Projekt nejlepší rýže na rizoto jsou odrůdy, které mají vysoký obsah škrobu, aby bylo dosaženo této nádherně krémové textury! Pokud chcete to nejlepší možné jídlo, musíte mít pro začátek ty nejlepší ingredience. Zde je seznam všech druhů rýže, ze kterých bude perfektní porce rizota!
Nejlepší rýže pro přípravu rizota
Existuje něco lepšího než a teplé a uklidňující miska rizota? I když tento pokrm není náročný na přípravu, záleží na tom, jaký typ rýže se rozhodnete vařit!
Ve svém jádru je rizoto jednoduše rýže, která se vaří ve vývaru. Obsah škrobu v druhu rýže, kterou používáte, je však neuvěřitelně důležitý, protože se během neustálého míchání stírá. To pak zahustí vývar, čímž se úžasně krémová textura které všichni známe a milujeme!
Přejít na:
Jaké odrůdy rýže mohu použít na rizoto
Nejlepší rýže používaná k výrobě rizota má na vnější straně jádra vysokou vrstvu amylopektinu, průsvitnou část zrna. Vnitřek jádra má vysoký obsah amylózy. Amylopektin a amylóza jsou dva pektiny, které se kombinují a vytvářejí škrob, který je potřebný pro skvělé rizoto!
Kromě toho musí být velikost zrna krátká až středně dlouhá a relativně silná.
Pokud máte rádi rizoto a chcete svou techniku vaření zdokonalit, určitě se podívejte na moje dokonalý průvodce vařením rizota!
Arborio
Arborio je nejrychleji dostupná krátkozrnná italská rýže, která je k dispozici zde ve Spojených státech. Je k dispozici ke koupi ve většině obchodů s potravinami a supermarketů v rýžové uličce.
Rýže Arborio má velká zaoblená zrna s vysokým obsahem škrobu. Rýže snadno absorbuje tekutinu přidanou do rizota.
Hnědou rýži Arborio lze použít i na rizoto, ale protože otruby a vláknina jsou stále obsaženy v zrnu, výsledky nebudou tak krémové jako klasické rizoto s krátkozrnnou bílou rýží (jako bílé Arborio).
Carnaroli
Carnaroli je mnohými argumentována jako nejlepší odrůda rýže pro přípravu vynikajícího krémovějšího rizota. Je to střednězrnná italská rýže, která je při vaření shovívavější.
Rýže si zachová své al denté textury (bez kašovitého) jednodušší než naše běžněji dostupné Arborio a také Vialone Nano. Carnaroli a Vialone Nano mají také vyšší obsah škrobu než Arborio.
Vialone Nano
Vialone Nano je střednězrnná italská rýže, která je zároveň jednou z nejlepších odrůd rýže na rizoto. Dobře drží tvar a rychle absorbuje tekutinu po kratší dobu vaření než Carnaroli.
Maratelli
Maratelli je střednězrnná italská rýže, která dobře drží tvar při použití na rizoto. Při převaření je rýže shovívavější.
Maratelli, Carnaroli a Vialone Nano jsou považovány za tři nejlepší rýže na rizoto.
Padano
Padano je zaoblená střednězrnná italská rýže, která dobře absorbuje tekutinu a je oblíbená také v italských polévkách i rizotech.
Roma
Roma je italská rýže, která dobře absorbuje velké množství kapaliny pro rizota a timbales.
Novější odrůdy
Jedná se o hlavní druhy krátké až střednězrnné italské rýže s vysokým obsahem škrobu a široce používané při výrobě rizota.
Mezi další druhy rýže patří Baldo, což je novější odrůda rýže. Baldo má také kratší dobu vaření, ale viděl jsem ji pouze k zakoupení ve specializovaných obchodech a online.
Cal Riso rýže je také nová odrůda rýže, hybrid kalifornské a italské rýže vyvinuté v Kalifornii.
Doufám, že tento uvidím snadněji dostupný v obchodech, ale v tuto chvíli jsem ho našel pouze v obchodech s potravinami a z Bayliss Ranch v CA. * Také jsem viděl tuto odrůdu rýže zvanou Calrose, ale „Calrose“ je také název asijské rýže.
Risotto rýžové náhražky
Můžete použít bílá rýže na rizoto? S dlouhozrnnou bílou rýží bych to nezkoušela! Obsah škrobu není stejný a zrna jsou složena z více amylózy než amylopektinu.
To znamená, že bílých zrn rýže je více vhodné být odděleně než krémová.
Zde jsou některé substitucí které fungují:
Bulgar pšenice, který je ve Spojených státech také známý jako popraskaná pšenice, je celozrnný produkt z bobulí mleté pšenice. Je to super zdravé risotto a dodává lahodnou ořechovou chuť.
Jakož i Hnědá rýže, sushi rýže, quinoa, valencijská rýže, izraelský kuskus, Farro a perlový ječmen.
❓ Časté dotazy
Ani náhodou! Musíte konkrétně použít různé druhy rýže, které jsou krátké nebo středně dlouhé vysoký obsah škrobu. To je to, co vytváří hustou omáčku, kterou je rizoto známé!
Carnaroli, Vialone Nano a Maratelli jsou všechny skvělé možnosti na přípravu rizota, pokud nemáte po ruce žádné arborio!
Arborio je nejoblíbenější rýže pro přípravu rizota, protože ji lze snadno najít v každém obchodě s potravinami a přináší skvělé výsledky!
Teď, když znáte nejlepší rýži na rizoto, jakou uděláte první? Zanechte komentář níže a dejte mi vědět, jaké máte oblíbené druhy rizota!
📖 Užitečné průvodce vařením
- Nejlepší druh masa pro sekanou - Ujistěte se, že začínáte se správným masem, abyste vytvořili sekanou, která je vlhká, šťavnatá a pevná!
- Nejlepší brambory pro pečené brambory - Nejlepší brambory na pečené brambory jsou ty, které poskytují extra nadýchaný vnitřek s křupavým vnějškem!
- Nejlepší sýr pro burgery - Pro dokonalý cheeseburger se ujistěte, že používáte správný druh sýra!
- Nejlepší sýr pro makarony a sýr - Ne všechny sýry se rozpouštějí stejně a pro mac & cheese budete chtít použít různé druhy, které vám poskytnou ooey-gooe misku dokonalosti.
- Nejlepší brambory pro bramborovou kaši - Pro bramborovou kaši si budete muset vybrat buď yukonskou zlatou nebo červenohnědou!
- Nejlepší způsob, jak ohřát steak - Tento průvodce vám ukáže, jak ohřát zbylý steak, aniž byste jej vysušili!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Nejlepší rýže na rizoto: Parmazánové rizoto (+ další odrůdy rýže)
Složení
- 4 poháry kuřecí vývar (ohřátý na mírném ohni v hrnci)
- 1 lžíce olivový olej (extra panenský)
- 1 pohár Arborio rýže
- ¼ pohár šalotka (nebo bílá cibule - jemně mletá)
- 2 květy česnek (jemně mleté)
- ¼ pohár suché bílé víno (až ⅓ šálku - použil jsem Pinot Grigio)
- 2 lžíce máslo (solené, na 1 lžíci placiček)
- 2 lžíce Sýr Parmigiano Reggiano (plus více na ozdobu, když se podává, pokud je to požadováno)
- sůl pepř (ochutnat)
Instrukce
- Přiveďte velkou pánev nebo pánev na střední teplotu. Přidejte olivový olej a poté česnek a šalotku. Vařte do měkka, asi 1-2 minuty.
- Přidejte rýži Arborio a za občasného míchání vařte jádra asi 1-2 minuty.
- Přidejte suché bílé víno a vařte jednu minutu za častého míchání.
- Přidejte jeden šálek vývaru a občas promíchejte, dokud se rýže vaří a absorbuje tekutinu. Naběračku v dalších množstvích zpočátku asi v XNUMX/XNUMX šálku porcí. Nechte rýži absorbovat přidanou kapalinu.
- Když se vaše rýže vaří asi 15 minut, rýže po přidání zpomalí vstřebávání kapaliny. Když se blížíte ke konci procesu vaření, použijte menší ¼ šálku porce.
- Hledáte texturu al dente pro vaši rýži a já ji začnu kontrolovat na 15 - 16 minutové značce. Vyzkoušejte jednotlivá rýžová zrna na měkkou strukturu, která si stále zachovává polotuhé jádro zrna.
- Jakmile vaše rýže dosáhne textury al dente, odstraňte rizoto z ohně a přidejte máslo a Parmigiano Reggiano. Míchejte, zkombinujte a podávejte na zahřátých talířích s dalším čerstvě strouhaným sýrem Parmigiano Reggiano, je-li to žádoucí.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře