My uzený bizon hlavní žebro je ochucena jednoduchým a lahodným suchým třením před uzením k naprosté dokonalosti! Maso je šťavnaté, křehké a překypující chutí! Slibuji, že toto uzené bizoní žebro je jídlo, které udělá dojem na každého!
Nejlepší recept na uzené bizony Prime Rib
Bison je a fantastická alternativa hovězího masa protože je štíhlejší a má méně kalorií! I když je to na té zdravější straně, bizoní maso je známé tím, že je extra jemné díky tukovému mramorování! Pokud jste bizona nikdy nezkoušeli, je chutný a šťavnatý, ne hravý, jak by někteří mohli očekávat.
I když to může chvíli trvat, tento recept ano směšně snadné udělat a nesmírně působivé. Veškerá snaha je prostě v ochucení masa, zbytek se udělá v udírně!
Se zbytky se určitě podívejte na všechny moje zbývající recepty na žebírka!
Přejít na:
🥘 Ingredience
Můžete si vyzvednout prvotřídní žebro bizona v a řeznictví nebo specializovaný obchod s potravinami! Všechny suché koření jsou docela běžné kuchyňské sponky.
Uzená pečeně žebra
- Bison Prime Rib – 3 libry vykostěné bizoní primární žebro.
Suchý rub uzený bizon Prime Rib
Můžete udělat můj hlavní žebro třít s předstihem, abyste si vše urychlili!
- Sůl - 2 lžíce košer soli.
- Pepř - ½ lžíce hrubě mletého pepře (nejlepší je čerstvě namletý).
- Paprika - ½ lžíce papriky.
- Česnekový prášek - ½ lžíce česnekového prášku.
- Cibulový prášek - 1 lžička cibulového prášku.
- Rosemary - 1 lžička sušeného rozmarýnu (nebo tymián).
- Šalvěj - ½ lžičky mleté šalvěje.
*Nezapomeňte se podívat na kartu receptů níže, kde najdete ingredience, množství a pokyny!*
🔪 Jak vyrobit uzený bizon Prime Rib
Posaďte se a sledujte, jak kuřák pracuje se svým kouzlem! Vše, co budete potřebovat, je udírna, teplotní sonda a prkénko!
Tento recept udělá 6 porce, ale vždy si můžete koupit větší kus starého bizona, abyste získali více!
PŘÍPRAVA
- Opláchněte a osušte. Než začnete, opláchněte 3 kilové bizonové žebro pod studenou vodou a osušte to s papírovými ručníky. V případě potřeby odstraňte přebytečnou stříbrnou kůži nebo tuk.
- Svázat provázkem (Volitelné). Pokud usilujete o dokonalou prezentaci, svázat bizon prvotřídní žebro pečeně provázkem každých 1.5 palce po délce pečeně.
Prime Rib Dry Rub
- Smíchejte koření. V malé misce smíchejte 2 lžíce soli, ½ lžíce pepře, papriky a česnekového prášku, 1 lžičku rozmarýnu a cibulového prášku a ½ lžičky šalvěje. Dejte to stranou.
- Maso okořeníme. Umístěte své bizonní žebro na plech a bohatě posypeme suchým třením nad masem (nestyďte se s kořením). Suchou směs vmasírujte do masa ze všech stran, poté pečínku v přebytečném koření, které zbylo na plechu, obalte, aby se obalil celý povrch.
Kouření Prime Rib
- Předehřejte. Naplňte svou udírnu dřevěnými štěpky nebo peletami a předehřejte ji na 225 °F (105 ° C) (*viz poznámka).
- Kouř. Umístěte ochucenou pečeni na rošty udírny a zavřete víko. Kouř pro o 2 hodinách pro středně vzácné (asi 40 minut za libru), nebo dokud nedosáhne požadované úrovně propečení.
- Odstranit. Když vaše prvotřídní bizona pečeně dosáhne 120-125 °F (49-52 ° C) pro vzácné, 125-129°F (52-54 ° C) pro středně vzácné, 130-139 °F (54-59 ° C) pro střední nebo 140-145 °F (60-63 ° C) pro medium-well jej vyjměte z udírny a přendejte na tác nebo prkénko. Volně zakryjte fólií a nechte působit odpočívejte alespoň 30 minut než krájíte a podáváte. (Dobrá je 160°F+ (68°C+), i když to nedoporučuji.)
Reverse Sear (volitelný)
- Zvyšte teplotu. Pokud byste chtěli pečeně před podáváním opéct, vyjměte ji z udírny 10°F (5.5 ° C) vyhýbat se požadované vnitřní teplotě. Přeneste na tác nebo prkénko a zakryjte fólií zvýšit teplotu vašeho kuřáka na 400 °F (205 ° C).
- Opečte pečínku. Jakmile udírna dosáhne teploty, vraťte pečeni a opékejte ji, dokud nedosáhne požadované úrovně propečení, jak je uvedeno výše. (Zůstaňte poblíž, protože zpětné pálení bude postupovat rychle).
- Odpočinek. Přemístěte bizonní žebro z udírny na tác nebo prkénko a volně přes něj stanovte folii. Necháme alespoň 15-20 minut odpočinout než krájíte proti srsti a podáváte.
Pro dobře zakulacená a kompletní večeře, podávejte své uzené bizonní žebro s a pečená brambora a strana pečené fazole! Můžete také některé přidat pražené zelené fazolky na vegetariánskou stranu! Nezapomeňte použít můj hlavní žebro au jus nebo si je červené víno au jus, Užívat si!
💭 Tipy a poznámky
- Preferuji hickory a/nebo dub pro pečeně, jako je tato. Moje druhá preference by byl javor, pekanový nebo vlašský ořech. Ovocné stromy jako jabloně nebo třešně by byly také v pořádku.
- Doba vaření se liší kvůli proměnným hmotnostem pečeně. Dobrým pravidlem je, že to bude trvat asi 40 minut na libru. Vždy se ujistěte, že maso kontrolujete teploměrem.
- Uložit: Pečenou žebírku pevně zabalte nebo ji vložte do vzduchotěsné nádoby v lednici až na 3 dny.
- Pro opětovné zahřátí: Zabalte pečeně do alobalu a přidejte ¼ šálku hovězího vývaru, aby zůstala vlhká a chutná. Vložte jej do trouby na 300 ° F (149 ° C) a kontrolujte jej každých 10 minut, dokud nedosáhne vnitřní teploty 165 °F (74 ° C).
❓ Jaký je rozdíl mezi Prime Rib a Rib Roast?
Obě tato masa pocházejí ze stejné části zvířete. Hlavní rozdíl je v tom, že pečená žebra je typicky bez kosti (a obvykle nakrájené na ribeye steaky) zatímco hlavní žebro má v sobě stále kost.
Prvotřídní pečená žebra může být buď bez kostí nebo s kostí.
❓ Vaří bizon rychleji než hovězí maso?
Protože bizon je libovější maso než hovězí, vaří se rychleji. Obecně platí, že bizon uvaří zhruba o třetinu rychleji než jeho hovězí protějšek.
Bizonem lze nahradit hovězí maso prakticky v jakémkoli pokrmu, ale je to důležité abyste svého bizona nepřevařili protože může vyschnout a žvýkat – proto upravte dobu vaření podle potřeby.
❓ Umíte kouřit buvolí žebro?
Ano! Určitě a je to úžasně chutné! Postupujte podle tohoto receptu a uvařte své buvolí žebro nízko a pomalu v udírně.
😋 Nejlepší recepty pro kuřáky!
- Uzené Prime Rib
- Uzený Mac a sýr
- Sladká chilli uzená hovězí žebírka
- Chipotle kuřecí křidélka uzená za sucha
- Uzené růžičkové kapusty
- Traeger Uzené Turecko
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Uzený bizon Prime Rib
Složení
Uzená pečeně žebra
- 3 lb bizon primární žebro (vykostěný)
Suchý rub uzený bizon Prime Rib
- 2 lžíce kóšer sůl
- ½ lžíce hrubý mletý pepř (nejlepší je čerstvě namletý)
- ½ lžíce paprika
- ½ lžíce česnekový prášek
- 1 čajová lžička cibulový prášek
- 1 čajová lžička sušené rozmarýnu (nebo tymián)
- ½ čajová lžička pozemní šalvěj
Instrukce
PŘÍPRAVA
- Než začnete, opláchněte žebro z bizona pod studenou vodou a osušte ho papírovými ručníky. V případě potřeby odstraňte přebytečnou stříbrnou kůži nebo tuk.
- (Volitelné) Pokud usilujete o dokonalou prezentaci, svažte pečeně z bizona prvotřídního žebra provázkem každých 1.5 palce po délce pečeně.
Prime Rib Dry Rub
- V malé misce smíchejte všechny suché ingredience (sůl, pepř, paprika, česnekový prášek, cibulový prášek, sušený rozmarýn a šalvěj) a odlož to stranou.
- Umístěte své bizonní žebro na prkénko nebo plech na pečení a maso bohatě posypte suchým potěrem (neostýchejte se kořením). Suchou směs vmasírujte do masa ze všech stran, poté pečínku ponořte do přebytečného koření, které zbylo na prkénku nebo pečícím plechu, aby pokrylo celý povrch.
Kouření Prime Rib
- Naplňte svou udírnu dřevěnými štěpky nebo peletami a předehřejte ji na 225 °F (105 °C). *Dávám přednost bílému ořechu a/nebo dubu pro pečeně, jako je tato. Moje druhá preference by byl javor, pekan nebo ořech. Ovocné stromy jako jabloně nebo třešně by byly také v pořádku.
- Umístěte ochucenou pečeni na rošty udírny a zavřete víko. Udí se asi 2 hodiny pro medium-rare (asi 40 minut na libru), nebo dokud nedosáhne požadované úrovně propečení, jak je uvedeno níže.
- Když vaše bizonová prvotřídní žebra dosáhne 120-125 °F (49-52 ° C) pro RARE, 125-129 ° F (52-54 ° C) pro STŘEDNÍ VZÁCNOST, 130-139 ° F (54-59 ° C) pro STŘEDNÍ nebo 140-145 °F (60-63 ° C) pro MEDIUM-WELL jej vyjměte z udírny a přeneste na tác nebo prkénko. Volně ho zakryjte fólií a nechte alespoň 30 minut odpočívat, než ho krájíte a podáváte. *WELL-DONE je 160°F+ (68°C+), i když to nedoporučuji.
(Volitelné) Reverzní Sear
- Pokud byste chtěli pečeně před podáváním opéct, vyjměte ji z udírny 10°F (5.5 ° C) vyhýbat se požadované vnitřní teplotě. Přeneste jej na tác nebo prkénko a zakryjte ho fólií, zatímco zvýšíte teplotu udírny na 400 °F (205 ° C).
- Jakmile udírna dosáhne teploty, vraťte pečeni a opékejte ji, dokud nedosáhne požadované úrovně propečení, jak je uvedeno výše. *Zůstaňte blízko, protože zpětné pálení se bude rychle pohybovat.
- Přemístěte bizonní žebro z udírny na tác nebo prkénko a volně přes něj stanovte folii. Nechte alespoň 15-20 minut odležet, než krájíte proti srsti a podáváte.
Poznámky
- Na pečeně jako je tato dávám přednost bílým ořechům a/nebo dubům. Moje druhá preference by byl javor, pekanový nebo vlašský ořech. Ovocné stromy jako jabloně nebo třešně by byly také v pořádku.
- Doba vaření se liší v závislosti na proměnlivé hmotnosti pečeně. Dobrým pravidlem je, že to bude trvat asi 40 minut na libru. Vždy se ujistěte, že maso kontrolujete teploměrem.
- Skladování: Pečenou žebírku pevně zabalte nebo ji vložte do vzduchotěsné nádoby v lednici až na 3 dny.
- Ohřev: Zabalte pečeně do alobalu s ¼ šálku hovězího vývaru, aby zůstala vlhká a chutná. Vložte jej do trouby na 300 ° F (149 ° C) a kontrolujte jej každých 10 minut, dokud nedosáhne vnitřní teploty 165 °F (74 ° C).
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Carl T. říká
Úžasný recept na uzená žebra ještě lepší než jeho Bison!!!