Tento snadný domácí celozrnný chléb od nuly je u nás doma! Obvykle peču tento celozrnný chléb ve dvou dávkách, aby mohl druhý bochník jít do mrazáku. Perfektně se hodí pro krájení sendvičového chleba a je jednou z nejjednodušších metod těsta se všemi přísadami přidanými najednou po několika minutách rozpouštění vašich kvasnic!
Krásně se páruje s mým dýňové máslo!
Recept na celozrnný chléb
Jako jeden z našich tří oblíbených receptů na pšeničný chléb, vůně čerstvý pečený chléb s nádechem medu obsaženého v tomto celozrnném sendvičovém chlebu je často úžasná vůně v našem domě! Jedinou nevýhodou?
Obvykle musím odolat pokušení upéct něco sladkého, jako je moje babička ovesné vločky z melasy, rozinkové sušenky zatímco těsto kyne. Nebo prostě vzdát se a dělat cookies, je tu šance 50/50 každý den!
Jak si vyrobit domácí celozrnný chléb
V misce stojanového mixéru rozpusťte 3 čajové lžičky aktivního sušeného droždí ve 2 polévkových lžících vody (Celkem 1 ¼ c) po dobu 3 - 5 minut. Přidejte všechny ostatní přísady.
Začínám s tekutinami, počínaje chlazen, rozpuštěné máslo a poté nalijte med do stejné odměrky tak, aby vyklouzl přímo ven (není třeba škrábání!).
Všechny přísady důkladně promíchejte a pak pomocí háku na těsto chraňte chléb po dobu 6-8 minut. Těsto by mělo lpět když je připraven k přemístění na pracovní plochu, vytáhněte háček na těsto a vytáhněte jej ze stran.
Škrábanec těsto z mísy na stojanu a na pomoučenou pracovní plochu.
Těsto by v tomto okamžiku mělo být na dotek lepkavé. Hněteme těsto a podle potřeby přidáme na pracovní plochu více mouky, dokud nebude hladké a elastický.
Lehce přeneste těsto z pšeničného chleba naolejovaná mísa. Těsto vyválejte na oleji ve spodní části misky, aby se pokryly všechny strany.
Zakryjte mastnou potravinářskou fólií nebo a navlhčený ručník, poté nechte těsto kynout po dobu 30 - 45 minut.
Po vykynutí těsto přibližně vydlabejte v polovině cesty do kynutého těsta.
Po prvním kynutí přesuňte těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu a tvar do bochníku (aby se vešly vaše mírně namazané bochník, pokud používáte), dávejte pozor, abyste do těsta nezapracovali příliš mnoho mouky.
Znovu přikryjte mastnou potravinářskou fólií nebo vlhkým ručníkem a nechte těsto znovu povstat po dobu dalších 1 - 2 hodin. Když je těsto asi v polovině kynuté, předehřejte troubu na 350 ° F (175 ° C). * Chcete, aby se 100% celozrnné chlebové těsto zvýšilo přibližně na 75 - 80% zdvojnásobení.
Pečte 20 minut, poté přikryjte hliníkovou fólií a pečte dalších 15 - 20 minut, nebo dokud není vnitřní teplota chleba 190 ° F (88 ° C). Vyjměte z trouby a přemístěte ji z bochníku na drát chladicí stojan.
Dovolit úplně vychladnout před podáváním. Nakrájejte a užívejte si!
* Volitelně můžete kůru potřít máslem, než vychladne.
📋 Recept
Celozrnný chléb
Složení
Instrukce
- Ve vaší misce stojánkového mixéru rozpusťte droždí ve vlažné vodě po dobu 3-5 minut. Po rozpuštění přidejte všechny zbývající přísady a důkladně promíchejte.
- S háčkem na těsto hněteme těsto po dobu 6-8 minut, poté přeměníme na lehce vymastenou misku. Zakryjte mastnou potravinářskou fólií nebo vlhkým ručníkem a nechejte 1-2 hodiny kynout.
- Jakmile se těsto zhruba zdvojnásobí, těsto přibližně do poloviny rozklepejte a vyklopte na mírně pomoučený povrch (těsto bude relativně mokré a lepivé). Dávejte pozor, abyste do těsta nezapracovali příliš mnoho mouky, stačí těsto dostatečně poprášit moukou, aby již nebylo na dotek lepkavé.
- Tvarujte do kulatiny nebo bochníku, aby se vešly na vaši bochní pánev (8 ½ x 4 ½ palce), poté přeneste do své lehce namazané formy na bochník nebo položte na plech vyložený pergamenovým papírem. Volně přikryjte mastnou přilnavou fólií nebo vlhkým ručníkem a nechejte ještě 1-2 hodiny kynout.
- Když je těsto téměř hotové, předehřejte troubu na 350 stupňů C (175 stupňů F). Pečte po dobu 20 minut (obvykle rovnoměrně vařím do poloviny), poté přikryjte hliníkovou fólií a pokračujte v pečení dalších 15–20 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 190 stupňů F (88 stupňů C).
- Vyjměte z trouby a přesuňte upečený celozrnný bochník do drátěného chladicího stojanu, aby se před podáváním úplně ochladil. (volitelně můžete kůru potřít máslem, než vychladne, pokud je to požadováno)
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Helen říká
När du säger kopp är det en ”Americký pohár” měření som du använder för att mäta mjöl och vatten ?
"Když se řekne šálek, je to měření "amerického šálku", které používáte k měření mouky a vody?"
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Den är baserad på amerikanska standardmått (de flesta recept på sajten har både amerikanska och metriska). Kom ihåg att vi mäter flytande och torra koppar med olika redskap.
1 vätskekopp = 237 ml
1 torr kopp = 240 gramů
"Je to založeno na standardních měřeních v USA (většina receptů na webu má USA i metrické údaje). Pamatujte, že tekuté a suché kelímky měříme různým náčiním."
1 šálek tekutiny = 237 ml
1 suchý šálek = 240 gramů"
Alexandra Olofssonová říká
Hej:) kan man kalljäsa detta bröd under natten:)?
"Ahoj:) můžeš tento chléb vykynout přes noc za studena:)?"
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Ano, absolutně! Se bara till att ge tillräckligt med tid för degen att värmas till rumstemperatur innan gräddning. Tack for att du frågar!
"Ano, zcela určitě! Jen se ujistěte, že jste před pečením dali dostatek času, aby se těsto zahřálo na pokojovou teplotu. Díky za optání!"