Učit se jak grilovat ryby takže si můžete vychutnat dokonale křupavý, šťavnatý a lahodný kousek ryby, kdykoli budete chtít! Tato technika je snadná, neomylná a zaručeně funguje pokaždé. Bez ohledu na vaši oblíbenou odrůdu ryb je to nejlepší způsob, jak ji opéct!
Průvodce na pánvové opékání ryb
Opékání na pánvi je klasický způsob vaření ryb, který se používá v restauracích. Výsledkem je kus ryby, který má a ostrý exteriér a šťavnatý a voňavý interiér. Je to tak snadné, že si rybu můžete jednoduše připravit sami doma a restauraci úplně vynechat!
Tuto neomylnou metodu můžete použít prakticky jakékoli tlusté rybí filé, které máte rádi! Neváhejte a vyzkoušejte tuto techniku s tuňákem, sumcem, kanicem, mahi mahi, mořským okounem a dalšími! Jediné druhy, které bych nedoporučoval vařit tímto způsobem, by byly druhy ryb, které jsou velmi malé (jako jsou sardinky), mají neuvěřitelně tenké filety (jako podrážka), nebo takové, které mají v sobě tunu kostí (jako je shad).
Přejít na:
Skinless vs Skin-On Fish
Při správném vaření má mnoho druhů ryb neuvěřitelně lahodná pleť! Velmi však záleží na druhu samotné ryby. Některé druhy ryb mají kůži, která je tuhá, tlustá nebo kožovitá, bez ohledu na to, jak se vaří.
Navíc jde o to osobní preference. Někoho prostě nebaví jíst rybí kůži, což je úplně v pořádku. Pokud chcete sníst nějakou rybu na kůži, ujistěte se, že z ryby odstraníte vodní kámen, nebo to nechte udělat u svého obchodníka s rybami.
Ať tak či onak, můžete použít tuto jednoduchou metodu ke spálení vašich ryb bez ohledu na to, zda mají kůži!
Chutná rybí kůže
Tyto druhy ryb mají kůži, že pálí dokonale! Samozřejmě existují stovky druhů ryb, takže je nebudu moci pokrýt všechny. Tyto možnosti jsou však skvělým místem, kde začít!
- Losos
- Makrela
- Pstruh
- Snapper
- Pacific Rockfish
- Baskytara (jakýkoliv druh)
- Mořský vlk
- okoun (včetně tlouště a saugeru)
- Červená ryba
Špatná rybí kůže
Tyto druhy ryb mají kůži, která je méně žádoucí. Mohou být tlusté, tuhé, slizké, kožovité, popř prostě nechutná dobře a nejlépe je odstranit (pokud již nebyly odstraněny při nákupu ryby).
- Sumec
- Úhoř
- Bluefish
- Treska
- Halibut
- Kapr
- Ďas
- Tuňák
Všimněte si, že existuje několik druhů ryb se silnou kůží, které lze připravit podobně jako vepřové kůže (ale nemusí být nutně ideální pro opékání). Kůži lze uvařit, oškrábat z ryby, usušit a poté smažit, dokud nenafoukne jako hranolky. To zahrnuje ryby, jako je triggerfish, jeseter, mečoun a mahi mahi.
Nejlepší druhy oleje na grilování ryb
Pro smažení ryb, budete skutečně chtít použít dva samostatné zdroje oleje nebo tuku. Za prvé, olej s velmi vysokým bodem kouřivosti. Poté se přidá trochu másla (nebo dokončovací olej) na konci vaření.
Ryba se peče na a vysoká teplota aby se vyvinula ta lahodně křupavá pokožka. Pokud však použijete jen máslo, připálí se a zhořkne.
Některé dobré možnosti pro olej zahrnují rafinovaný světlicový olej nebo avokádový olej, protože oba mají vysoké kouřové body 500 °F (260 ° C). Můžete také vyzkoušet řepkový olej, rafinovaný arašídový olej, hovězí lůj nebo přepuštěné máslo.
Konečný olej (nebo máslo) na konci vaření se používá striktně na přidat nějakou extra chuť. Máslo je můj preferovaný tuk, ale můžete také použít sezamový olej nebo olivový olej v závislosti na chuti, kterou chcete.
Jak grilovat ryby
Postupujte podle těchto jednoduchých kroků, abyste získali a dokonale pečené rybí filé! Budete potřebovat kovovou špachtli a litinovou pánev.
Připravit
- Sezóna. Rybu vyndejte z lednice 20–30 minut před vařením a posypte ji solí z obou stran.
- teplo. Mezitím postavte litinovou pánev nebo ocelovou pánev na vysokou teplotu a nechte ji rozpálit.
- Vysušte. Pomocí nože na máslo jemně seškrábněte část filetu s kůží, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. *Pokud používáte filet bez kůže, můžete tento krok přeskočit. Poté celý filet poklepejte papírovými utěrkami, abyste jej osušili.
- Přidat olej. Do středu rozpálené pánve nalijte 2 polévkové lžíce vámi preferovaného oleje a krouživými pohyby jím zakružte tak, aby pokryl celé dno pánve. * Budete chtít nechat olej zahřát, ale ne úplně kouřit.
Smažte ryby
- Umístěte rybu. Položte filet kůží dolů (nebo strana, kde byla kůže) a pánev pořádně zatřeste, aby se ryba nepřichytila.
- Snižte teplotu. Okamžitě snižte teplotu na středně vysokou (nebo střední, pokud je váš filet výjimečně silný). Kovovou špachtlí pevně zatlačte na filet po dobu 30-60 sekund.
- Vařit. Přestaňte se ryby dotýkat a nechte ji zcela nerušeně vařit ještě asi minutu (tato doba se může značně lišit v závislosti na druhu ryby, v rozmezí od minuty do 8 nebo 9 minut). Budete chtít, aby ryba strávila ⅔ doby vaření na straně kůže.
- V případě potřeby otočte. Přečtěte si níže uvedenou část, abyste zjistili, zda je třeba rybu převrátit nebo ne. Některé tenčí rybí filé není nutné obracet vůbec a lze je zcela uvařit pouhým pokapáním horkého oleje.
- Dokončete vaření. Po převrácení (V případě potřeby), budete muset vařit jen další minutu. Obvykle stačí vypnout ohřev a nechat přenos tepla dokončit (zbývající teplo z pánve, i když je varná deska vypnutá, bude pokračovat v vaření ryby, dokud nebude hotová).
- Baste. Přidejte jednu lžíci másla (nebo vámi preferovaný dokončovací olej) na pánev a krouživým pohybem ji zakružte, aby se rychle rozpustila. Nakloňte pánev a pomocí lžíce potřete povrch ryby máslem nebo olejem.
- Sloužit. Ihned podávejte.
Otáčení Ryby
Některé druhy ryb není třeba vůbec převracet při smažení (v podstatě jakékoli normální velikosti filé). Jednoduše přeskočte krok překlápění a lžící podávejte horký olej na horní část filé, dokud se maso nestane neprůhledným.
Pokud máte silnější filet (jako je mečoun, tuňák nebo tlustý kus lososa) budete chtít dávat pozor na okraj ryby, kde se maso setkává s pánví.
Budete moci vidět změnu barvy, která se pohybuje po straně filé, jak se vaří. Když existuje a pevný prsten zlaté barvy kolem vnější strany, můžete jít dopředu a otočit rybu.
Dobrým pravidlem je jednoduše pánev pořádně protřepejte. Pokud se vaše ryba pohybuje, je čas jít do toho a převrátit ji pomocí kovové špachtle. *Všimněte si, že ryba by neměla být zcela přilepená k pánvi, ale můžete mít několik míst, která se lepí a můžete ji špachtlí odlepit.
Pokud je ryba oprávněně přilepená k pánvi, ještě není čas ji převrátit. Buďte trpěliví a dejte tomu ještě trochu času na vaření. Bude uvolní se z pánve když je dokonale propečený.
Tipy na grilování ryb
- Vyndejte ryby z lednice 20–30 minut před vařením, abyste jej mohli ohřát na pokojovou teplotu. Tím je zajištěno rovnoměrné vaření.
- Nepoužívejte nepřilnavou pánev, protože tyto pánve nezvládají vysokou úroveň tepla.
- Pokud olej začne kouřit, odstavte jej z ohně, dokud se nezastaví, protože je příliš horký.
- Když se ryba opéká tímto způsobem, filety mají tendenci se obloukem při prvním vložení do horké pánve. Pomocí špachtle k jejich přitlačení zajistíte rovnoměrné zhnědnutí pokožky.
- Na rozdíl od mnoha druhů masa, pečená ryba je ve skutečnosti nejlepší, když se podává okamžitě a nedává čas na odpočinek.
- Podávejte pečenou rybu kůží nahoru!
Doufám, že vám to pomohlo naučit se pokaždé dokonale pálit ryby! Zanechte komentář níže a dejte mi vědět, jaký máte oblíbený druh ryb!
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
🐠 Nejlepší recepty z pečených ryb
- Pan Seared Wahoo Saku Block - Dokonale vařený kousek wahoo ryby, který je hotový během okamžiku!
- Na pánvi pečený Red Snapper - Úžasně opečený kousek ryby s bohatou máslovou omáčkou!
- Pan Seared Mahi Mahi - Neuvěřitelně oblíbená odrůda ryb díky své všestrannosti!
- Na pánvi pečený mořský vlk - Vločková bílá ryba, která je hotová za méně než 15 minut!
- Na pánvi pečený mečoun - Silný rybí filet dušený v citronově pepřové omáčce!
- Pan Seared Losos - Losos je velmi chutný a snadno se připravuje!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Jak grilovat ryby: Mahi Mahi na pánvi (nejlepší tipy a triky pro dokonalé rybí předkrmy!)
Složení
Instrukce
- Rozpalte velkou pánev, nepřilnavou pánev nebo litinovou pánev na středně vysokou až vysokou teplotu s olivovým olejem.
- Začněte tím, že mahi mahi filety úplně osušíte pomocí papírových ubrousků, než je dochutíte solí a pepřem.
- Jakmile se olej začne třpytit a teprve začne kouřit, dotkněte se rohu rybího filé v pánvi, abyste se ujistili, že je doslova 'prská' horký. Vložte ochucené mahi mahi do pánve nebo pánve a pečte první stranu po dobu 3-4 minut, aniž byste pohnuli rybou.
- Hledáte, aby ryba měla tu bělavou uvařenou barvu asi ⅓ po straně vašich filetů a pěkně zlatavou barvu, než ji otočíte a pečete druhou stranu další 3–4 minuty.
- Snižte teplo, když je ryba pečená na 135 ° F. Přidejte máslo a rozpusťte, dokud nezačne bublat, poté přidejte česnek a opékejte asi 30 sekund. Odstraňte z ohně a limetkovou šťávu a nasekaný koriandr. Míchejte, aby se spojily a lžičkou nalijte na filety mahi mahi.
- Podávejte s větším množstvím šťávy z pánve, kterou nalijte na rybu, spolu s plátky čerstvé limetky nebo plátky na boku.
Poznámky
- Ujistit se, že je vaše pánev nebo pánev velmi horká, je klíčem k velkému opečení a rychlému vaření, obojí součástí zajištění vynikajících výsledků.
- Pánev nebo pánev s těžkým dnem (proto jsou preferovány litinové pánve) bude přenášet teplo rovnoměrněji a pomůže vám získat dokonale opečené mahi mahi.
- USDA doporučuje vařit ryby na 145°F (63 ° C) ale může to být pro vás převařené. Při výběru požadované úrovně propečení použijte svůj nejlepší úsudek.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
adolfe kemgang říká
très bonne idée de donner les détailles sur l'apport nutritif ,permet que la recette soit adopter selon les besoins de chacun
"velmi dobrý nápad uvést podrobnosti o nutričním příjmu, umožňuje přizpůsobení receptu podle potřeb každého"