Mleté maso je dokonale kořeněné hovězí maso s rajčaty, které lze použít do čehokoli od tacos po burritos a dokonce i chilli! Je to klasický mexický recept, který je neuvěřitelně všestranný a směšně jednoduchý na přípravu. Vaše taco úterý budou mnohem lepší!
Přejít na:
Nejlepší recept na mexický steak
Carne picada je a chutné a snadno vyrobitelné mleté maso, které je neuvěřitelně oblíbené v latinské kuchyni. Je ochucený bylinkami a kořením, což mu dodává komplexní chuťový profil, který dodá každému pokrmu hloubku a bohatost!
K výrobě můžete použít carne picada tacos, burritos, enchiladas, a mnohem víc. Své všestrannost z něj dělá běžnou volbu pro širokou škálu receptů!
🥘 Ingredience
Vše, co potřebujete vyrobit mleté maso je maso, nějaké koření, trochu olivového oleje a plechovka rajčat! Miluji chuť rajčat San Marzano, i když můžete použít jakákoli konzervovaná rajčata, která máte po ruce.
- Koření - Mletý kmín, ancho chile prášek, sůl, světle hnědý cukr, mletý černý pepř, sušené oregano a mletý koriandr dělají toto nádherné, chutné maso.
- Česnek - 1 ½ lžičky mletého česneku.
- Carne Picada - 3 libry masa z carne picada (*viz poznámky pro skvělé kusy masa) nakrájíme na ½ palcové kostky.
- Olivový olej - 2-3 lžíce extra panenského olivového oleje (EVOO) nebo hovězí lůj.
- Jalapeno - 1 střední celé jalapeno omyté a nakrájené na jemné kostičky po odstranění semínek a žeber.
- cibule - 1 šálek nakrájené žluté nebo bílé cibule.
- Rajčata - Jedna plechovka scezených a nakrájených rajčat San Marzano o objemu 28 uncí.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🛀 Zjemnění masa (volitelné)
Abyste dosáhli maximální křehkosti vašeho masa, doporučuji jej ponořit do a koupel z jedlé sody než to uvaříte. Chcete-li to provést, rozpusťte 3 čajové lžičky jedlé sody v 1 ½ šálku vody.
V této směsi ponořte maso alespoň na dobu 15 minut. Poté jej důkladně opláchněte pod studenou vodou, než budete pokračovat v receptu podle pokynů.
🔪 Jak vyrobit Carne Picada
Výroba carne picada je neuvěřitelně jednoduché; jen to zabere nějaký čas, protože před vařením musí být chvíli v lednici. Pro začátek si vezměte nůž a prkénko, odměrky, velkou mixovací nádobu, pánev a stěrku.
Tento recept je na cca 8-9 porcí carne picada.
Směs koření, hovězí srst & chill
- Udělejte koření. Přidejte 4 lžičky (1 polévková lžíce + 1 čajová lžička) mletého kmínu, 1 polévkové lžíce prášku ancho chile, 1 polévkové lžíce soli, 1 polévkové lžíce baleného světle hnědého cukru, 1 ½ lžičky mletého černého pepře, 1 lžičky sušeného oregana a 1 lžičky mletého koriandru do malé misky a promíchejte.
- Dejte do lednice. Přidejte do mísy nakrájené 3 libry spodní kulaté pečeně, koření a 1 ½ lžíce mletého česneku a promíchejte. Zakryjte plastovým obalem a Chladnička po dobu alespoň 1 hodiny (nebo až přes noc).
Cook The Carne Picada
- Dusit. Zahřejte 2 lžíce extra panenského olivového oleje nebo hovězího loje ve velké pánvi, holandské troubě nebo hrnci na středně vysokou teplotu. Jakmile se olej začne třpytit, přidejte 1 střední jalapeno a 1 šálek žluté cibule. Smažte 3-4 minuty, dokud cibule nezměkne.
- Opékejte maso. Přidejte polovinu ochuceného masa. Poté opečte do zhnědnutí ze všech stran upečené maso přendáme na talíř a opakujte s druhou polovinou syrového hovězího masa.
- Cook Jakmile je všechno maso opečené, snižte teplotu na minimum. Vraťte první část masa na pánev spolu s 28 uncemi scezených a nakrájených rajčat San Marzano a přikryjte pokličkou. Vařte asi 7 minut nebo dokud se nezahřeje.
- Užívat si. Ihned podávejte s teplými tortillami a oblíbenými taco polevy.
Carne picada podávejte s teplou domácí moučné tortilly za nejlepší taco večeři připravenou od nuly! Zde je úplný seznam všech mých oblíbených taco polevy abyste to zkusili. Užívat si!
💭 Tipy a poznámky
- Změkčování masa pomocí jedlé sody: Pro nejkřehčí carne picada namočte hovězí maso do lázně z jedlé sody. Rozpusťte 3 lžičky jedlé sody v 1 ½ šálku vody a nechte maso alespoň 15 minut nasáknout. Po namáčení opláchněte maso pod studenou vodou, než budete pokračovat ve svém receptu.
- Náhrada Ancho Chile Powder: Pokud vám došel sušený ancho chile prášek, žádný strach! Místo toho použijte chipotle prášek nebo uzenou papriku. Kombinace obou, rovným dílem, také tvoří skvělou alternativu.
- Výběr správného kusu hovězího masa: Tradiční carne picada používá tvrdší kusy, jako je kostková pečeně, spodní kulatá pečeně nebo kulaté steaky. Podívejte se na picado de res na mexických trzích nebo hovězí smaženici na asijských trzích. Některé obchody jako Aldis mohou mít také hovězí maso označené jako carne picada.
- Výběr správné varné nádoby: Ujistěte se, že používáte velkou pánev, hrnec nebo pánev s vysokými rovnými stranami, aby se do nich vešla carne picada. To zajišťuje rovnoměrné vaření a snadné míchání.
- Vyberte si kvalitní rajčata: Rajčata San Marzano jsou moje oblíbená pro jejich vynikající chuť, dokonce i v mexických pokrmech. Případně báječně fungují i 2 plechovky pečených rajčat nebo rajčata z konzervy RoTel s nakrájenými chilli papričkami.
- Úprava tepla pomocí kajenského pepře: Pro ty, kteří si potrpí na pikantnější kopačky, můžete do kořenící směsi přidat špetku kajenského pepře. Upravte podle vašich preferencí tepla.
🥡 Ukládání a ohřívání
Jakmile maso vychladne, může být v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 3 4-dny.
zmrazení
Vychladlou carne picada vložte do a úložný sáček do mrazáku a vytlačte co nejvíce vzduchu. Zmrazte jej naplocho na plechu pro snadné skladování. Rozmrazte přes noc v lednici před ohřátím a vychutnejte si uvnitř 3 měsíců.
Ohřívání
Přidejte carne picada na velkou pánev nízká teplota a za občasného míchání vaříme 10 minut nebo dokud se nezahřeje.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
Nejsou stejné, ale lze je v mnoha receptech zaměnit. Carne picada je mleté hovězí maso vařené s kořením, rajčaty a někdy i jinou zeleninou, zatímco mleté hovězí maso je jednoduše mleté hovězí maso.
Určitě můžeš! Připravte si carne picada podle návodu a nechte vychladnout. Můžete jej uchovávat ve vzduchotěsné nádobě v lednici a použít v různých receptech během následujících 2-3 dnů!
Tacos jsou nejjednodušší volbou, ale rozhodně se jimi neomezujete! Toto chutné maso lze použít do kastrolů, polévek, dušených pokrmů, enchiladas, burritos, quesadillas, rýžových misek, tort a mnoha dalších!
😋🌮🌯 Chutnější Mexické recepty
- Mexická Torta - Tento chutný a uspokojivý sendvič je ideální k obědu nebo večeři!
- Polévka Albondigas - Vydatná polévka plněná jemnými masovými kuličkami a zeleninou ve voňavém vývaru.
- Zelená omáčka - Tato pikantní zelená salsa je skvělá domácí omáčka na chipsy, tacos nebo cokoli, co by mohlo mít chuť!
- Guacamole - Namočte do misky krémového a lahodného guacamole vyrobeného z čerstvého avokáda, koření a nádechu limetky.
- kohoutí zobák - Čerstvé pico de gallo je perfektní zálivka pro tacos, nachos a další!
- Mexické lívanečky - Tyto kukuřičné lívanečky budou skvělou přílohou k jakémukoli z vašich oblíbených mexických jídel!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Carne Picada
Složení
- 4 čajová lžička zemský kmín
- 1 lžíce ancho chile prášek
- 1 lžíce sůl
- 1 lžíce světle hnědý cukr (zabaleno)
- 1 ½ čajová lžička mletý černý pepř
- 1 čajová lžička sušené oregáno
- 1 čajová lžička mletý koriandr
- 3 lb mleté maso (nakrájíme na ½ palcové kostky)
- 1 ½ lžíce česnek (mleté)
- 2 lžíce olivový olej (extra panenský nebo použijte hovězí lůj)
- 1 střední jalapeno (omyté, odstraněná semínka a žebra, poté nakrájené na jemné kostičky)
- 1 pohár žlutá cibule (nakrájené na kostičky nebo použijte bílou cibuli)
- 28 oz Rajčata San Marzano (odkapané, nakrájené)
Instrukce
- přidat 4 lžička mletého kmínu, 1 lžíce ancho chile prášku, 1 lžíce soli, 1 lžíce světle hnědého cukru, 1 ½ lžičky mletého černého pepře, 1 čajová lžička sušené oregano, a 1 lžička mletého koriandru do malé misky a promíchejte, aby se spojily.
- Přidejte kostku 3 lb carne picada a 1 ½ lžíce česneku do misky s kořením a hodit na obal. Zakryjte plastovým obalem a dejte chladit alespoň na 1 hodinu (nebo až přes noc).
- teplo 2 lžíce olivového oleje ve velké pánvi, holandské troubě nebo hrnci na středně vysokou teplotu a přidejte 1 střední jalapeno a 1 šálek žluté cibule jakmile se olej začne třpytit. Smažte 3-4 minuty, dokud cibule nezměkne.
- Přidejte polovinu ochuceného masa. Vařte do zhnědnutí ze všech stran, poté uvařené maso přendejte na talíř a opakujte s druhou polovinou syrového hovězího masa.
- Jakmile je všechno maso opečené, snižte teplotu na minimum. První část masa vraťte do pánve spolu s 28 uncí rajčat San Marzano a přikryjeme pokličkou. Vařte asi 7 minut nebo dokud se nezahřeje.
- Ihned podávejte s teplými tortillami a oblíbenými taco polevy.
Poznámky
- U nejkřehčího masa doporučuji před kořením hovězího použít koupel z jedlé sody. K tomu rozpusťte 3 lžičky jedlé sody v 1 ½ šálku vody. Maso namočte do vody s jedlou sodou alespoň na 15 minut. Poté maso opláchněte pod studenou vodou a připravte podle pokynů.
- Pokud nemáte sušený ancho chile prášek, použijte chipotle prášek nebo uzenou papriku – nebo směs obou 50/50.
- Kostková pečeně ze sklíčidla, spodní kulatá pečeně, nebo lze použít i kulaté steaky. Pro carne picada se tradičně používá tuhé nebo žvýkací maso. Můžete také použít picado de res, které lze obvykle nalézt na mexických trzích označených jako takové nebo na asijských trzích označených jako „hovězí stir-fry“. Aldis prodává také hovězí maso označené jako carne picada.
- Vaše pánev, hrnec nebo pánev musí být dostatečně velké, aby se do nich vešlo docela dost carne picada. Navrhuji použít něco s vysokými rovnými stranami.
- Dávám přednost rajčatům San Marzano před jinými konzervovanými rajčaty, protože mají nejlepší chuť. Může se zdát zvláštní použít italská rajčata v mexickém receptu, ale naprosto to funguje! Můžete také použít 2 plechovky pečených rajčat nebo konzervovaná rajčata RoTel s nakrájenými chilli papričkami.
- Pokud chcete extra teplo, můžete do kořenící směsi přidat špetku kajenského pepře.
- Skladování: Jakmile maso vychladne, může být 3-4 dny v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.
- Zmrazení: Vychlazené carne picada vložte do mrazícího sáčku a vytlačte co nejvíce vzduchu. Pro snadné skladování jej zmrazte naplocho na plechu. Rozmrazte přes noc v lednici před ohřátím a vychutnejte si do 3 měsíců.
- Pro zahřátí: Přidejte carne picada do velké pánve na mírném ohni a za občasného míchání vařte 10 minut nebo dokud se neprohřeje.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Mark Campeau říká
Vaše trasa vyžaduje 2 libry masa, ale na kartě s receptem je uvedeno 3 libry. Který?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
2-3 libry budou fungovat, ale u tohoto receptu bych raději začal se 3 libry. Díky, že jsi to zachytil!