A Traeger uzený hrudník je dokonalým masovým hlavním chodem pro letní párty u bazénu, grilování na zahradě, 4. července nebo Den otců! Tento snadný recept na hrudí se stále řídí metodou „nízkého a pomalého“, ale ve srovnání s většinou ostatních receptů na hrudí je rychlý, protože své dokonale jemné a šťavnaté prso můžete mít na stole za méně než 4 hodin! Klíčem k nejlepším uzeným prsům Traeger je použití hořčičného základu k potření masa a samozřejmě nejlepší tření hrudí nasucho!
Nejlepší rychle uzené hrudí
Uzená hrudí je král letního vaření masa a vědět, jak takový udělat, z vás udělá nejoblíbenější osobu na večírku. Pokud jste dříve nekouřili hrudí, tento recept je skvělý začátek! (Také jsem zahrnul několik užitečných tipů a triků, abyste mohli začít s důvěrou kouřit!)
Pokud se obáváte, jak dlouho trvá vařit hrudí, tato metoda je správná „rychlá“ verze. V době hrudního koše „rychlý“ znamená, že můžete začít a mít na stole rozpadající se a jemné prsa bez čekání 10+ hodin!
Přejít na:
Co je hruď?
Celá hruď, často označovaná jako a plná balička nebo hruď baličky, pochází z hrudních nebo prsních svalů skotu. Můžete také slyšet, že se to označuje jako „120 hovězí hrudí, vykostěná, bez kostí“, protože takto je označován Asociace severoamerických zpracovatelů masa.
Jak název napovídá, hrudník „120“ znamená, že je bez kostí a první 4 žebra byla odstraněna. (pro srovnání č. 118 je hovězí hrudí s neporušenými kostmi). 'Dekle' je tvrdá oblast tuku mezi hrudním košem a prsním svalem, který byl rovněž odstraněn.
Jakékoli další ořezávání hrudníku, než se pustíte do vaření, je ponecháno na vás!
🥘 Ingredience
Nemělo by být překvapením, že nejdůležitější složkou je a dobrý, vysoce kvalitní kus masa. Hledejte hrudník, který je po celém obvodu jednotný (nebo co nejblíže k němu), pomůže to rovnoměrnému propečení masa!
- Hovězí hruď - 10 liber (nebo jen asi 10 liber).
- Jablečný ocet - ½ šálku.
- Voda - ½ šálku smíchejte s jablečným octem.
- Hořčice - ½ šálku žluté hořčice.
- Suché tření hrudníku - 2 šálky mých hrudí suchý třít.
*Nezapomeňte se podívat na kartu receptů níže, kde najdete ingredience, množství a pokyny!*
🔪 Jak vyrobit Traeger uzené hrudí
I když jsem tuhle hruď udělal na Traegeru, bude fungovat jakákoli značka kuřáků! Budete také chtít a dobrý ostrý nůž, velké prkénko a potravinářská spritz láhev.
Ořezávání hrudníku
- Ořízněte spodní stranu. Chcete-li připravit hruď o hmotnosti 10 liber, otočte ji dnem vzhůru s tukovým uzávěrem na prkénku. Ostrým nožem odřízněte přebytečný tuk nebo stříbrnou kůži ze spodní strany. Poté najděte velkou oblast čistého tuku ve tvaru měsíce odříznout to v řezném pohybu. Není třeba ho odstraňovat na 100 %, stačí ho vyrovnat v této oblasti se zbytkem hrudníku, aby se propekl rovnoměrně.
- Náměstí. „Srovnat hruď do čtverce“ znamená oříznout ji tak, aby měla v celém rozsahu stejnou tloušťku. Udělejte to odříznutím dlouhých tenkých proužků tuku ze stran. Není třeba ho úplně vyjímat, stačí ořezávat, dokud nebude maso stejně jednotné tvar a tloušťka jak to dokážeš. Totéž udělejte na koncích prsou. Mějte na paměti, že hrot hrudníku bude poněkud hrbolatý a nebude jednotný, a to je v pořádku. Nezapomeňte odstranit veškeré volné nebo visící maso, aby se nespálilo.
- Odřízněte tukový uzávěr. Otočte hrudí a prořízněte tukový uzávěr, abyste odstranili přebytečný tuk. Chcete, aby byla tloušťka mezi ¼" a ½" po celé délce. Jakmile vaše hruď vypadá docela jednotně po celém obvodu, jste připraven začít kouřit.
Uzená hruď Traeger
- Přípravka. Předehřejte svého kuřáka na 300 ° F (150 ° C). Smíchejte ½ šálku jablečného octa a ½ šálku vody v potravinářské stříkací láhvi a dejte ji stranou. Pak, slather hořčice na celé oříznuté prso a štědře ho okořeňte 2 šálky suchého drnu na prsa.
- Kouř. Poté, co se vaše udírna zahřeje, položte ochucené hrudí tukem dolů na grilovací rošt. Vařte 1 ½ hodiny nerušený.
- Spritz. Po 1 ½ hodině otevřete udírnu a postříkejte hrudí směsí jablečného octa. Udělej to každých 30 minut další 1 ½ hodiny nebo dokud hruď nedosáhne vnitřní teploty 204 °F (95 ° C).
- Odpočinek. Přeneste uzené hrudí na velký servírovací talíř nebo prkénko. Přes vršek volně připevněte kus fólie a nechte jej odpočívejte alespoň 15 minut.
- Sloužit. Nakrájejte si hruď proti srsti při podávání.
Spárujte svou uzenou hruď Traeger s vaší oblíbené strany BBQ jako uzený kukuřičný klas or naložený pečený bramborový salát. Můžete se také podívat na naši stránku na co podávat s hrudí pro další návrhy. Užívat si!
💭 Tipy a poznámky
- I když jsem si hruď nesolil, mnoho lidí se rozhodne, že to přes noc naloží do roztoku cukru a soli, a to je v pořádku, pokud dáváte přednost.
- Odpočinek hrudníku je zásadní aby zůstala křehká a šťavnatá! Maso tak získá dostatek času, aby při odležení znovu vstřebalo vlastní šťávu.
- Ukládání: Uchovávejte zbytky uzeného hrudí Traeger v mělké, vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 4 dnů. Chcete-li zmrazit, použijte těžké mrazicí sáčky a vytlačte co nejvíce vzduchu. Spotřebujte do 3 měsíců.
- Ohřev: Zmražené zbytky rozmrazte přes noc v lednici. Pro prohřátí zabalte hrudí do alobalu a vložte do pekáče. Vložte do trouby na 300 ° F (150 ° C) po dobu 20 minut nebo do zahřátí.
😋 Další recepty pro kuřáky
- Uzený Ribeye Steak
- Hamburgers
- Uzený tomahawk steak
- Traeger Uzené Turecko
- Uzené bratry
- Uzené růžičkové kapusty
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Traeger Smoked Hrudník
Složení
- 10 lb hovězí hrudí
- ½ pohár jablečný ocet
- ½ pohár voda
- ½ pohár hořčice
- 2 poháry hrudí suchý třít (1 celá várka našeho hrudí suchý třít)
Instrukce
Ořezávání hrudníku
- Chcete-li si připravit hrudí, otočte je dnem vzhůru (takže tukový uzávěr je na prkénku) a ostrým nožem odřízněte přebytečný tuk nebo stříbrnou kůži ze spodní strany. Poté najděte velkou plochu čistého tuku ve tvaru měsíce a odřízněte ji pilou. Nemusí se odstraňovat na 100 %, stačí jen tolik, aby se vyrovnalo se zbytkem hrudí, aby se vařilo rovnoměrně.
- Vyrovnejte hruď odříznutím dlouhých tenkých proužků tuku ze stran. Není třeba úplně vyndat všechno, stačí ořezávat, dokud maso nebude mít tak jednotný tvar a tloušťku, jak jen to dokážete. Totéž udělejte na koncích prsou. Mějte na paměti, že hrot hrudníku bude poněkud hrbolatý a nebude jednotný, a to je v pořádku. Jednoduše odstraňte veškeré volné nebo visící maso, aby se nespálilo.
- Přehoďte hruď a zastřihněte tlustou čepici. Chcete, aby byla tloušťka mezi ¼" a ½" po celé délce. Jakmile bude vaše hruď vypadat docela jednotně po celém obvodu, jste připraveni začít kouřit.
Uzená hruď Traeger
- Předehřejte svého kuřáka na 300 ° F (150 ° C) a připravte 50/50 roztok jablečného octa a vody v potravinářské stříkací láhvi. Dát stranou. Naneste hořčici ze všech stran na připravené hrudí a poté bohatě ochuťte hrudí nasucho.
- Jakmile se vaše udírna zahřeje, položte ochucenou hruď tukem dolů na grilovací rošt. Vařte nerušeně 1 ½ hodiny.
- Po 1 ½ hodině postříkejte hrudí roztokem jablečného moštu. Provádějte to každých 30 minut po dobu další 1 ½ hodiny nebo dokud hruď nedosáhne vnitřní teploty 204 °F (95 ° C).
- Vyjměte hrudí z udírny a položte je na servírovací tác nebo velké prkénko. Přes vršek volně přiložte kousek fólie a nechte alespoň 15 minut odpočívat.
- Nakrájejte si hruď proti srsti a podávejte!
Poznámky
- I když jsem hruď nesolil, mnoho lidí se rozhodlo, že je nasolí přes noc v roztoku cukru a soli a to je v pořádku, pokud chcete.
- Odpočinek hrudníku je nezbytný, aby bylo křehké a šťavnaté! Maso tak získá dostatek času, aby při sezení znovu vstřebalo vlastní šťávu.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Mark Wilson říká
Doba kouření na prsou byla skvělá, podle vašeho receptu na T. Doporučuji pro tuto hruď použít pelety z jablkového dřeva od Traeger 🙂
Steve říká
Solanka na této hrudi byla perfektní, děkuji A+++ recept!