Tento sous vide kuřecí prsa recept dělá dokonale vařená kuřecí prsa, která jsou pokaždé lahodně šťavnatá! Zahrnul jsem přesné teplotní grafy, tipy a triky, abyste to nezkazili! Pokud toužíte po jednoduché kuřecí večeři, sou vide kuřecí prsa je ta správná cesta!
Přejít na:
Šťavnatá dokonalost pokaždé
Pokud jste nováčkem v metodě sous vide, nebudete dlouho, protože se ukazuje jako nejdekadentnější křehké a šťavnaté kuře vůbec! Název zní fantasticky, ale proces je tak jednoduchý, že to zvládne každý!
Jen s několika jednoduché přísady a sous vide strojek nebo Instant Pot můžete vyšlehat dokonale uvařená kuřecí prsa prakticky bez námahy. Kuřecí prsa si můžete vychutnat horké, nebo je nakrájet a použít do svého oblíbeného kuřecí recepty!
Pro makro, mikro a další nutriční informace se podívejte na můj příspěvek na nutriční hodnoty kuřecích prsou! A nezapomeňte try všechno z mých dalších lahodných recepty z kuřecích prsouTaky!
🥘 Ingredience
Kuřecí prsa, olej a nějaké jednoduché koření jsou prostě vše, co potřebujete! Použijte olej na vaření s a neutrální příchuť aby chuť kuřete opravdu zazářila.
- Kuřecí prso - 1 vykostěné nebo vykostěné kuřecí prso (vykostění bude vyžadovat trochu delší dobu vaření).
- Sůl pepř - ¼ lžičky každý. Pro nejlepší chuť použijte čerstvě mletý černý pepř.
- Cibulový prášek - ¼ lžičky cibulového prášku.
- Paprika - ½ lžičky papriky. Vyzkoušejte uzenou papriku pro kouřovou chuť!
- Stolní olej - 1 polévková lžíce oleje na vaření (nejlepší je řepkový nebo rostlinný olej, nebo můžete použít lehký olivový olej).
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🍽️ Vybavení potřebné pro kuře Sous Vide
Můžete vydělávat nádherně šťavnaté sous vide kuřecí prsa se dvěma různými nástroji. Prvním je ponorné oběhové čerpadlo nebo sous vide stroj a druhým je Instant Pot!
Sous Vide stroj
Pokud používáte sous vide stroj, budete potřebovat několik nástrojů, které vám pomohou připravit kuřecí prsa:
- Velká plastová sous vide vana nebo zásobárna
- Ponorný oběh (stroj sous vide)
- Vakuová zatavovačka a vakuový sáček nebo tašku Ziploc
- Pánev s těžkým dnem, pánev nebo litinová pánev
- Tongy na opékání kuřecích prsou
Instant Pot
Pouze některé modely Instant Pot mají funkci sous vide, takže si před zahájením přečtěte svůj manuál. Budete také potřebovat několik nástrojů:
- Instant Pot (model s funkcí sous vide)
- Vakuová zatavovačka a vakuový sáček nebo tašku Ziploc
- Pánev s těžkým dnem, pánev nebo litinová pánev
- Tongy na opékání kuřecích prsou
🌡️ Temps & Times
Textura | teplota | Celková doba vaření |
Ultra jemné a šťavnaté, zvláště když se jí horké. | 140 ° C (60 ° C) | 1 ½ až 4 hodiny |
Jemnější a šťavnatější než kuřecí prsa vařené v troubě. Dobrá volba, pokud plánujete připravit recept na studené kuře, jako je kuřecí salát. | 150 ° C (66 ° C) | 1 na 4 hodin |
Stále šťavnaté, ale pevnější jako tradiční kuřecí prsa. | 160 ° C (71 ° C) | 1 na 4 hodin |
🔪 Jak na Sous Vide kuřecí prsa
Až uvidíš jak bez stresu tato metoda sous vide je taková, že nebudete chtít dělat kuře jinak! Níže jsou uvedeny pokyny pro Instant Pot i pro sous vide stroj a oba jsou stejně jednoduché.
Tento recept je pro 1 kuřecí prso, i když jich můžete vyrobit tolik, kolik potřebujete (*viz poznámka)!
Sous Vide stroj
- Přípravka. Naplňte velkou zásobní nádobu nebo sous vide nádobu vodou a nastavte svůj sous vide stroj. Postupujte podle pokynů pro váš konkrétní model nastavte teplotu na 140°F (60 ° C).
- Okořeňte kuře. Kuře ze všech stran vydatně osolte ¼ lžičky soli, pepře a cibulového prášku a ½ lžičky papriky. Poté můžete své kuře hned zapečetit a sous vide nebo ho přes noc sušit v solném roztoku (*viz poznámka).
- Těsnění. Vložte ochucená kuřecí prsa do vakuového sáčku a utěsněte je vakuovým svařovacím zařízením nebo je vložte do sáčku Ziploc a použijte metodu vytěsňování vody. Chcete-li to provést, neuzavírejte sáček úplně a vložte jej do vody (aniž byste nechali otvor zapadnout pod hladinu vody). Před úplným uzavřením sáček zatlačte dolů do vody, abyste vytlačili co nejvíce vzduchu.
- Kuchařka. Ujistěte se, že je kuře zcela ponořené, a to buď připnutím k nádobě, nebo umístěním misky či talíře navrch, aby neplavalo. Vařte 1 ½ až 4 hodiny v závislosti na preferované úrovni měkkost (*viz poznámka). Poté přejděte k opékání kuřete, pokud si to přejete.
Instant Pot
- Vyplnit. Zkontrolujte, zda má váš Instant Pot a funkce sous vide, poté vložte trojnožku na dno a naplňte ji do ⅔ vodou.
- Okořeňte kuře. Kuře ze všech stran bohatě osolte ¼ lžičky soli a pepře a cibulového prášku a ½ lžičky papriky. Poté můžete své kuře hned zapečetit a sous vide nebo ho přes noc sušit v solném roztoku (*viz poznámka).
- Těsnění. K odstranění použijte vakuový svařovací stroj a vakuový sáček nebo sáček na zip a výše uvedenou metodu vytěsnění vody všechen vzduch a zavřete kuře.
- Cook Stiskněte možnost výběru teploty a nastavte svůj instantní hrnec na 140 °F (60 ° C). Poté klikněte na tlačítko „hodina“ a nastavte ji na 1 ½ hodiny. Uzavřete instantní hrnec a v případě potřeby nechte kuře před opékáním plně uvařit.
Reverse Sear (Volitelně)
- Necháme vychladnout. Vyjměte kuře ze sáčku a nechte ho odpočinout a před opékáním 10 minut vychladnout.
- Osušte kuře. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na pánev na vysokou teplotu. Mezitím kuře osušte papírovými utěrkami.
- Spálit. Jakmile se olej rozpálí, přidejte kuře a opékejte z každé strany 20–60 sekund, nebo dokud nebudou krásně zlatavé. Půjde to rychle, kuře je již upečené, takže ho není třeba nechávat na pánvi déle než 60 sekund.
- Sloužit. Přeneste kuře na talíř nebo prkénko a ihned podávejte, pokud si užíváte horké.
Toto kuře můžete naporcovat pánve nebo některý z vašich oblíbených receptů, nebo můžete sloužit tak, jak je se svým oblíbeným přílohy! Pro návrhy se podívejte na mou stránku na co podávat s kuřecím masem. Užijte si to!
💭 Tipy a poznámky
- Na sušení kuřete ve slaném nálevu pro větší chuť okořeňte podle návodu a poté dejte kuře odkryté přes noc do lednice, aby se před vařením vysušilo.
- Tuto metodu můžete použít k přípravě více kuřecích prsou najednou. Každé kuřecí prso vložte do vlastního sáčku nebo je vložte do stejného sáčku vedle sebe v jedné vrstvě.
- Pokud používáte sous vide stroj (aka ponorné oběhové čerpadlo), ujistěte se, že sáček s kuřetem neblokuje vstupní/výstupní část stroje.
- Čím déle necháte kuře vařit, tím něžnější to bude! 4 hodiny je maximální doba, než se vlákna masa rozpadnou a struktura může být příliš křehká nebo dokonce kašovitá.
- Ano, CDC doporučuje vnitřní teplota 165 ° F (74 °C) pro kuřata; to však není nutné při použití metody sous vide. Vaření kuřete při teplotě alespoň 136 °F (58 °C) po dobu minimálně 1 hodiny a 10 minut stačí k jeho pasterizaci a zničení všech škodlivých bakterií.
🥡 Ukládání a ohřívání
Kuřecí prsa lze umístit ve vzduchotěsné nádobě do lednice po dobu až 4 dnů nebo zmrazit v mrazicím sáčku pro velké zatížení po dobu až 4 měsíců.
Ohřívání
Pro nejjemnější výsledky použijte sous vide kuře stejným způsobem, jakým bylo připraveno při 145 °F (63 ° C) for 10 minut nebo dokud se neprohřeje. V případě potřeby ji pak můžete rychle znovu opéct, aby se kůrka osvěžila.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
To se může lišit v závislosti na tom, jak máte rádi své kuře! Já vařím ten můj na přesných 145°F (63 ° C) pro kuře, které je ultra jemné. Pokud máte rádi své kuře trochu tužší, doporučuji vařit mezi 150 °F (65 ° C) a 160 ° F (71 ° C).
To se může stát z 1 ze 2 důvodů. Za prvé, pokud kuře vaříte při příliš vysoké teplotě, může se stát gumovým. Při použití metody sous vide je klíč nízký a pomalý. Za druhé, do některých „předkořeněných“ kuřecích prsou se vstříkne solný roztok, který způsobí nabobtnání buněk v mase a může mu dodat nepříjemnou texturu. Z tohoto důvodu doporučuji začít nekořeněnými kuřecími prsy.
Nechcete své kuře opékat, než si ho dáte sous vide, protože chcete, aby maso uvnitř bylo stejně vystaveno teplu, aby se propeklo a bylo co nejjemnější. Po uvaření ho však můžete opéct! Stačí přidat vařené kuře na velmi rozpálenou pánev se lžící oleje na vaření a opékat z každé strany 30–60 sekund, aby bylo křupavé.
🐔 Další recepty na kuřecí prsa
- Vzduchová fritéza Kuřecí prsa - Pokud je čas důležitý, podívejte se na tento rychlý a snadný recept na kuřecí prsa ve vzduchové fritéze!
- Kuřecí prsa za milion dolarů - Tato sýrová kuřecí prsa se slaninou chutná jako milion dolarů!
- Plněné plněné kuřecí prsa - Šťavnatá kuřecí prsa plněná nadýchanou nádivkou a sladkými brusinkami!
- Kuřecí prsa z javorové slaniny Dijon - Perfektně vařená kuřecí prsa ve smetanové javorové dijonské omáčce s kousky lahodné slaniny!
- Kuře Ritz - Křupavá poleva z krekry Ritz na těchto chutných kuřecích prsíčkách vám umožní vychutnat si každé sousto!
- kuřecí řízek - Tenké kuřecí řízky v křupavém povlaku, které jsou ideální pro namáčení do vašich oblíbených omáček nebo s omáčkou!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Sous Vide kuřecí prsa
Složení
- 12 oz kuřecí prso
- 1 lžíce olivový olej (volitelně, extra panenský olivový olej)
- ¼ čajová lžička každý, sůl a pepř
- ¼ čajová lžička cibulový prášek
- ½ čajová lžička paprika
Instrukce
Sous Vide stroj
- Naplňte velkou zásobní nádobu nebo sous vide nádobu vodou a nastavte svůj sous vide stroj. Postupujte podle pokynů pro váš konkrétní model a nastavte teplotu na 140 °F (60 ° C).
- Kuře ze všech stran bohatě osolte, opepřete, cibuli a papriku. Poté můžete své kuře hned zapečetit a sous vide nebo ho přes noc sušit v solném roztoku (*viz poznámka).
- Vložte ochucená kuřecí prsa do vakuového sáčku a utěsněte je vakuovým sáčkem nebo je vložte do sáčku Ziploc a použijte metodu vytěsňování vody. Chcete-li to provést, neuzavírejte sáček úplně a vložte jej do vody (aniž byste nechali otvor jít pod hladinu vody). Před úplným uzavřením sáček zatlačte dolů do vody, abyste vytlačili co nejvíce vzduchu.
- Ujistěte se, že je kuře zcela ponořené, a to buď připnutím k nádobě, nebo umístěním misky či talíře navrch, aby neplavalo. Vařte 1 ½ až 4 hodiny v závislosti na požadované úrovni křehkosti (*viz poznámka). Poté přejděte k opékání kuřete, pokud si to přejete.
Instant Pot
- Zkontrolujte, zda má váš instantní hrnec funkci sous vide, poté vložte trojnožku na dno a naplňte ji z ⅔ vodou.
- Kuře ze všech stran vydatně osolte
- K odstranění veškerého vzduchu a utěsnění kuřete použijte vakuový uzávěr a vakuový sáček nebo sáček Ziploc a výše uvedenou metodu vytěsnění vody.
- Stiskněte možnost výběru teploty a nastavte svůj instantní hrnec na 140 °F (60 ° C). Poté klikněte na tlačítko „hodina“ a nastavte ji na 2 hodiny. Uzavřete svůj instantní hrnec a nechte kuře plně uvařit, než přejdete k opékání kuře, pokud si to přejete.
Reverse Sear (volitelné)
- Vyjměte kuře ze sáčku a před opékáním ho nechte 10 minut odpočinout a vychladnout.
- Zahřejte 1 polévkovou lžíci extra panenského olivového oleje na pánvi na vysokou teplotu. Mezitím kuře osušte papírovými utěrkami.
- Jakmile se olej rozpálí, přidejte kuře a opékejte z každé strany 20–60 sekund, nebo dokud nebudou krásně zlatavé. Půjde to rychle, kuře je již upečené, takže ho není třeba nechávat na pánvi déle než 60 sekund.
- Přeneste kuře na talíř nebo prkénko a ihned podávejte, pokud si užíváte horké.
Poznámky
- Chcete-li kuře nasušit v solném nálevu pro větší chuť, okořeňte podle pokynů a poté dejte kuře nezakryté do lednice, aby se před vařením přes noc vysušilo v solném roztoku.
- Tuto metodu můžete použít k přípravě více kuřecích prsou najednou. Každé kuřecí prso vložte do vlastního sáčku nebo je vložte do stejného sáčku vedle sebe v jedné vrstvě.
- Pokud používáte sous vide stroj (aka ponorné oběhové čerpadlo), ujistěte se, že sáček s kuřetem neblokuje vstupní/výstupní část stroje.
- Čím déle necháte kuře vařit, tím křehčí bude! 4 hodiny je maximální doba, než se vlákna masa rozpadnou a struktura může být příliš křehká nebo dokonce kašovitá.
- Ano, CDC doporučuje vnitřní teplotu 165 °F (74 ° C) u kuřete to však při použití metody sous vide není nutné. Vaření kuřete při teplotě alespoň 136 °F (58 °C) po dobu minimálně 1 hodiny a 10 minut stačí k jeho pasterizaci a zničení všech škodlivých bakterií.
- Skladování: Kuřecí prsa lze umístit ve vzduchotěsné nádobě do lednice až na 4 dny nebo zmrazit v mrazicím sáčku pro velké zatížení až na 4 měsíce.
- Ohřev: Pro co nejjemnější výsledky použijte kuře sous vide stejným způsobem, jakým bylo připraveno 145 ° F (63 ° C) po dobu 10 minut nebo dokud se neprohřeje. V případě potřeby ji pak můžete rychle znovu opéct, aby se kůrka osvěžila.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Mary Alice Brownová říká
Kuřecí prsa o objemu 8 uncí byla po hodině a půl šťavnatá a perfektní. Můj manželův syn je měl opravdu rád.