Studium vnitřní teploty vepřového masa vám pomůže připravit šťavnaté, lahodné recepty z vepřového masa, které si také bezpečně pochutnáte! Od vepřových kotlet až po mleté vepřové maso, všechny musí být uvařeny na určitou úroveň propečení. Naštěstí vše, co potřebujete vědět o bezpečném vaření vepřového masa, najdete právě zde!
Ideální vnitřní teplota vepřového masa
Projekt vnitřní teplota hovězího masa se běžně diskutuje. I když se lidé k přesnému číslu nestaví pozitivně, téměř každý ví, zda dává přednost kusu hovězího, aby byl vzácný, dobře propečený nebo někde mezi.
Hovězí maso však není jediným druhem masa, u kterého byste si měli dávat pozor na vnitřní teplotu. Každý druh masa, který vaříte, má ideální doporučenou teplotu, na kterou by se měl vařit. To zahrnuje vepřové maso.
Přejít na:
- Ideální vnitřní teplota vepřového masa
- Proč je vnitřní teplota důležitá
- Jak zkontrolovat vnitřní teplotu vepřového masa
- Ideální vnitřní teplota pro vepřové maso
- Vnitřní teplota pro mleté vepřové maso
- Vnitřní teplota pro předvařenou šunku
- Vnitřní teplota pro vepřová žebra
- Tipy, jak nechat vepřové maso po uvaření odpočinout
- Referenční tabulka teplot vepřového masa
- 🥩 Chutné recepty z vepřového masa
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Proč je vnitřní teplota důležitá
Doporučená vnitřní teplota pro každý druh masa (a každý kus masa) je nastaveno USDA. Každá teplota je doporučena na základě toho, co byla stanovena minimální teplota, kterou musí každé maso dosáhnout, aby bylo bezpečné ke konzumaci.
I když lidé mají osobní preference ohledně toho, jak rádi jedí různé kusy masa, vždy se doporučuje, aby minimální vnitřní teplota být splněn. Dodržení vnitřní teploty zajišťuje, že potenciální parazité nebo bakterie byly zabity teplem. Proto vám pomůže vyhnout se riziku otravy jídlem nebo jiných nemocí přenášených potravinami.
Jak zkontrolovat vnitřní teplotu vepřového masa
Jako u každého druhu masa, a teploměr je nejlepší způsob, jak zkontrolovat propečenost. Můžete použít digitální nebo analogový teploměr.
Pokud nevlastníte teploměr na maso, analogové jsou o něco levnější. Digitální je však čitelnější. Pokud hodně vaříte s jakýmkoli druhem masa, digitální teploměr na maso je a velká investice pro vaši kuchyň.
Jak používat teploměr na maso
Chcete-li teploměr použít, vložte jej do nejtlustší část z vepřového masa. U vepřových řízků a vepřových hřbetů jej většinou můžete zasunout svisle. To bude fungovat i na masové kuličky.
U tenčích kusů masa však lépe odečtete vložením teploměru horizontálně přes stranu vepřové kotlety. Ať už používáte digitální teploměr nebo analogový, použití teploměru zaručí, že je vaše vepřové maso hotové.
Jak změřit vnitřní teplotu bez teploměru
Bohužel neexistuje způsob, jak měřit přesnou vnitřní teplotu vepřového masa bez teploměru. Abyste si byli jisti, že je vaše vepřové maso plně propečené, doporučuji použít teploměr.
Nicméně s jistými menší střihy masa jako (vepřová žebra nebo kotlety), může být obtížné použít teploměr. Tyto menší kusy vepřového masa často nemají dostatek masa, aby teploměr zasunul dostatečně daleko. Navíc u žeber mohou překážet i velké kosti.
Pokud měříte vepřový řízek, ve kterém není kost, zkuste nejprve vložit teploměr horizontálně získat čtení. Pokud to nepůjde, seřízněte doprostřed. Hledejte, aby okraje byly neprůhledné bílé. Střed může být lehce růžový, ale stále by měl být téměř neprůhledný.
U menších řezů, které mají kost, postupujte podle návrhy níže pro vnitřní teplotu vepřových žeber.
Ideální vnitřní teplota pro vepřové maso
USDA doporučuje, aby čerstvé kusy vepřového masa dosáhly vnitřní teploty nejméně 145 ° F (63 ° C)Čerstvé kusy vepřového masa zahrnují kusy, které byly minimálně zpracovány, jako jsou vepřové kotlety a vepřová panenka.
Při této teplotě se zvažují tyto kusy vepřového masa středně propečený. Vzhledem k tomu, že vepřové kotlety a vepřová panenka jsou poměrně libové kusy masa, tato teplota požadované propečení umožňuje, aby maso bylo šťavnaté a nepřepečené (a přitom je stále bezpečné jíst).
Nicméně, i když je vepřové maso na této úrovni propečení bezpečné, někteří lidé dávají přednost tomu, aby bylo vepřové maso uvařeno úplněji. Zde je tabulka, která vám pomůže určit vaši požadovanou úroveň propečení na základě vnitřní teploty.
- Středně propečený: 145-150 °F (63-66 ° C)
- Střední: 150-155 °F (66-68 ° C)
- Středně dobře: 155-160 °F (68-71 ° C)
- DobřeTeplota tání: 160°F (71 ° C)
Vnitřní teplota pro mleté vepřové maso
Mleté vepřové maso je oblíbenou přísadou mnoha jídel. Může být použit samostatně k výrobě masových kuliček nebo smíchán s jinými kusy masa pro zvýraznění chuti v pokrmu (jako hovězí a vepřová sekaná). Nicméně, když je vepřové maso mleté, vytváří to více příležitostí pro bakterie do formy.
Maso je proto potřeba péct déle a na vyšší teplotu. Ať už používáte mleté vepřové maso samotné nebo smíchané s jiným masem, vařte vepřové maso, dokud nedosáhne vnitřní teploty 160 ° F (71 ° C).
Vnitřní teplota pro předvařenou šunku
Někdy zapomínáme, ale šunka je druh vepřového masa. Nicméně, na rozdíl od jiných kusů vepřového masa, které se obvykle kupuje syrové, šunka obvykle je předvařený než se prodá.
Vzhledem k tomu, že šunka byla vařena již před prodejem, nemusí se vařit tak dlouho jako jiné kusy vepřového masa. Navíc nemusí dosahovat stejné minimální vnitřní teploty.
Předvařená šunka se doporučuje ohřívat, dokud nedosáhne vnitřní teploty 140 ° F (60 ° C). Při této teplotě budete mít pěknou pálivou šunku, která je stále šťavnatá. Pokud budete vařit nad touto teplotou, riskujete vysušení masa.
Vnitřní teplota pro vepřová žebra
Pokud můžete získat přesné údaje, pak je nejlepší teplota pro vepřová žebra přibližně 200 ° F (93 ° C). Tmavé maso ve vepřových žebrech je tužší než libovější bílé maso, které se nachází v jiných kusech vepřového masa. Čím déle se tedy maso může vařit, tím lépe.
Vaření masa déle, dokud nedosáhne vyšší vnitřní teploty, umožňuje pojivové tkáni tmavého masa zhroutit se. To má za následek křehký odpad z kostního masa, který je často cílem při vaření žeber.
Použití teploměru může být na vepřová žebra obtížné. Často není dostatečně tlustý úsek a kosti překážejí. Pokud můžete použít teploměr, je to nejlepší. Pokud však nemůžete získat přesné údaje, nejlepší způsob, jak zjistit, že jsou hotové, je, když maso začíná odtrhnout od kostí.
Tipy, jak nechat vepřové maso po uvaření odpočinout
Jako u většiny druhů masa se doporučuje nechat vepřové před podáváním chvíli odpočinout. Na rozdíl od hovězího, které obvykle necháte odpočinout kdekoli 10 minut až 30 minut, vepřové maso nepotřebuje stejný čas.
Vepřové maso by mělo alespoň odpočívat 3 minut jakmile přijde pryč z tepla. To umožňuje šťávě zhoustnout a usadit se. Navíc umožňuje dopečení masa.
Vepřové maso obvykle neodpočívá déle než několik minut. Proto i když se doporučuje vyjmout hovězí maso z trouby dříve, než dosáhne požadované vnitřní teploty není navrženo s vepřovým masem.
Počkejte s vyjmutím vepřového masa, dokud nedosáhne požadovanou vnitřní teplotu uvedeno výše. Poté nechte před podáváním 3-5 minut odležet. To zajistí plně propečený kus vepřového masa, který je stále šťavnatý a lahodný.
Referenční tabulka teplot vepřového masa
Snížit Vepřového | Velikost | Vnitřní tepl | Čas na vaření |
Žebírka (st. Louis) | 3 ½ až 4 libry na stojan | 200 ° F (93 ° C) | 1 ¼ až 1 ½ hodiny do změknutí |
Vepřová zadní žebra | 1 ½ až 2 libry na stojan | 200 ° F (93 ° C) | 1 ¼ až 1 ½ hodiny do změknutí |
Žebra ve venkovském stylu | 3 na 4 liber | 195 ° F (91 ° C) | 30 až 35 minut do změknutí |
Bederní kotlety (Bone-In) | ¾ palce | 145 ° F až 160 ° F (63-71 °C) | 8 až 12 minut |
Ribeye (Žebro) Vepřová kotleta | ¾ palce | 145 ° F až 160 ° F (63-71 °C) | 8 až 12 minut |
Pivnice (Bedra) Vepřové kotlety | ¾ palce | 145 ° F až 160 ° F (63-71 °C) | 8 až 12 minut |
Vepřová kotleta ze svíčkové | ¾ palce | 145 ° F až 160 ° F (63-71 °C) | 8 až 12 minut |
Bederní kotlety (bez kostí) | ¾ palce | 145 ° F až 160 ° F (63-71 °C) | 6 až 10 minut |
Ribeye (Žebro) Vepřová kotleta | ¾ palce | 145 ° F až 160 ° F (63-71 °C) | 6 až 10 minut |
New York (horní část beder) Vepřová kotleta | ¾ palce | 145 ° F až 160 ° F (63-71 °C) | 6 až 10 minut |
Vepřová kotleta ze svíčkové | ¾ palce | 145 ° F až 160 ° F (63-71 °C) | 6 až 10 minut |
Čepel (Boston) Vepřová pečeně | 3 na 6 liber | 145 ° F až 160 ° F (63-71 °C) | 2 až 2 ½ hodiny do změknutí |
Paže (Piknik) Vepřová pečeně | 3 na 4 liber | 145 ° F až 160 ° F (63-71 °C) | 30 až 33 minut každou libru, dokud nezměkne |
Paže (Piknik) Vepřová pečeně | 5 na 6 liber | 145 ° F až 160 ° F (63-71 °C) | 26 až 29 minut každou libru, dokud nezměkne |
Vepřový bůček | 2 ½ až 3 liber | 160 ° F (71 ° C) | 40 minut každou libru, dokud nezměkne |
Svíčkové medailonky | ½ palce | 145 ° F až 160 ° F (63-71 °C) | 8 až 10 minut do změknutí |
Řízečky | ½ palce | 145 ° F až 160 ° F (63-71 ° C) | 3 až 4 minut do změknutí |
Bederní kostky | 1-inch | 145 ° F (63 ° C) | 8 až 10 minut do změknutí |
🥩 Chutné recepty z vepřového masa
- Instantní vepřové maso - Toto trhané vepřové nemůže být jednodušší a vyrábí se z něj lahodné sendviče!
- Pečená vepřová plec - Tato pečeně se rozpouští v ústech a je překvapivě snadná na přípravu!
- Spálené konce vepřového bůčku - Tyto spálené konce vepřového bůčku chutnají jako malé kousky masového bonbónu!
- Grilované vepřové steaky - Grilované vepřové steaky jsou šťavnaté a chutné, to je důvod, proč musíte gril rozpálit!
- Vzduchová fritéza Plněné vepřové kotlety - Snadné vepřové kotlety plněné nadýchanou nádivkou z varné desky, ano, prosím!
- Pečená vepřová panenka - Tato pečená vepřová panenka má dokonalé zlatohnědé opečení a chutnou vepřovou suchou drť!
Díky ideální vnitřní teplotě vepřového masa si můžete být jisti, že připravujete bezpečné a chutné recepty z vepřového masa pro vaši rodinu a přátele! Dejte nám vědět, který recept na vepřové maso plánujete udělat jako první, a zanechte nám komentář níže!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Vnitřní teploty vepřového masa: Pečený vepřový rošt (+ ideální teploty pro více receptů na vepřové maso)
Složení
- 4½ lbs stojan na vepřové maso (7-8 kostí pečená žebra, střed řez)
- ¼ pohár dijonská hořčice (nebo německá hořčice nebo olivový olej)
- 4 střední mrkev (sekaný)
- 3 žebra celer (sekaný)
- 1 střední žlutá cibule (sekaný)
- 1 velké jablko (Braeburn nebo jiná polosladká pevná odrůda)
- 6 květy česnek
- 1 pohár kuřecí vývar (nebo voda)
- 2½ lžíce koření na vepřové maso (½ receptu nebo použijte svou oblíbenou značku)
Instrukce
- Chcete-li začít, předehřejte troubu na 450 °F (230 ° C).
- Mrkev, celer, cibuli a jablko nakrájejte nahrubo a dejte je do pekáče spolu s celými oloupanými stroužky česneku. Poté zalijeme kuřecím vývarem (nebo voda) a umístěte rošt na pečení nahoru.
- Chcete-li připravit vepřové maso, opláchněte ho studenou vodou a osušte. Poté potřete všechny strany dijonskou hořčicí a poté bohatě okořeňte kořením na vepřové maso, než položíte na pečicí rošt tučnou stranou nahoru.
- Jakmile je vaše trouba předehřátá, vložte do ní rošt vepřového masa a pečte ho 15 minut. Poté snižte teplotu na 325 °F (165 ° C) a pokračujte v pečení vepřového masa po dobu 1½–2 hodin, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 °F (65 ° C) (*viz poznámka).
- Po dokončení vaření jej vyjměte z trouby a přeneste na velký talíř nebo prkénko. Uvařenou pečeně volně přikryjte plátem hliníkové fólie a před krájením a podáváním ji nechte 15–20 minut odpočívat (*viz poznámka).
Poznámky
- Skutečná hmotnost vašeho stojanu se může lišit, což vede k různým dobám vaření. Průměrná hmotnost stojanu na vepřové maso se 7-8 kostmi je 4 ½ libry/2 kilogramy.
- Nejlepší způsob, jak zjistit, kdy je vaše vepřové maso hotové, je použít teploměr na maso a zkontrolovat vnitřní teplotu na více místech. Chcete číst teplotu 145 ° F (65 ° C) pro střední.
- Je neuvěřitelně důležité nechat maso odpočinout celých 15-20 minut. Pokud tak neučiníte, všechna šťáva dojde a zůstane vám suché maso.
- Před vařením neodstraňujte přebytečný tuk, protože dodává chuť! Vždy chcete upéct vepřové maso tučnou stranou nahoru, aby veškerá šťáva a chuť protékala masem, zatímco se peče, místo aby se dostalo přímo do pánve.
- Skladování: Nakrájejte stojan, abyste si usnadnili skladování, a umístěte maso do vzduchotěsné nádoby v lednici až na 3 dny. Případně lze zbytky pevně zabalit do odolné hliníkové fólie.
- Zmrazení: Umístěte svůj plně uvařený stojan do uzavřené nádoby bezpečné pro mrazení po dobu až 3 měsíců. Před opětovným ohřevem nechte v lednici zcela rozmrazit.
- Ohřev: Pečte zbytky v předehřáté troubě na 350 °C° (180 ° C) po dobu 30 minut a poté nechte před podáváním 15 minut odpočinout.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře