Vše o cukru: Seznamte se s různými druhy cukru a jak je nejlépe využít při vaření nebo pečení! Od hnědého cukru po moučkový cukr, ozdobný cukr a další, proberu vše, co je třeba vědět! Kdo ví, možná dokonce objevíte nějaké nové druhy cukru, které můžete vyzkoušet!
Různé Druhy Cukru
Pokud jde o vytvoření lahodné pečené dobroty, existuje jedna společná ingredience – cukr. Nejběžnějším typem cukru používaného při pečení je cukr krystalový (alias bílý cukr).
Zatímco krystalový cukr je nejběžnějším typem cukru, není to jediný typ. Tam je několik typů cukru a každý slouží ke specifickému účelu. Jste připraveni dozvědět se více o cukru? Pokračujte ve čtení!
Přejít na:
1. Granulovaný cukr
Granulovaný cukr má několik populárních názvů jako bílý cukr, rafinovaný cukr, sacharóza a stolní cukr. Kromě běžných názvů je běžně známo, že tento druh cukru se vyrábí z cukrové třtiny nebo cukrové řepy.
Pokud jde o přísady na vaření, krystalový cukr je nejen jedním z nejběžnějších, ale také nejvíce univerzální. I když na to obvykle myslíme, když dojde na pečení, je také populárně používán při vaření.
Krystalový cukr rychle se rozpouští, takže je skvělou volbou pro přidání trochu sladkosti do marinád a dresinků. Může být dokonce použit k vyrovnání chuti v receptech, jako je rajčatová omáčka nebo polévka.
Stejně jako univerzální mouka, kterou lze použít téměř jakýkoli recept, stejně jako krystalový cukr. Cukr je navíc jedním z mála spížových předmětů s nekonečnou trvanlivostí. Cukr proto můžete mít ve své kuchyni vždy bez obav, že se pokazí.
2. Třtinový cukr
Jak bylo uvedeno výše, krystalový cukr lze vyrobit z obou cukrové třtiny nebo řepné třtiny. Mnoho značek neuvádí, odkud cukr pochází. Proto možná nevíte, zda jde o třtinový nebo řepný cukr.
Zatímco mnoho značek nespecifikuje, pravděpodobně jste viděli jiné, které konkrétně říkají „Třtinový cukr“ na obalu. To je vidět na obalech krystalového cukru, hnědého cukru a dalších níže uvedených druhů.
Třtinový cukr se vyrábí ze sirupovité tekutiny, která pochází z rostliny cukrové třtiny při sklizni. Tato kapalina prochází procesem, který zahrnuje vaření kapaliny krystaly cukru. Potom v závislosti na tom, jaký typ cukru se vyrábí (nerafinovaný, syrový, rafinovaný) může projít dalším zpracováním.
Většina lidí si nedělá starosti s tím, zda cukr pochází z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Nicméně součástí výrobního procesu cukrové třtiny k dosažení její čistě bílé barvy je projít a uhlíkový filtr. Tento filtr je často vyroben ze zvířecích kostí; proto někteří vegani raději třtinový cukr nepoužívají.
3. Řepný cukr
Vedle třtinového cukru je cukr řepný. Řepný cukr se vyrábí z rostliny zvané a cukrové řepy.
Cukrová řepa produkuje stejný druh sukralóza že cukrová třtina ano. Jakmile tedy projdou výrobním procesem, výsledkem je identická chuť a textura.
Hlavní rozdíl mezi třtinovým cukrem a řepným cukrem je v tom, že řepný cukr nemusí projít finálním procesem filtrace pomocí dřevěného uhlí, jako je tomu u třtinového cukru. Cukrová řepa přirozeně produkuje bílý granulovaný cukr. Proto je to preferovaná varianta cukru pro mnoho veganů.
Většina značek opět neuvádí, zda se používá cukrová třtina nebo cukrová řepa. Někdy je to dokonce a míchat ze dvou. Pokud tedy dáváte přednost, ujistěte se, že hledáte štítky, které specifikují buď řepný cukr, nebo třtinový cukr.
4. Hnědý cukr
Pokud jde o další nejoblíbenější cukr, jedná se o losování mezi hnědým cukrem a cukrem pro cukráře. Nejprve však prozkoumáme hnědý cukr, protože je druhý nejběžnější při pečení a vaření.
Hnědý cukr se vyrábí dvěma způsoby. Za prvé, nastává, když je cukrová třtina méně zpracována, což má za následek, že v ní zůstane část přírodní melasy. Za druhé, melasa se přidává do krystalového cukru, aby se vytvořil bohatý tmavě hnědý cukr. Tato druhá metoda obvykle spočívá v tom, jak se vyrábí hnědý cukr, který koupíte v obchodě s potravinami.
Zatímco jsou různé úrovně hnědého cukru (světlý, střední, tmavý) celkově má hnědý cukr bohatší chuť (a barvy) než krystalový cukr. Tyto tóny karamelu dodávají pečivu krásnou bohatou chuť. Kromě toho se hnědý cukr také běžně používá k přidání větší hloubky a chuti do glazur nebo marinád.
I když hnědý cukr pochází ze stejného místa jako cukr krystal, přidává se melasa mění celkové vlastnosti tohoto sladidla. Proto, zatímco krystalový cukr může zůstat na polici roky bez větší změny, hnědý cukr nakonec ztvrdne.
Aby hnědý cukr nevysychal, je důležité jej správně skladovat vzduchotěsný kontejner. Svou čerstvost si zachová, pokud bude správně skladován po poměrně dlouhou dobu.
Lze použít hnědý cukr jako náhradu za bílý cukr?
Vzhledem k tomu, že hnědý cukr je vyroben z bílého cukru lze použít jako náhradu v mnoha receptech. Ve skutečnosti mnoho pekařů vymění bílý cukr za hnědý, aby receptům dodalo nějakou extra chuť.
I když může být použit jako náhrada, pamatujte, že texturu a konzistenci hnědého cukru jsou různé. Proto může mírně posunout celkovou strukturu pečiva. Použití hnědého cukru však může být skvělou alternativou v mnoha pokrmech.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
5. Cukráři Cukr
Stejně jako hnědý cukr, cukr pro cukráře také začíná jako cukr krystal. Avšak místo přidání další přísady se tento typ cukru vyrábí dále zpracování to.
Cukrářský cukr je v podstatě jen krystalový cukr, který byl jemně mletý. Je tak jemný, že vytváří prášek – odtud jeho další název – moučkový cukr.
Jakmile se z něj stane jemný prášek, může se snadno shlukovat. Proto se moučkový cukr obvykle míchá s malým množstvím kukuřičný škrob aby se zabránilo shlukování. Přídavek kukuřičného škrobu nemění chuť. Snižuje však procento sukralózy. Zatímco krystalový cukr obsahuje 99.5 procenta sukralózy, cukr pro cukráře se pohybuje mezi 95-97 procenty.
Na rozdíl od krystalového cukru a hnědého cukru, které se běžně používají při pečení a vaření, se moučkový cukr používá především v pečení. Proto se mu také říká cukrářský cukr.
Tento jemně moučkový cukr je ideální pro posypání koláčů, sušenek a cukrovinek. Navíc se rozpouští extrémně rychlý proto je ideální pro přípravu polevy.
6. Moučkový cukr
Pokud jde o běžné druhy cukrů, krupicový cukr není na začátku seznamu. I když může cukrář tento typ cukru docela dobře znát, není to ten, o kterém většina domácích kuchařů slyšela, ale my to změníme!
Stejně jako většina ostatních druhů cukru, moučkový cukr také pochází z cukrová třtina nebo řepa. Navíc právě způsob mletí vytváří tento specifický druh cukru.
Když použijete krupicový cukr, snadno uvidíte jednotlivé granule. Na druhou stranu cukrářský cukr je namletý tak jemně, že už nejsou vidět jednotlivé granule. Moučkový cukr je někde mezi tihle dva.
Moučkový cukr se někdy nazývá pekařský cukr (je také známý jako ricinový cukr). Proto můžete hádat, že tento jemný krystalový cukr je ideální na pečení. Konkrétně na dezerty jako crème brulee.
Protože moučkový cukr je jemnější než krystalový cukr taje ještě jednodušší. Proto se při použití v jemných dezertech, jako je crème brulee, rychle rozpouští, aby se zajistilo, že výsledný pokrm nebude mít zrnitou texturu.
7. Turbinado (alias surový cukr)
V posledních letech se lidé více zaměřují na používání přírodní ingredience. Proto stoupá obliba ingrediencí, které byly minimálně zpracovány. Turbinado, také známé jako surový cukr, je jednou z těchto potravin.
Turbinado pochází z cukrová třtina (nebo řepa) stejně jako krystalový cukr. Je však minimálně zpracován (dokonce méně než hnědý cukr). Výsledkem je tedy cukr tmavší barvy a s většími granulemi.
Nejlepší způsob, jak použít turbinádo, je přidat sladkost horký nápojjako káva a čaj. Kromě toho může být také použit v malých množstvích k přidání sladkosti do omáčky nebo polévky, která se zahřívá.
Bez použití přímé teplo k rozpuštění těchto větších krystalů cukru není turbinado příliš užitečné. Proto byste tento druh cukru nechtěli používat při pečení.
Míchání turbinado do směsi na koláč nebo sušenku pravděpodobně povede k a drsná textura. Navíc měření nebude totožné s receptem, který vyžaduje krystalový cukr, protože krystaly cukru jsou větší než krystalový cukr.
Turbinado sice není ideální jako náhrada krystalového cukru (nebo hnědý cukr) v receptech lze použít pro zdobení. Tyto velké krystaly cukru představují zábavný způsob, jak přidat texturu a sladkost na dorty, sušenky a muffiny. Můžete dokonce změnit barvu tím, že nejprve smícháte turbinádo s potravinářským barvivem.
8. Dekoratérský cukr
Když už mluvíme o cukru jako ozdobě, dovolte mi představit vám méně obvyklý druh cukru: dekorační cukr. Dekoratérský cukr zahrnuje několik druhů cukru které lze použít pro zdobení vašich oblíbených dezertů.
Nejčastěji se vyrábí z cukrové třtiny nebo řepy, tyto různé cukry se vyrábějí v různých velikostech a dokonce i barvách. Zde jsou tři oblíbené druhy zdobení cukru:
- Brusný cukr
- Perlový cukr
- Cukrové hroty
I když tyto nejsou ideální pro použití v receptu, představují zábavný způsob, jak rozšířit způsob, jakým zdobíte své sladké dobroty.
Výběr vaší nejlepší možnosti
Ačkoli je krystalový cukr v kuchyni běžnou záležitostí, nyní víte, že to není jediný druh cukru. Proto můžete přidat více chuti s trochou hnědý cukr nebo prozkoumejte rafinovanou strukturu moučkového cukru.
Nakonec si ale vždy nějaké nechte krystalový cukr ve vaší kuchyni. I když váš recept vyžaduje jiný typ cukru, můžete jako náhradu použít granulovaný cukr.
A od granulovaného cukru může trvat věčně na polici, bude vždy po ruce.
🍰 Recepty na dezerty k vyzkoušení
- Sladký bramborový kávový dort - Tento extra vlhký kávový koláč vyrobený ze sladkých brambor je vynikající při snídani, brunche nebo jako dezert po večeři!
- Key Lime Pie - Tento klíčkový limetkový koláč je hladký, krémový a plný živé chuti klíčních limetek.
- Sopapilla tvarohový koláč - Veškerá příchuť skořicových cukrových sopapil s krémovou tvarohovou náplní!
- Sušenky Nutella z arašídového másla - Každá žvýkací sušenka s arašídovým máslem má uprostřed kopeček čokoládovo-oříškové Nutelly.
- Rugelach - Máslové, vločkovité těsto pečené s chutnou náplní z hnědého cukru!
- Irské bramborové cukroví - Tyto delikátní kokosové bonbóny jsou potažené skořicí, aby vypadaly jako brambory!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Vše o cukru: Domácí skořicový cukr (+ více druhů cukru k vyzkoušení!)
Složení
- ½ pohár krystalový cukr
- 2 lžíce mletá skořice
Instrukce
- Do malé mísy přidejte krystalový cukr a skořici.
- Míchejte, dokud se dobře nespojí.
- Uchovávejte ve spíži ve vzduchotěsné nádobě, dokud nebudete připraveni k použití, po dobu až 2 měsíců.
Poznámky
- Krystalový cukr můžete nahradit jakýmkoli jiným sladidlem, které dáváte přednost!
- Chcete-li tuto sladkou směs posunout na další úroveň, můžete přidat špetku muškátového oříšku nebo koření z dýňového koláče!
- Pro pohodlí vložte tuto směs do šejkru na koření, protože ji budete chtít dát na všechno!
- Poměr skořice k cukru si upravte podle svých preferencí, možná se vám bude hodit více skořice nebo více cukru!
- Uchovávejte skořicový cukr ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 2 měsíců.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře