Korokke (nebo japonské bramborové krokety) jsou oblíbené japonské pouliční jídlo, které tvoří lahodnou svačinku nebo předkrm! Bramborové placky jsou obaleny ve strouhance Panko a smažené dozlatova a křupavé! Jsou tak snadné a chutné, že je budete dělat pořád!
Japonský recept na bramborové krokety
Tyto krokety jsou tak chutné, že ani nebudete věřit, jak snadné je vyrobit! Můžete je vyrobit úplně od začátku nebo použít zbytek bramborová kaše vybičovat je v mžiku (ale důrazně je doporučuji vyrábět od škrobu až po konečnou úpravu pro nejlepší texturu)!
Přejít na:
Pokud máte chuť na lahodné krokety, nezapomeňte se také podívat na mé recepty bramborové krokety a sýrové krokety!
🥘 Korokke Ingredience, poznámky a náhrady
Budete potřebovat lahodnou bramborovou náplň a některé ingredience, abyste vytvořili křupavou polevu. I když jsou to Japonci, existují žádné těžko dostupné přísady potřeboval!
Japonské bramborové krokety
- Brambory - 1¼ libry škrobových brambor (jako jsou Russets).
- Olivový olej - 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje na restování zeleniny.
- Cibule - ½ malé bílé nebo žluté cibule, nakrájené na jemné kostičky.
- Mrkev - ½ malé mrkve, omyté, oloupané a nakrájené na jemné kostičky.
- Sůl pepř - ¼ lžičky soli a pepře (ochutnat).
- Stolní olej - Dostatek oleje pro hluboké smažení vašich kroket.
Povlak
- Vejce - 1-2 velká vejce, rozšlehaná.
- Mouka - 4 polévkové lžíce univerzální mouky.
- panko - 2 šálky panko strouhanky.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak vyrobit Korokke
Je tam absolutně nic náročného o výrobě těchto chutných japonských kroket! Budete potřebovat pánev, hlubokou pánev, nůž, prkénko, šťouchadlo na brambory a několik mixovacích misek.
Tento recept udělá 8 bramborových kroket, ale můžete snadno vyrobit více, pokud chcete! V případě potřeby je nezapomeňte smažit po dávkách.
Udělejte bramborovou náplň
Krok 1: Připravte brambory. Oloupejte a nakrájejte na kostičky 1¼ libry (567 gramů) brambor. Vložte je do hrnce s vodou, přiveďte k varua vařte je asi 10 minut.
Krok 2: Smažte. Mezitím zahřejte 1 polévkovou lžíci (15 mililitrů) olivového oleje ve velké pánvi nebo pánvi a přidejte najemno nakrájenou ½ malé bílé cibule (35 gramů) a ½ malé mrkve (25 gramů). Vařte za občasného míchání asi 5 minut nebo do změknutí. Dochuťte ¼ čajové lžičky (1.5 gramu) soli a pepře a poté zeleninu dejte stranou.
Krok 3: Mash. Jakmile jsou brambory měkké, sceďte vodu a vložte je zpět do hrnce. Pořádně je protřepejte zdrsnit vnější části a usmažit přebytečnou vlhkost. Poté je ještě teplé rozmačkejte šťouchadlem na brambory.
Krok 4: Kombinujte. Přidejte restovanou cibuli a mrkev do bramborové kaše a míchejte, dokud se dobře nespojí. Pak, směs rozdělte na 8 porcí a každý z nich vytvarujte do plochého oválu.
Coat & Fry The Croquettes
Krok 5: Připravte bagrovací stanici. Vyrobte si bagrovací stanici tím, že postavíte jednu misku s 1-2 velkými vejci (bít), jedna miska se 4 polévkovými lžícemi (30 gramů) univerzální mouky a další misku se 2 šálky (216 gramů) strouhanky Panko.
Krok 6: Zahřejte olej. Do hluboké pánve přidejte dostatek oleje pro smažení. Zahřívejte, dokud teplota nedosáhne 350 °F (175 ° C).
Krok 7: Bagrování. Každý bramborový ovál obalíme moukou, poté jej ponoříme do rozšlehaného vejce a nakonec obalíme panko strouhankou.
Krok 8: Fry. Vložte obalené bramborové oválky do rozpáleného oleje a smažte, dokud nebudou křupavé a zlatohnědé v barvě (o minutách 2-3).
Krok 9: Podávejte. Krokety vyjměte na mřížku položenou přes papírovou utěrku, aby se vypustil přebytečný olej, a poté ihned podávejte, dokud jsou teplé.
🍴 Co podávat s Korokke
Korokke se tradičně podává s tonkatsu omáčka (kombinace restovanou omáčkou, worcesterská omáčka, cukr a kečup) nebo kewpie majonéza. Samozřejmě budou chutnat i s nějakým kečupem nebo vaším oblíbeným druhem omáčka!
Zkuste je s některými slanina aioli, chipotle aiolinebo Cajunská omáčka! Užívat si!
💭 Tipy a poznámky
- 1¼ libry brambor byste měli udělat asi 2½ šálku bramborové kaše.
- Budete chtít použít škrob druh brambor, jako je červenohnědý.
- Uvařené brambory protřepeme je technika zvaná „Kofuki imo“. Pomáhá odstranit přebytečnou vlhkost z brambor, aby se vytvořila specifická textura, kterou je Korokke známá, nazývaná „Hokku, Hoku“.
🥄 Využijte možnosti dopředu
Můžeš udělat je předem jejich kompletní přípravou a následným zmrazením před smažením! Zabalte každou kroketu do plastového obalu a poté je všechny vložte do úložného sáčku.
Lze je zmrazit až na 1 měsíc a lze je smažit přímo ze zmrazeného stavu. Tady je není třeba rozmrazovat je ven jako první!
🥡 Ukládání a ohřívání
Jsou tak chutné, že silně pochybuji, že vám zbydou nějaké zbytky! Pokud to však uděláte, můžete si nechat všechny zbytky uložené v a uzavřená nádoba v lednici po dobu 2-3 dnů.
Ohřívací krokety
Ohřejte korokke buď ve vzduchové fritéze nebo na plechu v troubě na 350 °F (175 °C / plyn Mark 4), dokud se neprohřeje a nebude křupavý.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
Absolutně! Neváhejte a upravte si je, jak chcete! Zkuste přidat mleté vepřové maso, strouhaný sýr, rozdrobenou slaninu, kukuřici nebo nakrájené houby!
I když byste technicky mohli použít jakýkoli druh brambor, důrazně doporučujeme, abyste se rozhodli pro odrůdu, která je s vysokým obsahem škrobu. To pomůže dosáhnout dokonalé textury (a zabraňte tomu, aby se rozpadly při formování vašich oválů). Russety jsou perfektní volbou, ale neváhejte experimentovat se svými oblíbenými druhy!
Klíčové aspekty toho, co dělá korokke výjimečným, jsou a) použití druhu brambor s vysokým obsahem škrobu, b) protřepání brambor po uvaření, aby se opražila přebytečná vlhkost, a c) použití strouhanky Panko pro dokonalé obalování!
Jiné bramborové krokety mohou používat jakýkoli druh bramborové kaše (obsahující mléko, máslo atd.), zatímco korokke používá tyto specifické věci, aby získal svou jedinečnou texturu hokku hoku.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Korokke
Složení
Krokety
- 1¼ lbs brambory
- 1 lžíce olivový olej (extra panenský, na restování zeleniny)
- ½ malý bílá cibule (jemně nakrájené nebo použít žlutou cibuli)
- ½ malý mrkev (omytý, oloupaný a nakrájený na jemno)
- ¼ čajová lžička každý, sůl a pepř (ochutnat)
- Olej (pro hluboké smažení)
Povlak
- 1-2 velké vajíčka
- 4 lžíce všestranná mouka
- 2 poháry Panko strouhanka
Instrukce
- Oloupejte a nakrájejte na kostky 1¼ libry brambor. Vložíme je do hrnce s vodou, přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut.
- Mezitím zahřejte 1 lžíce olivového oleje ve velké pánvi nebo pánvi a přidejte nadrobno nakrájené ½ malé bílé cibule a ½ malé mrkve. Vařte za občasného míchání asi 5 minut nebo do změknutí. Koření s ¼ lžičky každé, sůl a pepřa poté zeleninu dejte stranou.
- Jakmile jsou brambory měkké, sceďte vodu a vložte je zpět do hrnce. Pořádně je protřepejte, abyste zdrsnili zevnějšek. Poté je ještě teplé rozmačkejte šťouchadlem na brambory.
- Přidejte restovanou cibuli a mrkev do bramborové kaše a míchejte, dokud se dobře nespojí. Poté směs rozdělte na 8 částí a z každé vytvarujte plochý ovál.
- Vytvořte si bagrovací stanici postavením jedné misky 1-2 velká vejce (bít), jedna miska s 4 lžíce univerzální moukya další miska s 2 šálky Panko strouhanky.
- Přidejte dost Olej do hluboké pánve na hluboké smažení. Zahřívejte, dokud teplota nedosáhne 350 °F (175 ° C).
- Každý bramborový ovál obalíme moukou, poté jej ponoříme do rozšlehaného vejce a nakonec obalíme panko strouhankou.
- Obalené bramborové oválky vložte do rozpáleného oleje a smažte, dokud nebudou křupavé a zlatohnědé barvy (o minutách 2-3).
- Krokety vyndejte na mřížku umístěnou přes papírovou utěrku, aby se vypustil přebytečný olej, a poté ihned podávejte, dokud jsou teplé.
Poznámky
- 1Z ¼ kila brambor by měly být asi 2½ šálku bramborové kaše.
- Budete chtít použít škrobovitý druh brambor, jako jsou červenice.
- Třepání vařených brambor je technika zvaná „Kofuki imo“. Pomáhá odstranit přebytečnou vlhkost z brambor, aby se vytvořila specifická textura, kterou je Korokke známá, nazývaná „Hokku, hoku“.
- Veškeré zbytky uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce po dobu 2-3 dnů.
- Korokke rozehřejte buď ve vzdušné fritéze nebo na plechu v troubě na 350 ° F (175 °C / plyn Mark 4) dokud se neprohřeje a nebude křupavý.
- Můžete si je připravit předem tak, že je kompletně připravíte a poté je před smažením zmrazíte. Zabalte každou kroketu do plastového obalu a poté je všechny vložte do úložného sáčku. Lze je zmrazit až na 1 měsíc a lze je smažit přímo ze zmrazeného stavu.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře