Pastýřský koláč vs. tvarohový koláč: Vše, co je třeba vědět o těchto dvou lahodných receptech a jak je rozlišit! Pravděpodobně jste viděli, že se tyto pojmy používají zaměnitelně, ale nejsou stejné! Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli více o klíčovém rozdílu mezi pastýřským koláčem a tvarohovým koláčem!
Rozdíl mezi Shepherd's Pie A Cottage Pie
Stejně jako Gordon Ramsay jsem skutečným zastáncem používání vhodného termínu, když se odkazuje na a pastýřský koláč. Pokud je to vyrobeno z hovězího masa, je to chutné technicky ne to, co je inzerováno!
Očekávám bohaté, máslové jehněčí nebo skopové maso, když se zakousnu do pastýřského koláče. To je až příliš rozšířená mylná představa pastýřský koláč a cottage koláč jsou jména, která lze používat zaměnitelně. Jaký je tedy ve skutečnosti rozdíl?
Přejít na:
Co je Shepherd's Pie vs. Cottage Pie
Pastýřský koláč je a jídlo z jedné pánve který je podobný kastrolu a obvykle se peče v pekáčku. Začalo to ve Skotsku a pak rychle získalo popularitu v Severní Anglii a Irsku.
Jakmile se jídlo dostalo do Irska, rozhodli se použít svůj hojnost brambor místo tradičního koláče. Místo toho, aby je krájeli nebo nakrájeli na kostičky, rozhodli se je rozmačkat a vytvořili bramborovou kaši, kterou dnes známe a milujeme.
Pastýřský koláč obsahuje mleté nebo mleté maso, zeleninu a bohatou omáčku, která se peče pod polevou z bramborové kaše. Cottage koláč je stejný, až na jeden výrazný rozdíl – místo jehněčího používá hovězí! A je to!
Proč se tomu říká Shepherd's Pie
Když se nad tím zamyslíte, odpověď je ve jménu! Pastýřský koláč obsahuje jehněčí nebo skopové maso, protože to bylo mezi lidmi oblíbené jídlo Irští ovčáci kteří pásli stáda jehňat.
pro pastýře, jehněčí maso byl nejsnáze dostupný protein. Takže to přirozeně začlenili do mnoha jídel!
Proč se tomu říká Cottage Pie
Výraz 'chata' se vztahuje k tomuto jídlu skromné začátky. To byla běžná večeře pro nižší třídu, která byla příliš chudá na prémiovější suroviny.
Pro běžného občana bylo hovězí maso mnohem dostupnější než jehněčí maso. Ostatní přísady, jako mrkev a brambory, byly levné a snadno se získávaly. Takže jehněčí vyměnili za hovězí a recept ponechali stejný.
Co je Cumberland Pie
Cumberlandský koláč je velmi podobný tvarohovému koláči, až na pár výjimek. Náplň je stále pikantní směs hovězího masa a zeleniny a obsahuje bramborovou polevu.
Tradičně má koláč Cumberland nakrájené brambory spíše navrch než kaše. U mnoha moderních receptů však uvidíte polevu z bramborové kaše.
Je také běžnější používat hovězí maso nakrájené na kostičky než mleté nebo mleté hovězí maso jako tvarohový koláč. Určujícím faktorem je sýr a strouhanka které se posypou navrch a pečou dozlatova a křupava!
How To Tell Shepherd's Pie, Cottage Pie a Cumberland Pie Apart
Přísně vzato, pastýřský koláč je vhodný termín pouze pro koláč obsahující jehněčí nebo skopové.
Stejný koláč vyrobený z hovězího masa by měl být označován jako sekaná zapečená s brambory.
Pokud chcete koláč ozdobit strouhanka, bylo by přesnější nazvat to koláč Cumberland!
Pastýřský koláč | Sekaná zapečená s brambory | Cumberlandský koláč | |
---|---|---|---|
Výplně | Maso, omáčka a zelenina | Maso, omáčka a zelenina | Maso, omáčka a zelenina |
Použité maso | Jehněčí nebo skopové | Hovězí (mleté) | Hovězí (kousky) |
Poleva | Bramborová kaše | Bramborová kaše | Plátky brambor nebo bramborová kaše a strouhanka |
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
Vegetariánskou verzi pastýřského koláče snadno připravíte tak, že maso vyměníte za náhražku mletého masa. V tu chvíli tomu můžete říkat, jak chcete! Vegetariánský pastýřský koláč nebo vegetariánský tvarohový koláč, jsou to samé, protože jejich jediným určujícím znakem je použité maso.
Ačkoli tradiční pastýřský koláč vyžaduje nakrájené nebo mleté jehněčí maso (nebo skopové), vždy na to můžete dát svůj vlastní obrat. Je dobré experimentovat s jinými kusy masa, jako je hovězí, krůtí nebo kuřecí, abyste si vytvořili vlastní variaci pastýřského nebo cottage koláče.
Ani pastýřský koláč, ani cottage koláč zahrnuje koláčovou kůrku. Vyznačují se spíše polevou z bramborové kaše než tradiční krustou na pečivo.
Při rozhodování mezi pastýřským koláčem, cottage koláčem nebo cumberlandským koláčem opravdu nemůžete udělat chybu. Každý z nich je lahodný svým vlastním způsobem, ale nyní budete vědět, jak na ně odkazovat, takže vždy víte, co dostáváte!
😋 🥘 🍲 Další britské oblíbené
- Yorkshire pudinky - Tyto nadýchané rolky na bázi vajec jsou ve Spojeném království oblíbenou přílohou!
- Vidličkové sušenky - Tyto klasické anglické sušenky jsou vyrobeny pouze ze 3 ingrediencí!
- Dublin Coddle - Chutný irský guláš s bramborami, klobásami a slaninou!
- Cornish paštiky - Lahodné ruční koláče z mletého masa, které jsou ideální k obědu nebo večeři!
- Guinness Lamb Stew - Pivo Guinness dodává tomuto jehněčímu guláši hloubku chuti, která přiměje každého na pár sekund!
- Bangers a Mash - Smetanová bramborová kaše a šťavnaté vepřové klobásy s bohatou cibulovou omáčkou!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Shepherds Pie vs Cottage Pie: Jaký je rozdíl (+Gordon Ramsay Shepherd's Pie!)
Složení
- 2 lžíce olivový olej (extra panenský)
- 1 lbs jehněčí
- 2 čajová lžička každý, sůl a pepř (rozděleno na 2 stejné porce - po 1 čajové lžičce)
- 1 velké bílá cibule (jemně strouhaný)
- 1 velké mrkev (jemně strouhaný)
- 2 květy česnek (jemně strouhaný)
- 2 lžíce worcestrová omáčka
- 2 lžíce rajčatové pyré (nebo rajčatový protlak, ale pak jen 1 ½ lžíce)
- 1 pohár suché červené víno (Používám Cabernet Sauvignon nebo Pinot Noir)
- 2 větvičky čerstvý tymián (sekaný)
- 1 ratolest čerstvý rozmarýn (sekaný)
- 1 pohár kuřecí vývar
- 2 lbs červenohnědé brambory (umyté, oloupané a na čtvrtky)
- 2 lžíce máslo (nesolené)
- 2 velké žloutky
- 1 pohár parmazán (je-li to požadováno, vyhrazte si část pro doplňování
Instrukce
Mince
- Přiveďte velkou litinovou pánvi, pánvi nebo pánev na vysokou teplotu s olivovým olejem.
- Po rozehřátí oleje přidejte mleté jehněčí maso. Rozprostřete v rovnoměrné vrstvě a jednu stranu opečte dokřupava, poté otočte a dokřupejte spodní stranu. Poté, co je mleté jehněčí maso osmahnuté a křupavé, rozdělte na kousky. Jehněčí maso osolíme a opepříme (použijte první porci soli a pepře, od každého 1 lžičku).
- Přidejte cibuli, česnek a mrkev a vařte asi 2-4 minuty, dokud zelenina nezměkne.
- Nalijte worcesterskou omáčku, potom rajčatový pretlak a spojte. Přidejte červené víno, tymián a rozmarýn a vařte, dokud se většina vína neodpaří.
- Nalijte kuřecí vývar a vařte 3-4 minuty. Poté vypněte teplo a odložte stranou.
Brambory
- Ve velkém zásobníku zakryjte oloupané brambory vodou a poté brambory povařte asi 20 minut nebo dokud brambory nejsou měkké. Vypusťte.
- Brambory rozmačkejte vidličkou nebo rýžovačem, pokud je máte.
- Ochutíme zbývající solí a pepřem.
- Vmícháme máslo, žloutky a velmi rychle mícháme, poté přidáme parmazán a dobře promícháme. (Volitelně – pár lžic parmazánu si vyhraďte na polevu koláče Shepherds)
Sestavení Pastýřského koláče
- Lžíce jehněčího masa do zapékací misky a pak na vrcholek s bramborem. Pomocí špachtle protáhněte brambory úplně přes plnku ve všech otvorech. Mělo by to vypadat jako hladký kopec.
- Na vrch posypeme zbývající parmezán a poté vidličkou táhneme podél brambor (brambory tak získají pěknou křupavou strukturu tam, kde se vidličkou zvednou).
- Vložte do předehřáté trouby na 350 ° F (180 ° C) po dobu 18-20 minut.
- Vyjměte z trouby a před podáváním nechejte 5-10 minut vychladnout.
Video
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Mikey říká
Docela dlouho jsem si myslel, že rozlišovací znak mezi pastýřským a chalupářským koláčem je až na kůrce. To znamená, že zatímco pastýři byli v podstatě kastrol, v chalupě se dalo jíst ručně. Důvod sahá až do dob mé základní školy v obchodě s tuck shopem (v podstatě verze pro australské děti). Masové koláče jsou, nebo alespoň byly kozím občerstvením; byla to určitě položka, kam jsem šel. Byl k dispozici koláč s bramborovým vrchlíkem, který dostal název „cottage pie“. Trvalo mi roky, než jsem pospojoval tečky "ovčák" = "ovce".
Předtím jsem párkrát uvařil tvarohový koláč; je skvělý pro chladné počasí a nedostatek surovin (nebo jen čekání do nákupu potravin). Také jsem udělal koláč s domácí krustou, musel jsem na poslední chvíli použít kaši jako polevu. V každém případě bych to doporučil alespoň jednou vyzkoušet.