Tento uzená kachna a houbové rizoto je ztělesněním elegantního komfortního jídla s bohatou a krémovou texturou a šťavnatým kachním masem! Použil jsem zbytky z mého uzená kachna, ale vždy si můžete věci usnadnit tím, že si jeden vyzvednete v obchodě! Věřte mi, toto báječné rizoto stojí za to!
Nejlepší recept na kachní a houbové rizoto
Toto rizoto s uzenou kachnou a houbami přiměje každého posílat své komplimenty šéfkuchaři. Své krémové a uspokojivé, s jemnými kousky uzeného kachního masa a crimini houbami.
Nezapomeňme na parmazán která se rozpustí a obalí každé zrnko rýže! Vážně, budete chtít vylízat misku dočista.
Přejít na:
🥘 Ingredience na rizoto s uzenou kachnou a houbami
Tento recept jsem vyzkoušela jak s domácí uzenou kachnou, tak s kachnou z obchodu a obojí je neuvěřitelně chutné. Kosti a droby můžete dokonce použít k výrobě vlastního kachního vývaru! Podívejte se na moji stránku vývar vs za tipy!
- Olivový olej - 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje (nebo kachní sádlo, pokud vám zbylo z předchozího uzení nebo pečení kachny).
- šalotka - 1 najemno nakrájená šalotka nebo malá bílá či žlutá cibulka.
- Česnek - 1 lžička jemně nasekaného česneku (asi 1 hřebíček).
- Rýže Carnaroli - 1 šálek rýže carnaroli (nebo jiný rizoto rýže).
- Sůl pepř - ¼ lžičky soli a pepře (ochutnat).
- Uzené kachní maso - 1 šálek uzeného kachního masa (koupeno v obchodě nebo viz můj recept na uzenou kachnu).
- Kachní zásoby - 4 šálky kachního nebo kuřecího vývaru.
- Máslo - 1 lžíce másla nebo a náhražka másla.
- Houby - 1 šálek nakrájených cremini žampionů (nebo použijte bílé žampiony, lišku, shitake nebo směs lesních hub).
- Parmazán - ¼ šálku strouhaného parmazánu.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak vyrobit uzené rizoto s kachnou a houbami
Rizoto vyžaduje vaši plnou pozornost, ale slibuji, že je stojí za to práce! Pro začátek budete potřebovat nůž a prkénko, odměrky, malý rendlík, velkou pánev a struhadlo na sýr.
Z jedné várky tohoto uzeného kachního rizota vzniknou 4 vydatné porce.
- Zahřejte vývar. Přidejte 4 šálky (946 mililitrů) of kachní nebo kuřecí vývar do malého hrnce a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum.
- Opékejte rýži. Zahřejte 1 polévkovou lžíci (14.79 mililitrů) olivového oleje ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte 1 střední šalotku (25 gramů) a 1 lžička (3 gramů) česneku na pánev a vaříme do měkka (1-2 minuty). Poté vmíchejte 1 šálek (200 gramů) rýže carnaroli a za častého míchání ji nechte 1–2 minuty opékat.
- Přidejte trochu vývaru. Vmíchejte ⅓ teplého vývaru a ¼ lžičky (1.5 gramů) každý ze soli a pepře. Nechte to vařit 3-5 minut (příležitostně míchat) nebo dokud se většina kapaliny nevstřebá.
- Přidejte zásoby v krocích. Přidejte zbývající vývar 1 naběračka najednou a občas zamíchejte, jak se vsákne do rýže, než přidáte další naběračku. Pokračujte v přidávání vývaru po naběračkách, dokud nebude vaše rizoto al dente. (To trvá asi 20 minut).
- Ve vývaru uvaříme houby. Když jste zhruba v polovině (asi 10 minut), můžete přidat nakrájený 1 šálek (72 gramů) cremini houby do hrnce s vroucí vývar abyste zahájili proces vaření.
- Mix Když je vaše rizoto hotové, vmíchejte houby, 1 šálek (140 gramů) trhaného uzeného kachního masa, 1 polévková lžíce (14 gramů) másla a ¼ šálku (25 gramů) strouhaného parmazánu, dokud se sýr a máslo nerozpustí a kachna nebude prohřátý. Odstraňte z tepla.
- Užívat si. Podávejte své rizoto hned a podle potřeby ozdobte extra nastrouhaným parmazánem.
🥗 Nejlepší strany pro kachní rizoto
Rizoto je krémové a bohaté, takže ho doporučuji spárovat s něčím lehkým, jako je a Caesarův salát or chřest smažený na pánvi. Křupavý plátek francouzský chléb s máslem je také vždy chutné! Užívat si!
Mám věnovanou celou stránku co podávat s kachnou a co podávat s rizotem. Podívejte se na oba, kde najdete další návrhy chutných příloh!
💭 Tipy a poznámky
- Na výrobu kachního vývaruKdyž jsem kachnu kouřil, odstranil jsem z kachny droby, orgány a krk. Přidejte části kachny do hrnce s dostatečným množstvím vody, aby byla pokryta, a přiveďte k mírnému varu. Snižte teplotu a vařte 1 hodinu (v případě potřeby seberte pěnu shora).
- Vždy používejte dostatečně velkou pánev aby do sebe rýže mohla při vaření narážet. Tím se uvolní škrob. Nepřeplňujte pánev!
- Rýže Carnaroli je dalším typem rizoto rýže to se v obchodech vyskytuje o něco méně běžně než arborio. Můžete použít svůj preferovaný rizoto rýže pro tento recept.
- Můžete přidat houby asi 10 minut před tím, než je rizoto hotové, uvařte je spolu s rizotem. Případně můžete houby předem orestovat na pánvi a vmíchat je do hotového rizota.
- Na větší plátky kachny, můžete je rozehřát s 1 lžičkou olivového oleje na pánvi na středním plameni a místo vmíchání ho položit na rizoto.
🥡 Ukládání a ohřívání
Nechte své rizoto vychladnout na pokojovou teplotu, poté jej přendejte do vzduchotěsné nádoby a chlaďte až na 3 dny.
Ohřev uzené kachny a houbového rizota
přidat 2-3 polévkové lžíce vývaru na šálek rizota do hrnce. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a vmíchejte rizoto.
Míchejte a zahřívejte, dokud není rizoto krémové a prohřáté. Podívejte se na moji stránku jak ohřát rizoto pro další tipy a triky!
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
Samozřejmě! K přípravě tohoto rizota můžete použít kuřecí a kuřecí vývar nebo vývar. Nemá stejnou chuť jako kachna, ale i tak bude vynikající!
Pokud je vaše rizoto příliš husté, vmíchejte ještě trochu vývaru. Po malých dávkách přidávejte vývar, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Nedoporučuji to. Rizoto je jedním z těch jídel, které je nejlepší podávat čerstvé. Zmrazení ovlivní konzistenci a chuť.
🍗 😋 🦆 Další chutné recepty na kachny
- Vzduchová fritéza Kachní nohy - Ano, šťavnatá kachní stehna s křupavou zlatou kůží si můžete vyrobit přímo ve své fritéze!
- Kachní konfitování - Křehké čtvrtky kachních stehýnek pomalu uvařené v kachním sádle, mňam!
- Celá pečená kachna - Celá pečená kachna je dokonalým středobodem každého svátečního jídelního stolu!
- Pečená kachní prsa - Tento rychlý recept na dokonale opečená kachní prsa je tak snadný, že ho zvládne každý!
- Smetanová polévka s kachnou a divokou rýží - Krémová a chutná polévka se šťavnatým kachním masem, divokou rýží a jemnou zeleninou!
- Smažené brambory na kachním tuku - Rezervujte si kachní sádlo na přípravu těchto křupavých a máslových smažených brambor!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Uzená kachna a houbové rizoto
Složení
- 4 poháry kachní nebo kuřecí vývar
- 1 lžíce olivový olej (extra panenský nebo kachní tuk, pokud vám zbyl z předchozího uzení nebo pečení kachny)
- 1 střední šalotka (jemně nakrájená nebo malá bílá nebo žlutá cibule)
- 1 čajová lžička česnek (mleté)
- 1 pohár rýže carnaroli (nebo jiný rizoto rýže)
- ¼ čajová lžička každý, sůl a pepř (ochutnat)
- 1 pohár houby cremini (nebo použijte bílé žampiony, lišku, shitake nebo směs lesních hub)
- 1 pohár uzené kachní maso (vytažené nebo nakrájené, zakoupené v obchodě nebo viz můj recept na uzenou kachnu)
- 1 lžíce máslo
- ¼ pohár parmazán (strouhaný)
Instrukce
- přidat 4 šálky kachního nebo kuřecího vývaru do malého hrnce a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum.
- teplo 1 lžíce olivového oleje ve velké pánvi na středním ohni. Přidat 1 střední šalotka a 1 lžička česneku na pánev a vařte do měkka (1-2 minuty). Poté vmíchejte 1 šálek rýže carnaroli a za častého míchání nechte 1-2 minuty opékat.
- Vmíchejte ⅓ teplého vývaru a ¼ lžičky každé, sůl a pepř. Nechte vařit 3-5 minut (občas zamíchání), nebo dokud se většina kapaliny nevstřebá.
- Přidejte zbývající vývar po 1 naběračce a před přidáním další naběračky občas zamíchejte, aby se vsákl do rýže. Pokračujte v přidávání vývaru po naběračkách, dokud nebude vaše rizoto al dente. (To trvá asi 20 minut).
- Když jste zhruba v polovině (asi 10 minut), můžete přidat nakrájené 1 šálek cremini houby do hrnce s vroucím vývarem, aby se začal proces vaření.
- Když je vaše rizoto hotové, vmíchejte stažené houby 1 hrnek uzeného kachního masa, 1 lžíce másla, a ¼ šálku parmazánu dokud se sýr a máslo nerozpustí a kachna se neprohřeje. Odstraňte z tepla.
- Podávejte své rizoto hned a podle potřeby ozdobte extra nastrouhaným parmazánem.
Poznámky
- Abych vyrobil kachní vývar, odstranil jsem z kachny vnitřnosti, orgány a krk, když jsem ji kouřil. Přidejte části kachny do hrnce s dostatečným množstvím vody, aby byla pokryta, a přiveďte k mírnému varu. Snižte teplotu a vařte 1 hodinu (v případě potřeby seberte pěnu shora).
- Vždy používejte dostatečně velkou pánev, aby o sebe rýže mohla při vaření narážet. Tím se uvolní škrob. Nepřeplňujte pánev!
- Rýže Carnaroli je dalším typem rizoto rýže, která se v obchodech vyskytuje o něco méně běžně než arborio. Můžete použít svůj preferovaný rizoto rýže pro tento recept.
- Houby můžete přidat do ohřátého vývaru asi 10 minut před dokončením rizota, aby se začal proces vaření. Případně můžete houby předem orestovat na pánvi a vmíchat je do hotového rizota.
- Větší plátky kachny můžete ohřát s 1 lžičkou kachního sádla nebo extra panenského olivového oleje na pánvi na středním plameni a místo vmíchání je položit na rizoto.
- Skladování: Nechte rizoto vychladnout na pokojovou teplotu, poté jej přendejte do vzduchotěsné nádoby a chlaďte až na 3 dny.
- Pro ohřátí: Přidejte 2-3 polévkové lžíce vývaru na šálek rizota do hrnce. Přiveďte k varu. Snižte plamen a vmíchejte rizoto. Míchejte a zahřívejte, dokud není rizoto krémové a prohřáté. Podívejte se na moji stránku jak ohřát rizoto pro další tipy a triky!
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře