Tento bramborový průvodce: škrobové, voskové, univerzální brambory & nejlepší využití je plná tipů a triků pro výběr perfektní brambory! Naučte se, jak poznat kvalitní brambory, které si při vaření udrží tvar a které mají krémovou nebo voskovou texturu. Se všemi těmito užitečnými informacemi můžete snadno najít ty nejlepší brambory pro vaše další jídlo!
Různé druhy brambor vysvětleny
Brambory jsou pravděpodobně jednou z nejoblíbenějších potravin na světě, alespoň ve Spojených státech. Od bramborové kaše po hranolky a tolik úžasných jídel mezi tím, jsou jedny z nejvíce všestranné a chutné potraviny.
Navíc jsou jedny z nejvíce dostupné jídla kolem. Díky tomu jsou skvělou volbou, když vaříte s omezeným rozpočtem nebo pro velkou rodinu.
Přejít na:
Pokud jste nedávno byli v obchodě s potravinami, víte, že existuje několik druhů brambor, ze kterých si můžete vybrat. Který je nejlepší? No, to záleží na recept, jaký jste Díky. Pokračujte ve čtení, abyste našli ty nejlepší brambory, které lze použít pro jakýkoli recept.
Škrobové brambory
Škrobové brambory jsou ty, které si většina lidí vybaví, když slyší slovo „brambory“. To jsou brambory jako Russet a Idaho brambory.
Jak název napovídá, tyto brambory jsou škrobovitější než jiné brambory. To znamená, že mají vysoký objem škrobu a malý objem vody. Výsledkem tohoto poměru škrobu a vody je to, co vytváří perfektní texturu pro bramborovou kaši a smažené brambory.
Nízký obsah vody umožňuje, aby se dužina těchto brambor při vaření snadno rozpadla. Dokonce se stává šupinatým. Navíc, protože mají vysoký obsah škrobu, jsou vysoce absorpční. Proto tyto brambory snadno absorbují jiné tekutiny.
Absorpce škrobových brambor je to, co je dělá perfektními pro bramborovou kaši. Budou absorbovat máslo a mléko přidané k vytvoření a lehký a nadýchaný jídlo.
Tato kvalita je navíc to, co z nich dělá skvělou volbu hranolky protože jejich schopnost absorbovat olej vytváří dokonalou křupavost zvenčí a měkkou šupinatou uvnitř.
Druhy škrobových brambor
Červenohnědé brambory
Russety jsou běžnější než brambory Idaho a lze je nalézt ve většině obchodů s potravinami. Použijte tuto odrůdu k přípravě bramborové kaše, pečených brambor, hranolků nebo dokonce domácí bramborové lupínky!
Idahoské brambory
Stejně jako červenohnědé brambory jsou brambory Idaho skvělé pro šťouchání, pečení nebo smažení! Molekuly škrobu při varu nabobtnají, čímž vzniká část nejnačechranější bramborová kaše, kterou kdy budete mít.
Voskové brambory
Na druhém konci bramborového spektra jsou voskovité brambory. Na rozdíl od škrobových brambor mají voskové brambory a nízký obsah škrobu a vysoký obsah vody.
Umožňuje jim to výsledek vyššího obsahu vody ve voskových bramborách držet svůj tvarpři vaření. Proto jsou výbornou volbou do pokrmů, kde chcete zachovat tvar brambory.
Myslete na pokrmy jako gratinované brambory kde chcete zachovat tvar nakrájených brambor, aby se vrstvily na sebe. Další oblíbená jídla vhodná k voskovým bramborám jsou polévky, bramborový salát a kastrol.
Navíc k pevnější textura voskových brambor při vaření je rozdíl v jejich chuti. Voskové brambory mají krémovější a mírně sladší strukturu a chuť než škrobové brambory. Také si všimnete, že mají tenčí kůži.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
Druhy voskových brambor
Červené brambory
Existuje mnoho druhů červených brambor. Jedním z nejoblíbenějších je „Nové brambory.“ Kromě toho existují další odrůdy jako Red Bliss Potatoes a Red Adirondack Potatoes.
Bez ohledu na typ červených brambor, ke kterým máte přístup, budou mít podobné vlastnosti: voskovou texturu s jemnou chutí, která si při vaření drží svůj tvar. Jako jedny z nejlepších brambor pro udržení tvaru jsou oblíbené červené brambory bramborový salát a polévky nebo dušená jídla.
Fingerling Brambory
Fingerling Brambory poskytují krásné ořechová a máslová chuť v kompaktní velikosti. Navíc, když se opékají nebo smaží, chuť těchto malých brambor se dále zvýrazní.
Jak již jejich název napovídá, prstnatky lze snadno jíst jako prstové jídlo. Zvažte proto, že si trochu opečete a podávejte s lahodným dipem nebo omáčkou. Navíc jsou zábavnou alternativou krájených brambor v bramborovém salátu.
Baby nebo Petite Brambory
Petite brambory přicházejí v a různé barvy což z nich dělá zábavnou volbu pro zpestření jídla. Navíc jejich malá velikost usnadňuje vaření a konzumaci.
Vzhledem k tomu, že se nemusí krájet nebo mačkat, lze je rychle uvařit tak, jak jsou. Navíc, protože mají více koncentrovaná chuť než větší brambory se snadno dochutí pouze solí a pepřem. Opravdu skvělá volba pro snadnou a chutnou přílohu.
Univerzální brambory
Stejně jako existuje univerzální mouka, kterou lze použít téměř v jakékoli situaci při pečení nebo vaření, existují i univerzální brambory. Stejně jako univerzální mouka se tyto druhy brambor dobře hodí pro většinu pokrmů.
Klíčová věc, která dělá tyto různé brambory univerzálními bramborami, je jejich vyvážený poměr škrob do vody. Tyto brambory mají střední obsah škrobu a střední obsah vody.
Jako univerzální brambory budou tyto odrůdy držet svůj tvar lépe než brambory se škrobem, ale lze je také rozmačkat nebo smažit se stejným úspěchem. Proto je lze použít místo škrobových nebo voskových brambor ve většině receptů.
Druhy univerzálních brambor
Bílé brambory
Stejně jako voskovité brambory mají i bílé brambory tenká kůže. V kombinaci se střední strukturou této brambory to dělá snadnou a krémovou bramborovou kaši bez nutnosti loupání. Jednoduše nakrájejte celé brambory, uvařte a rozmačkejte.
Kromě toho mohou bílé brambory udržovat a pevný tvarDíky tomu jsou skvělou volbou do bramborového salátu. Tyto brambory jsou mimořádně univerzální a lze je dokonce grilovat, aby vynikla jejich bohatá chuť.
Fialové brambory
Fialové brambory jsou nejen chutným doplňkem jídla, ale také skvělým vizuálním doplňkem. Tyto odvážně barevné brambory mají jemnou chuť, která se dobře hodí k mnoha jídlům.
Zatímco tyto brambory mají jemnou chuť, mají výraznou chuť profil ořechové chuti který se obzvláště dobře hodí ke zeleným salátům. Zvažte jejich opékání, abyste je mohli podávat spolu se salátem a steakem, nebo je smíchat s bílými a červenými bramborami, abyste získali zábavnou paletu barev a chutí.
Žluté brambory (Yukonské zlaté brambory)
Nejoblíbenější druh žlutých brambor je Yukon Gold. Zatímco Yukon Golds jsou voskovitější než bílé brambory, zahrnul jsem je pod univerzální brambory, protože jsou oblíbené pro bramborovou kaši a gratinované brambory.
Jedinečnou kvalitou zlatých brambor Yukon je jejich lahodnost máslová příchuť. Kromě jejich krémové textury tato máslová příchuť usnadňuje vychutnat si tyto brambory bez přidání chuti. To je jeden z důvodů, proč jsou tak oblíbené a všestranné.
Tabulka 1: Atributy brambor na první pohled
Odrůda brambor | Atributy |
---|---|
Červenohnědý | - Velký, podlouhlý tvar s hrubou, síťovanou hnědou slupkou - Vysoký obsah škrobu je činí ideálními pro pečení, smažení a rmutování - Nadýchaná textura při vaření |
Yukon Gold | - Středně velký s hladkou, tenkou zlatou slupkou - Vlhká a krémová textura při vaření - Ideální pro vaření, pražení a rmutování |
červená | - Malý, kulatý tvar s hladkou, tenkou červenou slupkou - Vosková textura a lehce nasládlá chuť - Při vaření dobře drží tvar, takže jsou ideální do bramborových salátů a pečených pokrmů |
Prstování | - Dlouhá a úzká s tenkou slupkou - Pevná, vosková textura a ořechová chuť - Ideální pro pečení a vaření |
Fialová / modrá | - Malé až středně velké s hladkou tenkou fialovou nebo modrou slupkou - Vysoký obsah antioxidantů a lehce nasládlá chuť - Ideální pro pražení a rmutování |
Pamatujte, že vlastnosti brambor se mohou lišit v závislosti na podmínkách jejich pěstování a konkrétní odrůdě. Tato tabulka však poskytuje obecný přehled některých nejběžnějších odrůd brambor v USA a jejich charakteristik.
Vyberte si nejlepší brambory
S tolika možnostmi brambor a způsoby, jak je použít, není divu, že tomu tak je oblíbené jídlo po celé zemi. Zatímco červenohnědé nebo Idaho brambory mohou být druhy, které obvykle kupujete v obchodě s potravinami, zvažte možnost vyzkoušet některý z těchto jiných druhů!
Stejně jako klasický červenohnědý brambor to většina těchto odrůd umí snadno najít ve vašem obchodě s potravinami a pomocí výše uvedeného průvodce si nyní můžete každý recept přizpůsobit perfektním bramborám!
Doufám, že vám tento průvodce bramborami byl užitečný a že jsem odpověděl na všechny vaše otázky týkající se brambor! Pokud ne, neváhejte mě kontaktovat v sekci komentářů níže!
🥔 Bramborové recepty k vyzkoušení
- Colcannon - Tato irská bramborová kaše je super máslová s míchaným zeleným kapustou nebo zelím!
- Bramborový salát - Klasický recept na bramborový salát, který budete chtít dělat znovu a znovu!
- Zelené fazole bramborová klobása kastrol - Tento vydatný kastrol kombinuje zelené fazolky, jemné brambory a uzenou klobásu.
- Kaše z bramborové kaše - Super krémový a sýrový pečený kastrol z bramborové kaše je ideální pro použití zbytků bramborové kaše!
- Ranč Pečené brambory - Tyto bramborové klínky jsou zvenku křupavé a uvnitř měkké a zasypané rančovým kořením!
- Smažené brambory na kachním tuku - Nejmáslové a bohatě ochucené brambory na pánvi, jaké kdy budete mít!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Průvodce bramborami: Škrobové, voskové, všestranné a nejlepší použití: Brambory pečené v troubě (+Více odrůd brambor!)
Složení
- 4 střední červenohnědé brambory
- 1 lžíce olivový olej (extra panenský)
- ½ lžíce mořská sůl
Instrukce
- Předehřejte troubu na 425 °F (215 ° C) a plech vyložte pečicím papírem.
- Brambory omyjte a úplně osušte. Poté vidličkou propíchněte celé brambory.
- Brambory položte na připravený plech, potřete je olivovým olejem a poté je bohatě posypte mořskou solí.
- Pečeme v troubě při 425 °F (215 ° C) po dobu 45–60 minut, nebo dokud není slupka křupavá a brambory lze snadno propíchnout vidličkou.
- Brambory vyndejte z trouby, nakrájejte je, načechrajte vnitřek a poté ihned podávejte s požadovanými polevami.
Poznámky
- Russet brambory jsou moje oblíbené na pečení, protože mají vysoký obsah škrobu a jsou z nich super nadýchané pečené brambory! Pro více možností se podívejte na můj příspěvek na nejlepší brambory na pečené brambory!
- Nešetřete solí! Chcete v podstatě obalit vnější části brambor solí, abyste vytvořili chutnou a křupavou kůrku!
- V závislosti na velikosti vašich brambor se může doba vaření mírně lišit. Menší brambory se uvaří rychleji, zatímco větší brambory mohou trvat celých 60 minut.
- Skladování: Veškeré zbytky pečených brambor skladujte v uzavřené nádobě v lednici po dobu až 4 dnů. Před uložením je nechte úplně vychladnout.
- Ohřev: Ohřejte pečené brambory ve vzduchové fritéze na 350 °C°F (175 °C) po dobu 3-5 minut nebo v troubě při teplotě 350°F (175 °C) po dobu 15-20 minut.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře