Vnitřní teploty hrudníku jsou nejjistějším způsobem, jak zaručit, že vaše hrudí bude nádherně šťavnaté a jemné! Nedopečená hruď je skoro stejně špatná jako přepečená hruď, takže si vezměte teploměr na maso, abyste se zbavili jakýchkoli pochybností. Jakmile se naučíte, jak správně kontrolovat vnitřní teplotu hrudníku, získáte pokaždé skvělé výsledky!
Vnitřní teploty pro hruď
Pokud hledáte nejlepší hruď, musíte znát ideální vnitřní teploty hrudníku. Je to proto, že doba vaření a teplota jsou nejdůležitějšími faktory pro křehké a šťavnaté hrudí!
Pokud je vnitřní teplota příliš nízká, bude hruď tuhá. Na druhou stranu, pokud je vnitřní teplota příliš vysoká, bude hruď přepálená a vysušená. S těmito tipy a triky se nebudete muset bát ani jednoho a pokaždé si můžete pochutnat na dokonale uvařeném prsou!
Přejít na:
Pokud chcete vyzkoušet tyto tipy a triky, můj Traeger uzený hrudník or v troubě pečené hrudí recepty by byly skvělým místem, kde začít!
Ideální vnitřní teploty hrudníku
Obecně se souhlasí, že hrudí by se nemělo vařit na méně než 190°F (88 ° C) a ne více než 210°F (99 ° C). nacházím sweet spot je přímo na 204°F (95 ° C) pro nejšťavnatější hruď.
Pobyt mezi 200°F (93 ° C) a 204°F (95 °C) je ideální pro hrudní bod a vše nad 210°F (99°C) bývá suchý. Pokud to plánujete roztrhni si hruď místo toho, aby to rozřezal a zamířil blíže k 208°F (42°C) usnadňuje skartování.
Plochá část hrudníku je štíhlejší než bod a snáze vyschne. Pokud vaříte hruď naplocho, je nejlepší držet se blíže 195-200°F (90-93 ° C) ať už ho budete krájet nebo krájet.
Tyto teploty jsou ideální konečná teplota pro odpočaté hrudí, takže nezapomeňte na přenosné vaření, když se chystáte vytáhnout hruď.
Přenosové vaření
Když maso vyjmete ze zdroje tepla a necháte odpočívat, pokračuje v pečení ze zbytkového tepla. Vaše hruď se uvaří asi 5°F více po vytažení z grilu, trouby nebo udírny.
To je důležité, pokud se snažíte dosáhnout velmi specifické vnitřní teploty. Budeš chtít vyjměte hruď z tepla a odložte ji stranou, jakmile dosáhne 5°F vyhýbají se teplotě, na kterou se zaměřujete.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
Jak změřit vnitřní teplotu hrudníku
A teploměr je nejlepším nástrojem pro kontrolu přesné vnitřní teploty hrudníku. I když by tato technika měla být použita při vaření jakéhokoli druhu masa, je zvláště důležitá pro přípravu lahodné hrudí!
Teploměr na maso zajišťuje, že maso bylo dokonale propečené a je bezpečné pro konzumaci. Mějte na paměti, že USDA doporučuje, aby hovězí maso mělo vnitřní teplotu 145 ° C (63 ° C), ale hrudník je při této teplotě tuhý a čekalo by vás zklamání.
Proto je teploměr, neboli teplotní sonda, tak důležitý! Míříte na a velmi specifická vnitřní teplota s hrudí, kde je maso šťavnaté a jemné, ale ne suché. Teploměr na maso je jediný způsob, jak mít jistotu.
Jakmile se dostanete do požadovaného teplotního rozsahu, můžete posoudit, jak je vaše hruď křehká, podle toho, jak snadno se sonda teploměru zasune do masa. Pokud je to jako proříznutí teplé máslo, vaše hruď je připravena k vytažení.
Jak získat co nejpřesnější teplotu
Vaření hovězího masa na správnou teplotu vyžaduje více než jen teploměr – je také důležité, abyste tomu rozuměli jak ji správně používat. Teploměr byste měli vždy vložit do nejtlustší části masa, protože se peče jako poslední a získáte tak nejpřesnější údaj o teplotě.
Zůstaňte v klidu po dobu 30 sekund, než se pomalu stáhněte ¼ palce pro druhé čtení. To pomáhá ověřit, zda je vaše hovězí maso propečené rovnoměrně.
Jak odpočívat hruď
Jakmile je vaše hruď odstraněna z tepla, je čas na to odpočiň si. Tento krok byste nikdy neměli přeskočit, protože je důležitou součástí procesu přípravy dokonale jemného hrudí!
Přeneste hruď na prkénko nebo servírovací tác a volně je přikryjte kouskem fólie. Necháme odpočinout 15-30 minut než ji nakrájíte proti srsti.
Abyste z hrudníku udělali plnohodnotné jídlo, musíte ho spárovat se správnými přílohami. Podívejte se na můj příspěvek co podávat s hrudí za návrhy!
Referenční tabulka vnitřních teplot hrudníku
Teplota vaření hrudí | Čas na vaření | Ideální vnitřní teplota |
---|---|---|
225 ° F (105 ° C) | 1 hodina 30 minut za libru | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
250 ° F (120 ° C) | 1 hodina 15 minut za libru | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
275 ° F (135 ° C) | 1 hodinu za libru | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
300 ° F (150 ° C) | 30-45 minut za libru | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
Doufám, že tento průvodce vnitřními teplotami hrudníku odpověděl na všechny otázky, které jste možná měli na mysli! Pokud ne, neváhejte se ozvat v komentářích níže a já se vám ozvu!
😋 Další chutné hovězí pečeně
- Hovězí top kulatá pečeně - Tato pečeně s karamelizovanou kůrkou a šťavnatým, šťavnatým masem je jídlo pro maximální pohodlí.
- Instantní hrncová pečeně - Vhoďte do instantního hrnce k zadní pečeně trochu zeleniny a za chvíli budete mít večeři hotovou!
- Pečená picanha - Dopřejte si šťavnatou brazilskou pečenou večeři s tímto snadným receptem!
- Stojící žebírko pečeně - Toto prvotřídní žebírko od kosti je dokonalým středobodem pro zvláštní příležitosti.
- Yankee Pot Roast - V ústech se rozplývající pečeně s mrkví, cibulí a bramborami!
- Instantní pot Chuck Roast - S tímto receptem můžete mít vydatnou hovězí večeři hotovou za pouhou hodinu!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Vnitřní teploty hrudníku: Traeger Smoked Hrudník (+Tipy pro vytvoření dokonalého hrudníku!)
Složení
- 10 lb hovězí hrudí
- ½ pohár jablečný ocet
- ½ pohár voda
- ½ pohár hořčice
- 2 poháry hrudí suchý třít (1 celá várka našeho hrudí suchý třít)
Instrukce
Ořezávání hrudníku
- Chcete-li si připravit hrudí, otočte je dnem vzhůru (takže tukový uzávěr je na prkénku) a ostrým nožem odřízněte přebytečný tuk nebo stříbrnou kůži ze spodní strany. Poté najděte velkou plochu čistého tuku ve tvaru měsíce a odřízněte ji pilou. Nemusí se odstraňovat na 100 %, stačí jen tolik, aby se vyrovnalo se zbytkem hrudí, aby se vařilo rovnoměrně.
- Vyrovnejte hruď odříznutím dlouhých tenkých proužků tuku ze stran. Není třeba úplně vyndat všechno, stačí ořezávat, dokud maso nebude mít tak jednotný tvar a tloušťku, jak jen to dokážete. Totéž udělejte na koncích prsou. Mějte na paměti, že hrot hrudníku bude poněkud hrbolatý a nebude jednotný, a to je v pořádku. Jednoduše odstraňte veškeré volné nebo visící maso, aby se nespálilo.
- Přehoďte hruď a zastřihněte tlustou čepici. Chcete, aby byla tloušťka mezi ¼" a ½" po celé délce. Jakmile bude vaše hruď vypadat docela jednotně po celém obvodu, jste připraveni začít kouřit.
Uzená hruď Traeger
- Předehřejte svého kuřáka na 300 ° F (150 ° C) a připravte 50/50 roztok jablečného octa a vody v potravinářské stříkací láhvi. Dát stranou. Naneste hořčici ze všech stran na připravené hrudí a poté bohatě ochuťte hrudí nasucho.
- Jakmile se vaše udírna zahřeje, položte ochucenou hruď tukem dolů na grilovací rošt. Vařte nerušeně 1 ½ hodiny.
- Po 1 ½ hodině postříkejte hrudí roztokem jablečného moštu. Provádějte to každých 30 minut po dobu další 1 ½ hodiny nebo dokud hruď nedosáhne vnitřní teploty 204 °F (95 ° C).
- Vyjměte hrudí z udírny a položte je na servírovací tác nebo velké prkénko. Přes vršek volně přiložte kousek fólie a nechte alespoň 15 minut odpočívat.
- Nakrájejte si hruď proti srsti a podávejte!
Poznámky
- I když jsem hruď nesolil, mnoho lidí se rozhodlo, že je nasolí přes noc v roztoku cukru a soli a to je v pořádku, pokud chcete.
- Odpočinek hrudníku je nezbytný, aby bylo křehké a šťavnaté! Maso tak získá dostatek času, aby při sezení znovu vstřebalo vlastní šťávu.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře