Jak dlouho můžete uchovávat rozmražené žebro v lednici, jak jej nejlépe skladovat a s jakým předstihem si jej mohu koupit? Mám pro vás všechny odpovědi (a více!) Uvedu vše, co potřebujete vědět o skladování vašeho nevařeného hlavního žebra v lednici.
Udržování rozmraženého primárního žebra v lednici
Právě jste šli do obchodu a dostali čerstvý a šťavnatý kus prvotřídního žebra! Když se vrátíte domů, víte, že ji musíte dát do lednice, dokud nebudete připraveni ji použít - ale přesně jak dlouho tam může zůstat? A jak ji nejlépe udržet čerstvou?
Je neuvěřitelně důležité, aby vaše syrové maso bylo správně uloženy aby nemohlo růst bakterie a šířit nemoci. Nebojte se, dal jsem dohromady tohoto průvodce, který je celý o uchovávání nevařeného primárního žebra v lednici (pro co nejčerstvější a nejbezpečnější maso)!
Přejít na:
- Udržování rozmraženého primárního žebra v lednici
- Jak dlouho vydrží rozmrazené žebro v lednici
- Skladování Prime Rib V Lednici
- Metoda suchého věku
- Metoda mokrého věku
- Jak dlouho předem si můžete koupit Prime Rib
- Tipy na zapamatování při skladování rozmraženého základního žebra
- 😋 Nejlepší recepty na žebra
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Než začnete, nezapomeňte si přečíst můj příspěvek o jak vybrat nejlepší prvotřídní žebro!
Jak dlouho vydrží rozmrazené žebro v lednici
Stručně řečeno, podle USDA může nevařené primární žebro vydržet v lednici asi 3-5 dní, pokud je správně uloženy (pod 40 °F/4 ° C).
Maso skladujte v a čistý a suchý kout vaší lednice při stabilní teplotě. Umístěte jej na spodní polici a pomocí vyvýšeného stojanu se snažte, aby neseděl ve vlastní šťávě.
Skladování Prime Rib V Lednici
Jsou skutečně dvě odlišné metody skladování syrového prvotřídního žebra v lednici po delší dobu, která přesahuje doporučení USDA. Na delší dobu vyzkoušejte metodu dry-age. Pokud potřebujete skladování pouze na krátkou dobu, vyzkoušejte metodu mokrého stárnutí.
Metoda suchého věku
Použití metody suchého věku pro uložení vašeho prvotřídního žebra ve skutečnosti umožňuje, aby zůstalo čerstvé a bezpečné až 3 měsíců! Tato metoda vyžaduje určité přípravné práce a pozornost, ale je to nejlepší volba, pokud opravdu potřebujete, aby vaše syrové žebro vydrželo tak dlouho v lednici.
Je však důležité pochopit, že tato metoda ve skutečnosti změní chuť vašeho hlavního žebra. I když se dobře skladuje v lednici po delší dobu, bude nechutnat stejně jako čerstvě zakoupený kus masa. Mnoho lidí popisuje chuť jako bohatší nebo masitější, ale je to zcela osobní preference.
Doporučuji provést tuto metodu v a náhradní lednice pokud ji máte.
- Otřete si hlavní žebro papírovou utěrkou namočenou ve slané vodě (asi 2 lžičky soli v ½ šálku studené vody). Poté ji úplně osušte.
- Vezměte lemovaný plech na pečení a zasypte ji asi 2 hrnky hrubé mořské soli. Ujistěte se, že je celý povrch plechu pokrytý.
- Navrchu plechu pokrytého solí, umístěte grilovací rošt nebo drátěný chladicí rošt a na něj položte hlavní žebro.
- Umístěte hlavní žebro do lednice, odkryté.
- Otočte pečínku každých pár dní, aby bylo zajištěno rovnoměrné stárnutí.
- Počkejte.
Suché stárnutí poznámky
- Množství času to, že se rozhodnete nechat vaše primární žebro nechat na sucho, je založeno na osobních preferencích. Může to být od 7 do 60 dnů (nebo více!)
- Méně než 14 dní: Neuvidíte velký rozdíl ve struktuře nebo chuti masa.
- 14–28 dní: Vaše maso začne být křehčí, ale chuť ještě nebude mít příliš znatelný rozdíl.
- 28–45 dní: Maso začne mít silnější vůni a zřetelný rozdíl v chuti. Bude také vlhké a extra šťavnaté. Tento časový rámec se zdá být nejvýhodnější.
- 45–60 dní: V tomto okamžiku bude chuť docela extrémní. Někomu se to bude moc líbit, zatímco jiní si mohou myslet, že je to trochu moc.
- Někteří lidé preferují zabalit pečínku do tenká, než to nechat úplně odkryté. To je v pořádku, ale musíte pamatovat na odkrytí a výměnu gázového plátna každých 24-48 hodin.
- Postupem času vaše maso bude tmavší a sušší (a páchnoucí).
- Teplota v lednici musí zůstat mezi 34°-38°F (1 ° -3 ° C).
Metoda mokrého věku
Metoda skladování za mokra je pro vás vhodnější, pokud máte v úmyslu použít primární žebro maximálně během následujících 2 týdnů. Je to a mnohem jednodušší než suché zrání vašeho masa.
Předem to říkám, že tato metoda funguje pouze pro vakuově uzavřené maso. Nesmí přijít do styku se vzduchem!
- Ujistěte se, že primární žebro, které jste si zakoupili, je utěsněno v kryovaci. Není bezpečné, pokud jej řezník ořízl, položil na polystyrénový tác a poté zakryl plastovým obalem.
- Uchovávejte hovězí maso v původním vakuově uzavřeném obalu, jednoduše ho vložte do lednice a odejděte!
Poznámky k mokrému stárnutí
- Udržujte teplotu v lednici téměř 35 °F (2 ° C). Pokud je teplota příliš nízká, můžete maso pomalu zmrazit. Pokud je příliš vysoká, maso by se mohlo zkazit.
- Ujistěte se, že se otáčí prvotřídní žebro každých pár dní pro rovnoměrné stárnutí.
Jak dlouho předem si můžete koupit Prime Rib
Maximálně si můžeš koupit své syrové žebro až 5 dní předem před vařením. Jednoduše jej uchovávejte v původním vakuově uzavřeném obalu a uchovávejte v lednici.
Pokud není ve vakuově uzavřeném obalu, můžete jej umístit na mřížku uvnitř plechové pánve, aby neseděl ve vlastní šťávě.
Tipy na zapamatování při skladování rozmraženého základního žebra
- Ve skutečnosti je nejlepší nechat maso odkryté (nebo přikryté tenkou tkaninou). Pokud zakryjete hlavní žebro, může zachytit vlhkost a uchovat bakterie.
- Podle USDAmaso musí zůstat pod 40°F (4 ° C) v lednici, aby se zabránilo růstu bakterií.
- Suché stárnoucí komory spadají do stejného teplotního rozsahu, avšak tyto komory jsou sterilnější než vaše standardní domácí chladnička.
Doufám, že tato příručka zodpověděla všechny vaše otázky týkající se skladování primárního žebra v lednici. Zanechte komentář níže a dejte mi vědět, co si myslíte!
😋 Nejlepší recepty na žebra
- Pečené pečené žebro se suchým žebrováním - Toto prvotřídní žebro je potaženo domácí pomazánkou a upraženo k dokonalosti v troubě!
- Uzený bizon Prime Rib - Pokud jste fanouškem bizonů, vyzkoušejte tento neuvěřitelně chutný recept, který využívá váš udírna!
- Prime Rib Polévka - Tato polévka je ideální pro ty svižné podzimní večery, kdy potřebujete vydatnou a uklidňující polévku!
- Prime Rib Eggs Benedict - Pro sofistikovaný a lahodný brunch vyzkoušejte tento recept na vejce benedikt, který používá prvotřídní žebro!
- Vykostěné hlavní žebro - Tento recept je klasickým a jednoduchým způsobem vaření křehkého a chutného prvotřídního žebra!
- Těstoviny Prime Rib - Pokud máte náladu na syté těstoviny, podívejte se na tuto úžasně lahodnou variaci prvotřídních žeber!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Jak dlouho můžete uchovávat rozmražené žebro v lednici?
Složení
- 8 lb pečené žebro
- sůl
Instrukce
V originálním vakuově uzavřeném balení
- Pokud je to možné, ponechte zakoupené surové primární žebro ve vakuově uzavřeném obalu. Uchovávejte v chladničce po dobu až 5 dnů. Pokud máte v plánu zmrazit hlavní žebro, zmrazte ho, jakmile se vrátíte domů.
Pokud Shrink Wrapped
- Pokud bylo zakoupené primární žebro zabaleno ve smršťovací fólii nebo jiném obalu, kde by mohlo být vystaveno vzduchu, odstraňte obal. Pečeně osušte papírovými utěrkami a syrové žebírko položte na mřížku na plech nebo pánev. Přikryjeme utěrkou nebo necháme odkryté a uložíme do lednice až na 5 dní.
Do suché solanky
- Po vyjmutí z obalu osušte syrové žebro v nálevu. Pečené maso osušte čistými papírovými utěrkami a poté položte na mřížku na plech nebo pánev. Pokryjte všechny strany hlavního žebra košer solí (*viz poznámky). Nechte v lednici zaschnout nálev po dobu 24-48 hodin.
Poznámky
- Pro krystalovou košer sůl použijte 1 čajovou lžičku na libru primárního žebra pro suché nakládání, při použití Mortonovy košer soli snižte množství a použijte ⅔ čajové lžičky na libru primárního žebra.
- Solný roztok sušte minimálně 24 hodin, optimální je 48 hodin.
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Theresa Ianelli říká
Právě jsem se vrátil domů s krásným prvotřídním žebrem a všiml jsem si, že prodávám do 12. Jeho vysátý couval. Mohu to uchovat v lednici do 19.? Pokud ne a potřebujete zmrazit, jak dlouho bude trvat rozmrazení pečeně o hmotnosti 12 liber.
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Ano, vakuově uzavřené žebro by mělo být před vařením v lednici maximálně 5 dní. Vaše pečeně by měla být zmrazená a poté bych nechal 3 dny na rozmrazení. Můžete vidět můj průvodce rozmrazováním primárního žebra zde. Díky za optání!
PaulA říká
Měl jsem prvotřídní žebro v lednici 2 dny, mohu ho ještě zmrazit z balení řezníka do smrštitelné fólie?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Dobrý den Paulo, ano, určitě můžete pokračovat a pečeně zmrazit. Obvykle máte až 3 dny na zmražení takto větší pečeně (po uložení do lednice). Díky za optání!
Helen Kay Goodman říká
Můj bratr koupil plně uvařený Seasoned Prime Rib Roast v Sam's Clubu. Nejlépe, pokud použijete do 26. ledna 2023. Koupil si ho včera 12. 7. 22 a chce ho mít v lednici až do Štědrého dne? Nesouhlasím! Můžete nám říct, kdo má pravdu?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Ne, určitě je potřeba zmrazit. Existují způsoby, jak sušit staré hovězí maso, ale většina z nás nemá čas nebo nastavení, abychom to udělali doma bezpečně a správně. Ráda si pečeně včas rozmrazím, abych je před vařením na svátky vysušila. 🙂