, dokud se nerozpustí v kapalinu.
V této příručce se budu věnovat tomu, jak vyrobit lůj, výhodám jeho použití při vaření, kde ho koupit a podobnostem a rozdílům mezi sádlem, olejem a máslem. Obecně vám vysvětlím, proč to potřebujete hovězí tuk ve vaší kuchyni!
Přejít na:
Použití Loje
Lůj byl použit v mnoha různými způsoby v celé historii. Používá se především při přípravě jídel jako přísada a kuchyňský olej.
Kvůli loji vysoký kouřový bod 420ºF (220 ° C), vytváří skvělý olej na smažení a restování jídel při vysokých teplotách. Nejen, že dodává bohatou hovězí chuť, ale také během procesu vaření neoxiduje ani nežlukne.
Lůj se také používá při výrobě mýdel, svíček, lubrikantů, péče o pleť a dokonce i bionafty! Je to a skvělý kondicionér na pokožku, vlasy, kůži a dřevěné kuchyňské náčiní.
Zajímavost: Hranolky McDonald's byly původně smažené v loji!
Ověřil jsem si Chuťová mapa CoastPacking pro restaurace, které stále vaří pomocí hovězího loje, a našly pouze šest míst ve třech státech. Pokud jste v Texasu, na Floridě nebo v New Yorku, můžete si užít noc s bohatou, lahodně masitou hostinou.
Jak chutná lůj?
Hovězí lůj má výrazné, bohatá chuť který je podobný máslu nebo jiným živočišným tukům. Dodává pokrmům hloubku hovězí chuti, kterou jiné rostlinné oleje a druhy tuků nedosáhnou.
V chuti loje je nepatrný rozdíl v závislosti na tom, zda je kráva krmena trávou nebo obilím. Celkově má ale lehce pikantní, masitý a mírná chuť.
Jak připravit lůj
Chcete-li připravit nějaký lůj, který použijete jako svůj stolní olej, musíte si nejprve koupit bílý hovězí tuk v místním řeznictví. Potom budete chtít tuk zchladit, aby bylo snazší ho nakrájet na menší kousky.
Můžete použít ostrý nůž a prkénko, abyste nasekali tuk co nejméně, nebo použijte kuchyňský robot pro rychlejší výsledek. Tuk bude muset být pulzován, dokud nebude mít konzistence mletého hovězího masa. Poté se tuk přenese do velkého hrnce, kde se vaří 4 hodiny na mírném ohni.
Jakmile se plně zahřeje na a kapalné formě, pak je třeba směs přecedit přes jemné síto, aby se odstranily velké kusy (nebo škvarky)a hadříkem, abyste odstranili všechny zbývající malé kousky. Nakonec se tuk uloží do vzduchotěsné nádoby nebo může být ihned použit.
Recepty na hovězí lůj
Můžete použít lůj smažit, smažit a péct jakákoli slaná jídla, která vyžadují olej na vaření. Chcete-li použít hovězí lůj při vaření, můžete jej jednoduše přidat na pánev nebo pánev spolu s ostatními ingrediencemi a vařit jako obvykle.
Mezi některá běžná jídla, která lze připravovat z hovězího loje, patří dušené hovězí mleté maso, Smažené kuře, a smaženice.
Miluju restování žlutá cuketa, zelené fazole, houby a cibule, a brokolice s lojem k přípravě jednoduchých a rychlých příloh k hlavnímu jídlu.
Výhody vaření s lojem
Lůj je přirozeně nabitý živinami, zejména ze zvířete krmeného trávou. Vzhledem k tomu, že hovězí lůj je nezpracovaný tuk, pomáhá vašemu tělu absorbovat vitamíny rozpustné v tucích. Je bohatý na vitamíny A, D, E, K a B1.
Je také bohatý na širokou škálu mastných kyselin a neobsahuje žádné sacharidy. Lůj je také oblíbený u lidí, kteří jedí maso z orgánů a živočišné diety jako je Ketovore nebo Carnivore.
Kde koupit lůj
Hovězí lůj můžete najít ve sklenici na a specializovaný obchod s potravinami nad běžným supermarketem. Pokud v obchodě žádné nenajdete, můžete se zeptat řezníka v oddělení masa, zda nemají nějaké zbytky hovězího tuku, které by vám mohli prodat.
Hovězí lůj lze také zakoupit online prostřednictvím velkých webových stránek, jako je Amazon. Tady si objednávám sklenice Epic nebo Fatworks značky. Objednávám také přímo od Bílé dubové pastviny.
>>>Viz Všechny Moje Recepty Tady! <<<
Jsou lůj a sádlo to samé?
Lůj a sádlo jsou si velmi podobné, hlavním rozdílem je druh zvířete tyto tuky pocházejí. Lůj je tavená forma hovězího tuku, zatímco sádlo je tavená forma vepřového tuku.
Je lůj podobný oleji nebo máslu?
Akcie z hovězího loje podobnosti s oběma olej a máslo. Ve své tekuté formě vypadá velmi podobně jako kuchyňský olej, konkrétně kokosový olej.
Jak tvrdne při pokojové teplotě, sdílí to konzistence másla. Stejně jako máslo a olej můžete lůj použít k pečení pečiva a koláčů!
🥡 Ukládání
Umístěte svůj hovězí lůj do zednické nádoby nebo vzduchotěsné nádoby a uložte jej do chladničky 12-18 měsíců. Hovězí lůj můžete skladovat při pokojové teplotě až 12 měsíců
Tekutý hovězí lůj nalijte do pekáčku vyloženého pečicím papírem. Nechte lůj zcela ztuhnout a poté nakrájíme na tyčinky. Jednotlivé tyčinky zabalte do igelitové fólie a umístěte je do nádoby vhodné do mrazáku až na 24 měsíců.
❓ Časté dotazy
Pokud se tvůj lůj stane tmavé barvy, s největší pravděpodobností jste to přepekli. Lůj by měl mít žlutou barvu a ne hnědou. Vždy se ujistěte, že používáte nízkou teplotu a kontrolujte ji každých 30-40 minut, aby nedošlo k převaření. Že je váš lůj hotový, poznáte, když budete mít navrchu převážně žlutou tekutinu a hnědé křupavé škvarky.
Pokud fritujete cokoli, co má chlebovou nebo těstovou vrstvu, můžete znovu použít lojový olej 3-4 krát. Je přijatelné znovu použít olej alespoň 8krát pro smažení čistších potravin, jako jsou bramborové lupínky.
Ne! Lůj můžete skladovat při pokojové teplotě v zednické nádobě nebo vzduchotěsné nádobě až 12 měsíců než žlukne. Skladování loje při pokojové teplotě může usnadnit nabírání toho, co při vaření potřebujete.
📖 Užitečnější průvodci jídlem
- Konečný průvodce vařením jehněčího - Pokud jste někdy potřebovali pomoc při získávání toho nejšťavnatějšího, nejjemnějšího a bohatě ochuceného jehněčího, tento průvodce to všechno pokryje!
- Jak vyrobit křehké sušenky - S tímto průvodcem budou vaše křehké sušenky pokaždé mít máslovou chuť a drobivou strukturu!
- Co je to plech na pečení - Tato příručka pokrývá různé druhy lahodných sladkých a slaných dezertů na pečení!
- Co dělat s extra sušenkovým těstem - Pokud jste někdy přemýšleli, co byste mohli dělat se zbytkem těsta na sušenky, podívejte se na tento dokonalý průvodce!
- Jak připravit londýnské grilované maso - Tento průvodce obsahuje všechny tipy a triky, které zajistí, že londýnské grilování bude vždy šťavnaté a jemné!
- Co je klobása Conecuh - Pokud jste nikdy neslyšeli o této lahodné klobáse, tento průvodce popisuje, jak vařit Conecuh a kde jej koupit!
Pomohl vám tento konečný průvodce, který popisuje použití a výhody hovězího loje? Pokud byste chtěli vidět více příspěvků, jako je tento, dejte mi vědět v komentářích níže!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Co je lůj: Jak vyrobit lůj (+ Vše, co potřebujete vědět o používání loje!)
Složení
- 3-4 lbs bílý hovězí tuk (nebo lůj)
- 1 štípnutí mořská sůl (volitelné, v případě potřeby přidejte další)
Instrukce
- Bílý hovězí tuk nakrájejte na malé kousky pomocí kuchyňského robota nebo ostrého nože. *Ujistěte se, že na tuku nezůstalo žádné maso.
- Tukové kousky vložte do velkého hrnce a na sporáku vařte na mírném plameni 4 hodiny. Pravidelně jej kontrolujte a každých 30-40 minut promíchejte. Všimnete si, že se tvoří malé bublinky, ale tuk by se nikdy neměl dostat do varu. Pokud ano, stáhněte plamen a dobře promíchejte. Při míchání stěrkou oškrábejte dno pánve, aby se tuk nepřilepil a nepřipálil.
- Jakmile se všechen tuk zkapalní, sejměte hrnec ze sporáku. *Měli byste mít všechny tekuté a opečené křupavé škvarky.
- Nechte tuk asi 5 minut vychladnout. Poté přeceďte lůj přes jemné sítko přes misku, abyste odstranili velké kusy. Přepálený hovězí tuk znovu přeceďte přes kus tenká, abyste odstranili všechny poslední malé kousky
- Pomocí nálevky umístěte lůj do zednické nádoby nebo vzduchotěsné nádoby, kde jej uskladníte. *Lůj můžete v případě potřeby okamžitě použít.
Poznámky
- Před vykreslením se ujistěte, že váš tuk je přes noc vychlazený v lednici, bude se s ním mnohem lépe pracovat a krájet.
- Před nakrájením na malé kousky odstraňte veškeré maso, krev nebo chrupavku.
- Strouhání tuku v kuchyňském robotu značně urychlí proces vykreslování. Pulpujte kuchyňským robotem, dokud tuk nebude mít konzistenci mletého hovězího masa. Pokud nemáte kuchyňský robot, použijte ostrý nůž a nakrájejte kousky co nejmenší.
- Skladování: Umístěte hovězí lůj do zednické nádoby nebo vzduchotěsné nádoby a skladujte v chladničce po dobu 12-18 měsíců. Hovězí lůj můžete skladovat při pokojové teplotě až 12 měsíců.
- Zmrazení: Nalijte svůj tekutý hovězí lůj do pekáčku vyloženého pečicím papírem. Nechte lůj zcela ztuhnout a poté nakrájejte na tyčinky. Jednotlivé tyčinky zabalte do igelitové fólie a umístěte je do nádoby vhodné do mrazáku až na 24 měsíců.
Výživa
Původně publikováno 15. prosince 2022
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Leslie říká
Angelo, to jsem ti mohl říct taky 🤪. Momentálně držím masožravou dietu kvůli léčení. Máslo mi vadí a používám hodně sádla, ale nelíbí se mi, že to všechno chutná. S lojem si vychutnávám i v horkém čaji. A je to téměř zdarma z naší farmy! Ještě jednou děkuji! Dnes jsem to dokončil dříve a dopadlo to skvěle!
Leslie říká
Díky moc! Už 11 let jsem vdaná za chovatele krav a nikdy jsme si domů nevzali tuk s masem ze skříňky, až letos! Překvapuje mě, kolik tuku udržují nebo vyhazují do odpadu! Teď si dělám vlastní tuk a dělám to užitečné! Dnes je můj první den! Děkuji mnohokrát za váš článek. Odpověděl na mé otázky! Těším se, že to všechno využiji ve svém domě!
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Můj manžel začal používat lůj s pojídáním masožravců jako eliminační dietu. Díky vysokému obsahu kyseliny stearové v loji je však skvělou volbou pro cokoliv! (a jsem tak rád, že vám to přišlo užitečné!!)