Tento uzená kachna je křehký, šťavnatý, kouřový a přelitý sladkým javorovým sirupem a medovou polevou pro vynikající jídlo! Pták se přes noc nasucho nasolí a poté se uvaří tak, aby se uvařil rovnoměrně a rychle. Spárujte ho s jakoukoli svou oblíbenou přílohou k večeři, která určitě potěší!
Snadná uzená kachna spatchcock
Pokud s přípravou a konzumací zvěřiny začínáte, pak je kachna fantastickým místem, kde začít! Snadno se vaří a má a bohatá chuť který připomíná spíše červené maso než kuře.
Pomocí vašeho kuřáka to uděláte v podstatě nenáročná na přípravu (Kromě toho, že musíte kachnu napálit, což je super snadné!) Navíc kouřové příchutě skvěle doplňují zemitou chuť masa.
Přejít na:
🥘 Ingredience na uzenou kachnu
Vzhledem k tomu, že kachna je tak chutná sama o sobě, budete potřebovat celkem jen 5 ingrediencí. Med a javorový sirup se spojí a vytvoří se a sladká glazura to je naprosto neodolatelné!
- Kachna - Jedna celá pětikilová kachna.
- Sůl - 1 polévková lžíce soli.
- Pepř - ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře.
- Miláček - ¼ šálku medu.
- Javorový sirup - ¼ šálku javorového sirupu.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak vyrobit uzenou kachnu
Připravte si kachnu a pak nechte kuřáka kouzlit! Vše, co potřebujete, je vaše udírna, nějaké kuchyňské nůžky, prkénko a vaše odměrné náčiní.
Jedna 5 kilová kachna vynese asi 3 porce masa. Samozřejmě můžete použít jakoukoli velikost kachny, kterou chcete!
- Připravit. Chcete-li začít, opláchněte kachnu pod studenou vodou a pomocí papírových ručníků ji úplně osušte. Odstřihněte přebytečnou kůži, odstraňte ocas a ořízněte konce křídel pokud je to žádoucí. Pokud jsou uvnitř tělesné dutiny nějaké droby nebo jiné obaly, odstraňte je a zlikvidujte je (nebo si je schovejte na něco jiného).
- Suchá solanka. Použijte držáky kukuřičného klasu k pečlivému propíchnutí celé kůže vašeho 5 kilového (2.27 kilogramy) kachna (vyhnout se propíchnutí samotného masa). Velkoryse sezóna celého ptáka s 1 polévkovou lžící (18 gramů) soli, vložte do pekáče a odkryté dejte přes noc do lednice oschnout.
- Spatchock kachnu. Další den předehřejte udírnu na 275 °F (135 ° C). Vyndejte kachnu z lednice a ptáka vyndejte (vyjměte páteř, otočte ji a pevně zatlačte dolů, abyste zlomili hrudní kost tak, aby ležela naplocho).
- Sezóna. Posypte kachnu ještě trochou soli a ¼ lžičky (0.5 gramů) čerstvě mletého černého pepře a poté jej vložte do udírny.
- Kouř. Kouřte svou kachnu celkem 30 minut na libru. Po prvních 40 minutách vaření, smíchejte dohromady ¼ šálku (60 mililitrů) medu a ¼ šálku (60 mililitrů) javorového sirupu a směs natírejte na kachnu každých 30-40 minut, dokud nebude uvařená.
- Zbytek. Jakmile vnitřní teplota dosáhne 160°F (71 °) (kontrola na prsou), vyjměte jej z udírny, lehce přikryjte hliníkovou fólií a nech to odpočinout 30 minut před krájením a podáváním.
🥗 Strany
Spárujte svou uzenou kachnu s některými pražená žlutá tykev a opečené brambory a cibule pro kompletní a chutné jídlo! Vyberte si některý z vašich oblíbená zelenina nebo škroby, protože tato kachna bude chutnat skvěle se spoustou různých věcí!
Podívejte se na můj příspěvek na co podávat s kachnou pro další nápady a recepty! Užívat si!
💭 Tipy a poznámky
- Držte se svých ozdob a droby, aby se nějaký kachní vývar, který lze použít v lahodné uzená kachna a houbové rizoto!
- Kachna se vaří, když dosáhne vnitřní teplota 165 ° F (74 °), ale budete ho chtít vyjmout z udírny, když dosáhne 160 °F (71°), protože vnitřní teplota bude během klidu dále stoupat o dalších 5 °F (nazývané "carryover cooking").
- Sojová omáčka NEBO balzamikový ocet bude skvělým doplňkem vaší směsi medu a sirupu. Můžete přidat i trochu pomerančového džusu!
- Kachna spatchcock aby mohl ležet v udírně a vařit rovnoměrně.
- Suché nakládání kachny pomůže odstranit přebytečnou vlhkost z pokožky a způsobí, že bude krásně křupavá.
- Doporučuji použít ovocná tvrdá dřeva, jako je javor, jablko, třešeň nebo pekan.
🥡 Ukládání a ohřívání
Veškeré zbytky kachny skladujte v uzavřené nádobě v lednici po dobu až 5 dnů. doporučuji vyřezávání kachny pro snadnější skladování.
Ohřev kachny
Vložte kachní maso do pekáče s malým množstvím kuřecí vývar nebo voda. Pevně ji zakryjte hliníkovou fólií a zahřejte ji v troubě na 300 °F (150 ° C).
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
Držte se všech kostí, odřezků a drobů, které se dostanou do tělesné dutiny. Můžete z nich připravit neuvěřitelně bohatý a lahodný kachní vývar! Použijte svůj vývar k přípravě tuny chutných jídel, jako je např uzená kachna a houbové rizoto.
Nejlepší dřevo pro uzení tmavého masa, jako je kachna, je ovocné tvrdé dřevo. Použijte dřevo jako např jablko, javor, třešeň nebo pekan. Vyhnul bych se měkkému dřevu, jako je borovice a cedr, protože chutě se špatně spárují a mohlo by to způsobit, že kachna bude chutnat zvláštně.
Položte kachnu na prkénko nebo talíř prsy dolů. Použijte pár kuchyňské nůžky proříznout podél obou stran páteře a odstranit ji. Otočte ji a pevně přitlačte k hrudní kosti, aby se popraskala, aby pták mohl ležet naplocho a vařit se rovnoměrně.
🍖 Použití více receptů Zvěřina Maso
- Krémová polévka s kachnou a divokou rýží - Pokud máte po ruce nějaké zbytky kachního masa, použijte ho na tuto krémovou polévku!
- Kozí kari - Křehké kousky kozy jsou obalené v lahodné omáčce z kokosového mléka.
- Pečená křepelka - Jednoduché a chutné jídlo, kde si každý může pochutnat na svém ptáčkovi.
- Králičí guláš - Králičí maso se vaří pomalu a pomalu, až je neuvěřitelně jemné a chutné.
- Grilovaná kousnutí aligátora Cajun - Kousky aligátoří svíčkové jsou obalené cajunským kořením a grilované k dokonalosti.
- Pečeně ze srnčí svíčkové - Tato pečeně je nejlepší způsob, jak spotřebovat trochu zvěřiny z vaší poslední lovecké výpravy.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Uzená kachna
Složení
- 5 lb kachna
- 1 lžíce sůl
- ¼ čajová lžička čerstvý mletý černý pepř
- ¼ pohár med
- ¼ pohár javorový sirup
Instrukce
- Chcete-li začít, opláchněte kachnu pod studenou vodou a pomocí papírových ručníků ji úplně osušte. Odstřihněte veškerou přebytečnou kůži, odstraňte ocas a v případě potřeby zastřihněte konce křídel. Pokud jsou uvnitř tělesné dutiny nějaké droby nebo jiné obaly, odstraňte je a zlikvidujte je (nebo si je schovejte na něco jiného).
- Použijte kukuřičný klas, abyste pečlivě propíchli celou pokožku 5 lb kachna (vyhnout se propíchnutí samotného masa). Bohatě okořeňte celého ptáka 1 lžíce soli, vložte jej do pekáče a poté jej odkryté dejte do lednice přes noc oschnout.
- Další den předehřejte udírnu na 275 °F (135 ° C). Vyndejte kachnu z lednice a ptáka vyndejte (vyjměte páteř, otočte ji a pevně zatlačte dolů, abyste zlomili hrudní kost tak, aby ležela naplocho).
- Posypte kachnu ještě trochou soli a ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře a poté jej vložte do udírny.
- Kouřte svou kachnu celkem 30 minut na libru. Po prvních 40 minutách vaření promíchejte ¼ šálku medu a ¼ šálku javorového sirupu a směs nanášejte na kachnu každých 30-40 minut, dokud se neuvaří.
- Jakmile vnitřní teplota dosáhne 160°F (71 °) vyjměte z udírny, lehce zakryjte hliníkovou fólií a před krájením a podáváním nechte 30 minut odpočinout.
Poznámky
- Pověsit na své odřezky a droby a připravit si kachní vývar, který lze použít jako lahodný uzená kachna a houbové rizoto!
- Kachna se vaří, když dosáhne vnitřní teploty 165 °C° C (74 °), ale budete ho chtít vyjmout z udírny, když dosáhne 160 °F (71°), protože vnitřní teplota bude během klidu dále stoupat o dalších 5 °F (nazývané "carryover cooking").
- Sójová omáčka NEBO balzamikový ocet budou skvělým doplňkem vaší směsi medu a sirupu. Můžete přidat i trochu pomerančového džusu!
- Kachnu nasávejte tak, aby mohla ležet naplocho v udírně a vařit rovnoměrně.
- Nasolení kachny nasucho pomůže odstranit přebytečnou vlhkost z kůže, takže bude krásně křupavá.
- Doporučuji použít ovocná tvrdá dřeva, jako je javor, jablko, třešeň nebo pekan.
- Skladování: Veškeré zbytky kachny uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici po dobu až 5 dnů. Pro snadnější skladování doporučuji kachnu vyřezat.
- Ohřev: Vložte kachní maso do pekáče s malým množstvím kuřecího vývaru nebo vody. Pevně ji zakryjte hliníkovou fólií a zahřejte ji v troubě na 300 °F (150 ° C).
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Čikara Drazenko říká
Savrsen odnos .mislim da uz med i javorov sirup ide 30g maslaca
"Perfektní vztah. Myslím, že 30 g másla se hodí k medu a javorovému sirupu."