Projekt nejlepší mouka na těstoviny jsou odrůdy, které mají vyšší obsah bílkovin, aby dodaly sílu a chuť. S tolika druhy mouky je důležité vědět, jaký druh použít. Tento průvodce vám ukáže různé druhy mouky a ty, které jsou pro výrobu těstovin nejlepší.
Jaké druhy mouky mohu použít k výrobě těstovin
Těstoviny je jedním z nejpopulárnějších na světě a rozmanité potraviny; dělat to od začátku může být plnohodnotnou součástí přípravy jídla. Skládá se ze 3 základních ingrediencí (mouka, voda, sůl a někdy i vejce), těstoviny se vyrábějí poměrně snadno.
Přejít na:
Existuje mnoho různé druhy mouky s různými hladinami bílkovin, texturami a příchutěmi. Čím vyšší je obsah bílkovin (lepek), tím větší pružnost těsto bude mít.
Lepek usnadňuje hnětení těsta, takže jej můžete vytvarovat do libovolného tvaru. Pro těstoviny konkrétně budete chtít mouku s vysokým obsahem bílkovin, aby byla dostatečně pevná, aby držela tvar, aniž by se rozpadla (ideálně někde mezi 10-15% bílkovin).
Co je lepek
Lepek je forma proteinu který se nachází v těstovinách. Je zodpovědný za pružnost, roztažnost a pevnost těstovin. Čím více lepku bude, tím budou těstoviny pevnější.
Pevnost je klíčová nutnost s těstovinami, zatímco pečivo vyžaduje jemnější texturu.
Nejlepší Druhy Mouky Na Těstoviny
1. Univerzální mouka
Univerzální mouka je všestranná mouka které lze použít k přípravě různých jídel. Lze z něj vyrobit těstoviny, ale má nižší množství bílkovin než ostatní možnosti na tomto seznamu.
S 8-11% bílkovin to funguje dobře na výrobu těstovin, ale bude to trvat extra hnětení k dosažení ideální úrovně rozvoje lepku.
Univerzální mouka je však typ, který většina lidí už má v jejich spíži. Určitě ji můžete použít, pokud je to vše, co máte, nebo pokud nechcete hledat další speciální mouku.
2. Krupicová mouka
Semolina je považována za jednu z nejlepších mouk na výrobu těstovin. Je to odrůda chodové mouky z tvrdé pšenice (což mu dodává přirozenou zlatou barvu).
Má vysoký obsah bílkovin až 13 % a dává hrubší texturu, což je vynikající pro tvary a drží omáčku.
3. 00 Mouka
Mouka 00 je velmi jemná, měkčí mouka ideální pro přípravu těstovin ravioli nebo tagliatelle (nebo jakýkoli jiný, pokud chcete hladkou texturu). Je to také oblíbená v italské kuchyni s názvem Farina Tipo 00 v Itálii.
Je to také oblíbená mouka pro těsto na pizzu a pečivo. Mouka 00 je bohužel také dražší, protože mlýnky ztrácejí po zrnění téměř 30 %.
Často se používá krupice jako náhrada za mouku 00, protože obě mají stejnou hladinu bílkovin.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
Použití jiných druhů mouky na těstoviny
Existuje tuna různých druhů mouky. Výše jsem uvedl nejlepší 3 pro výrobu těstovin, ale klidně experimentujte s typem mouky, který chcete použít.
Můžete je nechat fungovat, ale některé mouky ano vyžaduje hodně úsilí, takže nemusí nutně stát za to.
Pamatujte, že použití různých druhů mouky může ovlivnit recept, což způsobí, že budete potřebovat více nebo méně tekutiny. The změní se i texturajako měkká mouka (jako mouka na koláč nebo mouka na pečivo) získá těstoviny, které jsou neuvěřitelně měkké.
Jediný druh mouky, který opravdu nedoporučuji používat, je self-rostoucí mouka, protože má přidaný prášek do pečiva.
Nejlepší mouka na výrobu těstovin
Nejlepší mouka na výrobu těstovin by byla krupice nebo jejich kombinace krupice a 00 mouky. Vytvoří vaše tradiční rustikální těstoviny, snadno se hněte a lze z nich vytvořit jakýkoli tvar.
Pokud nemáte tyto speciální mouky, pak by byla další nejlepší volbou univerzální mouka.
Jakou mouku máte na přípravu těstovin nejraději? Dejte mi vědět své myšlenky v komentářích!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Nejlepší mouka na těstoviny: Smetanové těstoviny z uzeného lososa (+ více informací!)
Složení
- 12 oz fettuccine (nebo vaše oblíbené těstoviny)
- 2 lžíce máslo
- 2 šalotka (tenké plátky)
- 1 čajová lžička česnek (mleté)
- 2 poháry smetany
- ¼ čajová lžička každý, sůl a pepř
- ¼ čajová lžička paprika
- 5-10 oz uzený losos (nakrájíme na kousky)
- ¼ pohár parmazán (strouhaný)
- 1 štípnutí sušený kopr (nebo 1 polévková lžíce čerstvého kopru nebo petrželky na ozdobu)
Instrukce
- Postupujte podle pokynů na krabici 12 uncí fettuccine a vařte 1-2 minuty al dente. Nechte si 1 šálek vody z těstovin, poté nudle slijte a opláchněte je pod studenou vodou, aby se nevařily.
- Tát 2 lžíce másla ve velké pánvi na středním ohni. Jakmile se rozpustí, přidejte 2 šalotky a 1 lžička česneku a orestujte, dokud se nerozvoní (asi 2 minut),
- Pro 2 šálky silného krému do pánve a okořeníme ¼ lžičky každé, sůl a pepř a ¼ lžičky papriky. Zvyšte teplotu na vysokou a přiveďte k varu.
- Jakmile se smetana vaří, vraťte těstoviny na pánev a nechte je vařit. Občas promíchejte (každých 2-3 minut) dokud se většina tekutiny nevstřebá do těstovin. *Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte malé množství odložené vody z těstovin, abyste ji podle potřeby zředili
- Vhodit 5-10 oz uzeného lososa a odstranit z tepla. Posypat ¼ šálku parmazánu navrch a ozdobit 1 špetka sušeného kopru v případě potřeby.
Poznámky
- K přípravě tohoto receptu můžete použít jakoukoli odrůdu dlouhých nudlí. Linguini, tagliatelle nebo špagety by byly skvělou alternativou k fettuccini.
- Čerstvě nastrouhaný parmezán se roztaví výrazně lépe než balené věci. Tohle je jeden z těch receptů, kde se vyplatí strouhat si vlastní sýr!
- Těstoviny se v omáčce uvaří k dokonalosti, proto je nejlepší přestat vařit 1–2 minuty před doporučenou dobou na obalu.
- Skladování: Nechte zbytky úplně vychladnout, poté je přeneste do vzduchotěsné skladovací nádoby a chlaďte až na 3-4 dny.
- Ohřev: Pro velké množství vložte těstoviny do zapékací mísy a zakryjte je alobalem. Znovu zahřejte v troubě na 350 ° F (175 ° C) po dobu 10-15 minut nebo dokud se neprohřeje. Jednotlivé porce lze ohřívat v mikrovlnné troubě.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře