Bílý ocet vs bílý vinný ocet: víte, jak se to odlišuje a co se nejlépe používá v určitých receptech? Máme vše, co potřebujete vědět o těchto dvou typech octa právě zde! Nejsou stejné a vědět, který z nich bude vyhovovat vašemu pokrmu, může znamenat velký rozdíl!
Rozdíl mezi bílým octem a bílým vinným octem
Mezi těmito dvěma aromatickými kořeními může být pouze jediné slovo, které se liší, ale jedno slovo platí hodně rozdílů. Počínaje alkoholovým základem používaným k výrobě těchto dvou druhů octa až po konečnou chuť každého z nich.
S tolika rozdíly je důležité pochopit, jak se každý z nich používá. Navíc, zda vám tyto rozdíly umožňují vyměnit jeden za druhý v receptu. Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli vše, o čem potřebujete vědět bílý ocet vs bílý vinný ocet.
Přejít na:
Co je bílý ocet?
Bílý ocet je nejjednodušší ze všech druhů octa. Je vyroben z destilovaný obilný líh která vytváří kyselinu octovou. K této kyselině se pak přidá destilovaná voda, aby se zředila a vyrobil ocet.
Proto se někdy nazývá bílý ocet destilovaný ocet. Ať už se nazývá bílý ocet nebo destilovaný ocet, jedná se o směs asi 5-8% kyseliny octové a 90-95% vody.
Jak chutná bílý ocet?
Bílý ocet je běžněji popisován jeho zápach spíše než jeho chuť. Je to kvůli výrazné kyselé vůni.
Protože tam je žádná výrazná chuť, mnoho lidí to považuje za kyselou chuť. Přestože chuť bílého octa sama o sobě není ideální, může to být skvělý způsob, jak vyvážit některá jídla snížením sladkosti a přidáním kyselosti.
K čemu se používá bílý ocet?
Silná vůně a kyselá chuť bílého octa vás možná přiměje přemýšlet, k čemu se v kuchyni používá. Zatímco jeho přísný zápach nemusí být přitažlivé ve velkém množství, v malých množstvích může být užitečné pro přidání trochu kyselosti do některých jídel.
Většinou se používá při přidávání profilu kyselé chuti dresinky a omáčky. Nicméně, čím více budete zkoumat používání octa při vaření, tím více zjistíte, že bílý ocet se používá nejméně.
Je to jednoduše proto, že existuje tolik jiných druhů octa, které jsou méně přísné. Navíc jiné druhy octa mají často o něco více komplexní chuť který se lépe hodí ke zvýšení chuti pokrmů.
Ačkoli bílý ocet není oblíbenou volbou pro vaření, je nejlepší, pokud jde o čištění! Výborný je bílý ocet odstranění skvrn v kuchyni (jako špinavé šálky nebo hrnce), čištění ovoce a zeleniny a dokonce i čištění oděvů. To je jen několik z desítek způsobů, jak lze bílý ocet použít i mimo vaření.
Co je bílý vinný ocet?
Na rozdíl od destilovaného octa, který je častěji upřednostňován pro čištění, je upřednostňován bílý vinný ocet vaření. To je jen jeden ze způsobů, jak se bílý vinný ocet liší od bílého. Tento rozdíl začíná tím, jak se tento typ octa vyrábí.
Bílý vinný ocet se vyrábí spíše z bílého vína než obilného alkoholu, jako je bílý ocet. Použití vína místo obilného alkoholu vytváří a hodně odlišné ocet. Zejména pokud jde o chuť.
Jak chutná bílý vinný ocet?
Vzhledem k tomu, že bílý vinný ocet začíná jako víno, zachovává některé z nich přírodní cukry a sladkosti vína. Výsledkem je příjemná kyselá a jasná chuť.
Většina značek bílého vinného octa se vyrábí z Pinot grigio. Lze však použít i jiná bílá vína. I ze šampaňského se dá vyrobit ocet! Nicméně, šampaňského octa se často rozlišuje jako vlastní druh octa. Mějte to na paměti, pokud budete někdy potřebovat náhradu za bílý vinný ocet, protože šampaňský ocet je skvělá volba!
Bílý vinný ocet má a mnohem vyváženější chuť než destilovaný ocet. Jeho krásná směs kyselosti a sladkosti z něj dělá skvělou volbu pro pozvednutí chuti mnoha pokrmů.
K čemu se používá bílý vinný ocet?
Vyvážený chuťový profil bílého vinného octa se v kuchyni používá několika způsoby. Je to skvělá volba pro výrobu salátové dresinky a marinády.
Stejně jako bílé víno se nejlépe hodí k určitým potravinám nejlepší chuťová shoda, bílý vinný ocet se také nejlépe hodí k určitým potravinám. Nejlepší je použít bílý vinný ocet k obohacení chuti kuřecích a rybích pokrmů. Lze jej však použít v mnoha pokrmech mimo tyto.
Kromě výše uvedených použití lze také použít bílý vinný ocet moření. Můžete dokonce zvážit výměnu destilovaného octa za bílý vinný ve svých klasických receptech na nakládání za jemnější a mírně sladší konečnou chuť.
Můžete použít tyto dva jako náhražky?
Jedním z největších důvodů, proč chtějí domácí kuchaři pochopit rozdíl mezi bílým octem a bílým vinným octem, je zjistit, zda je lze použít jako náhražky jeden pro druhého. Jak jsem zmínil výše, bílý vinný ocet je příjemnou alternativou k bílému octu v tradičních receptech na nakládání.
Výměna v octě z bílého vína bude stále nabízet kyselost potřebné k nakládání, ale zjemní celkovou chuť a dodá trochu sladkosti. Tato vyváženější chuť může být také vytvořena v jiných pokrmech tím, že přidáte bílý vinný ocet na bílý ocet.
Zatímco bílý vinný ocet lze použít jako alternativa k bílému octu v téměř každém receptu, není tak snadné nahradit bílý ocet bílým vinným. Přísná vůně a chuť bílého octa může rychle změnit chuť vašeho receptu. Proto je lepší použít místo bílého vinného octa jiný.
Šampaňské, sherry a rýžový ocet jsou nejlepší náhražky pro bílý vinný ocet. To je však jen začátek! Podívejte se na můj další příspěvek pro úplný seznam náhražky bílého vinného octa.
Pokud potřebujete použít bílý ocet místo bílého vinného octa, začněte s malým množstvím. Možná budete chtít přidat trochu cukru, abyste snížili kyselost. Nicméně na druhou stranu můžete použít poměr 1:1 bílého vinného octa na bílý ocet.
🔪 Další srovnání vaření
- Kastrol vs Hotdish - Milujeme je oba, ale jaký je rozdíl?
- Stock vs vývar - Vývar a vývar jsou jedny z nejběžnějších surovin v kuchyni, ale jak poznáte, který je nejlepší?
- Kukuřičná mouka vs kukuřičný škrob - Každý kuchař nebo pekař, který stojí za jejich sůl, by měl znát rozdíl mezi těmito 2 ingrediencemi!
- Šalotka vs cibule - Šalotka i cibule jsou vynikající, ale jak je rozeznáte?
- Lilek vs lilek - Co uděláte, když váš recept vyžaduje lilek a jediné, co najdete, je lilek?
- Zelená cibule vs pažitka - Obě chutnají skvěle na pečených bramborách, ale k čemu jinému jsou dobré?
Doufám, že jsem objasnil všechny vaše otázky týkající se bílého octa a bílého vinného octa. Pokud ne, napište své dotazy do pole pro komentáře níže a já se vám ozvu!
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře