Vytvoření vlastního domácího fondánu (bez marshmallows) je snadný způsob, jak si vyrobit fondán lepší než obchod, který chutná skvěle a pokrývá jakýkoli dort!
Recept na fondán (bez Marshmallows)
Také jsem přidal svůj domácí marshmallow fondán recept! Buď fondánový recept je opravdu chutný a zábavný způsob zdobení dortů a cupcakes - nebo vytvářejte jedlé řemeslné projekty se svými dětmi!
Pokud vás zajímá, co je fondán, je to cukrová pasta které lze vyválcovat, aby pokryly dorty, vyříznout je, aby se vytvořily tvary, tvarovat a tvarovat do špičkového kvalitního umění, a také ochucené kandovaným ovocem a kořením přidaným do fondánu.
Válcovaný fondán se používá k zakrytí mnoha svatební dorty„a je to skvělý způsob, jak chránit vaše zakryté dorty!
Fondán, který jsme dnes vyrobili, bude použit k pokrytí 9-palcového dvouvrstvého dortu, který budeme zdobit fondánovými růžemi.
Videa, jak na to udělat růže (okvětní lístky růží a fondant stuha růže) jsou propojeny také na této stránce. Navíc video recept na o něco jednodušší verzi rolovaného fondán pomocí marshmallows.
Chcete-li si vyrobit svůj fondán, budete potřebovat několik velmi běžných spížových předmětů plus jeden nebo dva předměty, které jsou speciálními předměty. Poskytnu odkazy na všechny položky, které jsou těžší najít, ale obojí želatina a glycerol lze objednat u Walmart nebo Amazon a doručit do místního obchodu. želatina najdete ve své uličce na pečení ve většině obchodů s potravinami a obvykle je najdete u produktů Jell-O.
Glycerin, který budete potřebovat, je 100% rostlinný glycerin a je to položka, kterou obvykle objednávám online.
Jakmile budete mít všechny své ingredience po ruce, je výroba vlastního domácího fondánu mnohem jednodušší, než byste si mysleli! Je to levnější než fondán zakoupený v obchodě a můžete si vydělat tolik, kolik potřebujete.
Pro Tip: Je velmi důležité, pokud používáte fondán k pokrytí velkého projektu, abyste měli dostatek barev na všechny své fondány, které budete potřebovat najednou (aby byla barva konzistentní). Je těžké sladit barvy, pokud vám dojde, takže vždy udělejte dostatek času předem.
Každý krok výroby klasického válcovaného fondánu je uveden ve videu na kartě receptů níže, takže si vezměte ingredience a sledujte, jak vytvářím báječný fondán! Užívat si!
Jak si vyrobit dortový fondán bez Marshmallows
- V malé misce vhodné pro mikrovlnnou troubu přidejte želatinu do studené vody. Odložte stranou a nechte 5 minut „kvést“ (želatina bude pevná, až se k ní vrátíš). V mikrovlnné troubě po dobu 10 sekund, aby se želatina změkčila a zkapalnila, pokračujte v míchání do hladka.
- Třídit 2 libry (práškový cukr se obvykle dodává v sáčku o hmotnosti 2 lb, což se rovná 32 uncím nebo 8 šálkům) cukrovinek na počkání, podle toho, jakou metodu upřednostňujete (můžete prosít ručně, jak je znázorněno na videu, nebo použít kuchyňský robot k rychlému a snadnému prosívání veškerého cukru vašich cukrářů). Začnete s 1 ½ libry nebo 6 šálků prosévaného cukrářského cukru přidaného do směsi fondánů. Zbytek bude vyčleněn k použití během proces hnětení, podle potřeby přidejte další, abyste dosáhli správné konzistence.
- V malé až střední mixovací misce smíchejte vanilkový extrakt, lehký kukuřičný sirup (nebo glukóza)glycerin a míchaná želatina. Míchejte nebo šlehejte, dokud hladký a jasný. Je-li třeba, želatina se ještě více zjemní mikrovlnnou troubou v krocích 10-15 sekund.
- Do velké mísy přidejte první porci (1 ½ liber) z prosátého cukrářského cukru. Uprostřed cukru udělejte jamku a přidejte tekutiny.
- Pomocí dřevěné lžíce míchejte fondánovou směs dohromady, dokud není lepkavá (pokud je to požadováno, přidejte v tomto kroku potravinářské barvivo).
- Pokryjte si konečky prstů částí rostlinného pokrmu a zapracujte do lepkavé směsi fondánů, opakujte, dokud se do vašeho fondánu nezapracuje asi polovina pokrmu.
- Pomocí části přebytečného prosátého cukrářského cukru pokryjte pracovní plochu vrstvou cukrářského cukru. Přeneste fondán na pracovní plochu a začněte ho hnětet (držte prsty a ruce pokryté zeleninovým pokrmem).
- Podle potřeby přidejte na svůj pracovní povrch další cukrářský cukr. Během procesu hnětení opakujte přidávání cukrářského cukru a potřete si prsty / ruce zeleninovým tukem.
- Pokračujte v práci se zeleninovým pokrmovým tukem do svého fondánu, dokud se nepřidá vše, a použijte tolik cukru z vašich přebytečných cukrářů, kolik potřebujete k dosažení hladká, poddajná konzistence.
- Váš fondán je připraven k použití, jakmile budete mít pěkný hladký vzhled a povrch již nebude lepivý. Srolujte do tvaru koule nebo kulatiny a zabalte do igelitu, poté vložte do sáčku Ziploc a uložte jej a veškerý nepoužitý fondán zabalte do igelitu při práci s fondánem (snadno vysychá).
📖 Karta s recepty
Domácí fondán (bez marshmallows)
Složení
- 1 lžíce želatina (bez příchuti)
- ¼ pohár voda (Studený)
- 1 čajová lžička vanilkový extrakt (nebo vaše preferovaná chuť)
- ½ pohár lehký kukuřičný sirup (nebo glukóza)
- 1 lžíce glycerol (100% rostlinný glycerin)
- 2 lbs cukrářský cukr (proseté)
- ½ čajová lžička rostlinný tuk (bílá, v malé misce, do které můžete snadno namočit prsty))
Instrukce
- V malé misce vhodné pro mikrovlnnou troubu přidejte želatinu do studené vody. Odložte stranou a nechte 5 minut „kvést“ (želatina bude pevná, až se k ní vrátíte). Želatinu změkčujte a zkapalňujte v mikrovlnné troubě po dobu 10 sekund, míchejte do hladka.
- Během čekání prosejte 2 libry cukrářského cukru, a to libovolným způsobem (můžete prosít ručně, jak je znázorněno ve videu, nebo pomocí kuchyňského robotu rychle a snadno prosít veškerý cukrářský cukr). Začnete tím, že se do fondánové směsi přidá 1 l libry. Zbytek bude vyčleněn k použití během procesu hnětení a podle potřeby přidá další, aby se dosáhlo správné konzistence.
- V malé až střední míchací misce smíchejte vanilkový extrakt, lehký kukuřičný sirup (nebo glukózu), glycerin a míchanou želatinu. Míchejte nebo šlehejte, dokud nebude hladký a čistý. Je-li třeba, želatina se ještě více zjemní mikrovlnnou troubou v krocích 10-15 sekund.
- Do velké mixovací nádoby přidejte první část (1 ½ liber) prosátého cukrářského cukru. Uprostřed cukru udělejte jamku a přidejte tekutiny.
- Pomocí dřevěné lžíce smíchejte fondánovou směs, dokud není lepkavá (pokud je to žádoucí, přidejte v tomto kroku potravinářské barvivo).
- Pokryjte si konečky prstů částí rostlinného pokrmu a zapracujte do lepkavé směsi fondánů, opakujte, dokud se do vašeho fondánu nezapracuje asi polovina pokrmu.
- Pomocí části přebytečného prosátého cukrářského cukru pokryjte pracovní plochu vrstvou cukrářského cukru. Přeneste fondán na pracovní plochu a začněte hnětet (udržujte prsty a ruce pokryté zeleninovým tukem).
- Podle potřeby přidejte na svůj pracovní povrch další cukrářský cukr. Během procesu hnětení opakujte přidávání cukrářského cukru a potřete si prsty / ruce zeleninovým tukem.
- Pokračujte v práci se zeleninovým pokrmovým tukem do svého fondánu, dokud se nepřidá vše, a použijte tolik nadbytečného cukrářského cukru, kolik potřebujete, abyste dosáhli hladké a vláčné konzistence.
- Váš fondán je připraven k použití, jakmile budete mít pěkný hladký vzhled a povrch již nebude lepivý. Srolujte do tvaru koule nebo kulatiny a zabalte do igelitové fólie, poté vložte do plastové úložné tašky ziploc a uložte ji a veškerý nepoužitý fondán zabalte do plastového obalu při práci s fondánem (snadno vysychá).
Video
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Joni Bartonová říká
Jak tenký fondán by se měl vyválet? Kolik potravinářského barviva na jakou unci? Nějaké speciální pokyny pro použití mého stolního mixéru? Mohu to přemíchat a zničit?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Váš fondán zhoustne natolik, že jej budete muset odstranit na pracovní plochu lehce posypanou moučkovým cukrem. Odtamtud je třeba hnětet pomocí zeleninového tuku na prstech, jak je uvedeno v kroku #6.
Fondán nepřemícháte, budete vědět, kdy je ten správný čas, abyste jej z mixéru odstranili.
Množství potravinářského barviva závisí na vaší požadované barvě. Přidávejte pomalu a upravujte, dokud nezískáte požadovanou barvu při míchání fondánu. Vždy udělejte dostatek fondánu, aby vám nedošel. Je těžké sladit barvy po použití všech vašich fondánů.
Rozválejte fondán (když má pokojovou teplotu) pomocí moučkového cukru nebo kukuřičného škrobu na pracovní ploše. Udržujte vršek tak čistý, jak jen můžete - obvykle nastříkám dřevěný váleček nepřilnavým sprejem nebo mezi jednotlivými průchody otřete svůj mramorový váleček. Případně můžete horní část fondánu otřít zkrácením. Fondán by měl mít tloušťku 1/8 až 1/4 palce před pokrytím dortu a zjistil jsem, že s o něco silnějšími vrstvami fondánu se lépe pracuje.
Děkujeme za dotaz a pokud máte další otázky, dejte mi vědět!
Janet říká
Hi Angela,
O fondánu vím už dlouho. A právě mě to začalo zajímat. Myslím, že váš recept na výrobu fondánu na dorty a řemesla vyhraje 🏆. Cenil jsem fondán ve Walmartu a wow, cena byla strmá. Váš recept je pro mě požehnáním 🙌 🙏.
Chtěl bych se zeptat, jak se naučíte, kolik fondánu vyrobit? Také, jak víte, jak obarvit fondán?
Děkuji předem.
Becky říká
Moc děkuji za recept, video a pokyny! Chystám se vyzkoušet tento recept, protože vypadá báječně! Budu to používat k výrobě ledových cukrovinek. Předpokládám, že to může být kartáčováno vzduchem, ale víte, jestli to bude dostatečně suché, aby se sušenky stohovaly? Používám RI, ale ani po týdnech tréninku prostě nemůžu dostat ten dokonalý povrch na své sušenky. Válcovaný fondán funguje skvěle, ale chutná tak špatně! Děkuji za každou radu, kterou můžete poskytnout.
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Obecně řečeno, můžete skládat sušenky, které jsou zdobené plochým fondánem, snadno, fondán však po asi 3 dnech vyschne. Co se snažíte udělat se zdobením? Možná budete chtít vyzkoušet můj lesklá cukrová poleva, je plochá, lesklá a docela pěkně stohovatelná. Dejte mi vědět a pokusím se pomoci 🙂
Allison říká
Ahoj, zvládneš to bez glycerinu? Můžete také místo zkrácení použít máslo nebo kokosový olej?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Ahoj Allison, pro tento recept je odpověď na tyto substituce ne. Nikdy jsem nic z toho nezkoušel, takže nemohu mluvit o výsledku. Problémem, že nemáte glycerin, je použití marshmallows (moje recept na marshmallow fondán) ale zní to, jako byste chtěli zdravější verzi s kokosovým olejem? Rád bych to otestoval s nějakým organickým kokosovým olejem a jsem si jist, že to někdy udělám. Je mi líto, že vám na to nyní nemohu odpovědět!