Porozumění vnitřní teploty hovězí svíčkové může být neuvěřitelně užitečné, když zjistíte, kdy je vaše maso dokonale propečené! Budete mít svíčkové, které jsou šťavnaté, chutné a připravené přesně tak, jak je máte rádi. Jakmile se naučíte kontrolovat teplotu, už nikdy nebudete muset hádat, kdy je vaření hotové!
Vnitřní teploty pro hovězí svíčkovou
Pokud se chystáte začít s přípravou lahodného jídla z hovězí svíčkové, musíte to vědět ideální vnitřní teplota aby to bylo dokonale propečené. Neváhejte a zbavte se všech dohadů a použijte teploměr na maso, abyste přesně věděli, kdy je vaření hotové!
Převařením hovězí svíčkové bude tuhá, suchá a bez chuti, takže se tomu určitě chcete vyhnout. S tímto jednoduchým průvodcem vy nebude muset mít obavy o dělání jakýchkoli chyb!
Přejít na:
Ideální vnitřní teplota hovězí svíčkové
Hovězí svíčková je nejlepší, když si vychutnáte medium-rare, která má vnitřní teplotu 130-135°F (54-57 ° C). Jedná se o relativně libové maso, které by se mohlo snadno vysušit a začít ztrácet chuť, pokud ho vaříte na středním stupni.
Z bezpečnostních důvodů to však USDA doporučuje veškeré syrové hovězí maso se vaří na vnitřní teplotu 145 °F (62 ° C), která se považuje za střední úroveň propečenosti.
Aby vaše panenka zůstala křehká, šťavnatá a chutná, I nedoporučujeme vařit ji za tímto bodem. Mnoho lidí však dává přednost tomu, aby jejich hovězí maso bylo spíše středně dobré nebo dobře propečené.
Pro středně dobré bude mít vaše vepřová panenka vnitřní teplotu 150-155 °F (65-68 ° C), zatímco teplota 160°F+ (71°C+) naznačí, že je to dobře provedeno.
Pro obecnější informace o teplotě hovězího masa se podívejte na můj průvodce na vnitřní teploty hovězího masa.
Nejlepší teploměr na maso
Chcete-li začít, budete potřebovat teploměr na maso, abyste zkontrolovali vnitřní teplotu svíčkové. Na trhu je několik různých typů teploměrů na maso, ale a digitální teploměr s okamžitým odečtem je skvělá volba.
Nejen, že tato řada teploměrů na maso neuvěřitelně dobře funguje, ale také může být velmi levné. Najdete je v každém obchodě s potravinami nebo supermarketu, stejně jako online.
Vřele doporučuji si jeden vybrat, pokud ho ještě nemáte!
Jak zkontrolovat vnitřní teplotu
Kontrola vnitřní teploty vaší hovězí svíčkové je velmi snadný a jednoduchý úkol. Stačí vložit teploměrovou sondu do nejtlustší část masa pro co nejpřesnější čtení.
Počkejte, až se teplota ustálí (Doba, kterou to zabere, se může lišit v závislosti na modelu vašeho teploměru, ale mělo by to trvat jen několik sekund) a poté si přečtěte obrazovku.
Pokud zjistíte, že vaše hovězí svíčková není propečená na požadovanou úroveň, nechte ji pokračujte ve vaření ještě několik minut. Pokud je tak dobře udělaný, jak byste chtěli, pokračujte a vyjměte ho ze zdroje tepla a nechte odpočinout.
Odpočinková hovězí svíčková (a vaření při převozu)
Je důležité, abyste své hovězí svíčkové dali po odstavení z ohně nějaký čas na odpočinek. Umístěte jej na talíř nebo prkénko a volně jej zakryjte hliníkovou fólií.
Necháte-li svíčkovou odpočinout, šťáva se trochu rozdělí zpět do vláken masa, čímž vznikne svíčková, která je šťavnaté a voňavé. Pokračujte a nechte maso asi 10 minut odpočinout, než ho nakrájíte a podáváte.
Během této doby odpočinku se bude hovězí maso nadále vařit (nazývané "carryover cooking") a vnitřní teplota skutečně bude zvýšit o dalších 5°F. To je důvod, proč existuje rozsah 5 °F pro každou úroveň propečení.
Například, pokud chcete, aby vaše hovězí svíčková byla středně vzácná, budete chtít vyjměte ji z trouby (nebo jiné zdroje tepla) když je teplota 130°F (54 ° C). Po odpočinutí bude mít maso vnitřní teplotu 135 °F (57 ° C) a být dokonale uvařený.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
Referenční tabulka teplot hovězí svíčkové
Úroveň propečenosti | Vnitřní teplota | Vzhled |
---|---|---|
Vzácný | 120-125 °F (48-51 ° C) | Jasně červený střed se světle červeným exteriérem |
Středně propečený | 130-135 ° F (54-57 ° C) | Růžový střed s šedou/hnědou vnější částí |
Střední | 140-145 ° F (60-62 ° C) | Růžový střed s hnědým vnějškem |
Středně dobře | 150-155 ° F (65-68 ° C) | Hnědý střed a hnědý exteriér |
Výborně | 160 ° F + (71°C+) | Hnědý střed a tmavě hnědý exteriér |
Nyní, když rozumíte vnitřní teplotě hovězí svíčkové, jste připraveni začít vařit! Zanechte komentář níže a dejte mi vědět, jak chcete mít vařené hovězí maso!
🥩 Nejlepší Recepty na hovězí maso
- Grilovaná Chuck Roast - Lahodná pečeně s tolika mramorováním a chutí, že budete potřebovat pouze 2 ingredience.
- Carne Picada - Chutné mleté maso, které lze použít do burritos, chilis, enchiladas a dalších.
- Pomalý hrnec hrudí - Hrudník se natře suchým třením a poté se umístí do hrnce, kde se připraví jídlo.
- Hovězí top kulatá pečeně - Křehké a šťavnaté maso s dokonale karamelizovanou kůrkou.
- Instantní hrncová pečeně - Směšně snadná a chutná večeře, která používá pouze 4 ingredience.
- Steak Fajitas - Klasické steakové fajitas jsou perfektním jídlem pro kterýkoli den v týdnu.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Vnitřní teploty hovězí svíčkové: Chateaubriand (+ tipy a triky!)
Složení
- 2 lb castlebriand
- 1 lžíce olivový olej (extra panenský)
- 1 lžíce Kóšer sůl
- 1 čajová lžička mletý černý pepř
Instrukce
- Začněte předehřátím trouby na 400 °F (205 ° C).
- Mezitím dejte litinovou pánev na středně vysokou teplotu a pokapejte olivovým olejem.
- Hovězí maso bohatě osolte a opepřete, přičemž dbejte na to, aby byly pokryty všechny strany masa.
- Jakmile se olej na pánvi začne třpytit, dejte do pánve ochucený chateaubriand. Opečte každou stranu, dokud lehce nezhnědne (asi 2-3 minuty na každou stranu). Nezapomeňte zapálit i konce (v případě potřeby použijte kleště).
- Po upečení přesuňte celou litinovou pánev na střední rošt vaší předehřáté trouby a okamžitě snižte teplotu na 350 °F (175 ° C).
- Vařte 15-20 minut nebo dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 125 °F (52 ° C) pro středně vzácné.
- Vyjměte vařené maso z trouby a přesuňte je na prkénko nebo servírovací tác. Poté na hovězí maso přiložte kus hliníkové fólie a před krájením a podáváním jej nechte 5 minut odpočinout.
Poznámky
- Pro extra chuť můžete svého chateaubriand před vařením usušit. Za tímto účelem maso před vložením do lednice odkryté bohatě osolte a opepřete. Můžete jej nechat louhovat minimálně 1 hodinu nebo až 3 dny.
- Pokud chcete podávat hovězí maso s redukcí z červeného vína, jednoduše po vyjmutí masa umístěte litinovou pánev zpět na oheň. (a podívejte se na můj recept zde!)
- Doporučuji si vychutnat svůj chateaubriand, když je uvařený na střední až vzácnou úroveň. Pro další teploty hovězího masa se podívejte na můj průvodce zde.
- Plánujte dopředu a snažte se připravit jen tolik chateaubriand, kolik potřebujete. U této prémiové porce hovězího masa nedoporučuji skladovat a znovu ohřívat, protože má nejlepší chuť a strukturu, když si ho vychutnáte přímo po uvaření.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře