Projekt vnitřní teplota chleba lze použít k zajištění toho, že váš bochník bude pokaždé dokonale propečený! S tímto průvodcem se dozvíte, jak zkontrolovat teplotu chleba, ideální teplotu pro měkký a křehký bochník a další způsoby, jak zkontrolovat, zda je zcela propečený! Vezměte si teploměr a můžeme začít!
Průvodce pro vnitřní teploty chleba
Pokud plánujete strčit bochník chleba do trouby, možná vás zajímá, jak zjistit, kdy je dokonale propečené. Poté, co prošel veškerou námahou hnětení a čekáním, až chléb vykyne (více než jednou), bylo by zcela frustrující, kdyby váš chléb vyšel buď přepečený, nebo nedopečený!
Kontrola vnitřní teploty je jedním z nejjednodušších a nejspolehlivějších způsobů, jak zajistit, aby byl chléb připraven k vyjmutí z trouby. Je to jednoduché a může pomoci odstranit zbytečné dohady!
Přejít na:
- Průvodce pro vnitřní teploty chleba
- Ideální teplota Chleba
- Jak zkontrolovat vnitřní teplotu chleba
- Kdy zkontrolovat vnitřní teplotu chleba
- Teplota versus vzhled
- Jiné způsoby, jak zjistit, kdy je chléb hotový
- b) Výjimky
- Tabulka 1. Vnitřní teploty chleba
- Hotové tipy pro chléb
- 🥖 Nejlepší recepty na chleba
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Ideální teplota Chleba
Různorodost chleba, který pečete, může mít mírný rozdíl dokonalá vnitřní teplota, ale měla by spadnout někde mezi 185°F (85 ° C) a 210 °F (98 ° C).
Pokud máte pochybnosti, většina chlebů se peče při 190 °F (87 ° C). Nicméně, některé druhy chleba se budou muset péct déle (jako jsou bagety) a dosáhnout teploty 200 °F (93 ° C). Někteří lidé budou dokonce namítat, že vydatné a hutné celozrnné bochníky chleba by se měly péct, dokud teplota nedosáhne 205°F (96 ° C) - 210°F (98 ° C).
Jako vždy, znovu zkontrolujte recept sledujete, jaká je doporučená vnitřní teplota.
*Vnitřní teplota chleba nikdy nevystoupí nad 212 °F (100 °C), protože to je bod varu vody.
Jak zkontrolovat vnitřní teplotu chleba
Pro dosažení nejlepších výsledků doporučuji použít an teploměr pro okamžité čtení pro kontrolu teploty vašeho chleba. Zasuňte sondu do středu bochníku tak, aby šikmo procházela dnem nebo stranou bochníku tak, aby otvor byl špatně viditelný, a počkejte, až se teplota zaregistruje.
Kdy zkontrolovat vnitřní teplotu chleba
Budete se chtít zaměřit na kontrolu teploty vašeho chleba 5 minut před má být hotové pečení. To vám pomůže vyhnout se nechtěnému čekání příliš dlouho a následnému přepečení.
Pokud má například váš bochník upéct 40–45 minut, začněte kontrolovat teplotu na značce 35 minut.
Teplota versus vzhled
Zatímco kontrola vnitřní teploty je skvělý způsob, jak změřit, zda je váš chléb hotový, měli byste zohledněte také vzhled chleba.
Různé druhy chleba mají samozřejmě různé barvy. Například bagety by se měly posuzovat pouze podle barvy a vzhledu, protože teplota je pro konečný výsledek bochníku irelevantní.
Pokračujte a změřte teplotu svého chleba, ale vezměte v úvahu barvu kůrky i dobu pečení doporučenou vaším receptem.
Jiné způsoby, jak zjistit, kdy je chléb hotový
Čím častěji budete chléb péct, tím snáze poznáte, kdy je hotový, aniž byste museli měřit teplotu bochníku.
Klepání na chléb
Vyjměte bochník z trouby a poté jej otočte dnem vzhůru. Pak dejte pár dole pevné kohoutky pomocí prstů. Po upečení by měl mít dutý zvuk.
Barva
Obecně platí, že váš chléb by měl mít tmavě zlatohnědou barvu (v závislosti na odrůdě) a kůra by měla být pevná. Pokud je exteriér vypadat příliš bledě, pak pokračujte a nechte ještě pár minut v troubě.
b) Výjimky
Zatímco 190°F (88 ° C) je skvělým měřítkem pro dopečený chléb, není ideální pro všechny druhy chleba. Ve skutečnosti je potřeba některý chleba péct déle (jako rychlý chléb nebo žitný chléb).
Navíc pro věci jako mazanec, rohlíky a bagety, Je lepší posoudit, kdy je pečení hotové, podle barvy a vzhledu než podle teploty. Podívejte se na tabulku níže pro různé druhy chleba a také jejich vnitřní teploty.
Tabulka 1. Vnitřní teploty chleba
Typ chleba | Ideální teplota | Poznámky |
---|---|---|
Sendvičový chléb | 190°F (88 ° C) | Bohatá zlatohnědá barva s pevnou vrchní kůrou. |
Rohlíky nebo housky | Ne vyšší než 190°F (88 ° C) | Pečte do světle hnědé barvy |
Bagety | Důležitější je barva | Pečte do úplného zhnědnutí |
Celozrnná kola | 190-205°F (88-96 ° C) | Dopečeno na 190°F (88 ° C), ale můžete péct déle pro žvýkavější a sušší konzistenci. |
Žitný chléb | 205-210 ° F (96-98° C) | Žitná mouka má tendenci dodávat nadměrnou vlhkost, proto je potřeba tento chléb péct na vyšší vnitřní teplotu |
Kvásek | 205-210 ° F (96-98° C) | Kváskové těsto by mělo mít zlatohnědou barvu a při nabírání by mělo být lehké. |
Chléb bez hnětení | 205-210 ° F (96-98° C) | Nehnětený chléb má obvykle velmi vlhké těsto, které je třeba péct déle |
Rychlý chléb | 200-205 ° F (93-96 ° C) | Okraje se začnou odtahovat od pánve. |
Bezlepkový kvasnicový chléb | 205 ° F (96 ° C) | Tato teplota pomůže želatinovat škroby a přidat strukturu. |
Hotové tipy pro chléb
- Pokud si nejste jisti, zda je váš chléb hotový, je lepší se přiklonit k vaření o něco déle než podvaření. Přidáním dalších 5 minut se vám kůrka nespálí a nejhorší, co by se mohlo stát, by bylo, že váš chléb je mírně suchý.
- Rychlý chleba (jako je banánový chléb) je hotovo, když se okraje začnou odtahovat od pánve.
- Pro tenké nebo křupavé bochníky chlebaStejně jako u baget, focaccie nebo malých rohlíků je lepší spoléhat na barvu kůrky než na vnitřní teplotu.
- Pokud pečete ve vysoké nadmořské výšce, snižte teploty o 5°F, protože voda má nižší bod varu.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
Vnitřní teplota chleba je skvělý způsob, jak zjistit, zda je váš bochník zcela upečený, ale nezapomeňte se také podívat na barvu kůrky! Nakonec zanechte komentář níže a dejte mi vědět, co si myslíte!
🥖 Nejlepší recepty na chleba
- Cheesecake Factory hnědý chléb - Měkký a mírně sladký hnědý chléb, který si můžete vychutnat, ať už sladký nebo slaný.
- Domácí chléb misky - Tyto misky na chléb jsou ideální pro párování s polévkou, dušeným masem nebo dipy.
- Rustikální chléb - Nehnětený, všestranný chléb s úžasně žvýkací strukturou.
- Irský chléb ze sodovky - 4složkový chléb, který nevyžaduje žádné droždí a žádné hnětení.
- Celozrnný chléb - Nejlepší a nejjednodušší domácí pšeničný chléb na sendviče.
- Rychlý francouzský chléb - Křupavé, lahodné a snadno vyrobitelné francouzské bagety.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Vnitřní teplota chleba: Hnědý chléb z Cheesecake Factory (+Tipy a triky)
Složení
- 1½ poháry teplá voda (přibližně 120-130 °F/48-54 °C)
- 1 lžíce cukr
- 2¼ čajová lžička instantní droždí
- 2 poháry chlebová mouka (lžící a zarovnané, nebo více podle potřeby)
- 1¾ poháry celozrnná mouka (lžící a vyrovnání)
- 1 lžíce neslazený kakaový prášek
- 1 čajová lžička sůl
- 2 lžíce máslo (pokojová teplota)
- 1 lžíce světle hnědý cukr (zabaleno)
- ¼ pohár med
- 2 lžíce melasa
- ¼ pohár staromódní válcovaný oves (volitelně, pro doplnění chleba)
Instrukce
- Ve středně velké míse smícháme dohromady 1 ½ šálku teplé vody, 1 lžíce cukru, a 2¼ lžičky instantního droždí. Nechte 5 minut vykynout (po dokončení by měl být napěněný).
- K mixování použijte lopatkový nástavec na stojanovém mixéru 2 šálků chlebové mouky, 1¾ šálků celozrnné mouky, 1 lžíce neslazeného kakaového prášku, a 1 lžička soli. Jakmile se spojí, přidejte do směsi kvasnic, 2 lžíce másla, 1 lžíce světle hnědého cukru, ¼ šálku medu, a 2 lžíce melasya míchejte středně nízkou rychlostí, dokud se vše nespojí. Měli byste mít husté těsto, které je poměrně lepivé.
- Vyměňte lopatkový nástavec za hnětací hák a poté hněťte při střední rychlosti asi 8–10 minut. Těsto by mělo být lepivé, ale ne tak, aby se lepilo na mísu (nebo prsty). Pokud je těsto příliš lepivé, přidávejte po malých dávkách chlebovou mouku, dokud nedosáhne správné lepivé konzistence.
- Velkou mísu lehce naolejujte a těsto do ní vyklopte. Mísu pevně zakryjte plastovou fólií a umístěte ji na teplé místo na 2 hodiny kynout (měla by se zdvojnásobit).
- Po vykynutí těsto vyklopte na pomoučněnou pracovní plochu a rozdělte na 6 stejně velkých kousků. Z každého kusu vytvořte malou bagetu, která je přibližně 6 palců dlouhá a 2 palce široká (*více informací viz poznámky).
- Několik plechů vyložte pečicím papírem a položte na ně bochníky, ponechte mezi nimi hodně místa. Vršky bochníků lehce namočte trochou vody a poté pokropte ¼ šálku staromódního rolovaného ovsa přes vrchol, je-li to žádoucí.
- Lehce naolejujte plastový obal (tak se nelepí) a pak bochníky velmi volně přikryjte. Umístěte je na teplé místo a nechte těsto znovu kynout dalších 60–90 minut, nebo dokud téměř nezdvojnásobí svůj objem.
- Pečeme v troubě při 350 °F (175 ° C) po dobu 20-30 minut. Kůrka bude měkká na dotek a vnitřní teplota bude 190 °F (87 ° C), když je hotovo.
- Vyjměte chléb z trouby a před krájením a podáváním nechte alespoň 15 minut vychladnout.
Poznámky
- Konzistence vašeho těsta se může lišit v závislosti na několika faktorech, jako je vlhkost a teplota. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte po malých dávkách chlebovou mouku, dokud se nebude lepit na mísu ani na prsty.
- Chcete-li vytvořit mini bagety, vezměte kousek těsta a vytvarujte z něj obdélník o průměru asi 4 palce. Přeložte horní část o třetinu dolů (jako byste skládali dopis) a poté konečky prstů vmáčkněte šev do těsta. Poté přeložte spodní část nahoru a znovu ji pevně uzavřete.
- Pokud používáte pekárnu, doporučuji recept nakrájet na polovinu (protože to dělá hodně) a používá se pouze k hnětení a kynutí. Nicméně bych to ještě vytvarovala a upekla v troubě podle návodu.
- Instantní droždí není totéž jako aktivní sušené droždí. Ujistěte se, že používáte správný typ droždí a že není prošlé!
- Skladování: Uchovávejte svůj tmavý chléb ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu 2-5 dnů. Plátky můžete ohřát v toustovači, pokud chcete, aby byl teplý.
- Zmrazení: Po vychladnutí umístěte chléb do nádoby bezpečné pro mrazení a poté zmrazte až na 3 měsíce. Až budete připraveni, umístěte jej na pult, aby na 1 hodinu rozmrazil a poté jej ohřejte v toustovači nebo mikrovlnné troubě.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře